platos

En mi casa tenemos muchos cuadros, escenas por lo general de puertos de autores levantinos y mallorquinos. Y es que al arte nos encanta. El arte en todos sus sentidos, incluido el culinario.

En Compradicción he encontrado hoy unos marcos que vienen genial para otro tipo de arte, el culinario. Son unos platos que asemejan ser el marco de unos cuadros. Donde ponemos echar a volar la imaginación a la hora de presentar los platos.

Realmente curiosos y sobre todo ahora podremos decir aquello que no se cansa de repetir Adrià, la cocina es un arte.

Vía | Compradicción
Más información | D-vision
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Si tienes problemas para que los pequeños de la casa se sienten a la mesa, eso se acabó. Gracias a los platos Food Face conseguirás que se diviertan mientras comen, y que además olviden que no les gustan las espinacas o las alubias.

La idea es muy sencilla, me recuerda a un Don Potato, simplemente un plato con una cara de dibujo animado sobre la que los pequeños pueden pintar con la comida, o que las mamás y papás podemos decorar a la hora de servir para estimular tanto su apetito como su imaginación.

Sin duda es una gran idea para crear platos originales, para mantener a nuestros niños en la mesa y para enseñarles a apreciar la comida estimulándoles de otra manera. Eso sí, todavía no podemos deciros donde se venden pero estaremos al tanto, de momento podéis conseguir toda la información en la web del diseñador que tenéis abajo, Jason Amendolara.

Vía | Decoesfera – Designersblock
Más información | World Wide Fred
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En muchas ocasiones os decimos que hay que comer la comida caliente pero también otras muchas ocasiones el cocinar para muchos y a la vez mantener la comida caliente es muy difícil. Eso sí a no ser que hagas un banquete para bebés y utilices papilleros termos. Sea como sea el milagro de la tecnología hace posible comer siempre caliente con unos platos muy modernos, aunque hoy por hoy solo es un diseño por fabricar.

Los platos, porque hay varios diseños, son de cerámica con varios dibujos como si de resistencias eléctricas se tratasen. Estos dibujos están realizados con metales y se conectan a la red eléctrica.

¿Inventarán alguna vez un plato que enfríe? Me imagino un verano caluroso comiendo un helado o una tarta siempre fresquita, sin necesidad de comerlo a toda pastilla para que no se nos derrita. Como es improbable que esta tecnología llegue a casa, ni frío ni calor, seguiremos luchando contra las inclemencias y el factor tiempo para que la comida llegue caliente a la mesa.

Vía | Tu experto

Aunque yo soy de la opinión que una buena fotografía no necesita retoques, es evidente que para su publicación en cualquier medio la edición de imágenes es fundamental.

El ajuste del tamaño y el peso, el enfoque, el brillo, la luz. Estos y otros parámetros, cuando hablamos de fotografía digital, pueden ser corregidos con un buen programa de edición de imágenes.

Existen multitud en el mercado. Ya sea online o descargados en nuestro disco duro, gran parte de ellos nos ofrecen las prestaciones suficientes para efectuar una edición simple que bastará, en la mayoría de los casos, para dejar nuestras fotografías listas para publicar.

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Dentro de lo que podríamos llamar cocina creativa, podemos hablar de una parte importante en el éxito de un plato, que es el emplatado y presentación de platos, lo que normalmente se entiende como “decoración” de platos en sentido amplio. Aquí te damos una guía útil para iniciarte en este interesante arte.

Desde tiempos de los romanos, con su gusto por los excesos y el lujo, se empezaron a presentar los platos de formas a cual más original, y se valoraba el merito de un cocinero por su capacidad de impresionar a los comensales. Se habla de banquetes en los que se servía un cisne, dentro del cual, una vez abierto, venía un ganso, que a vez, al abrirlo, dejaba escapar pájaros vivos que aleteaban entre los asistentes, asombrados.

Hoy día, está claro, no se estilan estos excesos, y la decoración tiende a ser lo más sencilla y elegante posible, huyendo de barroquismos. Básicamente, dejémonos llevar por nuestra intuición y buen gusto, pero hay varias reglas que nos pueden guiar.

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¿Te gusta la cocina japonesa? Si es así probablemente conozcas la tradición Nyotaimori, que consiste en servir la comida sobre el cuerpo desnudo de una mujer o Nantaimori, en el de un hombre, y que ya han adoptado muchos restaurantes chic sobre todo en Estados Unidos (yo en España no conozco ninguno, si alguien sí, por favor, que lo haga saber en los comentarios).

Pues bien, que ya me he liado (es que es hablar de desnudos y me pierdo), precisamente en esta tradición se basan estos platos que os traemos hoy, Bodylicius, una colección con dos diseños masculino y femenino hechos con cerámica y que imitan a la perfección el cuerpo humano, con todo lujo de detalles.

Cada una de los diseños está dividido en tres partes, pecho, cadera y vientre que se pueden conjugar entre ellos y además te permiten algo que no permite la técnica original, trasladar un plato a cada uno de los rincones de la mesa.

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La mayoría conocemos la pirámide alimentaria pero pocos de nosotros la seguimos, en muchos casos porque nos resulta difícil idear un menú que cumpla con sus medias con nuestro poco tiempo o en otros casos por desconocimiento.

Pues bien ahora lo tenemos un poco más fácil gracias a estos platos llamados Pyramid lunch box diseñados por Li Jianye (como podéis adivinar por su nombre no es exactamente un plato, sino una especie de caja o recipiente donde trasladar la comida, y que hace las veces a la hora de servir). Los he encontrado en una web de diseño, ya sabéis muchos que también escribo en decoesfera, así que estoy al tanto de todas estas cosas, pero he creído que probablemente esta vajilla sea más interesante para vosotros.

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Parece una cosa obvia, pero la incorrecta limpieza y manipulación de platos y utensilios de cocina provoca todavía muchos casos de infecciones por gérmenes patógenos tan resistentes como la Escherichia coli y la Salmonella. Unas medidas mínimas de higiene permitirían reducir al mínimo los 1000 casos anuales que se dan en España de este tipo de infecciones.

Según los estudios publicados, independientemente del tipo de superficie y del método de lavado, la medida que mayor reducción de patógenos provoca es hacer el lavado en un tiempo inferior a dos horas, que es el tiempo crítico para la eliminación de los restos de comida responsables de la proliferación de bacterias, virus y parásitos que a simple vista no son perceptibles.

Es decir, si los lavamos a mano, no dejar los platos sucios en el fregadero toda la noche, ya que es una forma de cultivo de gérmenes. Si usamos el lavaplatos, enjuagarlos bien con agua o usar el programa de remojado, si no se van a lavar al momento, que sería lo mejor.

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Los que seguís mis recetas seguro que reconoceréis esta vajilla de porcelana clásica que uso a diario en casa. La Cartuja de Sevilla fabrica vajillas y otros elementos decorativos de porcelana inglesa desde 1841, y ha sido reconocida por su calidad por casas reales y por usuarios más modestos, siendo la vajilla más utilizada en España durante gran parte de los siglos XIX y XX.

De gran resistencia y durabilidad, van pasando de generación en generación, herencia de las abuelas que, a pesar de su clasicismo evidente, no pasa de moda gracias a su elegancia y diseño. Mi afición comenzó al verla en casa de familiares, así que empecé a comprar piezas sueltas, en rastros y anticuarios, para acabar adquiriendo mi propia vajilla completa, que ocupa un mueble especial que le tengo dedicado en casa, y de la que estoy muy orgulloso.

La historia de estas vajillas es la historia de la revolución industrial en Andalucía, de manos de unos prósperos comerciantes ingleses, la familia Pickman, que empezaron exportando a España loza inglesa y cristalería. Debido a las medidas proteccionistas que les pondrían trabas a su comercio, decidieron fundar en 1841 su propia fábrica, instalándose en el monasterio cartujo de Santa María de las Cuevas, en Sevilla, puesto en venta por la desamortización de Mendizábal.

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