precio

De todos es conocido el glamuroso manto que recubre ciertos aspectos vitivinícolas. En muchas ocasiones el glamour se encuentra separado por una fina línea del snobismo, el snobismo a su vez se mantiene a una pequeña distancia de la excentricidad, pero el trecho que separa la excentricidad de la ridiculez suele ser más ancho, aunque, a veces, no lo suficiente.

El dudoso honor de figurar como el vino más caro del mundo (afirmación sustentada con el matiz de que en la actualidad se pueda beber) lo posee una empresa española que comercializa unas 200 botellas tipo mágnum a un precio de 8.000 euros cada una y cuyos signos distintivos son dos:

Por una parte, el embotellado el mismo día en el que contrajeron matrimonio los Príncipes de Asturias, al ser un vino vendimiado en el 2002, y ya que en aquella época Letizia y Felipe aún ni se conocían, se deduce que la feliz idea se le ocurrió a alguien mucho después de elaborado el vino.

¿Internet salvará los productos artesanos? Esta podría ser la traducción libre de una entrada del blog Wordofmouth del digital de The Guardian, Can the web save Italy’s artisans?. Donde nos cuenta que muchos productos italianos locales y de productores artesanos estaban desapareciendo ante la demanda de productos de fuera más baratos.

Pone el énfasis en que este tipo de cosas ocurre debido al ritmo de vida que llevamos hoy en día. Aglomeraciones, rapidez, crisis, son algunos de los conceptos que tenemos todos metidos en la cabeza y poco a poco se van convirtiendo de una imagen mental a una realidad. Solo a basta de repetirse una y otra vez en nuestra cabeza consiguen hacerse realidad, desgraciadamente.

Entramos en una época que a todos nos recuerda a alimentos frescos, nutritivos y sobre todo ricos y sabrosos. Tal vez la sopa fría por excelencia sea el Gazpacho. En Directo al Paladar hemos querido comparar los dos gazpachos gourmet por excelencia. El Gazpacho Raf de Santa Teresa y el Gazpacho Gourmet de Alvalle.

El terreno de los productos gourmet es cada vez más extenso y en lo que se trata de gazpachos deben tener unas calidades diferentes a las que nos ofrece cualquier otro gazpacho. Por ejemplo, casi se exige, por parte de los consumidores, que los productos gourmets no tengan conservantes y/o aditivos y además deben hacerse con ingredientes excepcionales.

Otra cualidad de los productos gourmets, y que casi siempre se cumple, es el reducido tamaño en comparación con otro tipo de productos “no gourmets”, que encontramos formatos de venta mucho mayores.

Todos los años viene siendo noticia la captura y posterior subasta del primer campanu pescado en los ríos asturianos. Es de esas costumbres arraigadas en la cultura gastronómica de nuestro país. Aunque este año es doble noticia, una por el elevado precio pagado y la otra noticia, que a pesar de ser elevado el precio también es muy bajo comparado el precio del año pasado. Por lo que podemos decir que el primer campanu se ha vendido a precio de crisis.

El año pasado se pago a 2900 euros el kilo y en el 2009 se ha pagado a 850 euros el kilo este año. No deja de ser un precio desorbitado por el primer salmón pescado en Asturias, pero aun asi se aleja mucho de lo pagado el año pasado.

A pesar del precio, el restaurante que lo consiguió no lo va a vender en su menú, si no que lo cocinaran para disfrute familiar después de tenerlo expuesto en el restaurante unos días.

Vía | La Nueva España
En Directo al Paladar | Receta de lasaña de boletus edulis con salmón
En Directo al Paladar | Receta de salmón con salsa holandesa

Desde hace unos años se han puesto de moda en los stands de los supermercados estos prácticos caldos envasados, que son una alternativa de calidad a los caldos caseros, con la ventaja de una mejor y más prolongada conservación, sin ocupar espacio en nuestros frigoríficos o congeladores, al estar envasados en UHT, lo que garantiza una larga fecha de caducidad. En este caso haremos una comparativa de tres caldos envasados de pollo, en la misma gama de precios: Gallina Blanca, Hacendado y Jarro Alegre.

Hay muchos fabricantes en este campo, con diferente éxito comercial. Dentro de una gama media tenemos el Caldo de Pollo de Gallina Blanca, supongo que será el más vendido, además el primero en salir al mercado. Una marca española de toda la vida, ya famosa por su archiconocido caldo concentrado en pastillas, el Avecrem, presente en las cocinas de todo el país. En cuanto a su precio, 1,55 euros, es el más caro de los tres, pero muy por debajo de otras marcas más caras, como Knorr o Aneto, que doblan el precio.

El envase es atractivo, y es un tetrabrick resistente. Las indicaciones nutricionales y el listado de ingredientes son correctos, pero no se leen muy bien al tener serigrafiado el fondo. En letras grandes se lee “bajo en grasas”, y es cierto que tiene un 0,3 %, pero en el rótulo dice “Y con sólo un 0.1% de materia grasa”, lo cual no coincide con la información nutricional facilitada.

Un 80% de los españoles que comen fuera de casa, normalmente por motivos laborales, optan por el menú del día. Según un reciente estudio de la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios), se han detectado anomalías como falta de variedad, desequilibrios nutricionales y diferencias de precio injustificadas. Tiene su importancia, ya que estamos hablando de la comida diaria de casi 9 millones de españoles.

Según el análisis de 400 menús de restaurantes de Barcelona, Bilbao, Madrid, Málaga, Sevilla, Valencia, Vigo y Zaragoza, la gran mayoría adolecen de ser poco variados. Existen carencias importantes, como la escasez de verduras y legumbres, huevos e incluso pan integral, muy difícil de encontrar en dichos establecimientos.

Sólo 4 de los 400 restaurantes analizados cumplen la dieta ideal en un análisis semanal de su menú. Además, la mayoría tienen una mala puntuación por no incluir platos considerados imprescindibles con la suficiente frecuencia, al menos dos veces por semana.

En Italia hay mucha variedad de locales para comer, como ristorantes, trattorias, enotecas y pizzerías, más o menos especializados. En una librería de Bérgamo, cercano a Milán, donde me alojaba, compre esta útil Guía Michelín de las trattorias de Italia.

Como reza el subtítulo de la guía “una mesa con gusto y poco gasto”, la diferencia fundamental, aunque no la única, es el precio. Las trattorias son más baratas para comer, y los horarios más flexibles, siendo locales más o menos familiares, equivalente a las casas de comidas. Son muy visitadas por la gente joven y familias, estudiantes y muchos turistas, sobre todo en las ciudades más conocidas.

Los platos, en general, suelen ser tradicionales. Muchas veces nos ofrecen platos locales que debemos descubrir. El servicio es atento y nos hacen sentirnos a gusto. A pesar de ser más económicas, las trattorias son lugares bien decorados, la comida está bien presentada y seguro que salimos satisfechos.

O al menos eso es lo que se desprende del precio que se pagó por el queso ganador de la 38º Edición del Certamen del Queso de Cabrales, celebrado el domingo pasado en Arenas de Cabrales.

Nada más y nada menos que 2.206 euros por un Cabrales de 2,5 Kilos elaborado por José Herrero Villar en la localidad cabraliega de Tielve. El queso, que se proclamó vencedor entre los de las 16 queserías presentadas al certamen fue adquirido en subasta por el restaurante Casa Tista de Ribadesella por la nada despreciable suma antes indicada, pero que no llegó ni por asomo a los 4.206 euros que pagó este mismo restaurante por el queso vencedor en la anterior edición. Cosas de la crisis, digo yo.

El segundo clasificado, elaborado por Manuel Bárcena Díaz, de Poo de Cabrales, alcanzó la cifra de 720 euros (restaurante Casa Abelardo), mientras que el tercero viajó a Bruselas de la mano del Centro Cabraliego de Bruselas que lo adquirió por la considerable cifra de 600 euros.

Ni las palabras de Solbes, ni las de Zapatero ni las de Rajoy para hablar de la crisis económica que vivimos. Para analizar si de verdad los precios están por las nubes vamos a fijarnos en las hamburguesas.

Las principales cadenas de fast food ven como la crisis global de los alimentos hace mella en sus principales ingredientes. Así, por ejemplo, la carne ha subido un 6% en el último año, el queso un 25%, el pepinillo un 20%, el pan 18% y la lechuga un 24%. Siempre puedes pedir una ración doble de cebolla, que ha bajado su precio un 1,3%.