Pimientos rellenos

La de hoy es una receta de aprovechamiento. Sí, aquello de aprovechar cosas ya cocinadas para hacer una nueva receta, aunque en el caso de los pimientos rojos asados con sorpresa podemos decir que no se nota nada de nada que sean cosas hechas para otro fin.

Lo de la sorpresa se trata de un poco de mozzarella de búfala que pondremos en su interior. La foto de presentación de hecho es para que os hagáis una idea de cómo son. Pero a la hora de servirlos les daremos la vuelta, quedando el pimiento rojo asado sin mostrar el interior.

Ingredientes para 2 personas

• 4 pimientos rojos asados pequeños, 100 gr de carne picada de cerdo (o ternera), 50 gr de cebolla, 1 diente de ajo, 1/2 bola mozzarella búfala, queso para gratinar y sal.

Leer más

De pimientos rellenos hay tantas recetas como días tiene el año. En cada casa se hacen de una forma diferente; algunas son más consistentes ya que están rellenas de masas diversas de pescado o carne y otras son más ligeras y refrescantes porque el relleno está elaborado con productos más livianos como atún en escabeche, anchoas en vinagre e incluso de ensaladilla.

Esta receta de pimientos rellenos opta por la opción de una rica bechamel de merluza y gambas, pero cambiando estos ingredientes, se puede elaborar con bacalao, carne picada de cerdo o jamón ibérico (si estamos a principios de mes) y un queso con personalidad como un manchego o un Roncal. Los mejores para rellenar son los pimientos de piquillo, ideales en tamaño y extraordinarios en textura y sabor.

Ingredientes para 6-8 raciones: 2 botes de pimientos de piquillo de unos 450gr. cada uno, 300 gr. de lomo de merluza, 300 gr. de gambas frescas, ¼ litro de leche, 50 gr. de harina, 50 gr. de mantequilla, sal, sal maldon, aceite, ajos, pimienta negra molida y perejil.

Leer más