De vez en cuando me gusta salir de la típica, socorrida y apetecible ensalada verde. Y cuando esto pasa, suelo recurrir a cualquiera de los libros que tengo dando vueltas por casa. Esta vez calló en mis manos, uno de esos libros dedicados a un solo tema, en el que vienen infinidad de recetas, que no solo venden en librerías y que cuestan alrededor de cuatro euros. O lo que es lo mismo uno de esos libros a los que nunca me puede resistir y que cuando tropiezo con ellos en una estantería, lo compro seguro.
En este caso, la ensalada de cerdo, gambas y pomelo, ha sufrido alguna pequeña variación con respecto a la receta original, he tenido que adaptar y cambiar algunos ingredientes, imposibles de localizar en cualquier de los supermercados a los que suelo ir habitualmente. A pesar de los cambios, creo que ha quedado una ensalada con un toque ligeramente oriental muy interesante y sorprendente.
Ingredientes
200 gramos de panceta, 2 pomelos, 200 gramos de gambas cocidas, 1 par de hojas de menta, 1 ramita de cilantro, 1 par de hojas de albahaca, 1 puñado de cacahuetes tostados, 6 cucharadas de azúcar, el zumo de 2 limones, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de agua.
El pomelo es un cítrico que no sólo tiene virtudes, también puede resultar perjudicial, en Directo al Paladar os hablamos el año pasado del hallazgo de 
Si nos apetece elaborar una ensalada caracterizada por un sabor intenso y original, la ensalada de espinacas con piñones en pomelo es una buena opción. Es una preparación muy fácil e ideal para ofrecer a nuestros comensales en un día festivo.
En general existen dos variedades de pomelos que se clasifican por el color de su pulpa: la variedad blanca, cuya pulpa es de color amarillo y la variedad pigmentada, de tonos rosas y rojizos. Estos últimos desprenden una gran cantidad de zumo y son mucho más dulces y menos amargos que los de la variedad blanca por lo que son excelentes para elaborar postres, ensaladas o salsas. En están en su mejor época de consumo, por lo que es un buen momento para preparar este melón y pomelo al moscatel que espero os guste.
Con las frutas se pueden realizar una gran variedad de ensaladas muy apetecibles, sobre todo en verano, cuando más variedad hay y más nos apetece un plato refrescante. Esta es una variante de la llamada ensalada tropical, pues hemos probado varias con el mismo nombre pero con distintos ingredientes. Fácil de hacer y sin ningún tipo de complicación
