Pollo al curry. Recetas

Cuando hace un frío tan intenso como el que estamos padeciendo ahora mismo, hay que buscar soluciones para combatirlo y una de ellas es comer sopa, es un remedio rápido y sabroso para recomponer el cuerpo. Si además la sopa está bien especiada, como es el caso de esta sopa de pollo al curry, entonces no cabe la menor duda, también puede recomponer el espíritu.

Ingredientes

2 pechugas de pollo, 150 gramos de judías verdes, 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 litro y medio de caldo de pollo, 100 ml de nata líquida, aceite oliva, 1 cucharada de curry, 1/2 cucharadita de azúcar, sal, pimienta

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La mayonesa es una salsa muy versátil, fácil de hacer y que admite muchas combinaciones, como esta mayonesa aromatizada al curry, que combina bien con pescados a la brasa o carnes. En esta receta de pechuga de pollo asada con salsa de curry, utilizamos una mezcla de curry de calidad, y marinamos el pollo previamente para darle más sabor.

Ingredientes para 4 personas.

4 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel, 2 cucharadas de miel, zumo de un limón, sal, una cucharadita de curry en polvo, una cucharadita de hierbas secas (tomillo, orégano).

Para la mayonesa de curry: un huevo, 225 cc. aceite de girasol, una cucharadita de zumo de limón, colado, media cucharadita de sal, una cucharadita de curry en polvo.

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En estos días he tenido mucho trabajo y poco tiempo para cocinar y hacer compras, por lo que a la hora de preparar el almuerzo ayer no tenía muchas opciones. Así que teniendo pollo en el congelador se me ocurrió un plato sencillo pero con mucho sabor pollo al curry y cardamomo, del que os presento esta receta.

Los ingredientes del pollo al curry

Una pechuga de pollo deshuesada, una cebolla pequeña, 1 cucharada de curry, 1 cucharadita de cardamomo, 1 puñado de hojas de cilantro fresco, 1 cucharada de crema de leche, aceite de oliva, zumo de limón o vinagre de vino, salsa inglesa, sal y pimienta.

La preparación

Se corta la pechuga de pollo en dados y se condimenta con un poco de vinagre o limón, sal, pimienta y salsa inglesa. Por otra parte se corta la cebolla en tiritas y se ponen a saltear en un wok con un poco de aceite de oliva.

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No se trata de una receta mas, como nos explica la propia anfitriona, el pollo al curry en Casa de Nieves es el buque insignia de su saber hacer en la cocina y no hay amigo que se precie que no haya disfrutado de semejante manjar.

Ingredientes del Pollo al curry en Casa de Nieves:
8 contramuslos, sal, pimienta blanca, tomillo, orégano, romero, comino entero, curry molido, perejil, 1 limón, pan rallado y puré de patatas.

Preparación:
Limpiamos muy bien los contramuslos de piel y grasa, los colocamos en un bol y le añadimos todas las hierbas aromáticas antes mencionadas (al gusto) en el orden que queramos, dejando para el final el curry. Ahora bañamos los contramuslos con un buen chorro de limón y con un poco de perejil. Toda esta condimentación se hará por ambas partes del pollo.

En una bandeja untada con mantequilla vamos disponiendo los contramuslos, que previamente habremos empanado, y les hacemos un pequeño corte colocándole encima una nuez de mantequilla, es la hora ya de meterlo al horno a unos 200ºC durante unos 25 a 30 minutos. Una vez este hecho, lo retiramos y añadimos el puré de patatas por encima (que esté mas bien poco consistente) y dejamos hornear 5 minutos mas.

Pues todo listo, mesa incluida, nos disponemos a degustar el pollo al curry con un excelente vino del Priorato.