Las recetas de postres exprés con muy pocos ingredientes no siempre son de fiar cuando se hacen virales, pero esta tarta venía con garantía de una buena amiga y sabía que no podía fallar. Desde que la probamos en casa hace ya unos años ha caído varias veces más, pues es facilísima y realmente te saca de un apuro cuando no te quieres complicar.

Solo tres ingredientes son los que lleva la tarta de chocolate blanco y queso, un pastel ligerísimo en cuanto a su textura, esponjoso y suave, con el punto perfecto de dulzor ya que no hay que añadir azúcar ni edulcorante. Salvo que tengas el paladar demasiado acostumbrado a los postres extra dulces, claro. En mi opinión, no requiere nada más que la decoración que te apetezca, por ejemplo con fruta fresca.

No tienes más que batir la misma cantidad de chocolate blanco derretido con queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente y tres huevos de tamaño L. Lo ideal es separar las yemas de las claras, para montar las claras a punto de nieve y lograr esa esponjosidad de nube que buscamos. 

A veces le he dado un toque de vainilla, otras ralladura de limón -muy recomendable- y me gusta servirla fresquita con compota de arándanos o unas fresas si están en temporada, y el coco rallado también le va genial como cobertura. Es tan versátil como fácil.

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Los que aman el cine podrán estar de acuerdo en que a veces sale más caro comprar en la dulcería que pagar el boleto para ver una función, y a veces, cuando sobran palomitas, da lástima el tener que tirarlas a la basura, pero eso ya no será más, que el chef José Ramón Castillo tiene el truco perfecto para reutilizarlas en la cocina en un fantástico postre.

A través de su cuenta de TikTok, el chef José Ramón nos comparte una receta en casa para poder aprovechar las palomitas y darle un giro: convirtiéndolas en un flan con sabor diferente, pero igual de ideal para deleitar a todos con un magnífico postres después de una buena comida.

Comenzamos esta preparación agregando en una licuadora 600 ml de leche, 300 gramos de palomitas caramelizadas (aunque también pueden ser naturales), 200 gramos de leche condensada, 180 gramos de queso crema y 12 gramos de extracto de vainilla, licuando bien hasta que todos los ingredientes se integren perfectamente.

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En otro recipiente, preparamos el caramelo con 150 gramos de azúcar, entonces la mezcla anterior la vertemos sobre un molde para cocer a baño maría por 80 minutos a 180°C, al sacar del horno, dejamos reposar a temperatura ambiente y, cuando esté templado, metemos al refrigerador por siete horas.

Al momento de desmoldar, podemos servir bañando con el caramelo y agregando otros toppings de nuestro gusto, en mi caso, me encantan los frutos secos como las nueces y las almendras, y siempre encuentro la ocasión para sumarlas a un postre y aquí no será la excepción.

El Chef José Ramón es un experto en ofrecernos trucos para aplicar en la cocina, sobre todo para aquellos amantes de los postres y las recetas dulces, como muestra está su opción para el mejor topping para tu carajillo y también los trucos para que los hot cakes siempre te queden súper esponjosos.

Fotos de chefjoseracastillo y Felippe Lopes en Unsplash

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Hemos preparado estos periquitos de Carnaval, la receta tradicional de Ordes, perfecta para las meriendas de estos días, y nos han gustado tanto que las hemos incorporado a nuestro repertorio de recetas dulces de esta época del año, junto a las hojuelas, las flores fritas y otro montón de ideas deliciosas.

Esta variedad de rosquillas, son típicas de Ordes, en la provincia de La Coruña, en Galicia. Hay quien les da forma de nudo y hay quien las hace como una especie de rabito de cerdo, como una rosca o espiral. Se preparan muy fácilmente y son perfectas para servir en la época de Carnaval o Entroido.

Con un intenso sabor a limón y una textura mullida, van a desaparecer de tu despensa en cuanto las hagas, pero si quieres preparar muchas, puedes guardarlas en un frasco de cristal o una lata que cierre herméticamente para que te duren, al menos unos días, en perfecto estado.

Ingredientes

Para 8 personas

• Harina de repostería para la masa 450 g
• Huevo para la masa 2
• Azúcar para la masa 100
• Ralladura de limón (de un limon pequeño) para la masa
• Zumo de limón de medio limón para la masa
• Sal un pellizco para la masa
• Impulsor químico medio sobre para la masa
• Anís dulce para la masa 50 ml
• Aceite de girasol para la masa 50 ml
• Aceite de girasol abundante, para freír las rosquillas
• Azúcar glasé para espolvorear al terminar

Cómo hacer periquitos de Carnaval de Ordes

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h  20 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 5 min
• Reposo 1 h

Preparamos la masa mezclando en un bol la harina, el impulsor químico, la sal, los huevos, el aceite de girasol, el anís, el zumo de limón y la ralladura. Trabajamos hasta obtener una masa homogénea, pasando la mezcla a la encimera para poder trabajar mejor. Dejamos reposar la masa durante una hora, tapada con un paño húmedo.

Tomamos pequeñas porciones de la masa y las estiramos con las dos manos como si fueran plastilina, haciendo unas tiras de unos ocho o diez centímetros. Después hacemos una especie de nudo enrollando estas tiras o formando una espiral como si fuera el rabito de un cerdo.

Vamos dejando los periquitos formados en un silpat o sobre un papel de hornear para que no se nos peguen y cuando los tenemos todos, procedemos a su fritura por tandas de dos o tres cada vez. Freímos los periquitos en aceite de girasol bien caliente, teniendo en cuenta que se hacen en unos segundos. Los retiramos con una espumadera y los dejamos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Los servimos tras espolvorearlos con azúcar glase.

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Con qué acompañar los periquitos de Carnaval de Ordes

Para acompañar los periquitos de Carnaval de Ordes, puedes preparar un café, una infusión o servir con un vaso de leche fría. Si lo prefieres, también puedes servirlos acompañados de un tazón de chocolate a la taza.

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En tiempo de Carnaval, es costumbre en toda nuestra geografía preparar recetas dulces como las rosquillas, buñuelos y otras elaboraciones con las que alegrar las tardes frías del invierno. Una de las más sabrosas son estos retorcidos de Carnaval, típicos del Valle de Laciana, en la provincia de León.

Se trata de una receta sencilla, que podemos elaborar con los niños de la casa, que se divertirán dando forma a la masa y ayudando en la elaboración, teniendo la precaución para que no estén cerca de la cocina en el momento de freírlos, ya que es el único momento en el que tenemos que extremar las precauciones.

Esta receta tradicional que preparan las abuelas leonesas en Carnaval y Cuaresma, nos recuerda a los huesillos de Extremadura o de San Expedito y de hecho tienen un sabor similar. Es una especie de masa de rosquillas que se moldea para dar esta forma distintiva de palo retorcido, de donde le viene el nombre.

Ingredientes

Para 8 personas

• Harina de repostería para la masa 250 g
• Huevo para la masa 2
• Aceite de girasol para la masa 60 g
• Azúcar para la masa 80 g
• Azúcar glasé para decorar
• Anís dulce para la masa 40 ml
• Levadura química (medio sobre) para la masa
• Aceite de girasol abundante, para freír
• Sal un pellizco, para la masa

Cómo hacer retorcidos de Carnaval

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 20 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 5 min

Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen. Agregamos la harina, el impulsor o levadura química, el licor de anís, el aceite de girasol y la sal. Mezclamos y amasamos hasta tener una masa homogénea, algo pegajosa, que pasamos a la mesa enharinada.

Tomamos porciones de la masa y las damos forma alargada, como si hiciéramos una serpiente con plastilina. Después formamos una especie de letra U con la serpiente para después retorcerla sobre sí misma, como formando una rosca o tornillo. Es bastante fácil de hacer y los niños se divierten mucho ayudando.

Calentamos bien en una sartén el aceite de girasol y vamos friendo los retorcidos en tandas de tres en tres. Al freírse suelen inflarse y crecer, y es normal que alguno se nos rompa. Escurrimos los retorcidos sobre papel absorbente y espolvoreamos con azúcar glace o con azúcar fina.

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Con qué acompañar los retorcidos de Carnaval

Para acompañar los retorcidos de Carnaval, puedes preparar un café con leche para los mayores y un chocolate o un vaso de leche para los pequeños. Tomados solos o mojados en el líquido están deliciosos.

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Los pasteles invertidos son un invento maravilloso que permite convertir un sencillo bizcocho en algo mucho más elegante. Se pueden coronar con manzana, piña, naranja y muchas otras frutas. Solo hay que encontrar una que se pueda laminar con facilidad y que quede estética en su uso, pues el punto de estas elaboraciones es que queden vistosas. Así que aquí prima la bonitez.

Pero que no cunda el pánico, porque es algo muy fácil de conseguir. En esta ocasión hemos usado mango, que es una fruta que hornea estupendamente, mantiene su forma y aporta un toque de sabor muy sutil al conjunto. Es importante que esté en su punto de madurez para que el resultado sea perfecto. Hecho esto, el proceso es muy sencillo.

El montaje del pastel invertido de mango se realiza al revés, es decir, la parte que queda en la superficie una vez desmoldado es la que va en la base del molde en que se hornea la criatura. Para que no se pegue a ella recomiendo usar papel vegetal y, por supuesto, ser generosos con la capa de caramelo con la que arranca la receta. Además de facilitar el desmoldado, aporta un plus de jugosidad y sabor magnífico.

Ingredientes

Para 8 personas

• Mango 1
• Zumo de limón 30 ml
• Mantequilla 30 g
• Azúcar moreno 80 g
• Agua 15 ml
• Harina de trigo 195 g
• Azúcar 125 g
• Levadura química 10
• Leche evaporada 150 g
• Aceite de girasol 60 g
• Huevo "M" 1
• Esencia de vainilla 5 ml

Cómo hacer pastel invertido de mango

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 55 min
• Elaboración 20 min
• Cocción 35 min

Pelamos el mango, cortamos los dos lados anchos -separándolos del hueso- y laminamos cada uno de estos lados. Colocamos las láminas de mango en un plato hondo y las regamos con el zumo de limón. Mezclamos un poco y dejamos reposar unos 15 minutos.

Mientras tanto preparamos el caramelo calentando la mantequilla, el azúcar moreno y el agua en un cacito. Aprovechamos también para forrar la base de un molde de 22 centímetros con papel vegetal. Cubrimos la base del molde con el caramelo y colocamos encima las láminas de mango, formando una especie de flor o abanico.

En un recipiente amplio y hondo mezclamos la harina con el azúcar blanco y la levadura química. Incorporamos la leche evaporada, el aceite de girasol, el huevo y la esencia de vainilla. Mezclamos suavemente hasta obtener una masa homogénea que vertemos en el interior del molde, procurando que las láminas de mango no se descoloquen.

Cocemos el pastel en el horno, precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, durante 35 minutos o hasta que al insertar un palillo o una brocheta éste salga limpio. Dejamos que el pastel se atempere ligeramente antes de desmoldar. Para ello pasamos un cuchillo por el contorno, aflojamos el borde del molde, colocamos encima un plato y volteamos. Retiramos el papel vegetal y listo para dejar enfriar del todo o para servir inmediatamente.

Con qué acompañar el pastel invertido de mango

Este pastel invertido de mango es un bizcocho enriquecido con fruta, ideal para servir como postre de cualquier comida, como merienda o desayuno. Nosotros lo tomamos tal cual, pero se puede acompañar con un poco de chantilly o un chorrito de crema inglesa para aportar un plus de sabor y textura.

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Hace años que cada otoño me regalan algún que otro membrillo. Con ellos suelo hacer dulce de membrillo. Lo consumimos tal cual, con quesos o como ingrediente de otros platos como el solomillo de cerdo con membrillo que es una pasada de receta, fácil y deliciosa. Sin embargo hace tiempo que tenía fichada esta receta de compota de membrillo y este año, por fin, ha caído.

Se trata de una elaboración muy sencilla que se prepara casi sola. Solo hay que pelar y trocear los membrillos, llevarlos a una olla con azúcar, agua y especias y que haga chup chup durante un buen rato. Conviene mirar de vez en cuando que hay suficiente agua para que no se agarre a la base, pero esa es toda la atención que requiere la criatura.

Este postre es maravilloso, con un punto de dulzor perfecto y el toque ligeramente ácido que aporta el limón en el que se remoja el membrillo para que no se oxide. Es una manera fantástica de aprovechar y disfrutar de la fruta de temporada, que luego echamos tan de menos cuando desaparece de los mercados. Anímate con la receta, seguro te encantará.

Ingredientes

Para 4 personas

• Membrillo maduro 2
• Azúcar 50 g
• Anís estrellado 1
• Agua 200 ml
• Zumo de limón 15 ml
• Clavo de olor 2

Cómo hacer compota de membrillo

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 45 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 35 min

Pelamos los membrillos, retiramos los corazones y troceamos su carne en pequeñas piezas de bocado. Para que no se oxiden los introducimos en un bol con abundante agua y en chorrito de zumo de limón.

Introducimos los trozos de membrillo en una olla junto con un vaso de agua, el azúcar, la estrella de anís y los dos clavos de olor. Cocemos a fuego suave durante unos 35 minutos o hasta que esté tierno, removiendo de vez en cuando para que no se agarre al fondo de la olla. Durante el proceso, si vemos que se queda seco, agregamos un poco más de agua.

Ya está lista la compota de membrillo. La podemos dejar tal cual o chafarla con un tenedor hasta obtener otra consistencia. En cualquier caso la dejamos enfriar y la guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Con qué acompañar la compota de membrillo

Podemos degustar la compota de membrillo sola, se sirve y se basta para conformar un buen postre. Pero, si queremos rizar el rizo, la podemos servir con una cucharada de yogur casero o una bola de helado de vainilla. Y, por supuesto, con una selección de quesos a su vera y un poco de pan.

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Los archifamosísimos rollitos de canela o cinnamon rolls son una delicia de la panadería dulce difundidos por la repostería estadounidense, pero que derivan de la panadería del norte de Europa. Conseguir una versión decente en casa no es difícil, pero sí algo laboriosa, pues partimos de una masa de pan enriquecida que hay que amasar y fermentar antes de formar los rollitos en sí, que también exigen paciencia para levar. Pero hay atajos.

Nuestra receta de rolllitos de canela exprés ahorra muchísimo tiempo y salen estupendos cuando no quieres pasarte horas pendiente de la masa ni quieres empezar el día antes; hay que comerlos pronto, recién hechos mucho mejor, pero no te vas a resistir a devorarlos en cuanto ese olorcito a rollitos recién hechos inunde tu cocina. ¿El antojo es aún más urgente? No hay problema, las redes tienen remedio para todo con masas alternativas.

La francesa Aude, autora de varios libros de cocina y colaboradora habitual de medios culinarios, ha compartido en sus redes una versión 'falsa' de cinnamon rolls, la que dice ser más fácil y rápida, lista en 20 minutos -o un pelín más si no somos tan rápidos y tenemos que preparar los ingredientes-. Solo se necesitan dos productos clave: masa de hojaldre y masa de pizza, ambas rectangulares.

Precalienta el horno o la freidora de aire a 180ºC y extiende la masa de hojaldre sobre una superficie antiadherente, y humedece con un poco de agua extendida con pincel, espolvoreando con azúcar moreno. Luego coloca encima la de pizza, cubriéndola bien. Mezcla en un cuenco 70 g de mantequilla derretida con 50 g de azúcar y dos cucharaditas generosas de canela para hacer una pasta, y cubre toda la masa de pizza.

Enrolla la masa sobre sí misma desde el lado largo formando un rollo, corta porciones para sacar los rollitos, de unos tres dedos de grosor, y hornéalos en la air fryer 10 minutos, sobre papel de horno, o en el horno unos 15-20 minutos, o hasta que estén bien dorados. Puedes tomarlos tal cual o con un glaseado sencillo de azúcar glasé con zumo de limón o agua.

Imágenes | Freepik

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Lidl ha sorprendido esta semana a sus clientes con la reposición de un tentador lanzamiento para la temporada navideña: el soufflé de chocolate blanco y un corazón de crema de pistacho. Este postre promete convertirse en uno de los favoritos de las mesas festivas, gracias a su esponjosa textura y posicionarse como una opción original.

El soufflé de pistacho, con dos unidades y un precio de 2,99 euros, está listo para desenfundar y preparar directamente desde congelado, lo que lo convierte en una solución perfecta para quienes buscan un postre sin complicarse en la cocina.

El planteamiento es muy sencillo: solo hay que calentarlo (menos de un minuti) y servirlo, de forma que es ideal para quienes quieren algo gourmet con el mínimo esfuerzo.

Este nuevo producto ha causado sensación en redes sociales, especialmente en TikTok, donde varios usuarios ya han compartido entusiastas opiniones y recomiendan salir a buscarlo volando.

"Con helado de vainilla es una fantasía", dice una usuaria, mientras que otro asegura que está impresionante y que lo probó otros años. Muchos destacan que hay de otros sabores.

Este lanzamiento sigue la tendencia de Lidl de ofrecer productos originales para las fechas especiales, a precios asequibles. El soufflé de pistacho es un claro ejemplo de cómo el supermercado busca innovar y sorprender a sus clientes durante la Navidad.

Para quienes ya están planeando el menú navideño y todos los ágapes que girarán alrededor de estas fiestas tan del comer, esta nueva propuesta de Lidl se postula como una opción interesante.

Los amantes del pistacho y de los postres cremosos podrán disfrutar de una experiencia gastronómica única, que además aporta un toque sofisticado a las celebraciones familiares.

Foto | Joana Costa

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Esta receta de quesillo canario es un postre delicioso que debéis preparar para hacer felices a vuestros amigos o familiares. Se trata de una variedad de flan, que pese a su nombre, no tiene queso entre sus ingredientes, y que también es muy popular en Venezuela, donde se conoce como quesillo venezolano, debido a la inmigración española que llevó allí este postre.

Como ocurre con la receta del flan de leche condensada que os enseñamos hace tiempo, esta elaboración es muy sencilla, y el resultado es magnífico, aunque obviamente, caben muchas variaciones, como consecuencia del toque personal y las proporciones de ingredientes de quien prepare la receta.

Se puede hacer en un molde grande y redondo, para que su apariencia sea la de un queso, -de ahí el nombre de este plato- o si se prefiere en moldes individuales o flaneras o en molde rectangular tipo cake. El aspecto final puede quedar lleno de agujeros o liso y suave, según batáis más o menos la mezcla introduciendo aire. En el quesillo, es habitual batir para conseguir esos agujeritos en la superficie, que también recuerdan a los agujeros de algunos quesos.

Ingredientes

Para 6 personas

• Huevo 5
• Leche condensada 1 lata de 370 g
• Leche entera (la medida del bote de leche condensada)
• Azúcar para hacer el caramelo, 3 cucharadas soperas
• Agua 20 ml para hacer el caramelo y otros 20 ml para diluirlo 40 ml
• Zumo de limón unas gotas, para hacer el caramelo
• Ralladura de limón (opcional) para aromatizar el quesillo

Cómo hacer quesillo canario

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 6 h  55 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 50 min
• Reposo 6 h

Comenzamos preparando un caramelo casero. Para ello, ponemos el azúcar en una sartén y añadimos el agua y el zumo de limón y dejamos que se empiece a fundir sin remover. Poco a poco irá tomando color y enseguida tendremos una mezcla de caramelo líquido y azúcar. Entonces removemos y vigilamos para que no se nos queme. Cuidado con las temperaturas que el caramelo líquido quema muchísimo. Agregamos otros 20 ml de agua muy caliente y removemos, obteniendo así un caramelo líquido fluido y listo para guardar o utilizar.

Forramos un molde con el caramelo y pasamos a elaborar la mezcla del flan o quesillo. Batimos los huevos y agregamos la lata de leche condensada. Mezclamos hasta que se integre y seguidamente, agregamos la misma medida de leche entera. Una vez tenemos la masa homogénea, la colamos y la echamos sobre el caramelo líquido. Opcionalmente podéis añadir la ralladura de un limón.

Horneamos al baño María, con calor arriba y abajo a una temperatura 180ºC, durante 40 minutos con el flan tapado con papel aluminio y otros 20 más ya destapado. Comprobamos con una brocheta que el flan está cuajado y dejamos que se enfríe dentro del molde.

Tras un reposo de unas seis horas dentro de la nevera, procedemos a desmoldarlo y ya lo tenemos listo para consumir y disfrutar.

Con qué acompañar el quesillo canario

Podéis tomar el quesillo canario, acompañado de nata montada, o si lo preferís, acompañado de frutos secos. En casa nos gusta más esta segunda opción y esta vez lo tomamos con nueces disfrutando así de las distintas texturas.

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Nos encantan las crepes caseras para desayunar y merendar, sobre todo en fin de semana, compitiendo duramente con las clásicas tortitas, aunque a veces también podemos darnos caprichos más saludables sin renunciar al placer. Y añadir un poco de chocolate a la ecuación rara vez falla.

Se llaman crepes fitness a aquellas que optan por eliminar por completo el azúcar añadido y que sustituyen la harina de trigo refinada por alguna alternativa más nutritiva, idealmente con mayor contenido en proteínas y micronutrientes. Esta versión nos gusta mucho en casa porque es rápida de hacer, muy fácil y perfecta para una persona, para compartir dos crepes entre dos o para duplicar o triplicar y tener un gran desayuno en pareja o familia.

Hemos adaptado una receta básica de @irenefit13 añadiendo cacao en polvo a la masa, procurando que el huevo sea de un tamaño de unos 65 g sin cáscara para que no se vaya de madre la proporción de secos y líquidos. Si tu huevo pesa menos, puedes añadir una pizca más de leche o bebida vegetal; fíjate en que la consistencia final sea líquida, ya que depende también del tipo de cacao y de la avena molida.

Si no puedes tomar gluten, comprueba que tu avena molida -o llamada también harina de avena- sea certificada sin gluten. Además existen avenas molidas con sabores especiales, si prefieres que tenga un toque más dulce o distinto.

Ingredientes

Para 2 unidades

• Huevo (unos 65 g sin cáscara) 1
• Leche o bebida vegetal 50 ml
• Harina de avena (certificada sin gluten si es necesario) 25 g
• Cacao en polvo 4 g
• Aceite de girasol o de oliva suave para engrasar
• Edulcorante líquido opcional al gusto

Cómo hacer crepes de avena y chocolate saludables

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 15 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 10 min

Abrir el huevo en una jarrita o recipiente mediano que tenga pico vertedor, si es posible. En caso de que tenga un peso inferior a 65 g, compensar añadiendo algo más de leche o bebida vegetal. Echar la leche, la harina de avena y el cacao, mejor si se tamizan antes, y unas gotas de edulcorante líquido al gusto si se desea.

Mezclar muy bien con unas varillas finas manuales, batidora eléctrica o con un tenedor si no tenemos otra cosa, hasta que no queden grumos. Si se forman burbujitas, dejar reposar un par de minutos y dar golpecitos para romperlas.

Calentar a fuego medio-alto una sartén mediana antiadherente; engrasar cuando esté caliente con aceite -o mantequilla-, bajar la potencia un poco y echar la mitad de la masa, removiéndola ligeramente un poco antes de nuevo.

Extenderla girando la sartén y esperar a que se cuaje y se despeguen los bordes; no suele tardar mucho. Levantar con cuidado con una espátula fina, dar la vuelta, cocinar un minuto o menos por el otro lado y retirar a un plato. Repetir con el resto de masa.

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Con qué acompañar las crepes saludables de avena y chocolate

Podemos mantener la línea más saludable en el acompañamiento tomando estas crepes con fruta fresca o una compota rápida, por ejemplo con una mermelada de higos sin azúcar; le van muy bien los frutos rojos y frutos del bosque, también un plátano en su punto de maduración.

Para darle un punto más goloso podemos tomarlos con miel o sirope de arce, chocolate negro derretido o mermelada casera. También están muy buenos con yogur natural aromatizado con vainilla y con coco rallado.

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