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Bocaditos de naranja y albahaca. Receta para acompañar el café

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Bocaditos de naranja y albahaca. Receta para acompañar el café

Siempre que veía los bocaditos de limón en algún libro de recetas tomaba nota mentalmente para hacerlos, pero nunca les llegaba el momento. O debería decir que el momento ha tardado en llegarles y que, además, les ha llegado de manera ligeramente diferente. Una vez decidida a hacerlos lo que ha terminado saliendo de mi cocina son bocaditos, si, pero de naranja y albahaca.

Ahora que estamos en temporada de naranjas, pensé que podía ser una buena manera de usarlas en algún dulce y estos bocaditos de naranja y albahaca me parecieron una buena opción. Son muy suaves en textura y sabor y el toque de la albahaca fresca les va que ni pintado, aunque puedes prescindir de el si lo prefieres. Si os gustan los clásicos de limón, no dejéis de probar esta versión con naranja. No os defraudarán.

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Flan de huevo y queso fresco de cabra. Receta

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Flan de huevo y queso fresco de cabra. Receta

Uno de mis postres favoritos es el flan clásico, el de toda la vida, pero de vez en cuando me apetece variar y añadirle nuevos ingredientes que le cambien la textura y le aporten un sabor distinto, como es el caso de este flan de huevo y queso fresco de cabra. Un postre que gustará a todos y además con la característica de que se puede modular su sabor con tal solo añadir un queso más o menos curado según vuestro gusto.

El queso fresco de cabra, de sabor un poco más ácido que otros quesos frescos, es rico en ácidos grasos, de textura mantecosa, más cremoso y blando que el de vaca, y además más fácil de digerir que otras variedades queseras. Con todas estas ventajas y un sabor inigualable, ¿por qué reservarlo solo para preparaciones saladas y no incluirlo en nuestros postres?

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Los 17 postres más representativos de la gastronomía española

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Los 17 postres más representativos de la gastronomía española

Siempre que salgo de viaje al extranjero y pruebo otros dulces pienso lo mismo, que no hay ninguno que supere a los nuestros y eso que muchos nos resultan unos totales desconocidos. Por eso hoy vamos a repasar los 17 postres más representativos de la gastronomía española.

Son todos los que están pero no están todos los que son, pues he escogido de cada Comunidad Autónoma únicamente un dulce típico, cuando normalmente suele haber en cada una tanta variedad que es difícil centrarse. Os animo a recorrer nuestra geografía para descubrirlos y si os animáis con alguno estaremos encantados de que nos contéis vuestra experiencia.

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Crema de arroz con leche al estilo Casa Gerardo. Receta para triunfar sí o sí

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Crema de arroz con leche al estilo Casa Gerardo. Receta para triunfar sí o sí

El otro día os contaba todo lo que había acontecido en el Córdoba Califato Gourmet. Dentro de las actividades que pudimos disfrutar en esta ciudad andaluza se encontraba la fantástica "Cena a 6 manos", donde los chefs estrella Michelin preparaban cada uno una elaboración propia para componer un menú degustación.

Uno de los platos que más aceptación tuvo fue el postre, una delicada crema de arroz con leche al estilo de Prendes elaborada por Marcos Morán de Casa Gerardo, en Asturias. Pues bien, hoy os traigo una crema de arroz con leche de ese mismo estilo, para que podáis disfrutar de un postre asturiano cada vez que os apetezca, y muy similar con la que el cocinero nos endulzó la "Cena a 6 manos".

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Los 11 mandamientos del brownie perfecto. Cómo hornear los mejores brownies

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Los 11 mandamientos del brownie perfecto. Cómo hornear los mejores brownies

A quienes nos gusta mucho el chocolate, un buen brownie es como un bocado divino. Pero quiero recalcar el matiz de buen brownie, porque he probado algunos de tan mala calidad que no me explico cómo se venden al público. Y es que a pesar de ser un dulce muy simple, es fácil cometer errores frecuentes que destrocen nuestras ilusiones más golosas. Por eso hoy repsarmos los 11 mandamientos para conseguir el brownie perfecto y triunfar siempre.

De entrada hay que decir que no existe la única receta definitiva de brownie ideal. Cada uno podemos tener nuestra favorita, pero sobre gustos no hay nada escrito y existen muchas, muchísimas variantes. Esta serie de consejos se puede aplicar a cualquier receta, pero preferiblemente al tipo de brownie que yo considero más auténtico: con el interior bien jugoso y un poco pegajoso. Los hay más abizcochados, pero a veces la frontera entre un brownie y un pastel es demasiado difusa.

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Cestitas crujientes con crema de limón y fresas. Receta

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Cestitas crujientes con crema de limón y fresas. Receta

Hoy vamos a disfrutar de un postre tan delicioso que no dejaréis ni el plato, no, no es broma, pues en esta ocasión hasta el recipiente del postre es comestible. Se trata de unas cestitas crujientes con crema de limón y fresas, tan fáciles y vistosas, que os dará pena no haberlas podido descubrir antes.

Como aún he encontrado fresas en el mercado, ha sido esta la fruta escogida, pero como os podéis imaginar estarán igual de deliciosas con otra fruta de vuestro agrado que maride bien con el sabor del limón, como la frambuesa, las moras o los arándanos.

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Brownie-cheese cake. Receta para los más golosos

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Brownie-cheese cake. Receta para los más golosos

Me estoy aficionando a esto de unir dos recetas deliciosas en una, y si hace una temporada os traía la de brookies, unión de brownie y cookies, hoy me he propuesto tentaros con un brownie-cheesecake, en donde la tarta más famosa de queso y el chocolateado brownie, se unen en un solo postre que puede volver loco al más goloso.

Una receta demasiado fácil para caer en la tentación de prepararla a menudo, así que ya sabéis, si queréis probar este postre adictivo, preparad el mandil y encender el horno que… ¡nos vamos a la cocina!

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Empanadillas hojaldradas de plátano, queso y naranja. Receta de postre

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Empanadillas hojaldradas de plátano, queso y naranja. Receta de postre

A veces estas haciendo tu trabajo y te acercas a por algo de beber o a picar algo. En uno de esos viajes, vi unos plátanos en el frutero y un poco de queso y se me ocurrió esta receta de empanadillas hojaldradas de plátano, queso y naranja, un postre de aprovechamiento que tenéis que probar sí o sí.

Es un plato que queda muy delicado, al usar masa de hojaldre en lugar de obleas de empanadilla y que se funde en la boca dejando notar el salado del queso, el dulce del plátano y los aromas esenciales de la ralladura de naranja. Están tan ricas que me parece que las volveré a hacer muy pronto. Y vosotros, ¿os animáis a probarlas?

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Vasitos de tarta de queso con salsa de fresas al anís estrellado. Receta para un postre fresco

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Vasitos de tarta de queso con salsa de fresas al anís estrellado. Receta para un postre fresco

A la hora de preparar bocados dulces en casa soy muy de encender el horno, pero ahora que tenemos el verano a la vuelta de la esquina no digo que no a un postre más fresco. Estos vasitos de tarta de queso con salsa de fresas al anís estrellado son perfectos para terminar la temporada de esta fruta, aunque siempre podemos sustituirlas también por frambuesas, cerezas o albaricoques.

Por cierto, si sois fanáticos de las fresas os recomiendo aprovechar que todavía quedan en el mercado para congelar unas cuantas, lavadas y troceadas, para elaborar postres u otro tipo de recetas durante los próximos meses. Una mermelada o compota casera también es siempre una buena idea, y un buen sustituto rápido de la salsa con la que he servido estos ricos vasitos.

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Eclair con frutos rojos y crema de chocolate blanco. Receta

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Eclair con frutos rojos y crema de chocolate blanco. Receta

Algunos de mis pastelitos preferidos son los elaborados con pasta choux, como ejemplo, este eclair con frutos rojos y crema de chocolate blanco que os he preparado hoy. Los eclair, con su masa ligera y esponjosa, permiten infinidad de rellenos con distintos sabores lo que los hace muy versátiles.

La receta de hoy está humildemente inspirada en una de uno de mis chef pasteleros más admirados, Christophe Adam, un verdadero referente en lo que a pasta choux se refiere, pero también un genio en otras muchas especialidades dulces.

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