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12 marzo 2008

Tarta de yogur con piña. Receta

Eliana

Buscando recetas de tartas para la merienda de mi hijo, recordé esta receta de Tarta de yogur con piña que hace un tiempo me había dado una amiga, rápida y muy fácil de hacer. En realidad se puede hacer con cualquier yougur con fruta, pero a mi se me ha ocurrido que la piña podía darle un rico sabor y en efecto así es.

Los ingredientes: 2 potes de yogur firme con piña o la fruta que prefieran (de 180 gramos cada uno), 5 huevos, 1 taza de aceite de maíz o de girasol, 2 tazas de harina, 2 tazas de azúcar (yo sólo le añadí taza y media para que no me quedara tan dulce) y 1 cucharadita de polvo de hornear.

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09 marzo 2008

Raviolli de piña-mango con jugo de litchi y sorbete de coco

Javier Carnero

Les invito a degustar estos dos grandes sabores del mundo sibarita piña y litchis. La combinación de estas dos frutas forma en el paladar un placer irresistible a la hora de degustar un gran postre. Anímense a probar y disfrutar

Los ingredientes

Para el raviolli:500 g piña, 200 g mango. Corta con el cortafiambres la piña en rectángulos de 3 cm x10 cm. Cortar el mango en brunoise. Poner dos rectángulos de piña en forma de cruz, rellenar la intersección con mango, doblar brazos de la cruz hasta conseguir un cuadrado. Reservar.

Para el jugo de litchi: 500 g de litchi en bote, 150 g almíbar, 1 u. lima 1,5 g xantana. Pasar por la turmix los litchi, el almíbar. Pasar por un chino. Añadir el zumo de lima y xantana. Volver a batir, sin introducir mucho aire. Reservar.

Para la piña macerada en hierbas: 400 g piña cortada en macedonia, 300 g almíbar 50 g de menta. Una vez cortada la piña macerar en el almíbar de menta.

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21 enero 2008

Postre de fruta natural: "Delicatessen"

Calamar

Otra vez nuestra amiga Margot nos manda una receta dentro de la sección De tu Paladar.

Esta vez es un postre muy apetitoso y natural, de frutas. Ella lo llama “Delicatessen”. Se puede hacer de diferentes frutas como piña, mango, maracuyá. En esta ocasión ha sido de …

Los ingredientes

Una pera, un caqui persimon, 1 trozo de melón, unos lichies, 8 pistachos, 4 chips de cereales Kellog’s

La preparación

Es un postre muy fácil de preparar. Lo que lo hace diferente es la presentación. Verán. Con el aparato de hacer bolas, hay que hacer una de cada fruta. Ponerlas en el plato. Chafar en el mortero los pistachos, y luego los cereales, textura gruesa. Ya solo queda espolvorear por encima de las frutas.

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20 diciembre 2007

Tallarines de arroz con pollo y piña

VelSid

Seguimos con recetas sencillas en los días previos a las largas elaboraciones culinarias que nos depara la Navidad, y es que parece que se vaya a acabar algo más que el año… En fin, en unos veinte minutos puedes preparar estos Tallarines de arroz con pollo y piña, bien aderezado es rico y además sano.

Los ingredientes (4 comensales)
250 gramos de tallarines de arroz, 400 gramos de pechuga de pollo, 4 rodajas de piña, 2 cucharadas de almendra picada, 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de arroz, unos granos de pimienta de Jamaica, pimienta negra, un pizca de jengibre en polvo, 1 cucharada de sésamo negro, 1 chorrito de vino blanco, aceite de oliva y sal.

La preparación
Empieza por poner el pollo troceado junto a la piña, también cortadita, a macerar en una mezcla de salsa de soja, vinagre de arroz, jengibre, sésamo, pimienta negra molida, pimienta de Jamaica molida, almendra, aceite de oliva y sal.

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05 noviembre 2007

Montadito de piña, jamón y queso

VelSid

Hace unos días compramos una de esas piñas que con sólo acercarte a ella te dice “cómeme”, pues desprendía un aroma que no siempre se encuentra. Así que para cenar nos preparamos un entrante ligero pero muy sabroso, un Montadito de piña, jamón y queso. Sencillo y rico, lo que nos gusta a todos tras una larga jornada.

Los ingredientes
1 piña, 4 lonchas de jamón cocido gruesas, 4 rodajas de queso rulo de cabra, 50 gramos de queso manchego en escamas, eneldo, unas hojitas de romero, sal Maldon y aceite de oliva.

La preparación
Corta la piña en ocho rodajas desechando los extremos, pela cada rodaja con un cuchillo o con un corta pastas. Coloca en la bandeja del horno un par de láminas de papel de horno y engrasa con un poco de aceite de oliva.

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02 noviembre 2007

Pelador y cortador de piña

VelSid

Conocemos ya un cortador de piña que nos mostró nuestra compañera Eliana, pero hoy hemos encontrado otro que no estaría mal probar. Es de la marca Progressive, pero no conocemos el precio (la dependienta estaba muy ocupada), pero creemos que puede rondar los 10 euros.

La imagen ilustra muy bien su funcionamiento y el método de cortar la piña parece factible, el mango nos facilita la manipulación y aparenta bastante resistencia.

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12 octubre 2007

Ensalada de mojama con piña y almendras

VelSid

Una cena rápida y fácil de hacer para los que tenemos poco tiempo y pocas ganas para estar en la cocina, es la Ensalada de mojama con piña y almendras, ya que nunca debemos renunciar a disfrutar de una estupenda combinación de sabores.

Los ingredientes
Lechugas variadas, 1 cebolla tierna, 8 rodajas de piña, 20 rodajas de mojama, 4 cucharadas de almendras laminadas, unas hojas de menta, aceite de oliva y sal.

La preparación
Tuesta las almendras laminadas en una sartén sin engrasar y reserva. Lava y corta las lechugas escogidas, también la cebolla bien picadita, escúrrelas bien y disponlas en el plato.

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24 septiembre 2007

Piña con crema quemada

VelSid

Introducir la fruta en un postre goloso es una opción ideal, pues satisfaces a todos los comensales (o a casi todos). Al menos a nosotros nos salió muy bien ayer, sirviendo como postre esta Piña con crema quemada, incluso pidieron repetir… La idea de este postre la tomamos de los Salones Paladium de Vinaròs.

Los ingredientes (6 personas)
12 rodajas de piña (mejor si es natural, aunque también está bien si es en conserva), 3 yemas de huevo, ½ litro de leche, 1 ramita de canela, 1 vaina de vainilla, 1 trozo de piel de limón, 100 gramos de azúcar y otro poco para quemar, 60 gramos de harina y 50 gramos de chocolate para fundir.

La preparación
Prepara la crema con anterioridad, para ello pon un cazo al fuego con la mitad de la leche, la canela, la vainilla abierta por la mitad, la piel de limón y la mitad del azúcar. Mientras tanto, en un bol bate las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen.

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07 septiembre 2007

Salmón con salsa de piña

VelSid

Los sabores que ofrecen muchas frutas a los platos salados son satisfactoriamente sorprendentes. A un pescado tan sabroso como el salmón le podemos proporcionar un condimento, pero éste no debe enmascarar su sabor. Prueba superada con la salsa de piña, sutil y deliciosa. Os recomendamos probar el Salmón con salsa de piña, estaría mejor con un lomo, pero lo pensamos tarde.

Los ingredientes
4 rodajas o lomos de salmón, 1 rodaja gruesa de piña, 100 gramos de requesón, 1 cucharadita de semillas de amapola, 1 ramita de eneldo, pimienta negra recién molida, una pizca de azúcar, 2 cucharadas de piñones, aceite de oliva y sal.

La preparación
Corta una rodaja gruesa de piña natural, si no dispones de ella, utiliza piña en conserva al natural. Trocéala e introdúcela en un bol con el requesón, el eneldo, una pizca de azúcar, las semillas de amapola, un chorrito de aceite, pimienta negra y sal.

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03 septiembre 2007

Piña con jamón especiado al horno

VelSid

Todavía nos encontramos en una época ideal para realizar distintas preparaciones con frutas, y por ello hoy os proponemos preparar un primer plato muy rico y sencillo que a todos los comensales encantará, se trata de la Piña con jamón especiado al horno.

Los ingredientes
1 o 2 rodajas de piña por persona, 2 lonchas finas de jamón serrano por cada rodaja, un poco de parmesano en polvo, pimienta negra molida, hierbabuena seca, ½ cucharada de miel para cada rodaja de piña, unas gotas de aceite y un chorreón de Glasé de Vino Pedro Ximénez.

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