Los brownies con pistacho son una manera diferente y original de disfrutar de uno de los postres más deseados del momento.

¿Y pensar que el brownie surgió por error cuando un pastelero se olvido de añadir levadura a la preparación? Quién iba a decirlo, pero inventó con ese error un bizcocho tierno, dulce, algo pesado pero muy jugoso.

Ingredientes para un molde de 22×30 cm.

Para el relleno, 80 gr de pistachos pelados y tostados, 1 clara de huevo una cucharadita de sal.

Para la masa, 140 gr de chocolate negro con un 60% de cacao, 120 gr de harina, 220 gr de mantequilla más un poco más para untar el molde, 250 gr de azúcar y 4 huevos.

Elaboración.

Primero prepararemos el relleno, los pistachos. Los pelamos y los mezclamos con un poco de clara de huevo a la que habremos añadido una cucharadita de sal. El objetivo es humedecerlos no empaparlos.

Por último los metemos en el horno a 150 ºC durante 10 minutos. Sacamos y troceamos. Reservamos para utilizar más tarde.

Para preparar la masa batimos la mantequilla hasta obtener una textura de pomada. Añadimos el chocolate, que habremos derretido al baño maría. Después añadimos el azúcar y los huevos sin parar de batir. Los huevos es mejor que estén a temperatura ambiente para evitar que al echarlos la mantequilla se solidifique de nuevo si están fríos de la nevera.

Lo último en añadir será la harina y después los pistachos troceados.

Echamos la masa en un molde rectangular de unos 22×30 cm. El molde lo habremos untado con mantequilla y le ponemos papel sulfurizado. Introducimos en el horno a 170 ºC durante 20-25 minutos.

Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.

Tiempo de elaboración | 1 hora aproximadamente.
Dificultad | Media

Degustación.

Estos brownies con pistachos son perfectos para la sobremesa de una buena comida. Se pueden comer así, o también con un poco de coulis de chocolate templado y una bola de helado de vainilla.

Los brownies deben tener un tamaño de unos 5×5 cm.

En Directo al Paladar | Brownie de chocolate con nueces
En Directo al Paladar | Brownie de chocolate con mandarina y frutos rojos relleno de mermelada acida. Receta

Otra vez nuestra amiga Margot nos manda una receta dentro de la sección De tu Paladar.

Esta vez es un postre muy apetitoso y natural, de frutas. Ella lo llama “Delicatessen”. Se puede hacer de diferentes frutas como piña, mango, maracuyá. En esta ocasión ha sido de …

Los ingredientes

Una pera, un caqui persimon, 1 trozo de melón, unos lichies, 8 pistachos, 4 chips de cereales Kellog’s

La preparación

Es un postre muy fácil de preparar. Lo que lo hace diferente es la presentación. Verán. Con el aparato de hacer bolas, hay que hacer una de cada fruta. Ponerlas en el plato. Chafar en el mortero los pistachos, y luego los cereales, textura gruesa. Ya solo queda espolvorear por encima de las frutas.

La degustación

Anímense a hacerlo en casa y probarlo. Yo lo he hecho este fin de semana y es un postre muy fresco y refrescante, ideal para estos días de invierno soleados. La textura cálida de los pistachos y los cereales convinan muy bien con la jugosidad de la fruta.

Y para beber, ¿qué les parece un buen moscatel?

En Directo al Paladar | Empordàlia Sinols Moscatell 2006

Esta receta es una variante de las clásicas manzanas al horno pero con un toque original, rico y energético, se trata de las manzanas al horno rellenas de frutos secos. Si quieres ofrecer una rica merienda o un postre especial, esta es una preparación fácil e ideal.

4 manzanas, 3 cucharadas de almendras trituradas, 3 cucharadas de avellanas trituradas, 2 cucharadas de pistachos, 3 nueces trituradas, 3 cucharadas de miel y 30 gramos de mantequilla.

La preparación
Precalienta el horno a 200º C, introduce los frutos secos en un bol y mézclalos con la miel, lava las manzanas y seguidamente corta la parte superior de las manzanas, retira el corazón y rellénalas con la mezcla de frutos secos.

Coloca las manzanas en una fuente refractaria y dispón un poco de mantequilla sobre cada manzana y en su base. Cuece durante ½ hora, retira del horno y sírvelas en los platos de servicio, riega cada manzana con un poco del líquido resultante de la cocción.

La degustación
Son muy ricas, puedes variar el contenido de los frutos secos e incluso puedes añadir por ejemplo queso fresco, obtendrás resultados muy ricos. Recuerda servir rápidamente para evitar que las manzanas se desinflen. ¡Que aproveche!

En Directo al Paladar | Manzanas asadas con queso
En Directo al Paladar | Manzanas asadas con vino tinto
En Directo al Paladar | Manzanas fritas con sésamo

Vamos a confeccionar un riquísimo paté rústico con pistachos hecho a base de diferentes tipos de carnes, con un toque de pistachos, y como conservarlo para poder disfrutar de él cuando nos apetezca. La cantidad de ingredientes están pensados para que rellenar un tarro de unos 500 gramos.

Ingredientes:
100 gramos de carne de pollo, 200 gramos de carne de conejo, 100 gramos de cerdo de magro, 100 gramos de higaditos, 50 gramos de jamón serrano, unas lonchas de tocino, 50 gramos de pistachos, 2 huevos, tomillo, pimienta, romero, orégano, 1 copa de Jerez o brandy, 2 chalotas y sal.

Preparación:
Troceamos todos los tipos de carne en la picadora con las chalotas y las hierbas aromáticas, al final, cuando estén bien picadas, añadimos los higaditos, para que no se queden deshechos por completo. Batimos los huevos en un bol y agregamos la carne picada, mezclando muy bien y salando al gusto. Agregamos la pimienta, que puede ser en polvo o en grano, y removemos de nuevo hasta crear una masa compacta; es el momento de añadirle un buen correón de Jerez o de brandy, el que más nos guste, y remover la mezcla con una cuchara de madera, para que el líquido se reparta bien. Por último, incorporamos los pistachos pelados, mezclando de tal manera que estos queden repartidos homogéneamente por todo el picadillo.

Ahora vamos a envasarlo para una posterior degustación; como siempre el bote debe estar esterilizado y seco. Cubrimos el fondo del tarro con tocino, vertemos la carne en él y cubrimos con más tocino cortado en lonchas finas, limpiamos bien los bordes, cerramos herméticamente y colocamos el tarro en una olla, envuelto con un paño de cocina y cubrimos hasta 2/0 del mismo en agua con sal.

Lo dejamos cocer durante 1 hora y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta que la grasa se solidifique, cuando así sea, abrimos y retiramos la grasa de la superficie y listo para degustar en unas estupendas tostadas.

En Directo al Paladar | Paté de berenjena, una verdadera delicia oriental, Paté de mejillones y rollitos de jamón york y queso, ideales para salir del paso, Paté de remolacha, El almogrote, paté de queso