Hacía tiempo que no preparaba una de esas ensaladas que quitan el hipo, así que junté las ganas que tenía de comer Camembert frito con un montón de lechuga y algo de bacon y el resultado es esta receta de ensalada con Camembert frito, mermelada de tomate y bacon.

Es algo que me ocurre con frecuencia, decido cenar una ensalada ligera y acaban ocurriéndoseme mil cosas que añadirle hasta convertirla en una bomba de relojería de las que piden café, copa, puro y una buena película para reposarla en el sofá.

Ingredientes

• Para la ensalada: Mix de lechugas al gusto, mermelada de tomate, 2 lonchas de bacon, pipas peladas, aceite de oliva y sal.

• Para el camembert frito: 1 queso Camembert, harina fina de maiz, pan rallado y 2 o 3 huevos.

Cómo hacer ensalada con Cambembert frito y mermelada de tomate

Las ensaladas, por lo general, no tienen mucho misterio, se juntan los ingredientes, se aliña y arreando que es gerundio. Sin embargo, el camembert frito es un poco engorroso de preparar, porque si no lo hacemos con cuidado y precisión, podemos armar la marimorena.

Pero antes de ponernos con el queso, vayamos con la mermelada de tomate. Si queréis ir a por nota, aquí tenéis cómo hacer mermelada de tomate. Si, por contra, os vale conformáis con la de bote como yo, con 3 o 4 cucharaditas será suficiente (no queremos empalagar).

Solucionado el asunto de la mermelada, pasemos al asunto delicado, el Camembert. Primero lo cortamos en unas ocho porciones, como si de quesitos se tratara. Luego, en tres platos hondos colocamos la harina de maiz, el pan rallado y los huevos batidos, procediendo a empanar de la siguiente manera: harina, huevo, pan, huevo, pan.

Con este doble empanado nos aseguraremos de que no se escapa el queso por ningún lado al freírlo, causando una hecatombe de dimensiones bíblicas. Si tras el segundo empanado aún vislumbráis el queso, un tercero tampoco le hará mal alguno.

Ahora, con el aceite bien caliente —muy importante— freímos el queso menos de medio minuto por cada cara, hasta que esté dorado por fuera. Conviene no pasarse, porque no sólo se quemará el empanado, sino que además el queso se derretirá en exceso y de nuevo podemos tener problemas. Luego reservamos en un plato con papel de cocina para que se absorba el aceite sobrante.

Por último, aliñamos las lechugas, doramos el bacon cortado a tiras y servimos el queso sobre la ensalada rematado con la mermelada de tomate, un harén de pipas peladas a su alrededor y el bacón en el centro (o repartido, según guste).

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Parafraseando a un célebre cocinero, esta ensalada con Camembert frito, mermelada de tomate y bacon está rica, rica. El queso y el bacon le dan ese punto especial que aportan las proteínas en la ensalada, a la par que engañamos a nuestra conciencia afirmando que hemos cenado “una ensaladita”.

En Directo al Paladar | Queso camembert frito con mermelada de tomate. Receta
En Directo al Paladar | Ensalada tibia con queso brie y mermelada de tomate. Receta

El Ministerio de Cultura parece empeñado en estar en el centro de la polémica. Esta vez ha salido al quite del proyecto del Ministerio de Sanidad y Política Social que a lo largo del año 2010 llevará a cabo la prohibición total de fumar en espacios públicos cerrados, pidiendo que se permita fumar en pipa, ya que considera que este uso no constituye en sí un vicio, sino un patrimonio cultural, todo un arte.

No es lo mismo abrir un paquete de tabaco negro que escoger con mimo una pipa, cargarla, mantenerla encendida e inhalar por la comisura con estilo y distinción

Palabras que se atribuyen a un alto cargo del Ministerio de Cultura, en defensa de la pipa como expresión personal, artística y cultural. Además, temen que la fabricación artesanal de pipas se vea resentida por la medida, e insisten en que un pipador aferrado a su pipa no solo no molesta, sino que da prestancia aristocrática a cualquier local en que se encuentre, ya sea el Casino de Madrid o el McDonalds de Fuenlabrada.

Veremos en que queda todo esto, y cómo lo toman el resto de fumadores. La Asociación de Liadores de Picadura reclama el mismo trato, pues consideran que liar un cigarrillo tiene tanto o más mérito que cargar una pipa, y en esto, hay que reconocer que hay verdaderos artistas.

Actualización: Es la inocentada del 28 de diciembre.

Imagen vía | Ifyr en Flickr
En Directo al Paladar | En 2010 entrará en vigor la prohibición de fumar en los restaurantes
En Directo al Paladar | De Hosteleros y tabaco

Las semillas de calabaza son un alimento muy nutritivo con grandes beneficios para la salud y aunque los expertos recomiendan que para aprovechar al máximo todos sus beneficios, debemos incluirlas en nuestra dieta al natural, las semillas tostadas quedan riquísimas como snack o para añadir a alguna crema o ensalada.

Así que les dejo esta receta de semillas de calabaza tostadas y especiadas aprovechando que la calabaza está en temporada.

Los ingredientes: 1/2 taza de semillas de calabaza, 1/8 de cucharadita de cúrcuma, 1/8 de cucharadita de paprika, 1/8 de cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de sal marina y aceite de oliva.

La preparación: lo primero es retirar las semillas de la calabaza y lavarlas bien para retirar los restos de pulpa que puedan tener pegados. Luego sobre un paño de cocina o papel absorbente se dejan secar.

Una vez que las semillas están secas, en un bol se mezclan los condimentos: cúrcuma, paprika, comino y sal y se mezclan bien.

Se incorporan las semillas para aliñarlas y se colocan en una bandeja para hornear ligeramente untada con aceite de oliva. Se llevan al horno precalentado a 180°C por 15 a 20 minutos, cuidando que no se quemen y girando la bandeja si es necesario.

Quedan deliciosas y si las hacen les garantizo que no podrán dejar de comerlas hasta que se acaben.

Qué mejor plato para estos días que una buena carne rustida acompañada de calabaza, y con este propósito hemos preparado un Solomillo con crema de calabaza y sus semillas. Es una elaboración sencilla pero naturalmente deliciosa, vamos, para chuparse los dedos.

Los ingredientes (4 comensales)
2 solomillos de cerdo, 500 gramos de calabaza, 150 gramos de nata líquida, 150 gramos de leche, 5-6 dientes de ajo, 1 cebolla de Figueres, 50 mililitros de brandy, pimienta negra, comino, jengibre molido, tomillo, 2 cucharadas de pipas de calabaza, aceite de oliva y sal.

La preparación
Pela y trocea la calabaza, pela y pica la cebolla y tres dientes de ajo. Pon aceite de oliva en una sartén grande y sofríe la calabaza, sala al gusto y pasados unos 6-8 minutos incorpora la cebolla, rehoga unos minutos más y agrega los ajos, pimienta negra recién molida, comino y jengibre molido, mueve con una cuchara de madera de vez en cuando.

Cuando los ingredientes estén tiernos, incorpora la nata, la leche y salpimenta, mezcla bien y deja reducir moviendo de vez en cuando. Mientras tanto, espolvorea sobre los solomillos el tomillo y sal al gusto. En una sartén grande con aceite de oliva, dora el resto de ajos ligeramente machacados y pelados, cuando hayan desprendido todo su sabor en el aceite, retíralos e incorpóralos a la sartén de la calabaza que habrás retirado del fuego en su momento.

Incorpora ahora los solomillos en la sartén que has dorado los ajos, mantén a fuego fuerte hasta que se dore por todos los lados y después reduce el fuego para que se haga por dentro. Pasados unos 15-20 minutos, riega los solomillos con el brandy y deja reducir.

Tritura la calabaza hasta obtener una crema fina, corta los solomillos en rodajas y sírvelos en los platos sobre un cucharón de crema de calabaza. Reparte unas pipas sobre ella y termina regando con el jugo resultante del rustido de la carne.

La degustación
Consiguiendo el punto de la carne al gusto del consumidor es un plato de 10, a nosotros nos gusta así, sonrosadita, un manjar que se deshacía en la boca y que contrastaba con las crujientes pipas. La combinación de sabores, impresionante.

En Directo al Paladar | Solomillo de cerdo con salsa de higos y parmentier de manzana y canela

El colmo del vicio podría ser lo que veis en la imagen superior, no son sólo las pipas, que son pocos los que se libran de no poseer esa adicción, una vez que empiezas es un no parar, pero es que estas pipas cuentan con una adición de cafeína y de otros compuestos energizantes.

Las pipas o semillas de girasol son un vicio sano, ofrecen carbohidratos, potasio, magnesio, fósforo, vitamina E, calcio, etc…, son ideales, además de para entretenerte mientras ves una peli, para deportistas o para desarrollar trabajos que requieran esfuerzo, como los frutos secos.

Sorprendentemente han creado las SumSeeds, pipas energizantes, a las que han cargado con cafeína, taurina, lisina y ginseng. Una bomba explosiva si la combinas con una de esas bebidas con el mismo fin, vamos, para no parar.

Vía | No puedo creer
Sitio oficial | SumSeeds

A partir de ahora un helado artesano de turrón de Jijona ya no necesitará incorporar el sello que indica que se trata de un producto bajo en materia grasa.

El nuevo helado sólo aportará la grasa de las almendras y la leche empleada será desnatada. No sabemos si el helado ofrecerá el mismo sabor que el que hemos disfrutado hasta ahora, pero seguro que será más auténtico.

Sin duda, este verano nos sorprenderemos con una nueva variedad de sabores y posibilidades, entre algunas de ellas nos encontramos la posibilidad de disfrutar de un helado de pipas o un helado de quicos con queso. Estas dos opciones en cuanto podamos las vamos a probar, especialmente el helado de quicos con queso. El mundo de los helados amplía cada temporada su repertorio seduciendo todos los paladares, se trata de verdadero arte gastronómico.

Vía | 20 Minutos
Más información | ABC
En Directo al paladar | Helados de nuestra infancia
En Directo al paladar | Noticias sobre helados