Tomando de base una receta de Dürüm Kebab he hecho esta receta versionada por eso lo he llamado Dürüm especial de reno.

Si, el otro día os decía que estábamos redecorando nuestra vida en Ikea, pues me pase por la tienda de alimentación y compré carne de reno. Lo venden en paquetes, loncheado. Es reno asado y me ha sorprendido tanto por el sabor como la textura.

Ingredientes para 4 personas

• 4 wraps de trigo (también nos sirve el pan sueco, pan de pita, etc), 200 gr de carne de reno, lechuga hoja de roble, 1 pepino, 1 cebolleta, 4 cucharadas de maíz dulce en grano, 2 bolas de queso mozzarella de búfala y un poco de mojo picón rojo.

Elaboración del dürum de reno

Bien, empezamos por lo que dará el toque diferente a nuestro dürüm. En lugar de una salsa de yogur o salsa picante le pondremos algo muy nacional, un poco de mojo picón. Pero un poco, aunque depende de la potencia de este.

A continuación le ponemos unas hojas de lechuga hoja de roble, bien limpias y escurridas. Encima unas rodajas de pepino sin piel y un cuarto de cebolleta cortada en juliana. Además le pondremos un poco de maíz media bola de mozzarella en rodajas y el reno asado en lonchas.

Envolvemos bien fuerte nuestro dürüm y si queremos lo calentamos un poco en el microondas o si no lo dejamos frio que también está muy rico.

Tiempo de elaboración | 10 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Comer este dürüm de reno es como comer una ensalada envuelta. La preparación rápida, sencilla y además el resultado es exquisito. Espero que mis amigos de facebook no se quejen con las calorías de esta ensalada, que aunque no es una ensalada mixta tampoco es un asado con grasa. (Esto último es una dedicatoria).

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Efectivamente el hummus o húmus es una crema de garbanzos que, tanto en la cultura árabe como en la griega, se suele acompañar con pan pita, en sus mezzes los griegos y en sus kebabs o shawarmas los árabes y turcos. En posts anteriores os comentaba lo importante de consumir legumbres todo el año, haga o no calor, hoy os quiero contar como elaborar hummus o crema de garbanzos, una forma diferente de consumir esta valiosa legumbre.

Y más adelante os daré algunas ideas para consumir este humus y no privarnos así, con los calores, de los beneficios que nos aportan los garbanzos.

Los ingredientes

200 gr. de garbanzos cocidos, una cucharada grande de tahina, 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra (AOVE),el zumo de un limón, 1 rama de cilantro , y sal.

La preparación del hummus

Es tan sencillo como poner todos los ingredientes en la batidora y batir hasta conseguir un puré cremoso.


Tiempo de elaboración | 5 minutos
Dificultad | Ninguna

La degustación

Ya sabemos cómo hacer hummus o crema de garbanzos, ya veis lo fácil que es, ahora solo es cuestión de aprender a utilizarlo. Cuando preparo hummus suelo aprovechar restos de garbanzos de un cocido u otra elaboración, hago el hummus y congelo en porciones, de esta manera si se me presenta preparar un mezze o unos bocadillos, siempre lo tengo a mano.

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Una cena sencilla, rápida y a la que sucumbieron todos los paladares fue la que preparamos a base de Pita con rúcula, uvas y gorgonzola. Se come sola y se pide más, pues estos ingredientes en matrimonio son una delicia.

Los ingredientes
Dependerán de cuántas quieras elaborar, pero ya lo ves: pan de pita, rúcula, uvas negras, gorgonzola, nueces peladas y picadas, shichimi (u otras especias, pimientas, ajo…), aceite de oliva y sal. Lava y seca la rúcula.

La preparación
Abre las pitas por la mitad e introdúcelas unos minutos en el horno precalentado hasta que estén ligeramente crujientes.

Lava las uvas y córtalas por la mitad, retira las pepitas y reserva. Trocea a dados el queso gorgonzola y pela y trocea también las nueces.

Mezcla en un pequeño bol el shichimi con buen chorro de aceite de oliva y sal. Dispón las medias pitas en los platos y haz una cama con la rúcula, seguidamente distribuye el queso, las uvas y la nueces. Termina regando con el aceite de oliva especiado.

La degustación
Uvas, pan y queso, saben a beso.

Nos encanta disfrutar del fast food o comida rápida en casa, como hemos dicho alguna ocasión, solemos dedicarle los viernes por la noche. En esta ocasión teníamos los ingredientes ideales para elaborar una Hamburguesa en pan pita, tan sencilla de hacer como de comer.

Los ingredientes
4 hamburguesas de ternera, 4 panes de pita, 4 rodajas de queso rulo de cabra, lechugas variadas, aceite de nueces y cebolla frita deshidratada.

La preparación
Calienta el horno y tuesta ligeramente el pan pita. En una sartén con un poco de aceite haz las hamburguesas como normalmente y pon sobre ellas una rodaja de rulo de cabra para que se funda ligeramente (montando una hamburguesa sobre el queso además adquirirá sabor).

Lava las hojas de lechuga (puedes utilizar una bolsa de las que venden mezcladas) y escúrrelas bien. Abre el pan pita por la mitad y haz una cama con las lechugas, riega con un poco de aceite de nueces y si lo deseas un poco de sal. Coloca a continuación la hamburguesa con el queso y termina el plato con la cebolla frita deshidratada.

Puedes salsear la hamburguesa con ketchup, con salsa de yogur o de pepino.

La degustación
Excelente y saludable capricho para el paladar. Esperamos que os guste.

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Aprovechando que asamos berenjenas para hacer unos macarrones con su salsa, hicimos un par más para hacer una salsa de berenjena para mojar. A nuestro parecer, las berenjenas asadas están buenas casi con cualquier cosa, así que resulta muy sencillo hacer un dip con un resultado exquisito. Puedes presentarlo en plato o en un bol. ¡Pruébalo!

Los ingredientes
2 berenjenas medianas, 100 gramos de queso feta, 1 cucharada de tahini, 1 cebolla tierna, pimienta negra, aceite de oliva y sal.

La preparación
Asa las berenjenas al horno, déjalas enfriar, pélalas y reserva en un escurridor. Cuando hayan soltado el agua introdúcelas en un bol junto al queso, el tahini, la pimienta al gusto, sal y un buen chorro de aceite de oliva.

Tritura con la batidora y prueba de sal y pimienta y rectifica si fuera necesario. Pica la cebolla bien pequeña y añádela a la salsa, mezcla bien y sirve acompañado con pan pita tostado.

La degustación
Este es uno de los muchos dips de berenjenas que se pueden hacer, delicioso con el queso feta, suave al paladar combinando con la crujiente y refrescante cebolla tierna, una combinación ideal. ¿Cómo lo preparas tú?

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Rápida y sencilla receta con la que disfrutar de una merienda o cena. Los “bocadillos” con pan de pita son una de las cenas de los viernes, aunque en ocasiones la elaboramos cuando estamos faltos de tiempo o no tenemos muchas ganas de cocinar, como ayer.

Según el hambre que tengas te puedes zampar una o dos, poniendo más o menos relleno puedes tomar la cantidad deseada. Lo mejor es hacer el pan en casa, pero para ciertas ocasiones va bien tener un paquete. Bueno, esta es una de nuestras Pitas de pavo.

Los ingredientes
4-6 pitas, 1 pechuga de pavo, ½ lechuga iceberg, 10 pepinillos agridulces, 1 tomate de ensalada maduro, 1 cebolla tierna, mezcla de hierbas aromáticas secas, salsa de yogur, salsa Harissa, aceite de oliva y sal.

La preparación
En esta ocasión cortamos primero la pechuga de pavo en tiras, espolvoreamos las hierbas aromáticas y sal y las hacemos a la plancha con poco aceite hasta que estén doraditas.

Calienta las pitas en el horno o en la tostadora. Corta la lechuga en juliana fina y lávala, escúrrela y ponla en un bol. Pica la cebolla y los pepinillos muy finos y el tomate en daditos y agrégalos al bol. Incorpora a continuación el pavo, riega con salsa de yogur, una pizca de harissa y mezcla bien.

Rellena las pitas con la mezcla elaborada y pon más salsa Harissa para quien adore el picante como nosotros, aunque también se puede prescindir de ella si no te gusta.

La degustación
Es un delicioso bocadillo que admite todo tipo de ingredientes, os iremos mostrando nuestros experimentos, y también esperamos que nos contéis los vuestros. ¡Que aproveche!

El pan de pita también conocido como pan árabe o fugaza, como su nombre indica es de procedencia árabe pero hoy en día ya está muy extendido por todo occidente con lo que seguro lo encontraréis en cualquier tienda. Se puede rellenar de lo que se quiera, nos encantaría conocer vuestras recetas, yo para los más vegetarianos os propongo esta pita vegetal. Los ingredientes son para 6 personas o para 3 si tenéis buen diente.

Ingredientes: (para 6 personas)
6 panes de pita, 1 manojo de ajetes, 1 lata de espárragos verdes, 300 gramos de champiñones, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de comino, pimienta y sal.

Preparación:
Lavamos los ajetes, los secamos y troceamos. Escurrimos los espárragos. Retiramos la parte terrosa de los champiñones, les pasamos un paño húmedo para limpiarlos y los cortamos en láminas. Calentamos el aceite y salteamos los dientes de ajo troceados, los ajetes y los champiñones; sazonamos con pimienta y sal, le agregamos el comino, mezclamos todo y lo retiramos del fuego.

Abrimos el pan de pita, lo rellenamos con la anterior preparación, lo metemos en el horno, precalentado a 200 ºC, durante 5 minutos y listo para comer bien calentito.