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Recuerdo cuando Karlos Arguiñano promocionaba el plátano de Canarias. La verdad que siempre ha tenido suerte y ha podido promocionar productos realmente buenos, no solo en sabor si no también en sus propiedades nutricionales.

Antes de nada una curiosidad, ¿por qué los plátanos tienen esa forma curva? No sé si os habéis fijado pero los plátanos crecen con la punta hacía arriba por lo que tienen que luchar contra el efecto de la gravedad, cuando van creciendo y pesando más tienden a curvarse.

Los plátanos son una de las frutas más consumidas a lo largo del planeta, seguramente se debe a su alto valor nutritivo. El almidón tiene mucha presencia en el plátano. Pero casi más importante es su comportamiento según el estado de madurez de la fruta.

Toda la energía que posee un plátano la almacena en forma de almidón. Y este almidón se va convirtiendo en azúcar a medida que madura. De hecho cuando un plátano está verde puede poseer veinticinco veces más de almidón que de azúcar siendo la relación cuando ha madurado totalmente al contrario. Una parte de almidón por veinte de azúcar. Esto nos ayuda a quedar saciados antes que con cualquier fruta.

Otro punto muy bueno del plátano es su contenido en Potasio. Este componente ayuda a contrarrestar el efecto del sodio por lo que nos ayuda a eliminar los líquidos causantes de esas hinchazones.

Además el plátano es rico en vitaminas A, C y K. Rico en pectinas, lo que le hace ideal para mermeladas, que o hacen más untuoso. Y por último tiene gran cantidad de ácido málico, que le da un toque refrescante al comerlo en crudo.

Otros componente menores son el Cinc, Calcio, Magnesio, Sodio, Selenio, Hierro, etc. Y casi nada de grasas.

Hay una leyenda popular que dice que el plátano engorda. ¡Pues, NO! Más engorda el “Quégofre” con unas 1800 Kcal cada 100 gr que el plátano con sus apenas 100 Kcal cada 100 gr. Así que, si la excusa de no comer plátanos es que engordan. Mejor vamos buscando otra.

Foto | Luchilu En Directo al Paladar | ¿Por qué los plátanos se ponen negros en la nevera? En Directo al Paladar | Mermelada de Plátano, chocolate y canela. Receta En Directo al Paladar | Muffins de chocolate blanco con mermelada de plátano, chocolate y canela. Receta

Empanadillas hojaldradas de plátano, queso y naranja. Receta de postre

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Empanadillas hojaldradas de plátano, queso y naranja. Receta de postre

A veces estas haciendo tu trabajo y te acercas a por algo de beber o a picar algo. En uno de esos viajes, vi unos plátanos en el frutero y un poco de queso y se me ocurrió esta receta de empanadillas hojaldradas de plátano, queso y naranja, un postre de aprovechamiento que tenéis que probar sí o sí.

Es un plato que queda muy delicado, al usar masa de hojaldre en lugar de obleas de empanadilla y que se funde en la boca dejando notar el salado del queso, el dulce del plátano y los aromas esenciales de la ralladura de naranja. Están tan ricas que me parece que las volveré a hacer muy pronto. Y vosotros, ¿os animáis a probarlas?

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Smoothie bowl verde de kiwi, rúcula y avena. Receta para un desayuno saludable

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Smoothie bowl verde de kiwi, rúcula y avena. Receta para un desayuno saludable

No sé desde cuánto llevan siendo tendencia los smoothie bowls, aunque en nuestro país nos hemos sumado un poco más tarde. Sé que hay mucha gente cansada de estas modas con términos extranjeros, pero estos “cuencos de batido” son ya una realidad bien asentada en medio mundo y, la verdad, en este caso me gustan tanto que acepto el toque de postureo que puedan tener. Este smoothie bowl verde con kiwi, rúcula y avena es un desayuno saludable perfecto sobre todo ahora que llega el calor del verano.

Si un smoothie es un batido que incorpora muchos ingredientes que le dan consistencia espesa, la versión en cuenco está pensada para tomarse con cuchara como si de una crema fría se tratara. La ventaja que tienen es que nos permiten jugar con muchos productos para hacerlos más o menos completos, convirtiéndolos en desayunos nutritivos, refrescantes y rápidos.

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Cake tropical de mango y plátano. Receta sin gluten

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Cake tropical de mango y plátano. Receta sin gluten

De textura sorprendente, este cake tropical de mango y plátano resulta especialmente jugoso para ser un bizcocho de desayuno o merienda. Las causantes, las frutas en puré que se incorporan a la masa y le dan una humedad especial a este pastel que lo hace delicioso.

La combinación de mango y plátano le aporta un toque exótico, pero lo mejor, que lo puede disfrutar toda la familia pues es un cake sin gluten, al ir toda su proporción de harina reemplazada por harina de almendra.

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Una sencilla infusión de plátano y canela ¿la clave de un descanso de calidad?

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Una sencilla infusión de plátano y canela ¿la clave de un descanso de calidad?

Alimentación y descanso son dos conceptos íntimamente relacionados. Lo que comemos influyen en nuestro descanso nocturno y, de igual manera, la calidad de nuestro descanso influye de forma inconsciente en lo que, al día siguiente, vamos a comer. Parece ser que este círculo vicioso se puede romper de forma natural, sin necesidad de recurrir a pastillas, con una sencilla infusión de plátano y canela.

Si, habéis leído bien, la infusión de plátano y canela puede ser la clave para un descanso de calidad. Dormir de un tirón y levantarnos frescos y energéticos para afrontar los retos que la nueva jornada nos plantee es algo tan necesario para nuestro cuerpo y mente como el comer y el beber. Y puede que el tándem plátano-canela nos ayude a conseguirlo.

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Torrijas de croissant caramalizadas con fruta. Receta golosa de Semana Santa

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Torrijas de croissant caramalizadas con fruta. Receta golosa de Semana Santa

El debate sobre qué pan es mejor para preparar torrijas suele volver cada año por Semana Santa. Creo que las masas de bollería estilo brioche son las mejores porque absorben mejor los líquidos y son más tiernas, aunque yo tengo cariño al pan de hogaza de pueblo porque así las hacía mi abuela. Pero en realidad podemos usar casi lo que se nos ocurra, como en estas torrijas de croissant caramelizadas con fruta.

La idea no es muy rompedora porque es habitual ver cómo en otros países usan croissants que se han quedado secos para hacer lo que llaman french toast, las tostadas francesas que son muy similares a nuestras torrijas. He mezclado un poco ambas técnicas ya que creo que el croissant aguanta mejor si se baña en una combinación de huevo y lácteos juntos, pero las frío en aceite de oliva. El croissant ya es bastante goloso, así que no hace falta demasiado azúcar, pero un toque caramelizado es el complemento perfecto, y la fruta refresca el conjunto.

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Paseo por la gastronomía de la red: irresistibles desayunos y meriendas

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Paseo por la gastronomía de la red: irresistibles desayunos y meriendas

Casi no me puedo creer que ya estemos en la recta final de enero, pero el caso es que hemos llegado al último Paseo por la gastronomía de la red de este mes. La Navidad finalmente es un recuerdo pasado y ahora ya vamos pensando en el Carnaval, la Cuaresma, San Valentín y Semana Santa. Pero no nos adelantemos, sigamos con nuestras rutinas del día a día para las que hoy os traigo una selección de irresistibles recetas de desayunos y meriendas.

Y es que al centrarnos en llevar una alimentación equilibrada y saludable compaginada con los ritmos de vida actuales podemos descuidar esas dos comidas de nuestros menús diarios. Todos sabemos lo importante que es el desayuno para arrancar bien la jornada aunque no siempre le dedicamos buena atención, y las meriendas a veces caen un poco en el olvido. Yo reivindico el placer de disfrutar de ambos buscando inspiración en la blogosfera. ¿Os apetece uniros?

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Banana cream pie. Receta americana de postre

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Banana cream pie. Receta americana de postre

Según los norteamericanos, el banana cream pie es una obra de arte. Así que no es de extrañar que en 1951 lo nombraran el postre favorito de las fuerzas armadas e incluso designaran el 2 de marzo como su día para conmemorarlo.

Este dulce, famoso en muchas cafeterías neoyorquinas, apareció a finales del siglo XIX cuando los plátanos pasaron de ser algo exótico, a ser una fruta común entre los norteamericanos. Animados los cocineros a incluirlos en sus elaboraciones, surgió este pastel delicado, pero muy sabroso, que os invito a que probéis.

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Tarta de ganache de chocolate y plátano. Receta

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Tarta de ganache de chocolate y plátano. Receta

Uno de los mejores maridajes en repostería es el de la fruta y el cacao, por eso estos dos ingredientes son los protagonistas absolutos de esta deliciosa tarta de ganache de chocolate y plátano, una combinación irresistible a la que casi todos sucumbirán.

Esta tarta, a pesar de llevar varias capas, es sencilla de realizar, solo un poco entretenida, pero el resultado es una soberbia tartaleta de chocolate digna de un chef repostero, y con la que quedar bien seguro ante nuestros comensales.

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