postres

Los muffins de chocolate son algo a lo que recurro frecuentemente, sobre todo cuando tengo unas ganas inmensas de tomar algún pastel de chocolate, ya que no necesita de grandes preparaciones y tanto el tiempo que dedicamos en prepararlo como en hornearlos es mínimo, en menos de 30 minutos tenemos la oportunidad de disfrutar de un rico bocado recién hecho y con un delicioso sabor a chocolate, demasiada tentación, ¿verdad?.

A estos muffins les he puesto chips de chocolate en su interior, pero es algo opcional, aunque admito que a mi me encanta encontrarme trocitos de chocolate fundido mientras lo tomo, ya que no hay nada como un buen muffin tibio. Quedan muy esponjosos y jugosos y con una intenso sabor a chocolate.

Ingredientes

175 gr. de harina, 50 gr. de cacao en polvo, 150 gr. de azúcar blanca, 50 gr. de azúcar morena, 180 ml. de buttermilk*, 2 huevos, 90 gr. de mantequilla, 1 cdta. extracto de vainilla líquido, 1 cdta. de levadura, 1/2 cdta. de bicarbonato sódico, 1/2 cdta. de sal y 100 gr. de chocolate

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Además de ingrediente básico del puré o crema de calabaza, este fruto nos abre muchas posibilidades culinarias, ya que su sabor dulce es estupendo tanto para guarniciones como para postres. Hoy os quiero presentar la receta del flan en calabaza de Halloween idóneo para disfrutar la noche del día 31 de octubre.

Este flan lo vamos a cocinar al vapor, dentro de una calabaza, por lo que podremos decir que nos salió tan rico, que nos comimos hasta el envase, ya que mientras el flan va quedando en su punto, la calabaza también se cocina, siendo un placer combinar un poco de flan con un poquito de pulpa de calabaza, en cada cucharada.

Ingredientes para 6 personas

• Una calabaza pequeña, de unos 20 cm de diámetro, 6 huevos, 125 gr. de azúcar y 400 ml de leche. (Podemos usar también nata líquida o leche de coco, en lugar de leche, o mezclar unos y otros)

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Cuando juntas a una empresa cuidadosa como el diseño como Ikea con una buena agencia publicitaria como Forsman & Bodenfors, un buen fotógrafo como Carl Kleiner y un montón de recetas de postres, el resultado es este hipnótico libro de recetas, de nombre Hambakat ar Bast (que en cristiano significa hecho en casa es lo mejor) y que es un buen ejemplo de como es el libro de cocina según Ikea.

En vez de enumerar los ingredientes como todo hijo de vecino, este libro de recetas los presenta en una única gran fotografía dispuestos de forma minimalista en un entorno luminoso y lleno de color. Al voltear la página vemos el resultado de juntar todos esos ingredientes, también con una presentación muy del estilo de la marca sueca.

Por lo que he podido leer, ni siquiera lleva instrucciones, lo que lo convierte más en un ejercicio de diseño y arte que en un libro de cocina realmente útil. Además, para más inri, solo está a la venta en las tiendas suecas, aunque todos albergamos la esperanza de que algún día llegue a las de nuestro país.

Galería de fotos

(Haz click en una imagen para ampliarla)

Vía | No me toques las Helvéticas
En Directo al Paladar | Ideas de Ikea para jugar con los alimentos
En Directo al Paladar | Ikea, la cocina y Suecia

Son muchas las recetas que incluyen el azúcar vainillado en su elaboración, y aunque este es un producto que normalmente lo solemos comprar, prepararlo en casa es muy sencillo, además el aroma resulta mucho más puro, con el añadido de que por un mínimo precio conseguimos un delicioso azúcar aromatizado.

En general este tipo de azúcar lo solemos utilizar en repostería, aunque la verdad es que tiene muchos otros usos, como endulzar un delicioso te, café o incluso un vaso de leche caliente, también resulta ideal para utilizarlo a la hora de caramelizar cebolla, aportando un sabor muy delicado. Y como suele ocurrir en muchas otras cosas, todo es empezar y aromatizar el azúcar tienen un sinfín de variantes, una rama de canela, cascarás secas de frutas, como naranja, mandarina, limón, etc, o flores, son muchas las alternativas, así que os dejo volar vuestra imaginación.

Ingredientes

750 gr. de azúcar, 2 vainas de vainilla

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Disfrutar de un bizcocho a la hora de merendar es algo realmente agradable, y si lo tomamos casi recién horneado el momento de placer se multiplica, el Cinnamon teacake es ese tipo de bizcocho sencillo, con un toque de canela delicioso y con una textura ligera y esponjosa maravillosa, que contrasta gratamente con el punto crujiente que se obtiene al glasearlo con el azúcar, sin duda una delicia para disfrutar en cualquier ocasión.

Si no os gusta la canela, ya sabéis, solo tenéis que quitarla o sustituirla por cualquier otro ingrediente que os apetezca como el jengibre ó el haba tonka, en estos casos me encanta cubrirlo con azúcar morena, la unión es muy rica.

Ingredientes

60 gr. de mantequilla, 1 cdta de extracto de vainilla liquido, 1 huevo, 150 gr de azúcar, 150 gr. de harina con levadura incorporada, 80 ml de leche, 1/2 cdta de canela

Para el glaseado
10 gr. de mantequilla, 1/2 cdta de canela, 1/2 cdta de azúcar.

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Considero que los muffins son uno de los pasteles más fáciles y rápidos de preparar, además de ser deliciosos, y cómo no, su tamaño, es perfecto para no excederse, ya que poseen la cantidad idónea para sentirse satisfecho y saciar el deseo de tomar algo dulce.

Además son muy versátiles, ya que podemos añadirle el ingrediente que más nos guste, en esta ocasión opté por unos muffins de chocolate blanco y frambuesa del libro “Chocolate” de Julie Andrieu, del cual os hablé hace poco. No es la primera vez que los preparo, ya que el contraste de sabores ácidos, por las frambuesas y dulces, por el chocolate blanco, me encanta. Además su esponjosidad y suavidad lo hacen deliciosos, por lo que os invito a que lo probéis, seguro lo disfrutaréis.

Ingredientes

270 gr. de harina, 2 cdtas de levadura, 1 pizca de sal, 175 gr. de azúcar glas, 250 ml de nata líquida, 2 huevos, 1 cdta. de extracto de vainilla, 80 ml de aceite vegetal, 150 gr. de frambuesas frescas, 110 gr. de chocolate blanco

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Recordáis el libro de Donnay Hay, Simple Essentials Chocolate, pues este Chocolate Sponge Cake es una de las recetas que contiene, y por supuesto no quería pasar la oportunidad de mostrároslo, ya que es un bizcocho muy suave y con una textura esponjosa, gracias a la incorporación de aire que se le proporciona a la masa en el batido, que lo hace delicioso

Una de las cosas que más me gustan de este tipo de bizcochos es lo versátiles que son, ya que son ideales para servir rellenos, y es en este punto en el que nos podemos recrear, ya que las variedades son tantas como gustos tengáis, rellenos de mermelada, fruta fresca, nata, merengue o todo junto, como es esta versión que nos ofrece Donna.

Ingredientes

40 gr. de harina normal, 40 gr. de cacao en polvo, 1/4 cdta. de levadura en polvo, 4 huevos, 110 gr. de azúcar, 50 gr. de mantequilla.

Opcional: mermelada de fresas, fresas y nata líquida.

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El Delta del Ebro es la zona húmeda más extensa del territorio catalán. Tiene una extensión de 320 km2, siendo el hábitat acuático más importante del Mediterráneo occidental. Su parque natural tiene una extensión de 7802 ha, pertenecientes a las comarcas del Montsià y del Baix Ebre. Siendo su paisaje único en Cataluña, con su terreno totalmente llano, digno de ver y disfrutar de cerca.

Gastronómicamente hablando, que es el tema que nos ocupa en este momento, sorprende comprobar que el Delta del Ebro es un vergel gastronómico, por su riqueza y variedad, dispone de una fértil huerta mediterránea, olivares, viñedos, cultivos de arroz, pastoreo de reses y ovejas, animales de corral y, por supuesto, pesca de mar, de marisma, de río, de lagunas, canales y marisqueo.

Su antiguo aislamiento, consiguió que las gentes de la comarca aprovecharan desde siempre todos los recursos de los que disponían, cocinando desde antaño las que ahora se consideran exquisiteces, ranas, angulas, lampreas y anguilas.

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No es un dulce que yo cocine muy a menudo y mucho menos en estas fechas, que faltan 3 días para que empiece el verano, además de tanto en tanto, todavía las cocina mi abuela, pero es que de pronto me ha entrado un poquito de morriña y son tan sencillas de hacerlas que me he dicho – ¡venga va, hazlas! -, y aunque las mi abuela están más ricas, estas rosquillas de pueblo también se dejan comer.

Los ingredientes

3 huevos, 1 taza de aceite de oliva suave, 1/2 taza de leche, la ralladura de un limón, 2 cucharaditas de levadura química, 80 gramos de azúcar, 500 gramos de harina, aceite para freír y azúcar para rebozar.

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