pita

Al principio, cuando a mis amigos les proponía preparar para picar un paté de garbanzos, me miraban con los ojos entornados y ponían la misma cara que un niño de seis años cuando le dices que para cenar hay coliflor. Un día decidí que lo probarían sí o sí, aunque fuera bajo la amenaza de que, o lo cataban, o esa noche pasarían mucha hambre. Y ocurrió lo que me imaginaba que ocurriría; ahora me lo piden cada dos por tres.

De vez en cuando preparo una versión ligeramente más elaborada, que puede hacer las veces de plato principal o de picoteo consistente. Se trata de lo que yo conozco como Hummus Royale, una receta de paté de garbanzos con carne picada.

Ingredientes para 2 raciones

• Para el paté: 200 gr de garbanzos cocidos, 1 limón, 2 dientes de ajo, aceite de sésamo o tahina, aceite de oliva, comino, pimienta, pimentón, sal y cominos.

• Para la carne: 150 gr de carne picada de ternera o de cordero (nunca de cerdo), media cebolla, sal, aceite y pimienta.

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Ahora que las vacaciones de Semana Santa han llegado completamente a su fin y hasta los niños vuelven al colegio, toca retomar la vida cotidiana con alegría. Y desde luego, si hay algo que alegre el día, eso es comer bien.

Esta semana, aprovechando que ahora sé lo bien qué se llevan algunas frutas con el vinagre de Módena, os he traído una rica ensalada de naranja y frutos secos. Para acompañar, una mezcla que a mi me encanta en un bocado: pita de jamón con queso brie.

Ensalada de naranja y frutos secos

La fruta no suele ser muy dada a colarse en las ensaladas —la manzana y la piña suelen ser las más afortunadas— pero ahora que las naranjas está tan dulces, es el mejor momento para preparar está ensalada de naranja. Si además le añadimos frutos secos y un chorrito de vinagre de Módena, miel sobre hojuelas.

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Es un pan sencillo y sobre todo muy sabroso, os podría hablar de una infinidad de panes pero en este caso os hablo de esta receta de pan de pita integral o semi integral como lo denominan de mi blog de panes favorito, Madrid tiene miga.

Este pan nos ofrece mucha versatilidad en la mesa. Podemos comerlo tal cual, y entonces encontraremos un pan, si está recién hecho, blandito y calentito. Pero lo suyo la verdad que es comerlo relleno de un millón de cosas diferentes, en plan bocata pero a lo bestia.

Ingredientes para unos 6 panes

• 300 gr de harina de fuerza más algo más para seguir amasando, 200 gr de harina integral, 5 gr de levadura fresca, 1 cucharada de azúcar moreno, 2 cucharadas de aceite de oliva, 5 gr de sal y 325 ml de agua templada.

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Tomando de base una receta de Dürüm Kebab he hecho esta receta versionada por eso lo he llamado Dürüm especial de reno.

Si, el otro día os decía que estábamos redecorando nuestra vida en Ikea, pues me pase por la tienda de alimentación y compré carne de reno. Lo venden en paquetes, loncheado. Es reno asado y me ha sorprendido tanto por el sabor como la textura.

Ingredientes para 4 personas

• 4 wraps de trigo (también nos sirve el pan sueco, pan de pita, etc), 200 gr de carne de reno, lechuga hoja de roble, 1 pepino, 1 cebolleta, 4 cucharadas de maíz dulce en grano, 2 bolas de queso mozzarella de búfala y un poco de mojo picón rojo.

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Efectivamente el hummus o húmus es una crema de garbanzos que, tanto en la cultura árabe como en la griega, se suele acompañar con pan pita, en sus mezzes los griegos y en sus kebabs o shawarmas los árabes y turcos. En posts anteriores os comentaba lo importante de consumir legumbres todo el año, haga o no calor, hoy os quiero contar como elaborar hummus o crema de garbanzos, una forma diferente de consumir esta valiosa legumbre.

Y más adelante os daré algunas ideas para consumir este humus y no privarnos así, con los calores, de los beneficios que nos aportan los garbanzos.

Los ingredientes

200 gr. de garbanzos cocidos, una cucharada grande de tahina, 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra (AOVE),el zumo de un limón, 1 rama de cilantro , y sal.

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Una cena sencilla, rápida y a la que sucumbieron todos los paladares fue la que preparamos a base de Pita con rúcula, uvas y gorgonzola. Se come sola y se pide más, pues estos ingredientes en matrimonio son una delicia.

Los ingredientes
Dependerán de cuántas quieras elaborar, pero ya lo ves: pan de pita, rúcula, uvas negras, gorgonzola, nueces peladas y picadas, shichimi (u otras especias, pimientas, ajo…), aceite de oliva y sal. Lava y seca la rúcula.

La preparación
Abre las pitas por la mitad e introdúcelas unos minutos en el horno precalentado hasta que estén ligeramente crujientes.

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Nos encanta disfrutar del fast food o comida rápida en casa, como hemos dicho alguna ocasión, solemos dedicarle los viernes por la noche. En esta ocasión teníamos los ingredientes ideales para elaborar una Hamburguesa en pan pita, tan sencilla de hacer como de comer.

Los ingredientes
4 hamburguesas de ternera, 4 panes de pita, 4 rodajas de queso rulo de cabra, lechugas variadas, aceite de nueces y cebolla frita deshidratada.

La preparación
Calienta el horno y tuesta ligeramente el pan pita. En una sartén con un poco de aceite haz las hamburguesas como normalmente y pon sobre ellas una rodaja de rulo de cabra para que se funda ligeramente (montando una hamburguesa sobre el queso además adquirirá sabor).

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Aprovechando que asamos berenjenas para hacer unos macarrones con su salsa, hicimos un par más para hacer una salsa de berenjena para mojar. A nuestro parecer, las berenjenas asadas están buenas casi con cualquier cosa, así que resulta muy sencillo hacer un dip con un resultado exquisito. Puedes presentarlo en plato o en un bol. ¡Pruébalo!

Los ingredientes
2 berenjenas medianas, 100 gramos de queso feta, 1 cucharada de tahini, 1 cebolla tierna, pimienta negra, aceite de oliva y sal.

La preparación
Asa las berenjenas al horno, déjalas enfriar, pélalas y reserva en un escurridor. Cuando hayan soltado el agua introdúcelas en un bol junto al queso, el tahini, la pimienta al gusto, sal y un buen chorro de aceite de oliva.

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Rápida y sencilla receta con la que disfrutar de una merienda o cena. Los “bocadillos” con pan de pita son una de las cenas de los viernes, aunque en ocasiones la elaboramos cuando estamos faltos de tiempo o no tenemos muchas ganas de cocinar, como ayer.

Según el hambre que tengas te puedes zampar una o dos, poniendo más o menos relleno puedes tomar la cantidad deseada. Lo mejor es hacer el pan en casa, pero para ciertas ocasiones va bien tener un paquete. Bueno, esta es una de nuestras Pitas de pavo.

Los ingredientes
4-6 pitas, 1 pechuga de pavo, ½ lechuga iceberg, 10 pepinillos agridulces, 1 tomate de ensalada maduro, 1 cebolla tierna, mezcla de hierbas aromáticas secas, salsa de yogur, salsa Harissa, aceite de oliva y sal.

La preparación
En esta ocasión cortamos primero la pechuga de pavo en tiras, espolvoreamos las hierbas aromáticas y sal y las hacemos a la plancha con poco aceite hasta que estén doraditas.

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