Quizás te haya sorprendido el nombre de esta receta, ya que no es habitual preparar este puré, pero la crema de pimientos es un plato de cuchara delicioso y facilísimo de hacer y por eso quería enseñaros cómo podéis hacerla en menos de treinta minutos.

Basta con picar los ingredientes, rehogarlos con un poco de aceite de oliva, añadir el caldo y dejar cocer unos minutos, para después triturar con la batidora, para elaborar la crema o puré. Más fácil imposible.

Al igual que otras cremas de verduras, podéis darle a esta una textura más o menos espesa, regulando la cantidad de caldo antes de triturar. También podéis añadir una patata cortada en trocitos al poner a cocer, o incluso añadir un poco de crema de leche o nata líquida, aunque no es necesario.

Ingredientes

Para personas

• Cebolla 0.5
• Pimiento rojo 0.5
• Pimiento verde italiano 1
• Caldo de verduras aproximadamente 500 ml
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra 4 cucharadas, para rehogar los ingredientes

Cómo hacer crema de pimientos

Dificultad: Media

• Tiempo total 15 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 10 min

Comenzamos cortando las verduras en trozos pequeños, para que se hagan antes. Podéis cortarlas en tiras o juliana como he hecho yo o si lo preferís, en pequeños dados o cubitos. Es algo indiferente porque después vamos a triturarlo todo para hacer un puré.

En una cacerola, ponemos cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra para poder rehogar todo y lo ponemos al fuego. Cuando el aceite esté caliente, agregamos las hortalizas y dejamos que se cocinen a fuego vivo durante unos minutos, mientras removemos con frecuencia.

Agregamos el caldo de verduras y dejamos que el conjunto cueza durante diez minutos aproximadamente. Después pasamos todas las verduras al vaso de la batidora y agregamos un poco del caldo que quedó en la cacerola, triturando hasta obtener un puré con la textura deseada. En caso de ser necesario, añadimos más caldo hasta que nos quede bien cremoso.

Calentamos el puré y lo servimos en platos hondos, decorando con un hilillo de aceite de oliva virgen extra y unos taquitos de pimiento verde y pimiento rojo para que no quepa duda de cuál es el ingrediente principal de este plato.

Con qué acompañar la crema de pimientos

Para acompañar esta receta de crema de pimientos hemos cortado unos trocitos de pimiento rojo y pimiento verde que habíamos reservado, y los hemos repartido en la superficie de la crema. También hemos añadido unas hojitas frescas de tomillo y un hilito de aceite de oliva virgen extra.

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Hoy nos hemos dado un homenaje en casa y hemos preparado esta receta de huevos rotos con chistorra y pimientos verdes de Gernika para disfrutar de lo lindo. Esta noche, por supuesto cenaremos solamente fruta, pero... ¡¡que nos quiten lo bailao!!.

Los huevos rotos o huevos estrellados son habituales en los restaurantes madrileños -normalmente servidos en forma de huevos rotos con jamón- y hoy hemos querido hacer esta versión utilizando chistorra navarra y pimientos verdes no picantes.

El resultado ha sido excepcional. Con tan buen producto, -buenos huevos, muy frescos, pequeños, con la clara recogida, unas buenas patatas fritas y la chistorra que me trajo mi cuñado de Pamplona-, no tiene mucho mérito, pero sí que os recomiendo esta receta para cuando necesitéis una alegría gastronómica. Es uno de esos platos que nunca fallan.

Ingredientes

Para 2 personas

• Huevos 3
• Patata 2
• Chistorra 200 g
• Pimiento verde picante o no picante, de Herbon o de Gernika 12
• Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer huevos rotos con chistorra y pimientos verdes

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 20 min
• Cocción 20 min

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas como si fuéramos a preparar una tortilla de patatas tradicional y las salamos al gusto. En una sartén amplia, las freímos en abundante aceite de oliva, sin subir mucho el fuego.

Cuando lleven unos 15 minutos y empiecen a dorarse, agregamos los pimientos verdes, que habremos pinchado ligeramente con la puntilla para evitar que exploten y nos salpiquen. Bajamos el fuego. Cuando las patatas van estando, las sacamos y las colocamos en la fuente donde vayamos a servir este plato.

Mientras se terminan de hacer los pimientos, vamos friendo la chistorra en trozos, en una sartén aparte para que deje su grasa fuera y no sea un plato demasiado calórico ni indigesto. Sacamos la chistorra y los pimientos y los repartimos en la fuente de las patatas.

En el aceite donde hemos cocinado las patatas y los pimientos, freímos los huevos de uno en uno, simplemente cascándolos y dejando que se hagan, sin tocarlos. En dos minutos aproximadamente los tendremos listos, con más o menos puntilla, según nuestros gustos y según lo caliente que tengamos el fuego. Servimos inmediatamente.

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Con qué acompañar la receta de huevos rotos

Para acompañar esta deliciosa receta de huevos rotos con chistorra y pimientos verdes solo necesitaréis un buen pan rústico de trigo para pringar en la yema y empujar lo que os vayáis a comer. La tradición dice que hay que romper los huevos y revolver con los demás ingredientes para disfrutar del conjunto en cada tenedorada.

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Seguimos reivindicando las posibilidades que nos ofrece el microondas para preparar recetas muy rápidas, sencillas y también más ligeras. Este electrodoméstico permite imitar los resultados de muchas frituras sin los incordios y las calorías que conlleva, por ejemplo al cocinar almendras. Los pimientos verdes pequeños al microondas son perfectos para disfrutar de un picoteo del finde delicioso en diez minutos.

Podemos utilizar pimientos de Padrón, de Gernika o cualquier variedad de calibre pequeño que encontremos en el mercado. Para los que no toleran bien el picante, es fácil encontrar variedades dulces que son todo un manjar para picotear a cualquier hora, carnosos, jugosos y muy tiernos. Por supuesto, también pueden ser una gran guarnición.

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Mi compañero Pakus ya nos enseñó su truco -realmente el mérito es de su abuela- para freír pimientos con aceite y agua logrando una textura muy tierna en el interior con el exterior dorado, sin riesgo de chamuscarlos.

Los pimientos de formato pequeño, también llamados últimamente baby, son ideales para un picoteo precisamente porque se devoran de un bocado. Si hay confianza en la mesa lo mejor es servirlos directamente en una fuente o bandeja para comerlos con las manos.

Ingredientes

Para 2 personas

• Pimiento verde pequeño dulce o picante 200 g
• Aceite de oliva virgen extra 5 ml
• Sal gruesa al gusto

Cómo hacer pimientos verdes fritos en microondas

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 10 min
• Elaboración 2 min
• Cocción 8 min

Lavar bien pero con suavidad los pimientos, procurando que no haya ejemplares dañados. Escurrir y secar con cuidado; no pasa nada si queda algo de humedad, pero que no chorren.

Colocar los pimientos en un recipiente para microondas. Si no tenemos ningún utensilio específico, nos servirá cualquier plato o fuente apta, que permita el giro de la bandeja del aparato pero sin amontonar en exceso los pimientos.

Añadir el aceite de oliva -podemos echar más, pero si la idea es recortar calorías no hace falta- y remover. Agregar un par de pizcas generosas de sal y volver a remover para que se distribuya bien.

Cubrir con una tapa de microondas e introducir en el electrodoméstico. Cocinar a máxima potencia durante tres minutos. Sacar cuidado y remover. Volver a calentar a máxima potencia 4 minutos más. Comprobar el punto y repetir en interalos de un minuto si fuera necesario.

Escurrir el agua que hayan podido soltar y servir en una fuente, con más sal gruesa al gusto y, si se desea, un hilo de buen aceite de oliva virgen extra. Si no tenemos tapa de microondas podemos cubrir el plato con plástico film y perforarlo con un tenedor.

Con qué acompañar los pimientos verdes al microondas

Por sí solos ya son una buena tapa para compartir en el picoteo del finde; no vamos a negar que sientan de maravilla con una buena cerveza, pero se pueden disfrutar igual con agua o un refresco sin azúcar. Maridan muy bien con salazones, frutos secos tostados o encurtidos, como unas sencillas aceitunas de calidad.

Los pimientos verdes fritos al microondas también son además una excelente guarnición de carnes y pescados, y resultan deliciosos para coronar unos huevos o un plato de migas.

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Las berenjenas son una de las verduras más agradecidas que hay. Se pueden preparar de muchas maneras distintas y admiten cantidad de combinaciones. Se puede comer caliente o frío en una ensalada. Es una verdura versátil en toda la regla, por no mencionar lo deliciosa que está y más aún si la preparamos en forma de milhojas de berenjena relleno de vegetales.

Hoy voy a preparar esta receta de milhojas de berenjena relleno de vegetales. Esta es una propuesta para todas y todos aquellos que buscan alternativas de comida vegetariana ya sea por convicción o por salud.

Ingredientes

Para 2 personas

• Berenjena 2
• Cebolla 60 g
• Pimiento verde pequeño 1
• Mozzarella fresca 120 g
• Aceite de oliva virgen extra 30 ml
• Tomillo seco
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo hacer milhojas de berenjenas relleno de vegetales

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 45 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 35 min

Limpiar las berenjenas y cortarlas en rodajas de tamaño similar. Calentar una cucharada del aceite de oliva en una sartén y asar las rodajas de berenjena por unos 3 minutos de ambos lados. Retirar de la sartén y Reservar. Picar finamente la cebolla y el pimiento. Verterlos en la misma sartén en la que asamos las berenjenas añadiéndoles un poquito más de aceite de oliva. Dejar en la lumbre a media intensidad por unos 5 a 8 minutos. Retirar de la lumbre.

Engrasar una fuente apta para horno con un poco de aceite de oliva. Colocar unas rodajas de berenjena seguido por una cucharada de las mezcla de cebolla y pimiento. Volver a colocar otra rodaja de berenjena y así seguido hasta acabar con todas las berenjenas disponibles y formar pequeños milhojas. Rebanar el queso mozzarella y colocar una rodaja de queso sobre cada milhojas de berenjena. Poner en el horno pre calentado a 180ºC por unos 20 a 25 minutos o hasta que el queso se haya derretido y esté gratinado.

Con qué acompañar el milhojas de berenjenas relleno de vegetales

El milhojas de berenjenas relleno de vegetales se come preferentemente caliente como plato principal de una comida ligera o como guarnición de alguna otra preparación. Si deseas prepararlo con anticipación se recalienta perfectamente en el microondas. También puedes hacer evolucionar esta receta comiéndola fría con un chorrito de aceite de oliva y unas hojas de albahaca fresca.

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Yo al igual que a todo el mundo, por lo menos eso espero, de vez en cuando también me bloqueo y no se me ocurre nada interesante que cocinar, empiezo a darle vueltas a la nevera, a la despensa, a un montón de revistas o libros, al final acabo cerrándolo todo con la sensación que ha perdido el tiempo. Más tarde con carita de pena, empiezo a mirar a los que haya en casa mientras les pregunto – ¿que queréis cenar hoy? -, y de tanto en tanto alguien me da una respuesta clara y apetecible, – tumbet – fue la respuesta que recibí el otro día.

El tumbet es un plato que se puede hacer también con carne y pescado, muy propio de la cocina mallorquina, aunque yo esta vez lo he cocinado con huevo duro, es una forma estupenda, de recuperar en el paladar un sabor tradicional y recordar que es lo que nos enamoró de la cocina en su día.

Ingredientes

3 patatas medianas, 2 berenjenas, 3 pimientos verdes para freír, 4 huevos duros, 250 gramos de tomate frito, sal, aceite de oliva, harina.

Cómo preparar tumbet

Cortamos las berenjenas en rodajas, las dejamos 5 o 10 minutos con sal para eliminar el líquido amargo. Las lavamos bien, las secamos, las pasamos por un poco de harina y las freímos. Las retiramos y las reservamos.

Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas, las salamos y las freímos. Reservamos.

Cortamos los pimientos en tiritas alargadas, los salamos, los freímos y reservamos también.

Precalentamos el horno a 180º C. Cortamos los huevos duros en rodajas.

En una fuente de horno vamos colocando en capas las patatas, las berenjenas, las rodajas de huevo y las tiras de pimiento. Alternando las capas con tomate frito. Horneamos durante unos 15 minutos.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

Serviremos el tumbet recién sacado del horno.

Es un plato muy completo, por lo que no en una cena podemos servirlo solo, aunque se lo servimos a medio día podemos acompañarlo con un poco de longaniza a la brasa por ejemplo.

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La llegada de la temporada de sidrerías en Gipuzkoa me ha hecho recordar una preparación, muy sencilla pero muy sabrosa, que se suele ofrecer en buena unión con la sidra: el bacalao con pimientos verdes.

A mí, que en otra vida creo que fui bacalao, me encanta como se combinan ambos ingredientes, son como El Gordo y El Flaco, Pixie y Dixie, o Tip y Coll: una pareja genial.

El requisito indispensable para chuparse los dedos con esta receta es la elección de un buen género, un bacalao de calidad de esos que se deshacen en la boca es fundamental para el éxito de esta receta de pescado.

Ingredientes

Para 4 personas

• Bacalao desalado 600 g
• Pimiento verde italiano 300 g
• Dientes de ajo 3
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Cómo hacer bacalao con pimientos verdes

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 40 min
• Elaboración 40 min

Retiramos el pedúnculo y las pepitas de los pimientos y los cortamos en tiras. Pelamos los ajos y los troceamos. Ponemos un dedo de aceite en una sartén y lo calentamos, poniendo los ajos a pochar hasta que empiecen a bailar.

Cuando los ajos empiecen a moverse dentro del aceite, añadimos las tiras de pimiento y dejamos que se cocinen a fuego medio bajo, durante veinte minutos aproximadamente para que se confiten sin llegar a tostarse.

Retiramos los pimientos y cocinamos el bacalao, bien escurrido en el aceite restante a fuego medio, el tiempo justo para que cambie de color. Añadimos los pimientos cocinados y dejamos que se acaricien ambos ingredientes durante cinco minutos a fuego lento.

Ayer llegó un amigo del pueblo cargado de regalos naturales, unos calabacines, tomates (¡menudos tomates, qué hermosos!), pepinos y pimientos verdes. Hace tiempo que no utilizaba los pimientos verdes como ingrediente principal, y éstos se merecían el protagonismo que requerían por su sola presencia. Así que solo quedaba buscar una receta.

Buscando y buscando, encontré en la enciclopedia culinaria de la Marquesa de Parabere la receta que buscaba. Pimientos verdes rellenos de carne. La realidad es que la receta son pimientos rojos rellenos de carne a la bilbaína, pero bueno, con unas modificaciones, los pimientos verdes quedan perfectos.

Ingredientes para 4 personas.

4 pimientos verdes grandes, 400 gr de carne picada de ternera, 50 gr de miga de pan remojada en leche, 2 yemas de huevo, una cebolla grande, 2 dientes de ajo, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta.

En lugar de "a la bilbaína" de guarnición le pondré puré de champiñones, que queda perfecto para la ocasión.

Elaboración.

Primero prepararemos todos los ingredientes. Picamos la cebolla, el ajo, el prejil por separado. Además ponemos la miga de pana remojo en leche.

A parte ponemos la carne picada en un bol y vamos añadiendo los ingredientes secos uno a uno y mezclando. También sal-pimentamos la preparación.

A continuación, añadimos la miga de pan y las dos yemas de huevo y mezclamos. Dejamos reposar durante media hora en frío.

Los pimientos verdes podemos hacerlos de dos maneras. La más fina es, limpiarlos bien, quitándoles el pedúnculo y los freímos durante unos minutos. Dejándolos enfriar y les quitamos la piel. Luego los rellenamos y horneamos. La que yo he hecho, porque son unos pimientos verdes muy buenos y la piel no es muy gruesa, es simplemente limpiarlos bien y rellanarlos para luego hornearlos.

A continuación, horneamos en horno precalentado a 200ºC, durante 30 minutos, cambiando el lado a la mitad del tiempo.

Degustación.

Sacamos los pimientos verdes rellenos de carne del horno, y cortamos en trozos. Por último napamos con el puré de champiñones y servimos bien caliente.

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