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Cómo hacer caramelo líquido casero

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Cómo hacer caramelo líquido casero

Hace tiempo que había visto esta receta de caramelo líquido en un foro de Thermomix y desde entonces no preparo otra. El caramelo líquido siendo como soy muy repostera, me soluciona muchas veces un postre de flan, de tortitas o unos profiteroles y me da pereza prepararlo, ya que el comercial no me gusta mucho.

De esta forma hago un día una buena cantidad y después lo mantengo en un bote cerrado durante unos meses, y no sabéis lo práctico qué es cuando en una receta nos pidan caramelo el tenerlo ya preparado. Aunque era una receta para Thermomix, yo lo he adaptado para hacerla en la cocina y obtuve los mismo resultados.

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Siete trucos para hacer tus postres más light

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Siete trucos para hacer tus postres más light

¿Eres de los que no puede prescindir del postre en una comida? Los que somos golosos no podemos evitar caer en la tentación de un poco de dulce, aunque está claro que no todos los días podemos tomarnos un buen pedazo de tarta. La repostería casera casi siempre es más recomendable a la hora de disfrutar de un bocado dulce, porque además de disfrutar en su elaboración podemos controlar mejor todos los ingredientes. Para esos caprichos caseros, aquí tienes siete trucos para hacer tus postres más light y sentirte menos culpable.

Tampoco nos engañemos: un pastel de chocolate seguirá siendo un pastel de chocolate por mucho que preparemos una receta más “ligera”. Pero la vida está para disfrutarla y no pasa nada por tomar algún dulce de vez en cuando, dentro de una alimentación saludable y con moderación. Sí que es verdad que hay ciertas pautas que podemos emplear en nuestros postres para reducir un poco las calorías, o al menos para incrementar los nutrientes saludables. Además os dejamos ideas de recetas que se pueden adaptar a estos trucos.

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¿No te queda sitio para el postre? Siete ideas ligeras para después de una cena copiosa

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¿No te queda sitio para el postre? Siete ideas ligeras para después de una cena copiosa

Ultimamente no hacemos más que publicar sugerencias de recetas para las fiestas navideñas. Todas ellas vienen de fábula pues, quien más y quien menos, tiene compromisos e invitados para quienes cocinar y con quienes quedar bien. Si ya tenéis los aperitivos y platos principales decididos y os falta el postre, os damos siete ideas ligeras para después de una cena copiosa.

Pero no queremos que terminéis con kilos de más, ni que las cenas os sienten mal y enferméis al día siguiente, ni que la indigestión os acompañe por la noche. Pero tampoco queremos que os quedéis sin daros el capricho de rematar vuestras cenas con un dulce bocado. Por eso, si no os queda sitio para el postre, lo mejor es que optéis por una de las siete ideas que os sugerimos.

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Tarta rústica de queso y grosellas con centeno. Receta

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Tarta rústica de queso y grosellas con centeno. Receta

Como gran amante del centeno que soy, me encanta añadir la harina de este cereal a todo tipo de recetas, normalmente experimentando. Pero si me encuentro una receta que ya lo incorpora por sí misma, casi me veo obligada a probarla, como esta tarta rústica de queso y grosellas con centeno. Está adaptada del libro Nordic Bakery Cookbook, y ha resultado un curioso pastel diferente a las tartas de queso las que estamos acostumbrados.

La base es más bien una capa suave, crujiente en los bordes pero algo abizcochada en la parte baja, y la capa de queso es una crema ligera que se potencia con la acidez de las grosellas. Esta vez he preferido añadirlas aparte, pero se pueden incorporar directamente a la masa antes de hornear. Se puede emplear cualquier otro fruto del bosque, por ejemplo arándanos, como en la receta original, o moras, que todavía se encuentran de temporada.

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Tarta de queso con tocino de cielo. Receta

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Tarta de queso con tocino de cielo. Receta

Hace ya tiempo que quería preparar esta receta de tarta de queso con tocino de cielo que había visto en el libro de “Dulces y postres”. Así que en el primer momento que pude me puse con ella y no me equivoqué, pues nos ha encantado a todos en casa.

Este postre es ideal para aquellos que el tocinillo les parece excesivamente empalagoso, pues la tarta de queso, de sabor bastante neutro, lo hace más suave y menos dulce, resultando perfecto para contentar a todos como broche de oro en alguna comida familiar.

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Coca de nectarinas con franchipán de avellanas. Receta

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Coca de nectarinas con franchipán de avellanas. Receta

Me gustó mucho esta receta de coca de nectarinas con franchipán de avellanas pues es un postre muy fácil de preparar y además lleva nectarinas, una de las frutas de verano que más me gustan y que combinada con las avellanas dan una mezcla deliciosa.

Os aconsejo que dejéis el hojaldre bien horneado, así formará una base crujiente que contrastará perfectamente con la fruta. Si queréis, en vez de un molde grande, podéis usar varios moldes pequeños de tartaletas, así la presentación puede ser individual para cada comensal. Seguro que triunfáis.

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Desserts in jars. Libro de recetas de Shaina Olmanson

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Desserts in jars. Libro de recetas de Shaina Olmanson

Cuando este encantador libro cayó en mis manos desconocía que su autora, Shaina Olmanson, es la persona responsable del blog gastronómico Food for my family. Sigo su blog desde hace años porque es fresco, alegre, completo y está repleto de recetas fáciles y sanas. Lo mismo ocurre con su libro Desserts in jars o, para que nos entendamos mejor, Postres en tarros.

Desserts in jars es un libro al uso, para tener muy a mano. Compacto, encuadernado en tapa dura con espiral en su interior, es muy cómodo de manejar. A esto contribuye también su reducido tamaño y su formato cuadrado. En un total de 151 páginas, podemos encontrar 50 recetas de postres, todas elaboradas y presentadas en tarros de cristal, así como numerosos consejos sobre técnicas, decoraciones, usos, etc.

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Pastel polaco de manzanas y merengue. Receta

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Pastel polaco de manzanas y merengue. Receta

Si hay un ingrediente que me encanta para incorporarlo a un postre son las manzanas ¡las adoro! y si además van combinadas con una deliciosa capa de merengue, como ocurre en esta receta de pastel polaco de manzanas y merengue, entonces soy capaz de no dejar ni las migas. Os animo a prepararlo porque seguro que os agradará tanto como a mí.

Lo característico de este pastel son las tres capas que lo componen. Como base un bizcocho, encima de este lleva una capa de manzanas caramelizadas y, por último, un merengue de almendras. No conozco la gastronomía polaca, pero os aseguro que si todos los platos son igual de sabrosos que este postre estoy deseando descubrirlos todos.

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Tarta de mousse de chocolate blanco y fresas. Receta

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Tarta de mousse de chocolate blanco y fresas. Receta

El chocolate blanco, a diferencia de sus otros hermanos, tiene amigos o enemigos, pero a pocos resulta indiferente. Ahora bien, incluso a los que menos guste esta variedad no deben de dejar de probar esta tarta de mousse de chocolate blanco y fresas, ligera, en su punto justo de dulzor y con una textura que se funde en boca.

También podéis probar una versión con frambuesas que resulta deliciosa, pero al precio que van los frutos rojos, y con unos buenos fresones de temporada diciendo “cómeme” en las tiendas, os aconsejo que os decantéis por la fresa para prepararla.

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13 postres para el Día de la Madre más dulce

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13 postres para el Día de la Madre más dulce

Queda muy poco para que llegue el Día de la Madre de este año y seguro que ya estáis planeando preparar algo especial. En Directo al Paladar siempre os animamos a dedicar estas celebraciones a disfrutar de una buena comida familia con un menú especial para homenajear a nuestras madres. Y como no puede faltar el dulce, os dejamos ideas de 13 postres para el Día de la Madre.

Cuando empecé a hacer mis pinitos en la cocina siempre me dedicaba a los dulces, y por eso aprovechaba ocasiones como estas para sorprender a nuestra madre con un postre especial. Tenemos recetas para todos los gustos, con propuestas en las que nos pueden ayudar los más pequeños o ideas algo más elaboradas para culminar un Día de la Madre de lujo.

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