Hoy os vamos a enseñar a preparar una crema de naranja, una receta muy fácil de esta especie de curd untable que funciona muy bien con galletas, tostadas o para cubrir yogures, una panna cotta o también todo tipo de tartas de queso.

En cinco minutos y con ayuda del microondas, vais a obtener un buen tarro de esta crema que podéis guardar en la nevera durante una semana, dentro de un frasco hermético, y que incluso podéis congelar si hacéis más cantidad para tenerla disponible durante más tiempo.

Al igual que la receta tradicional con limón de lemon curd, es un delicioso untable para darse un capricho en desayunos y meriendas, perfecto para rellenar bizcochos, y que podéis preparar también con otros cítricos como la mandarina.

Ingredientes

Para 4 personas

• Zumo de naranja 125 ml
• Maicena una cucharadita
• Huevo 2
• Yema de huevo 1
• Mantequilla 50 g
• Azúcar 50 g

Cómo hacer crema de naranja

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 10 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 5 min

Exprimimos unas naranjas para obtener unos 125 ml de zumo. Reservamos. En un bol o cuenco amplio, batimos los huevos y la yema con el azúcar. Incorporamos la maicena y seguimos batiendo. Cuando la mezcla esté homogénea, vamos a agregar el zumo resevado.

Si queremos que nos quede una crema muy lisa, podemos colar el zumo, aunque a mí me gusta más la textura con los pequeños grumitos que ocasiona la pulpa. Lo dejo a vuestro gusto. Una vez incorporado y batido el zumo con los huevos, empezamos con el microondas. Damos cuatro o cinco series de un minuto a 800W de potencia, batiendo entre una y otra.

Cada vez que batimos y metemos la crema en el microondas, notaremos que va espesando, al irse cuajando los huevos. Tras cuatro series, normalmente estará perfecto. Añadimos la mantequilla cortada en trocitos y removemos hasta que el calor remanente la funda e integre.

Una vez a nuestro gusto, guardamos en frasco de vidrio y dejamos en la nevera. Tras unas horas, o mejor, al día siguiente, la crema de naranja estará perfecta, lista para usarse al haber espesado con el frío.

En qué recetas puedes utilizar la crema de naranja

Para utilizar esta deliciosa crema de naranja, te recomendamos las recetas de tartas usándola crema como relleno, o untándola en un bizcocho. También puedes servirla en un cuenquito para acompañar quesos, tanto curados como mantecosos o para rellenar unas galletas como en la imagen de portada.

En DAP | Crema pastelera
En DAP | Recetas con naranja

Hoy vamos a preparar un delicioso postre, que simula ser un plato de maki rolls de sushi. Para hacerlo sustituiremos el arroz por plátano y el alga nori por chocolate, decorando después con pistachos y rodajas de fruta. Este sushi de plátano y chocolate es ideal para una merienda familiar y gusta a pequeños y grandes.

Esta receta da muy poco trabajo y es entretenida, por lo que podéis prepararla en compañía de niños, supervisando el momento de fundir el chocolate para evitar quemaduras y ayudándoles a cortar los plátanos cuando ya estén cubiertos.

Nosotros hemos optado por una decoración o cobertura saludable con pistachos, pero podéis poner también estrellitas, confetis y otros dulces de azúcar, cereales o dejar que cada niño deje volar su imaginación en la decoración del plato. Se van a divertir.

Ingredientes

Para 4 personas

• Plátano 2
• Chocolate fondant (negro o con leche, al gusto)
• Pistachos para decorar
• Kumquat (opcional) para decorar

Cómo hacer sushi de plátano y chocolate

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 20 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 5 min
• Reposo 10 min

Comenzamos preparando los ingredientes, es decir, pelando los pistachos y machacándolos un poco en el mortero, y fundiendo el chocolate con el que vamos a cubrir los plátanos. Lo podéis hacer en tandas de 20 segundos en el microondas, o si preferís, hacerlo como yo en una cacerola con el fuego al mínimo.

Cuando el chocolate ya esté fundido, pelamos los plátanos, - mejor elegirlos maduros, pero sin manchas dentro- retiramos las hebras y los sumergimos en el chocolate, dejando que los cubra bien por todas sus caras ayudando con una cuchara. Una vez cubiertos, los pasamos a una rejilla donde los dejamos escurrir el exceso.

Sin dejar que se enfríe el chocolate, cubrimos con los pistachos, almendras laminadas o decoración que hayamos elegido, repartiéndolos por la parte de arriba. Así se quedan bien pegados y al enfriar el chocolate quedarán atrapados en él.

Una vez decorados los plátanos los metemos diez o quince minutos en la nevera para que el chocolate se endurezca y procedemos a cortarlos en rodajas de un centímetro y medio de grosor aproximadamente. Servimos decorando con unas rodajas de kumquat o con unas frambuesas para meter una nota de color.

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Con qué acompañar el sushi de plátano y chocolate

Esta receta de sushi de plátano y chocolate, puedes servirla con unos originales bombones de tiramisú y acompañar todo con una infusión o un café a tu gusto, especialmente si los sirves a la hora de la merienda.

Más recetas de Navidad

En Directo al Paladar nos encantan estas fiestas y tenemos miles de recetas para que aciertes seguro en tus comidas de Navidad.

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• Recetas de dulces tradicionales navideños
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Hay recetas que siempre nos acompañan, por más que pasen los años. Es el caso de esta receta que os presentamos hoy, la receta de peras al vino, un postre clásico con el que siempre quedaréis bien y cuyo bonito color alegra cualquier mesa.

Es una elaboración muy vistosa, que entra por los ojos, y que al probar, también sorprende gracias al dulzor de la salsa y al intenso sabor que toma la pera tras la cocción dentro del vino especiado del que toma su color granate.

Además, es un postre sin alcohol, ya que en el proceso de cocción se evapora totalmente, mientras la salsa va espesando hasta conseguir una textura deliciosa e inolvidable. Si nunca los has preparado hoy te enseñamos a hacerlo de manera muy sencilla.

Ingredientes

Para 3 personas

• Pera 3
• Vino tinto 350 ml
• Helado de limón (opcional) una bola
• Hierbabuena para decorar
• Piel de limón dos trozos
• Canela en rama un palo
• Azúcar 80 g
• Zumo de limón de dos limones

Cómo hacer peras al vino

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 4 h  25 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 20 min
• Reposo 4 h

Exprimimos el zumo de limón. Cortamos la piel del limón y reservamos. Pelamos las peras y las rociamos con el zumo de limón para que no se oxiden. Al pelarlas, cortamos un trozo de la base para que puedan quedarse de pie.

En una cazuela, ponemos el vino y agregamos las peladuras de limón, el azúcar y la canela. Añadimos las peras y calentamos al fuego. De vez en cuando vamos dando la vuelta a las peras y también las regamos con el líquido. Poco a poco se irán cocinando y a la vez irán tomando un bonito color.

Las mantenemos siempre con el fuego al mínimo para controlar la cocción y para evitar quedarnos sin líquido. Cuando veamos que aumenta el número de burbujas, podemos añadir un poco del zumo de limón para evitar que la salsa se espese y se haga caramelo muy deprisa.

Cuando las peras estén ya con un bonito color y la salsa burbujee mucho, apagamos el fuego y seguimos echando el vino varias veces con el cacito por encima de las peras, para que se impregnen bien con la salsa. Guardamos en la nevera al menos cuatro horas, regando de vez en cuando para mantener la salsa fluida y las peras cubiertas de forma uniforme.

En Directo al Paladar

Manzanas asadas al horno: receta fácil y rápida para un postre saludable

Con qué acompañar las peras al vino

Para acompañar las peras al vino, yo he servido una bola de helado de limón,que después he cubierto con un poco de la salsa de vino y he adornado con un brote de hierbabuena. Os aseguro que la combinación resulta excelente.

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Todos tenemos antojo de dulce de vez en cuando y en ocasiones hay que hacerle caso al cuerpo. O nos vemos con invitados en casa y sin nada que ofrecer para acompañar el café o de postre en alguna ocasión especial. Tal vez se nos haya estropeado el horno o esté ocupado en otros menesteres. Son miles las situaciones en las que esta receta que compartimos hoy puede sacarnos de un apuro.

Sin horno, sin freidora de aire y sin más calor que el que necesitamos para encender el fuego o placa de la cocina. La cocción apenas lleva unos minutos y tararemos aún menos cuanto más diestros seamos pelando y cortando fruta. Porque este postre de manzana tipo flan es tan sencillo como delicioso, y apetece en cualquier momento del año.

Nos vendrá muy bien también si nos quedamos sin harina, sin huevos o sin azúcar, ya que, además de la fruta en sí, solo necesitamos dos ingredientes más: leche y preparado de flan en polvo, el llamado Flanín o de cualquier otra marca, un producto que ha sido durante décadas básico en la despensa de miles de hogares en medio mundo.

Como vamos a triturar las manzanas no hace falta ni tener mucha maña cortando las piezas, y así no habrá comensales que protesten por encontrar "trocitos" en el flan. Quedará suave, cremoso y listo, con ese sabor tan rico de la manzana dulce cocida. Los más golosos pueden añadir al molde caramelo líquido.

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Además se puede hacer con leche de cabra, de oveja, o bebida vegetal, y en ocasiones nos gusta darle un toque de canela, naranja o vainilla extra. Lo único complicado será esperar el tiempo de nevera una vez hayamos llenado el molde, y elegir con qué acompañarlo. Con nata montada casera está insuperable.

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Son tres ingredientes de verdad de la buena, pues además de los dos mencionados en el título de su nombre sol necesitamos huevos. Es la ventaja del chocolate blanco, que ya nos aporta suficiente dulzor sin tener que añadir más; eso sí, a ser posible, hay que utilizar los mejores ingredientes de calidad que nos podamos permitir.

La receta la fichamos hace tiempo de la cuenta de Instagram de Teresa Vivancos, quien lleva muchos años compartiendo todo tipo de elaboraciones en su red y acaba de sacar a la venta su primer libro en solitario, un canto de amor a su cocina murciana familiar. Este pastel no está en el libro -de murciano tiene poco-, pero es para guardar la receta y repetirla siempre que tengamos antojo de dulce.

Hemos usado un molde redondo de 15 cm, que va bien para compartir en dos tandas en pareja o para repartir entre cuatro o cinco personas sin pasarnos con el tamaño de las raciones. También se pueden hacer en moldes individuales, tipo de magdalena. Es muy suave y esponjoso, y podemos obtener dos texturas ligeramente distintas si el baño maría lo dejamos a media altura, con una base algo más melosa.

Ingredientes

Para 4 personas

• Chocolate blanco 120 g
• Queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente 120 g
• Huevo a temperatura ambiente 3

Cómo hacer tarta de chocolate blanco y queso

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 55 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 45 min

Precalentar el horno a 170 ºC con calor arriba y abajo, preparando una bandeja o fuente con agua donde se pueda introducir el molde o los moldes para hacer al baño maría. Separar las claras de las yemas de los huevos.

Derretir el chocolate blanco troceado al fuego suave o microondas, en tandas cortas y potencia media para que no se queme, y añadir el queso crema, siempre que no queme mucho. Combinar con las varillas para que no haya grumos y echar las yemas, mezclando bien.

Montar aparte las claras a punto de nieve suave e incorporarlas en varias tandas con movimientos envolventes. Llenar el molde de 15 cm engrasado o forrado con papel antiadherente y hornear al baño maría 15 minutos. Bajar la temperatura a 150 ºC y hornear 15 minutos más. Apagar, esperar 15 minutos y sacar. Esperar a que se enfríe antes de desmoldar.

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Con qué acompañar la tarta de chocolate blanco

Si somos más golosos siempre podemos espolvorear con un tamiz o colador azúcar glasé, que además decora, o ponerle coco rallado sin endulzar o alguna mermelada casera o almíbar. La fruta fresca también le va de lujo y siempre será más saludable, como fresas o arándanos. Perfecta para la sobremesa con un café o infusión.

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En DAP hemos hecho flanes de todas las clases y sabores, incluyendo de nata, de leche condensada, de dulce de leche o de café y, por supuesto, también lo hemos hecho en casi todos los recipientes posibles.

En Thermomix, en cazuela, en olla exprés, al horno y ahora le tocaba el turno al microondas, un electrodoméstico que da muy buen resultado para ciertos postres como las natillas microondas o la crema pastelera.

Con esta receta, lista en apenas 20 minutos, vais a ver también que vuestros flanes de huevo pueden ser más rápidos que nunca e igual de deliciosos que siempre. Y es que con este aparato podemos hacer en poco tiempo postres tan ricos como el brownie en microondas.

Los ingredientes son los tradicionales, pero con la ayuda del micro vamos a acelerar el proceso de cuajado, solo teniendo que preocuparnos de que no se nos pase de punto.

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Con qué acompañar el flan de huevo en microondas

A este flan de huevo, además de su caramelo, pocos elemento le vienen mejor que una nata montada o una crema chantilly para hacer el típico pijama, compañía perfecta de cualquier flan.

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Todos los que sean amantes de las recetas con chocolate van a estar encantados de descubrir esta versión de postre fácil y rápido, aunque quizá rápido sea quedarse corto porque realmente puede ser ultrarrápido.

Ya hemos hecho en otras ocasiones brownie de chocolate, pero si el tiempo apremia, somos capaces de sacar una receta en tan solo un minuto y con ingredientes que seguramente todo el mundo tenga en casa, una versión aún más rápida del brownie en microondas.

A medio camino entre el brownie y el coulant de chocolate, nuestra versión en taza es perfecta para resolver el postre de manera express con este estilo de lo que los estadounidense llaman mug cake (o pastel de taza).

No es la primera vez que hacemos un bizcocho en el microondas, pero sí es cierto que ciertas recetas de bizcochos o de pasteles a veces se hacen largas cuando el horno participa en la cocción, algo que aquí no pasa.

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Con qué acompañar el brownie en taza

Debido a la velocidad de esta receta, pocas compañías mejores se nos ocurren que añadir un poco de nata montada o una crema chantilly por encima, aunque también podéis añadir algunas galletas a la masa o directamente añadir un buen chorreón de leche fresca y comeros este brownie en taza a cucharadas.

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¿Antojo de algo rico, rápido y fácil? Si te gustan las galletas caseras, te propongo estas que se hacen en el microondas, para que sorprendas a tu paladar, a los tuyos y disfrutar de estos bocados dulces de solo cinco ingredientes tanto a la hora del desayuno, como a la hora de la merienda.

Por si lo estás dudando, ¡sí! es posible hacer galletas en el microondas, se hacen muchísimo mas rápido y quedan igual de ricas. Y lo mejor de todo, es que no tendremos que esperar tanto tiempo como cuando las hacemos en el horno.

Empezar el día o endulzar la tarde con avena es el secreto para reponar las energías. Rica en fibra para el tránsito intestinal, evita el estreñimiento. Además de tener carbohidratos de absorción lenta, garantiza la sensación de saciedad por más tiempo y en efecto, un mayor control de los niveles de azúcar en la sangre, aunque sin olvidar que incluso este tipo de galletas son para consumo ocasional, como las galletas de avena y plátano en horno.

Si bien muchas veces nos preguntamos cómo de positivo es cocinar en el microondas, la Organización Mundial de la Salud asegura que no hay riesgo si cocinamos o calentamos alimentos en el microondas, y puede ser un electrodoméstico muy útil que nos ayuda incluso a comer más sano.

Con qué acompañar las galletas de avena en el microondas

Las galletas de avena en el microondas son muy versátiles a la hora de comer, perfectas para el desayuno con un rico té, café o jugo de naranja. Al mismo tiempo, son excelentes para recargar energías en la merienda junto a un batido de frutas. En un recipiente hermético en la nevera se conservan bien hasta dos días.

En DAP | Galletas de avena y plátano
En DAP | Galletas de avena

Los postres en vasito siempre son un gran apaño cuando queremos lucirnos con invitados complicándonos lo mínimo en la cocina, y también para darnos un capricho sin motivo. El fool ("tonto", "loco") es un postre típicamente británico que eleva a los altares este formato, perfecto para versionar con fresas y que apenas requiere tres o cuatro ingredientes.

Un fruit fool consiste en una crema o mezcla en capas irregulares de una salsa de frutas con nata montada, a veces usando crema inglesa o natillas más líquidas. Aunque hay versiones presentando este postre en capas más diferenciadas y añadiendo otros ingredientes, la magia del fool está en su simple rusticidad y perfecta imperfección. Si quisiéramos complicarnos más siempre podríamos lanzarnos con un un triffle, por ejemplo.

Solo hay que tener en cuenta que la salsa, sirope o compota de fresa necesita enfriarse muy bien antes de mezclar con la nata montada, así que podríamos dejarla la lista el día antes en la nevera. Ajusta la cantidad de dulzor a tu paladar o combina las fresas con frambuesas o grosellas para darle otro toque.

Ingredientes

Para 4 personas

• Fresa pesadas sin rabito 250 g
• Azúcar (o al gusto) 50 g
• Zumo de limón 20 ml
• Nata líquida para montar 200 ml

Cómo hacer vasitos de crema de fresas con nata (strawberry fool)

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 2 h  35 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 25 min
• Reposo 2 h

Lavar y secar las fresas sin el rabito, pesando unos 220 g, y reservar unas piezas enteras. Trocearlas y disponer en un cazo con el zumo de limón y el azúcar, calentar a fuego medio-bajo y dejar que se disuelva el azúcar. Cocer suavemente unos 20-25 minutos mientras se chafa con el tenedor.

Continuar la cocción, chafándolas, hasta que se forme una especie de sirope espeso o compota más líquida con tropezones de fruta. Trasladar a otro recipiente, dejar templar y enfriar en la nevera al menos dos horas.

Montar la nata muy fría con unas varillas eléctricas o robot hasta dejarla firme. Mezclar la nata con el sirope frío de fresas reservando unas cuatro o cinco cucharadas. Combinar con movimientos envolventes sin terminar de homogeneizar.

Repartir la crema en cuatro vasitos alternando cucharaditas del sirope reservado de forma irregular, añadiendo trocitos de las fresas reservadas en medio. Coronar con alguna pieza de fresa y reservar en frío hasta servir.

Con qué acompañar los vasitos de crema de fresas con nata

Postre o merienda a media tarde, los vasitos tipo fool de crema de fresas con nata son un dulce refrescante perfecto para días más cálidos de primavera-verano, o sobremesas de menús más contundentes. Podríamos añadir unas hojas de menta o hierbabuena, o, si queremos elevar aún más el postre, espolvorear por encima trocitos de galleta o frutos secos tostados caramelizados.

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Las natillas de toda la vida se preparan con una base de leche o nata cocida con yemas, azúcar y algo de almidón, todo un clásico de los postres caseros que nos regala deliciosas variantes como las galletas de natillas o las ricas natillas de chocolate. Las versiones de natillas de chocolate sin huevo suelen pecar de abusar precisamente de los almidones o harinas para espesar, pero en esta receta tenemos una variante baja en hidratos y rica en proteínas.

No diremos que es un postre saludable porque ese término casi que solo se lo puede ganar la fruta fresca, pero sí resulta más nutritivo que otras elaboraciones, y más recomendable que muchos ultraprocesados. Aún así, sigue siendo un dulce para un consumo ocasional.

El ingrediente clave aquí es el tofu blando, conocido como sedoso o silken, una especialidad exquisita cuando es de verdadera calidad. En España aún cuesta encontrarlo, pero en los últimos años lo vemos cada vez más en los hipermercados, generalmente asociado a productos ecológicos o para dietas especiales.

Para no añadir endulzantes empleamos un chocolate negro sin azúcares añadidos; su pureza ya dependerá del gusto personal. Recordemos que, aunque sea sin azúcar, un chocolate que no sea 100% cacao estará endulzado con edulcorantes. Recomendamos optar por uno de calidad de, al menos, 70% de cacao. El plátano maduro ayuda a endulzar y aportar más cremosidad.

Ingredientes

Para 4 personas

• Chocolate negro sin azúcar 120 g
• Tofu blando (silken o sedoso) 250 g
• Cacao en polvo 5 g
• Plátano muy maduro (aproximadamente) 140 g
• Leche o bebida de soja u otra vegetal (o cantidad necesaria) 50 ml
• Esencia de vainilla (1/2 cucharadita) 2.5 ml
• Sal 1 buena pizca (opcional) 2 g

Cómo hacer natillas de chocolate veganas bajas en hidratos

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 2 h  15 min
• Elaboración 15 min
• Reposo 2 h

Trocear el chocolate o rallarlo y derretir al baño maría, o en microondas con mucho cuidado, a intervalos cortos y mezclando poco a poco para que no se queme. Reservar

Triturar con una batidora de brazo o robot el tofu sedoso con el cacao tamizado la sal y la vainilla. Añadir el plátano pelado troceado y triturar un poco más. Incorporar el chocolate fundido, mezclar y agregar la bebida vegetal, mezclando suavemente y añadiendo más o menos según la consistencia.

Podemos necesitar más o menos bebida vegetal en función del tipo de tofu y el plátano que hayamos usado, y también de cómo nos gusten de cremosas o espesas las natillas. Hay que tener en cuenta que se espesarán más al enfriar.

Repartir en cuatro o cinco recipientes y dejar enfriar en la nevera al menos dos horas antes de servir; si aún estuvieran calientes por el chocolate, esperar a que se atemperen antes de refrigerarlas.