Que me gusta cocinar, creo que a estas alturas de la película no tengo que decirlo muy alto para que me crean, pero de vez en cuando, como a cualquier hijo de vecino, no me apetece hacerlo, así que como cualquier hijo de vecino compro un pollo alast.

Normalmente el pollo suele caer el mismo día, pero si por culpa de una llamada de teléfono y una invitación a comer paella en el campo, el pollo se tiene que quedar para otro día, hay que sacarle el mejor partido posible y una buena manera es preparar este pollo con mango y plátano.

Ingredientes

1 pollo asado, 1/2 limón, 1 plátano, mantequilla, 50 gramos de almendras laminadas, salsa de mango, aceite de oliva.

Salsa de mango: 1/2 mango, agua, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de miel, 1/4 copa de licor de manzana (o cualquier otra fruta que nos guste).

Cómo hacer pollo con mango y plátano

Primero preparamos la salsa de mango, siguiendo las instrucciones de una antigua receta que encontre en DaP, pelamos y quitamos el hueso al mango, cortamos la pulpa a trozos y los colocamos en un cazo pequeño, lo cubrimos un poco agua y lo llevamos a ebullición.

Cuando empiece a hervir añadimos el limón y la miel. Dejamos hervir durante unos minutos y retiramos el cazo del fuego, añadimos entonces el licor y trituramos, con la ayuda de un brazo eléctrico, hasta conseguir una salsa fina.

Calentamos el pollo asado en el horno, lo troceamos y lo mantenemos caliente. Pelamos el plátano y lo rociamos con el zumo del medio limón.

En una sartén calentamos un chorrito de aceite de oliva y doramos las almendras. Cuando estén doradas añadimos a la sartén el pollo, las rodajas de plátano con el zumo de limón y 10 cucharadas de la salsa de mango que habíamos preparado. Revolvemos y calentamos todo a fuego lento.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

Y aunque para la foto de esta receta de pollo con mango y plátano he hecho una presentación tipo tapa en cucharilla, en realidad lo he servido para comer como plato único, acompañado de un bol de arroz blanco.

En Directo al Paladar | Receta de curry de mango con pollo
En Directo al Paladar | Ensalada de mango y pollo. Receta

Para mi esta receta de pollo asado al jerez es la más tradicional que conozco. Así nos enseñaron a hacerla en la escuela y si os digo la verdad desde entonces no la había vuelto a repetir ya que suelo hacer el pollo asado de una forma totalmente diferente.

Nunca digas nunca jamás, de hecho casa vez me sorprendo cada vez más haciendo antiguas recetas que me traen muchos recuerdos. Además con esta forma de hacer el pollo asado se consigue un pollo muy jugoso, y ahora tocará pelearse por quien se come el contramuslo o la pechuga.

Ingredientes para 4 personas

• 1 pollo de 1,5 kg, 50 ml de aceite de oliva, 1 dl de vino de jerez seco, 1 dl de caldo de ave o agua, 1/2 cucharada e maizena, sal y pimienta.

Elaboración del pollo asado al jerez

Limpiamos el pollo eliminado resto de posibles plumas en las alas o muslos. Los limpiamos bien por dentro y los sazonamos con sal y pimienta. Ata el pollo para dejarlo bien prieto.

Ponemos el aceite en una cazuela que se pueda introducir al horno o en una placa de horno. Cuando esté caliente pon el pollo y dale la vuelta para engrasarlo bien. Déjalo sobre un lado del muslo durante un par de minutos e introdúcelo en el horno precalentado a 180 ºC durante 15 minutos.

Después dale la vuelta sobre el otro muslo y déjalo otros 15 minutos en el horno. Y por último dale la vuelta y déjalo con las pechugas hacia arriba otros 15 minutos. Al sacarlo reserva el pollo en un lugar caliente y pon al fuego el liquido que haya soltado junto con la grasa. Deja que se caramelicen y añade el vino. Reduce a la mitad.

Añade el caldo con la maicena disuelta y deja hervir unos 5 minutos hasta que espese.

Tiempo de elaboración | 1 hora 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Para servir el pollo asado al jerez quitamos la brida y lo acompañamos de salsa y patatas fritas o una ensalada. Ahora, yo prefiero las patatas fritas.

En Directo al Paladar | Pollo asado al ron. Receta
En Directo al Paladar | Pollo asado sentado a la cerveza. La mejor receta de pollo asado

Esta receta de pollo asado a la cazuela con ajos confitados ha sido un gran descubrimiento, por que no decirlo. La textura que consigue el pollo, el sabor, la forma de comerlo, la verdad que desde el principio al fin puedo decir que es una pequeña gran receta.

Necesitaremos una olla sin mangos de plástico u otros materiales que no aguanten el calor del horno, ya que asaremos el pollo durante unos 90 minutos a 170 ºC.

Los ingredientes para 4 personas.

Un pollo de 1kg y medio, 4 cabezas de ajo (de 30 a 40 ajos), hierbas aromáticas o bien yo he utilizado un poco de mis hierbas y especias para adobar carne, 40 ml de vinagre de jerez, 40 ml de agua, sal, aceite de oliva y unas rebanadas de pan tostado.

La elaboración.

Empezaremos limpiando el pollo, eliminando posibles restos de plumas y lo cortamos en cuartos. Si bien podéis pedir al pollero que os lo corte y así os ahorráis este paso. Yo prefiero cortarlo en casa porque así dejo parte de la carcasa del pollo para hacer caldo.

Una vez limpio y en cuartos, le ponemos sal al punto y las hierbas aromáticas; orégano y tomillo le van genial. Lo regamos con el vinagre de jerez y el agua y le ponemos un chorrito de aceite de oliva. Esto es solo para proporcionar sabor, por lo que no hace falta mucho.

Por último, antes de introducirlo al horno, ponemos los ajos sin pelar repartidos por toda la cazuela.

Introducimos la cazuela tapada al horno, precalentado como siempre, 90 minutos a 170 ºC. Al finalizar apartamos los ajos y con mucho cuidado presionamos en un lado, y saldrá el ajo cocinado.

El ajo se habrá confitado. Machacamos todos los ajos y obtenemos una pasta con un sabor inmejorable, tenéis que probarlo.

La degustación.

Servimos el pollo, la cazuela al centro y la pasta de ajo confitado al lado junto con unas rebanadas de pan tostado. El pollo se come acompañado de estas tostadas con el ajo.

Está receta de pollo asado a la cazuela con ajos confitados, se aprecia desde los primeros momentos que está en el horno. Un aroma insuperable que os abrirá el apetito y estaréis deseosos de probarlo cuanto antes.

En Directo al Paladar | Pechugas de pollo (o restos de pollo asado) con sémola. Receta
En Directo al Paladar | Pollo asado en bolsa. Receta
En Directo al Paladar | Pollo asado sentado a la cerveza. Receta

Una de las mejores formas de disfrutar de las maravillosas virtudes de las bolsas para asar, es en las carnes asadas. Esta receta de Pollo asado en bolsa, da como resultado una carne jugosa y sabrosa, cocinada en su propia grasa y sin necesitar una gota de aceite. Las verduras y condimentos pueden variarse con ingredientes como cerveza, zumo de naranja, vino blanco, patatas, champiñones y todo tipo de hierbas y especias.

Ingredientes: 1 pollo de 1 kilo y medio aproximadamente, 1 limón, 1 cebolla tierna, 4 zanahorias, 3 hojas de laurel, sal y pimienta.

Elaboración: Si es necesario, limpiar el pollo de cualquier resto de plumas, quemándolas con la ayuda de un soplete de cocina. Salpimentar el interior e introducir las hojas de laurel y el limón al que habremos pinchado repetidamente con un tenedor para facilitar la salida de su zumo. Además frotaremos con sal y pimienta la piel del pollo. Podemos usar cualquier otra mezcla de sal y especias; hierbas provenzales, curry, orégano, copos de cayena, estragón…

En una de las bolsas de poliester, introducimos la mitad de la cebolla cortada en cuartos y las zanahorias sin piel y cortadas por la mitad, metemos el pollo y el resto de las verduras. Cerramos la bolsa con uno de los cierres que incorpora el paquete y practicamos unos cortes en la bolsa para que el asado respire.

Introducir al horno precalentado a 180ºC durante una hora y media aproximadamente, dependiendo siempre del peso del pollo y de la calidad de este. Durante ese tiempo veremos como la bolsa se va llenando de los jugos del pollo y las verduras, que mantendrán la carne hidratada y melosa durante el asado.

Una vez transcurrido ese tiempo, se saca el pollo del horno y se deja reposar unos minutos antes de proceder a abrir la bolsa, con cuidado de no quemarnos con los vapores. Si nos gusta la piel muy crujiente, se puede meter de nuevo al horno en función grill (nunca con el plástico).

Con los jugos podemos hacer una sabrosa salsa, añadiendo una cucharada de harina disuelta en un poco de agua. Trinchar y servir caliente, acompañado de las verduras asadas.

En Directo al paladar | Bolsas para asar
En Directo al paladar | Nuggets de pollo. Receta
En Directo al paladar | Pollo asado sentado a la cerveza. Receta
En Directo al paladar | Pollo con piña picante. Receta

El Pollo asado sentado a la cerveza, puede ser un excelente plato porque, seguro que más de una vez has cocinado pollo a la cerveza, pero ¿a que no lo has hecho de una forma tan original como esta? . Simplemente sazonas el pollo, lo sientas sobre una lata de cerveza, lo pones al horno y para cuando acaba el partido tienes el pollo más sabroso y tierno que hayas comido jamás.

Ingredientes: 1 pollo limpio listo para asar, hierbas provenzales, sal, aceite de oliva virgen extra y una lata de cerveza.

Elaboración: Lava bien el pollo por dentro y por fuera, para eliminar cualquier tipo de resto o suciedad. Sécalo bien y dale un masaje a la piel con el aceite de oliva, para conseguir que los condimentos se adhieran mejor. Sazona con las hierbas provenzales o con la mezcla que más te guste (ajos majados con pimienta, por ejemplo).

Abre la lata de cerveza, pon la mitad del contenido en un vaso y reserva. La lata la forraremos con papel de aluminio, de forma que el contacto con el pollo sea lo más higiénico posible y la introduciremos en la parte interior, de forma que el pollo quede sentado sobre esta. Colocalo todo sobre una bandeja para horno.

Calentamos el horno a 200ºC e introducimos el pollo sentado, cocinándolo durante 1 hora u hora y ½ aproximadamente (dependiendo del tamaño del pollo). A mitad del proceso, añadimos la cerveza que habíamos reservado a la bandeja donde esté el pollo.

Una vez cocinado la carne estará tierna gracias a los vapores que se han desprendido de la lata. Podemos añadir un poco de agua y una cucharada de harina a la bandeja, removiendo bien para hacer una salsa cervecera con los jugos del pollo. La receta es apta para niños, ya que el alcohol de la cerveza se evapora durante el asado.

Vía | Pan y varios
En Directo al paladar | Pollo a la cerveza