Hace tiempo quería hacer una pizza con semolina, de hecho tengo pendiente hacer un pan con semolina, y hoy era el momento después de ver una receta genial de Uno de Dos. Me dió tal envidia que he tenido que hacer pizzas para comer. Una de ellas es esta receta de pizza con pollo al curry.

Ingredientes para 2 pizzas medianas

• Para la masa 300 g de harina de fuerza, 60 g de semolina, 5 g de levadura de panadería instantánea, 20 ml de aceite de oliva virgen extra, 180 ml de agua y 1 cucharadita de sal.

• Además necesitaremos 200 g de mozzarella, 1 pechuga de pollo, 1 cucharada de curry, 1 pimiento verde, 1 cebolleta y 1 bote de 400 g de tomate natural triturado.

Cómo hacer pizza con semolina de pollo al curry

Haremos la masa. La masa de pizza es muy sencilla (aunque haya puesto de dificultad media), solo hay que mezclar todos los ingredientes y cuando estén más o menos mezclados empezaremos a amasar hasta obtener una masa fina y elástica que se despega de las manos y de la mesa y que resulta ligeramente húmeda. Si lo hacéis en una amasadora, con amasar unos 5 minutos con el gancho nos saldrá bien.

Dejamos fermentar y mientras preparamos los ingredientes. Cortamos el pimiento en rodajas, la cebolleta en juliana. El tomate que utilizo últimamente es el de la lata, lo que hago es ponerlo en un colador de malla metálica para que escurra todo el agua, veréis que los 400 g se quedan en poco menos de 200 g. Ojala llegue el día en que nos vendan un tomate triturado en condiciones, y no con tanta agua.

Cuando la masa ha doblado la dividimos en dos y estiramos sobre la mesa con un poco de semolina dándole una forma más o menos redonda. Ponemos la mitad de los ingredientes en cada pizza por este orden: el tomate, el queso, pimiento verde, cebolleta, pollo y un poco más de queso.

Horneamos a 220 ºC durante 10 minutos y si tenéis piedra de horno mucho mejor.

Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad | Media

Degustación

El hacer la pizza con semolina no varía en nada la forma de hacerla, así que ni os preocupéis por ese aspecto. A lo mejor tenemos que tener algo de precaución adicional con el agua, pero tampoco mucho más que de costumbre. Por ejemplo con las cantidades que os he puesto y teniendo en cuenta una fuerza de la harina intermedia, no hay que añadir nada más.

El resultado de la pizza de pollo al curry es una pizza con una masa con más cuerpo, no sé muy bien como definirla. Es como más resistente por lo que, en mi opinión, se pueden hacer masas mucho más finas.

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Cuando hace un frío tan intenso como el que estamos padeciendo ahora mismo, hay que buscar soluciones para combatirlo y una de ellas es comer sopa, es un remedio rápido y sabroso para recomponer el cuerpo. Si además la sopa está bien especiada, como es el caso de esta sopa de pollo al curry, entonces no cabe la menor duda, también puede recomponer el espíritu.

Ingredientes

2 pechugas de pollo, 150 gramos de judías verdes, 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 litro y medio de caldo de pollo, 100 ml de nata líquida, aceite oliva, 1 cucharada de curry, 1/2 cucharadita de azúcar, sal, pimienta

Cómo preparar sola de pollo al curry

Lavamos las judías verdes y las hacemos tiritas muy finas a lo largo, para que resulte más sencillo las podemos partir primero por la mitad.

Pelamos y picamos las cebollas. Cortamos las pechugas a tiritas y las salpimentamos ligeramente. Rallamos las zanahorias.

En una olla ponemos un chorro de aceite y rehogamos las tiritas de pechuga. Retiramos de la olla y reservamos.

En la misma olla rehogamos las verduras durante unos 5 minutos a fuego vivo y removiendo para que no se peguen. Agregamos el caldo de pollo, la cucharada de curry, el azúcar y una pizca de sal y pimienta. Dejamos que cueza durante unos 20 minutos.

Después añadimos las tiras de pollo y la nata. Dejamos hervir durante 15 minutos.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

Serviremos la sopa de pollo al curry nada más terminarla, bien caliente.

Esta sopa es ideal para servirla acompañada de arroz blanco, cada comensal puede echarle par de cucharadas de arroz a la sopa, de esta manera se convierte casi en un plato único.

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La mayonesa es una salsa muy versátil, fácil de hacer y que admite muchas combinaciones, como esta mayonesa aromatizada al curry, que combina bien con pescados a la brasa o carnes. En esta receta de pechuga de pollo asada con salsa de curry, utilizamos una mezcla de curry de calidad, y marinamos el pollo previamente para darle más sabor.

Ingredientes para 4 personas.

4 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel, 2 cucharadas de miel, zumo de un limón, sal, una cucharadita de curry en polvo, una cucharadita de hierbas secas (tomillo, orégano).

Para la mayonesa de curry: un huevo, 225 cc. aceite de girasol, una cucharadita de zumo de limón, colado, media cucharadita de sal, una cucharadita de curry en polvo.

Elaboración.

Cubre las pechugas de pollo con un poco de sal, miel, zumo de limón, las hierbas secas y el curry. Remueve para que se impregnen bien y deja marinar en frío una hora.

Prepara una mayonesa batiendo con batidora eléctrica el aceite de girasol con la sal, el huevo y el zumo de limón. Empieza emulsionando la mezcla sin levantar la batidora del fondo del vaso, hasta que quede bien espesa.

Añade el curry y sigue mezclando unos segundos. Reserva en frío la mayonesa.

Asa las pechugas marinadas en la plancha o al horno, hasta que queden bien doradas y hechas por dentro, pero sin excederse, para que no queden muy secas. Deben quedar jugosas en el centro. Pasa a una tabla y corta en láminas finas, con un cuchillo bien afilado.

Sirve el pollo acompañado de la mayonesa de curry.

Tiempo de preparación: 15 minutos, más una hora de marinada.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Dificultad: Fácil.

Degustación.

Te sorprenderá esta original combinación. Sirve esta receta de pechuga de pollo asada con salsa de curry como entrante o primer plato ligero. Si te sobra mayonesa de curry la puedes utilizar para hacer sándwiches con pepino y jamón de pavo, por ejemplo, o para aliñar ensaladas de pasta, diluyendo con algo más de aceite si hiciera falta.

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Los ingredientes del pollo al curry

Una pechuga de pollo deshuesada, una cebolla pequeña, 1 cucharada de curry, 1 cucharadita de cardamomo, 1 puñado de hojas de cilantro fresco, 1 cucharada de crema de leche, aceite de oliva, zumo de limón o vinagre de vino, salsa inglesa, sal y pimienta.

La preparación

Se corta la pechuga de pollo en dados y se condimenta con un poco de vinagre o limón, sal, pimienta y salsa inglesa. Por otra parte se corta la cebolla en tiritas y se ponen a saltear en un wok con un poco de aceite de oliva.

Cuando la cebolla empieza a ponerse transparente agregamos la cucharada de curry y la cucharadita de cardamomo al wok, mezclamos bien y añadimos el pollo.

Cuando el pollo esté casi listo añadimos el cilantro picado finamente y finalmente para dar un poco de consistencia a la salsa se agrega una cucharada de crema de leche y se rectifica el punto de sal y listo el pollo al curry

Es perfecto para acompañarlo con arroz basmati o con arroz jazmín. Espero que os haya gustado esta receta.

Ingredientes del Pollo al curry en Casa de Nieves:
8 contramuslos, sal, pimienta blanca, tomillo, orégano, romero, comino entero, curry molido, perejil, 1 limón, pan rallado y puré de patatas.

Preparación:
Limpiamos muy bien los contramuslos de piel y grasa, los colocamos en un bol y le añadimos todas las hierbas aromáticas antes mencionadas (al gusto) en el orden que queramos, dejando para el final el curry. Ahora bañamos los contramuslos con un buen chorro de limón y con un poco de perejil. Toda esta condimentación se hará por ambas partes del pollo.

En una bandeja untada con mantequilla vamos disponiendo los contramuslos, que previamente habremos empanado, y les hacemos un pequeño corte colocándole encima una nuez de mantequilla, es la hora ya de meterlo al horno a unos 200ºC durante unos 25 a 30 minutos. Una vez este hecho, lo retiramos y añadimos el puré de patatas por encima (que esté mas bien poco consistente) y dejamos hornear 5 minutos mas.

Pues todo listo, mesa incluida, nos disponemos a degustar el pollo al curry con un excelente vino del Priorato.