pisto

Son muchas las veces que abrimos la nevera y miramos, con ojitos de pena, esos trozos de verduras y hortalizas que han quedado como restos de alguna preparación anterior, y pensamos – pobrecitos, si no los gasto pronto tendré que tirarlos, y no está la vida para andar tirando nada -, así que nos calentamos un ratito la cabeza, le damos vueltas al asunto, nos distraemos con alguna otra cosa y al final vamos a echar mano de las verduras cuando ya casi es imposible aprovechar nada.

Estos huevos al plato con pisto, pueden ser la solución ideal para este problema, bueno en realidad resuelven dos problemas, nos desaparecen del cajón de las verduras esos tristes trocitos huérfanos, a punto del desahucio y nos resuelven también una estupenda cena.

Ingredientes

4 huevos, 1/2 berenjena, 1 calabacín, 1/2 cebolla, 1/2 pimiento rojo, 3 tomates maduros, 2 dientes de ajo, perejil, aceite, sal y pimienta.

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Esta es una receta de las que me gustan más. Una receta de aprovechamiento de sobras. Resulta que tenía en casa un lomo de corvina, (con el otro habíamos preparado un estupendo ceviche el fin de semana) y restos del pisto de calabaza que publicamos el otro día. La combinación de pescado y pisto me parecía sugerente, y decidí preparar esta receta de corvina guisada en pisto, que sin duda prepararemos más veces, pues nos gustó mucho en casa.

Si tenéis el pisto ya hecho, como era nuestro caso, podéis tener el plato en la mesa en menos de 15 minutos. Además, el pisto puede ser el de calabaza que teníamos o el tradicional con calabacín o cualquier otra fritada casera de vuestro agrado. ¿Será por eso que siempre hago grandes cantidades de pisto y las congelo para poder usarlo en otras recetas?

Ingredientes para 4 personas

• 8 tajadas de corvina, (puede ser merluza, rosada o bacalao), 400 gr. de pisto de calabaza.

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Hay platos que por su naturaleza son humildes —y que rara vez los presentaríamos en sociedad— pero que forman parte de nuestro repertorio habitual en casa. Con ese tipo de platos me gusta jugar y tratar de darles una vuelta de tuerca para quitarles ese aura de ordinarios y convertirlos en algo más atractivo.

Fruto de ese juego es esta receta de mini arroz a la cubana con pisto y huevo de codorniz. Una pequeña variación en los ingredientes y una nueva presentación le dan al plato una presencia y un sabor completamente diferentes.

Ingredientes para 4 personas

2 cacitos de arroz (como para 2 personas), 200gr de tomate frito, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 2 longanizas, 4 huevos de codorniz.

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Mientras estaba cocinando este pollo al caramelo, me he dado cuenta de algo, no era consciente de lo que me gustan los platos con los sabores dulce y salado unidos, he estado haciendo números y en lo que va de mes, he cocinado por lo menos cuatro veces, son muchos desde luego.

Y ahora que los días empiezan a ser más cortos y fríos, invitan más a este tipo de platos, muy sabrosos, más consistentes y por supuesto casi resulta obligatorio acompañarlos de pan, mucho pan.

Los ingredientes

1 pollo, 100 gramos de azúcar, 1 cebolla grande, 1 pimiento, 4 tomates maduros, 1 berenjena, 1/2 vaso de caldo de pollo, aceite de oliva, sal y pimienta.

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Hoy me han regalado una bolsa de okra, no conocía esta hortaliza pero tengo un frutero en Granada, que debido a la demanda de personal extranjero que tiene, no para de traer productos de diferentes culturas y, casi siempre me hace llegar una muestra, porque sabe que me gusta probarlo todo.

Y para probar esta hortaliza, he preparado una receta de pisto de okra, muy sencilla, para poder apreciar el sabor de la okra con facilidad.

Os cuento como lo he preparado.

Los ingredientes

1 docena de vainas de okra, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, ½ kg de pulpa de tomate, AOVE (aceite de oliva virgen extra) y sal.

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La receta que os traigo hoy dista mucho del tradicional pisto, aunque surgió a partir de él y de la imposibilidad de que los más pequeños de mi casa se comieran el tradicional pisto manchego, supongo que sabréis lo difícil que es en muchos casos que los niños se coman las verduras.

Con esta receta siempre acaban comiendo de lo lindo, y aunque sea más calórico y el contenido en verdura sea menor, lo cierto es que ha sido la clave para que en casa los más pequeños coman verduras.

Ingredientes: Necesitas 2 calabacines (bubangos) grandes (aproximadamente 1,5 kilos), 2 cebollas grandes blancas, de sabor suave, 3 papas para freir, tres lonchas gruesas de bacon, 4 huevos, especias, sal y un chorrito de aceite de oliva.

Preparación: En primer lugar lava bien la verdura y trocéala en cuadros pequeños. En primer lugar, los calabacines, luego las cebollas.

En un sartén hondo a fuego lento, coloca un fondo de aceite de oliva, muy poco, y pon los calabacines en cuadritos hasta que se cocinen. Cuando notes que empiecen a reducirse añade las cebollas también en cuadritos, y déjalos estar revolviendo cada poco tiempo hasta que estén (tardarán al menos 1 hora).

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