Esta semana nuestro paseo por la gastronomía de la red, ha sido goloso. Me apetecía comer algo dulce y nada mejor que visitar internet para decidir qué es lo mejor.

Aunque lo cierto es que hay tantas posibilidades en la red en temas de dulces y postres que según va una navegando por internet es más complicado elegir.

Y como yo no soy precisamente, la persona más decidida del mundo, aquí dejo una cuantas páginas de las que he encontrado y que tienen muchísimas recetas estupendas y que conseguirán que más de uno y más de dos, comprendan mis dudas.

En Deseos Más Dulces Vanesa Sierra nos enseña a cocinar un bizcocho de calabaza, con un aspecto muy esponjoso y sano.

Carolina y un pinche muy especial es la que desde El Caldero de la Paca ha conseguido que busque en cajas de ropa vieja un babero para poder ver como se hacen unas yemas de coco caramelizadas .

Mil postres, me ha sorprendido con un postres alemán muy poco conocido aquí, una Mohnkuchen (tarta de semillas de amapolas).

El arca de los recuerdos cuenta con Titaniii, para colgar recetas como un salchichón de chocolate, y aunque no es un recuerdo mío, porque nunca lo visto ni probado pretendo que a partir de ahora lo sea.

Y así por casualidad he encontrado una página muy especial para, sobre todo para aquellas personas que tiene que controlar muy estrictamente el azúcar que ingieren, postres para diabetos puede ser una de sus páginas de referencia a la hora de buscar recetas de postres.

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Al llevarnos a la boca una de estas Galletas de pasas al Ron, estamos comiendo siglos de historia, siglos de discusiones entre países de quien tiene las mejores uvas pasas del mundo y siglos de experimentación gastronómica con ellas. Las uvas pasas las podemos comer con ave, en morcillas, en panes de carne, en alcuzcuz, en tajines, en pilafs, con sémolas, en infinidad de platos tanto dulces como salados.

Esta vez las hemos emborrachado con ron y las hemos metido dentro de galletas, la próxima ya veremos.

Los ingredientes

150 gramos de pasas sin pepitas, 1 copa de ron, 125 gramos de azúcar, 3 huevos, 200 gramos de harina, 100 gramos mantequilla

La preparación de las galletas de pasas al ron

Derretimos la mantequilla y la ponemos en un bol, añadimos el azúcar y removemos hasta que nos quede una pasta blanca

Incorporamos los huevos batidos uno a uno y removemos con cada uno de ellos. Agregamos también las pasas, el ron que haya quedado y la harina, Trabajamos la pasta hasta que quede homogénea, ni demasiado líquida, ni demasiado espesa.

Calentamos el horno a 180 grados, mientras se calienta cubrimos con papel, especial para hornear, una bandeja de horno y vamos poniendo encima cucharaditas de masa.

Ponemos a cocer las galletas durante 20 o 30 minutos, cuando estén doradas las retiramos. Esperamos a que estén frías antes de servir.

Tiempo de preparación | 15 minutos
Tiempo de cocción | 30 minutos

La degustación

Con los ingredientes indicados salen alrededor de 30 galletas de pasas al ron.

Al poner las cucharaditas de masa en la bandeja para cocer no debemos ponerlas demasiado juntas ya que con el calor se expanden y no queremos que se queden pegadas unas a otras.

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Donde yo vivo, está permitido que los “payeses”, abran los portales o los garajes de sus casas, para vender los productos que cultivan ellos mismos en sus masías. Por eso, si sales a pasear, puedes ver una hermosísima caja de cerezas maduras, que están pidiendo a gritos, ¡cómeme! ¡cómeme! y a una que no le apetece resistirse a esta llamada, compra un kilo de cerezas para hacer un delicioso Clafoutis de cerezas.

Cuando una llega a casa, las lava, les quita los rabitos y las pone en un frutero, va a buscar la receta del pastel y cuando regresa a la cocina ya han desaparecido la mitad de la cerezas, así como por arte de magia y, se tiene que pasar el tiempo, de preparación del pastel, vigilando que no desaparezca ni una cereza más.

Los ingredientes

500 gramos de cerezas maduras, 100 gramos de azúcar, mantequilla, 125 gramos de harina, sal, 3 huevos, ½ vaso de leche, azúcar glasé.

La preparación del Clafoutis

Lavamos y quitamos los rabitos a las cerezas, las ponemos en un cuenco y le echamos por encima la mitad del azúcar, lo dejamos reposar como mínimo 30 minutos.

Untamos una tartera con mantequilla y volcamos las cerezas en ella.

En un bol vamos poniendo la harina tamizada, le ponemos un pellizco de sal, el resto del azúcar, los 3 huevos batidos y, los mezclamos todo bien, le agregamos a continuación la leche y volvemos a remover.

Vertemos la masa sobre las cerezas y metemos la tartera en el horno precalentado a 180º C. Dejamos que cueza entre unos 35 o 40 minutos.

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Tiempo de cocción | 40 minutos
Dificultad | Fácil

La degustación

Dejamos que se enfrié y espolvoreamos por encima el azúcar glasé.
Lo podemos servir acompañado con un poco de helado de crema.
A las cerezas no se deshuesan porque los huesos, al cocer, añaden su aroma a la pasta.
Es importante que las cerezas estén muy maduras.

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Lo que hace el aburrimiento a la hora de levantarme, ¿eh?. Ayer hice unos frisuelos, que hacia tiempo que no preparaba. Y hoy me han pedido en casa que haga unas tortitas americanas. Pero me he controlado y he hecho menos cantidad, que si no luego viene el problema del peso.

Aunque las he hecho para desayunar, las tortitas son ideales como merienda y si encima tenéis niños en casa y les hacéis participes en la cocina saborearán mejor las tortitas.

Ingredientes para unas 20 tortitas.

300 gr de harina, 25 gr de azúcar lustre, 2 huevos, 3,5-4 dl de agua leche, 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo, 25 gr de mantequilla y esencia de vainilla.

Elaboración.

En un recipiente batimos ligeramente los huevos y el azúcar, añadimos la tercera parte de la leche.

Agregamos la harina mezclándola bien con la varilla y vamos agregando el resto de la leche batiendo con energía.

Añadimos la esencia de vainilla, también nos vale vainillina, la levadura en polvo y la mantequilla fundida.

En una plancha no muy caliente y ligeramente engrasada para que la tortita tenga un diámetro de unos 10 centímetros, echamos la mezcls.

Una vez dorada se le da la vuelta con ayuda de una espátula y se deja dorar por el otro lado.

Tiempo de preparación | 10 minutos
Dificultad | Sencilla

Degustación.

Las tortitas americanas se sirven calientes acompañadas de nata montada azucarada y confituras o siropes.

También podemos añadir dos claras a punto de nieve cuando vayan a cocinarse y resultarán mucho más esponjosas. Y podemos sustituir el aroma de vainilla por algún licor para darle toques diferentes. Eso sí, cuando no vayan a comerlas los niños.

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En verano hay que intentar preparar postres que no requieran horno, para no pasar más calor de la cuenta. Y ya puestos que no requieran mucho tiempo, para así poder disfrutar mejor del tiempo libre. Este Flan rápido de chocolate se preparara en un momento y es ideal para los amantes del chocolate negro. Si el flan es para niños, se puede cambiar el chocolate amargo por uno con leche.

Ingredientes: 1 sobre de flan instantáneo, 100gr. de chocolate negro Lindt Postres 70% cacao, ½ litro de leche, azúcar al gusto.

Elaboración: Calentar a fuego muy suave la leche en una cacerola grande. Una vez la leche este caliente, añadimos el chocolate troceado. Dejamos que se vaya disolviendo en la leche, mientras removemos el conjunto constantemente.

Una vez disuelto el chocolate, añadimos el sobre de flan instantáneo, removiendo bien con unas varillas, para que no se formen grumos. Subimos un poco el fuego para que de un ligero hervor y retiramos del calor.

Este flan tiene el sabor ligeramente amargo del cacao negro, ya que la tableta de chocolate apenas tiene azúcar. Si queremos endulzar este postre, en este punto podemos añadirle dos cucharadas soperas de azúcar.

Distribuimos el flan en pequeños moldes individuales o en uno grande, y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez esté frío, introducimos en la nevera, durante mínimo dos horas.

Podemos acompañarlo de unas frutas, de nata o de sirope de chocolate.

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