En este caso el premio está en manos del sumiller Jordi Raventós del hotel restaurante El Bosc, en Tarragona, lo consiguió tras reconocer (sólo con el olfato) cinco vinos diferentes. De 35 años, es la primera vez que participa en el certamen, y se inició en el mundo del vino gracias a la tradición familiar. Viene de una familia con viñedos y propietaria de un restaurante.

El segundo puesto para la sumiller del restaurante La Cocina de Plágaro en Vitoria, Leticia Plágaro (está visto que las mujeres en esto de la enología cada día tenemos mayor y mejor representación). Y el tercer lugar, para otra mujer, Raquel Suárez, de Vinosfera, también en Vitoria.

Los tres se hicieron hueco entre un grupo de nueve finalistas, convocados por la revista Vino+Gastronomía (organizadora del concurso). Estos 9, fueron los mejores entre un grupo de 70, procedentes de las semifinales en Vitoria, Sevilla, Barcelona, Valencia y Burgos, a las que en total se presentaron más de 400 profesionales.

Se trata de la 17 edición de este concurso, que además está haciendo historia por el aprovechamiento de las marcas de vino para acercar su producto a los nuevos mercados asiáticos, para ello se invitaron a las pruebas a 10 expertos, procedentes de China, Japón, Singapur e India.

Más información | EcoDiario
En Directo al Paladar | XVI edición de la Nariz de Oro 2007: La gran final
En Directo al Paladar | David Seijas: Nariz de oro 2006
En Directo al Paladar | Antonio Jesús Gutierrez Blanco: Nariz de oro 2007

José Andrés, uno de nuestros cocineros más mediáticos, ahora también lo es para los estadounidenses, al menos eso es lo que opina la televisión Bravo TV, responsable de conceder los premios A-List a las personalidades más mediáticas (queda mejor decir destacadas) de la moda, el diseño, el pop y la cocina.

El premio es una buena noticia más para la cocina de nuestro país que no deja de estar en racha, ya que José Andrés se dedica principalmente a explorar y realizar platos con nuestra gastronomía y productos más tradicionales.

Sin embargo, como todo en EEUU (o casi todo) la publicidad y el marketing hacen mucho, por eso el premio se otorgó en un programa en directo donde además nuestro José Andrés tuvo que hacer una especie de “duelo de cocineros” con otro de los cocineros más mediáticos de EEUU, sin embargo, dejando esto a parte, que al fin y al cabo es lo de menos, muchas felicidades a José Andrés y a todos los que poquito a poco y a pequeños pasos como este consiguen que nuestra cocina sea cada día un poco más conocida… más grande.

Video | Youtube
Vía | IBL News
Más información | Bravo TV
En Directo al Paladar | Las recetas de José Andrés, vamos a cocinar con la ayuda de su web
En Directo al Paladar | Vamos a cocinar con José Andrés

Juan Mari Arzak fue galardonado hoy en Viena con el premio “Trophée Gourmet” por su larga y destacada trayectoria culinaria, otorgado por la revista gastronómica austríaca “A la Carte”. La entrega del premio se organizó en el antiguo Palacio Real de Viena.

El premio, que en el pasado recibieron célebres cocineros como Paul Bocuse o Ferrán Adriá, fue entregado por el alcalde de Viena, Michael Häupl, un declarado sibarita, quien sin embargo reconoció no haber comido nunca en el restaurante “Arzak” en San Sebastián.

El discurso de Arzak parecia influenciado por las palabras que dedico Santamaría a Adrià, destacó que su cocina “es de autor, vasca, de evolución, de investigación y de vanguardia” y manifestó que “la cocina es libertad”.

Además Arzak destacó que España “se encuentra actualmente en la punta de la lanza en la cocina internacional, pero no por cocina tradicional, sino por la cocina de vanguardia”. Además dio la puntilla señalando que “lo maravilloso del Estado español es que es un mosaico de culturas y también un mosaico de cocinas”.

Vía | Público
En Directo al Paladar | Arzak

Una vez más se demuestra que nuestro país está en primera línea en gastronomía, y ya no sólo en ella, también en su difusión, un murciano ha ganado uno de los premios más prestigiosos de libros de cocina. Se trata del cocinero Firo Vázquez y el premio el b>Gourdman World Cookbook Award de la Feria del Libro de Londres.

El libro y las recetas de Firo Vázquez son las de su ropio restaurante el Olivar de Moratalla, en Murcia, donde ha introducido algunas recetas propias del noroeste de esa comunidad, con una larga tradición gastronómica.

Tengo que decir que Firo Vázquez no es nuevo en esto de ganar premios con libros de cocina, ha sido el primer cocinero en exponer sus libros en el Instituto Cervantes y ganó el premio al mejor libro de cocina en lengua castellana con su libro Firo Vázquez y la cocina de El Olivar de Moratalla, que tras ese premio fue escogido para participar en el concurso mundial, donde quedó en la final por encima de otros 18 participantes.

En el libro, en el que se han premiado no solo las recetas, sino también el diseño, de hecho se ha premiado a los 3 fotografos participantes, podemos ver 45 recetas en 180 páginas a todo color, y todo lujo de fotografías.

Más información | La Verdad

El concurso ha sido convocado por la web El Catavinos.com y cuenta con la colaboración de diversas empresas y bodegas del sector.

En este certamen podrá participar cualquier persona mayor de edad que escriba un artículo de opinión o de actualidad, donde el protagonista sea vino y su entorno.

La fecha límite para la inscripción es el 1 de junio y los escritos pueden redactarse en dos idiomas: español e inglés.

¿Se animan?

Vía y foto | ElCatavinos.com
Más información | Bases del concurso en pdf
En Directo al Paladar | Primer Certamen Advinum de Articulistas Noveles

Si usted quiere participar en este Primer Certamen deberá presentar antes del día 21 de abril un artículo de opinión sobre un tema de actualidad relacionado con el vino. Un jurado compuesto por miembros de las organizaciones antes citadas analizarán los artículos y establecerán el concursante ganador que, como premio, recibirá una selección de productos de la tienda Advinum valorada en 600 euros y su artículo será publicado en revista Sibaritas.

Hasta aquí todo me parece perfecto. Cualquier escusa es buena para promocionar una tienda con un concurso. Ahora bien, no se lo pierdan, existen ciertas restricciones para admitir a los concursantes. Para poder participar es imprescindible que el concursante sea mayor de edad, resida en Madrid y no ejerza como periodista en su ámbito profesional.

Señores organizadores, ¿los de Calatayud no podemos participar? ¿Y los de Alcalá de Henares? ¿Por qué no le llaman al concurso Primer Certamen Advinum de Articulistas Noveles Madrileños?

Vía y Bases | Verema.com

“El mundo del vino”, como otros círculos de la sociedad, antes era un ambiente concebido por y para los hombres. Pero cada este hecho, cada vez más, esta cambiando. Es lo que una sociedad moderna e integradora como la que vivimos pide a grandes voces. Un cambio, y ¡ya!.

Como una forma de reivindicar la integración de la mujer en el mundo del vino, ALAMESA, el Aula Abierta del Vino del Instituto de Empresa y Circulodelvino.com han organizado el primer certamen “El vino elegido por la mujer”, del que salio ganador el moscatel Ochoa.

La condición de inscripción en el concurso era que la mujer fuera protagonista del vino, teniendo en cuenta su participación activa en la producción, comercialización o gestión de la bodega, labores que en Bodegas Ochoa desempeñan Adriana Ochoa (enóloga) y Mariví Ochoa (gerente).

Las catas se realizaron por mujeres y se otorgaron 13 Diamantes, 26 Rubíes y 65 Esmeraldas a los vinos elegidos de las 5 categorías concursantes.

Vía | Soitu.es
Más información | Circulodelvino.com
Más información | Bodegas Ochoa

El próximo domingo 9 de marzo todos pendientes del cara a cara.

¿Mariano frente a José Luis? Qué va hombre, del 1er Premio Vila Viniteca de cata por parejas.

Un concurso que va a enfrentar en cata ciega a parejas venidas de todos los rincones del planeta. ¿Qué exagero? La “enochaladura” puede llegar muy lejos…

Además, los premios lo valen: 12.000 euros a la pareja ganadora y dos viajes: uno a la fábrica Riedel en Austria, y otro de dos días al Piemonte, con cena incluida en el restaurante Piazza Duomo de Alba, con una estrella Michelin.

La jornada se va a celebrar en la Casa Llotja de Mar de Barcelona. La primera fase empezará a las once de la mañana y servirán siete vinos a ciegas que los concursantes tendrán que adivinar: variedad, país, añada, elaborador, marca…

Las diez parejas mejores en esta primera tanda clasificatoria entrarán en la final de las seis de la tarde con otros siete vinos a ciegas. Finalmente, a las ocho de la tarde anuncio de los ganadores y entrega de premios. ¡Qué nervios!

Dicen que se han apuntado algunos de los mejores sumilleres del país… ¿Quién ganará?

Más información | Vila Viniteca

La Academia Navarra de Gastronomía entregó ayer el primer premio desde su creación en 2004, el galardón es una escultura en forma de cubo que representa los cuatro elementos que consideran esenciales de la cocina, los sabores, los olores, las texturas y las temperaturas.

El premio fue para el restaurante Túbal de Tafalla y su reconocida chef Atxen Jiménez, quien ha sido poseedora de una estrella Michelín hasta el pasado año que, sin saber los motivos, le fue retirada.

Atxen reconoce la emoción que le ha provocado este premio que también corresponde a quienes forman equipo con ella en el restaurante, su hijo Nicolás Ramírez, quien ahora es el jefe de cocina del Túbal, su hija Beatriz que es la gerente y su nuera Marta que es la sumiller del restaurante.

Vía | Diario de Navarra
Más información | Restaurante Túbal

Ya conocéis a Fabrizio del Ben, algunos incluso habréis podido probar su cocina de autor. Nosotros lo descubrimos estando al frente de la cocina del restaurante ubicado en Benicarló (Castellón) Atic Lounge, un lugar en el que hemos disfrutado de muchas veladas con excelentes platos de cocina japonesa y mediterránea.

Este joven chef tiene a sus espaldas más de diez años de profesión, trabajando con los grandes de la cocina, impartiendo clases de cocina y cultura japonesa y deleitando a infinidad de comensales que acuden a disfrutar de su excelsa cocina.

Todo este trabajo se ha visto reconocido muy favorablemente, pues le ha sido otorgado un premio de gran valor, el que dan los propios usuarios y conforman la Guía Gourmetour. En la próxima edición de la Guía Gourmetour 2008/09, Fabrizio del Ben goza del Premio al Restaurante de Cocina Extranjera del Año.

Hasta hemos podido ver la carta que Fabrizio ha recibido, donde leemos que la entrega de premios de la Guía Gourmetour 2008/09 se desarrollará el próximo mes de abril en Madrid durante el transcurso del XXII Salón Internacional del Club de Gourmets, donde compartirá pódium con José Andrés (Reconocimiento Extraordinario), entre otros profesionales del mundo de la gastronomía gourmet premiados como Cocinero del Año, Sumiller del Año, etc.

Sin duda es un premio merecido, cabe destacar que es el primer restaurante de la provincia en recibir un premio de esta envergadura, Fabrizio del Ben muestra una pasión por su trabajo que va in crescendo, experto, como buen italiano afincado en la comunidad valenciana, de la cocina mediterránea y reconocido profesional de la cocina japonesa, como ya os comentamos tiene proyectos para seguir avanzando en el mundo culinario con su concepto FoodSion.

Pero ocurre algo curioso, el restaurante que ha conducido desde su apertura, al que ha dedicado infinitas dosis de profesionalidad hasta el punto de ser condecorado como Restaurante de Cocina Extranjera del Año, no pretende seguir la misma tendencia, por lo que tiene en proyecto desarrollar su talento en otros fogones. El Atic Lounge gozará de un premio que no le pertenecerá en unos pocos días, pues ya no se hará la cocina que hasta ahora ofrecía.

Ferrán Adrià será nombrado Doctor Honoris Causa por la Universitat de Barcelona, una investidura que ha sido propuesta por la Facultad de Química y respaldada por el resto de facultades de la Universidad. La verdad es que se trata de una noticia que no nos ha sorprendido, dada la implicación gastronómica del cocinero en el mundo de la investigación y la innovación culinaria.

La clausura del congreso Lo Mejor de la Gastronomía ha sido el preludio de la investidura de Adrià, poco a poco el cocinero empieza a acumular títulos de estas características, como la Cátedra Ferran Adrià de la Universidad Camilo José Cela de Madrid. También hay que recordar que el chef está implicado en la Fundación Alicia, un proyecto que se dedica exclusivamente a la investigación gastronómica y a la divulgación de los hábitos alimentarios saludables y adecuados.

La investidura se realizará el próximo 17 de diciembre, un acontecimiento muy significativo, ya que es la primera vez que la Universidad Autónoma de Barcelona otorga un Honoris Causa a un cocinero. La trayectoria de Ferrán Adrià se mantiene ascendente, los premios y los reconocimientos se agolpan frente a su puerta, por cierto, también ha recibido el galardón internacional del Congreso Lo Mejor de la Gastronomía.

Vía | La Vanguardia
En Directo al Paladar | Ferrán Adrià en Documenta Kassel y nominado al Premio Príncipe de Asturias de las Artes, la cocina sí es arte
En Directo al Paladar | Alícia, la Fundació Alimentació i Ciència, avalada por los grandes chefs
En Directo al Paladar | Curso online para cocineros en la Cátedra Ferrán Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación
Foto | Nutrición Pro

Como os anunciamos, desde ayer se está celebrando el IX Congreso Lo Mejor de la Gastronomía, y de él ya surge un ganador, el del V Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior 2007”, su nombre es Ilario Vincinguerra, cocinero del restaurante “Antica Trattoria Monte Costone”de la ciudad italiana Galliate Lombardo y que cautivó al jurado con su creación “Perfume”, un tartar de gambas con base de aceite y gin-tonic.

Sin duda debió ser espectacular, el plato se sirve en una esfera transparente cerrada para poder ser agitada antes de la degustación, esto hace que el perfume sea más intenso justo en el momento de dar bocado. Acompañaba al extraordinario aceite jienense un tartar de gambas rojas de Mazara del Vallo, cuatro tipos de flores comestibles y un chupito de gelatina de ginebra Hendrix para limpiar el paladar.

“Perfume” arrebató a los otros nueve participantes de cinco países distintos la posibilidad de lograr el galardón, cuyo premio asciende a 18.000 euros y la escultura alusiva a “Jaén, paraíso interior” realizada por el artista jienense Antonio Blanca.

A pesar de no poder contemplar ni probar los otros platos participantes, suenan muy sugerentes, imaginad unas “Rocas de arbequina, espardenyes y almendra” que presentó el chef alicantino Vicente Patiño, o un “Pichón confitado con su hígado sobre falso maitre de hotel de picual y pan con tomate que preparó Xavier Sufre de Baeza.

El jurado también estuvo representado por profesionales del mundo de la gastronomía de varios países, mientras que los excelsos aceites de oliva virgen escogidos por los participantes del concurso fueron: Aceites Jienenses de Cazorla, La Laguna, Aceites Campoliva, Potosí 10, Aceites San Antonio SLU, Galgón 99 y Vado Olivo, una buena baza para ser ganador.

Vía | El Economista
En Directo al Paladar | IX Congreso Lo Mejor de la Gastronomía

Desde que la nueva bodega de Marqués de Riscal comenzó a funcionar, no ha dejado de sorprender a todos los visitantes, su diseño y sus formas han cautivado. Son muchos los aficionados a la enología y el público en general que después de ver las fotografías de la nueva bodega y leer la información transmitida a través de los medios de comunicación, han deseado visitarla.

La bodega es una gran obra del arquitecto Frank O. Gehry que ha logrado conquistar al mundo enológico gracias a un especial maridaje entre enología y arquitectura, de ello ya hemos hablado en algunas ocasiones en Directo al Paladar. Ahora la denominada Ciudad del Vino ha logrado obtener un premio muy especial, el Best Of al Turismo Enológico, premio que se otorga por la Great Wine Capitals Global Network (Red Global de Capitales y Grandes Viñedos) .

Hay que tener en cuenta que los candidatos propuestos eran más de 300 y se otorga el premio a aquella empresa que promueve el turismo enológico de un modo excepcional, la Ciudad del Vino situada en Elciego (Álava), merece sin duda tan reconocido premio.

Vía | Agroprofesional
Más información | Great Wine Capitals Global Network
Más información | Great Wine Capitals Global Network (descarga Pdf ganadores)
Más información | Marqués de Riscal
En Directo al paladar | Arquitectura y enología, un maridaje perfecto
En Directo al paladar | La Ciudad del Vino
En Directo al paladar | Arte y enología, un intercambio interesante

Pues no tenemos mal gusto, ya que finalmente, la botella azul de Solán de Cabras recibirá un premio de reconocimiento mundial, el World Stars for Packaging que concede la World Packaging Organistion (WPO).

El envase de Solán de Cabras ha desbancado a otros 291 envases que se han presentado de 32 países del mundo, cabe destacar que todos los aspirantes al World Stars for Packaging han tenido que ser premiados en competiciones locales o institutos homologados por la WPO.

La admirada botella azul fue premiada en 2006 con el galardón de diseño en la categoría de empresas por Castilla-La Mancha, y obtuvo el premio en la categoría envases y embalajes del Liderpack 2006, lo que le ha permitido acceder a este concurso internacional.

Seguramente ahora habrá otro boom de “botellas desaparecidas”, será como tener en casa un Oscar del embalaje. El premio será entregado en mayo del próximo año en Ghana.

Vía | Mi Ciudad Real

El 27 de julio dábamos a conocer las tres calabazas más grandes recogidas hasta el momento, de 30 kilos, de 40 kilos y una enorme calabaza de 109 kilos. Pues bien, el récord se ha superado con creces, dos agricultores catalanes de la provincia de Lérida han logrado obtener una calabaza nada menos que de 217,5 kilos de peso.

Esta megacalabaza ha llegado a ocupar 40 metros cuadrados de terreno, tres meses de esfuerzos y mimos parece que han sido bien recibidos por este fruto que ha crecido con una alegría desmesurada. No ha sido necesaria la manipulación genética para tal ejemplar, los cuidados y la selección natural le han concedido el honor de ganar el premio a “la más grande” (de momento).

Vía | 20 Minutos
En Directo al paladar | ¿Cuál es la calabaza más grande que has visto?

Se trata de un vino dulce que a juzgar por el coupage que lo conforma debe resultar realmente seductor para el paladar, diversos vinos pertenecientes a las añadas 1956, 1970 y 1997 han formado El Grifo Canari, vino elaborado por una de las bodegas con más solera de las islas, actualmente se considera una de las diez más antiguas de España.

Su larga tradición y experiencia en la elaboración de los vinos le ha hecho ser merecedora en varias ocasiones de premios que rubrican su prestigio y reputación. La recién ganada Medalla de Oro no hace sino certificar la dedicación y el esmero en la elaboración de los vinos con carácter y calidad, capaces de conquistar los paladares enológicos más exigentes.

Este es uno de los vinos que nos apuntamos en nuestra libreta de próximas adquisiciones, según la nota de cata que proporciona la bodega, se trata de un vino muy limpio y brillante con una gran carga aromática que evoca entre otros, a los frutos secos o el regaliz.

En boca es redondo y con un suave dulzor, pero la nota de cata será mucho más personal en el momento en el que disfrutemos de las características que ofrece este vino.

Su precio es de unos 16 euros y existen varios puntos de venta en la península que son facilitados a través de la página oficial de la bodega, aunque también se puede adquirir online.

Vía | Canarias 24 Horas
Más información | Bodegas El Grifo
Más información | International Wine & Spirits Competition
En Directo al paladar | II Semana del Vino de Lanzarote

Nos hemos enterado un poco tarde, pero si la dicha es buena… aunque no sabemos el alcance o la repercusión de los premios Canal Cocina, el pasado mes de junio se hizo entrega de su cuarta entrega. El evento tuvo lugar en el restaurante In Zalacaín (Madrid) y su objetivo es galardonar a entidades y personalidades del mundo de la cultura culinaria por su difusión y labor.

Los premios incluyen distintos ámbitos de la gastronomía, y en esta ocasión los galardonados en los IV Premios Canal Cocina son los siguientes:

Mejor Cocinero: Enrique Dacosta. Jefe de Cocina del Restaurante “El Poblet” de Denia (Alicante)

Mejor Restaurante: “El Bulli”. Rosas (Girona)

Mejor Bodega: “Numanthia” (Toro)

Mejor Publicación de Gastronomía y/o Vino: Fashion Food Diccionario Gastronómico Siglo XXI, de José C. Capel y Julia Pérez. Editorial El País Aguilar.

Evento relacionado con Vino y Gastronomía: Barcelona Degusta (Barcelona).

Medios de comunicación: Suplemento ON Madrid de El País

Premio a la originalidad: “Raza Nostra”. Carnicería Mercado Chamartín

Mejor Sumiller: Vicent Barhault y Rafael Sandoval. Restaurante “Coque”. Humanes (Madrid)

Mejor programa votado por los espectadores de Canal Cocina: 22 minutos

Algunos premios los encontramos obvios, como el del mejor restaurante. A pesar de que somos asiduos televidentes de Canal Cocina, en este aspecto no nos ha satisfecho. Muchas veces se gana popularidad por otorgar premios, pero un canal temático como Canal Cocina, en nuestra opinión, no lo necesita.

De todas formas, enhorabuena a los ganadores.

Vía | Canal Cocina

Acabamos de conocer una promoción especial de la marca de cervezas Bavaria que resulta un tanto original, se trata de La fiesta de tu vida. Ahora, en las anillas de las latas de la cerveza en cuestión aparece un código, debes acceder a la web de Bavaria y validarlo, el premio que se puede obtener es una fiesta de cumpleaños de 48 horas.

¿Cómo conseguimos que nuestro cumpleaños se alargue hasta las 48 horas?, pues como en la novela de Julio Verne, La vuelta al mundo en 80 días, viajando en dirección opuesta a la rotación de la Tierra. De hecho, el premio es un viaje desde Tonga (una pequeña isla ubicada al este de Australia) hasta Samoa (Polinesia). Cada isla se encuentra en uno de los lados del paralelo del cambio de fecha, de tal modo que primero se celebra (junto a dos amigos) la fiesta de cumpleaños en Tonga y al caer la noche viajaréis a Samoa para volver a celebrar la fiesta de cumpleaños gracias a las horas ganadas.

Hasta el 30 de septiembre del presente año tienes la oportunidad de celebrar un cumpleaños de 48 horas, sin duda, algo que no muchas personas podrán disfrutar.

Más información | Bavaria

El Premio Mundial de la Alimentación se otorga a aquellas personas que han contribuido significativamente a mejorar el mundo de la alimentación a través de distintos aspectos. En este caso, el premio de este año ha recaído en Philip E. Nelson por el trabajo y desarrollo realizado sobre los envasados, el almacenamiento y preservación de alimentos que son muy perecederos, logrando que puedan llegar a distintos puntos del planeta en perfecto estado sin necesidad de refrigeración.

Los trabajos de este investigador han permitido mejorar la calidad de los alimentos, ahora se pueden transportar frutas o verduras desde cualquier punto del mundo y sea cual sea su destino, sin que apenas se pierdan nutrientes y sin que se pierda sabor. Gracias a sus envases la globalización alimentaria se hace mucho más palpable y permite enriquecer la gastronomía de muchos lugares con productos que hasta hace poco era impensable importar.

Nelson es director general del Institute of Food Technologists y profesor de las ciencias de la alimentación en la Universidad de Purdue, sus trabajos son pioneros y referentes dentro del mundo de la conservación de los alimentos. Gracias a estos trabajos hoy se pueden mover grandes volúmenes de alimentos altamente perecederos sin que estos sean afectados en lo más mínimo por ningún contaminante o bacteria, de hecho, su labor se compara con avances tan importantes como el horno microondas o la congelación de los alimentos.

Muchos son los logros y premios obtenidos por el prestigioso científico, ahora con el Premio Mundial de Alimentación 2007 se reconoce el trabajo que ha realizado y le proporciona una nueva motivación con la que descubrir nuevos procesos o sistemas relacionados con el mundo alimentario.

Vía | El Economista
Más información | World Food Prize
Más información | Institute of Food Technologists
Más información | Universidad Purdue

El chorizo de Cantimpalos ofrece un sabor genuino con el que nosotros disfrutamos a menudo acompañado de un poco de queso, unas olivas y un buen vino tinto, es una de esas meriendas que te hacen olvidar que después hay cena.

Vía | Norte de Castilla
Más información | Javier Peréz Andrés
En Directo al paladar | Sergi Arola y Javier Pérez Andrés, vídeo del ágora del gusto sobre la carne (II)