El ser humano ha conseguido convertido el hecho de comer en un placer gustativo, pero nunca debemos olvidar que la función primigenia de este gesto, sencillo donde los haya, es la nutrición.

Y de cómo nos nutrimos, o de cómo debemos hacerlo, se puede obtener mucha información para, por ejemplo, reducir la ingesta de alimentos. Algo especialmente relevante cuando vivimos en el momento de la historia donde hay una mayor población de personas obesas y con sobrepeso, tanto en términos totales como en términos porcentuales.

Aquí es donde, además, encontramos un reciente estudio de una universidad japonesa en el que se sugiere que comer lentamente permite, como parece lógico, reducir la ingesta de alimentos.

Aunque la literatura científica que avala esta razón es bastante amplia, se desconocen en profundidad los mecanismos y evidencias de cómo comer despacio de manera más eficaz.

Publicado en la revista científica Nutrients, el trabajo encabezado por el Departamento de Nutrición Clínica de la Universidad de Salud de Fujita buscaba ir más allá y comprobar cómo pueden afectar a la forma en la que comemos patrones tan diversos como el sexo, la masticación o posibles estímulos rítmicos externos.

Para ello, el estudio contó con 33 participantes –de entre 20 y 65 años– que debían comer diferentes trozos de pizza, analizando la duración de la comida, el número de masticaciones, de bocados e, incluso, el ritmo de la masticación en un experimento condicionado donde, además, los participantes tenían unos auriculares acompasados por diferentes ritmos de metrónomo.

Los datos, curiosamente, arrojan diferencias de género. En este sentido, las mujeres tardaban más en comer y masticaban más, dando también más bocados, pero el ritmo de masticación era parecido.

En este sentido, la duración de la comida se asociaba positivamente al número de masticaciones y bocados. No obstante, una de las curiosidades del estudio fue comprobar que con un ritmo lento del metrónomo (40 pulsaciones por minuto), la duración de las comidas aumentó.

Las conclusiones del estudio apuntan a que hay estrategias que servirían para prolongar la duración de la comida y que, al mismo tiempo, pueden incorporarse al día a día para ayudar a prevenir la obesidad.

De tal modo, parte de las sugerencias del informe apuntan a que no solo es relevante lo que se come a la hora de vigilar la obesidad y su prevención, sino también las intervenciones en factores como la masticación o el tiempo que pueden aumentar la sensación de saciedad, entre otras razones.

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La vitamina D es un micronutriente de gran importancia para nuestro organismo ya que interviene en diferentes procesos metabólicos y contribuye en gran medida a la salud. Te mostramos cómo obtener suficiente vitamina D en invierno y para ello, te damos algunos consejos que te ayudan a lograrlo.

La vitamina D, también conocida como calciferol, es una vitamina soluble en grasas o liposoluble que se produce principalmente en nuestro organismo cuando  los rayos ultravioletas de la luz solar inciden en nuestra piel y promueven su síntesis.

Sin embargo, en esta época del año en que nos exponemos mucho menos al sol su déficit es frecuente, y se estima que hasta ocho de cada 10 personas tienen niveles insuficientes de este micronutriente en su organismo, lo cual puede incrementar el riesgo de desarrollar enfermedades diversas.

Por qué es importante la vitamina D

La vitamina D es reconocida por su influencia en la absorción del calcio y debido a ello, por ser con micronutriente esencial para el cuidado de huesos y dientes.

Sin embargo, más allá de esto, la vitamina D interviene en muchos procesos metabólicos y se ha vinculado su presencia en niveles adecuados a nuestro organismo con una menor incidencia de dinapenia, es decir con la falta de fuerza  muscular relacionada con la edad.

Asimismo, hay estudios que demuestran que la vitamina D puede revertir el deterioro muscular propio del paso del tiempo y sus niveles apropiados se relacionan con más fuerza, potencia y rendimiento físico.

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De igual forma, la vitamina D ha demostrado en diversos estudios sus efectos antiobesidad al inducir la muerte celular de los adipocitos o de las células grasas en nuestro organismo.

Además, favorece junto al calcio cambios positivos en nuestra composición  corporal y una investigación realizada con ingesta de suplementos de vitamina D  demostró que las mujeres que tenían niveles más altos son capaces de perder más grasa que el grupo que tomaba placebo.

Como si fuera poco, la vitamina D tiene un efecto beneficioso en la actividad de nuestro cerebro ya que es capaz de modular la plasticidad sináptica y por ello, su déficit puede ocasionar deterioro cognitivo, especialmente en mayores de 65 años.

De igual manera hay estudios que mostraron un vínculo entre el déficit de este nutriente y la presencia de depresión, por lo que también para nuestra salud mental y emocional es fundamental mantener adecuados niveles de vitamina D en el organismo.

Cómo ingerir suficiente vitamina D cada día

La cantidad recomendada de vitamina D varía en función de la edad, el sexo y la condición biológica, siendo en adultos recomendables el consumo de 600 UI o entre 5 y 10 ug de este nutriente, mientras que para mayore  de 70 años se recomienda la ingesta de 800 UI cada día.

Dichas cantidades son muy difíciles de alcanzar con la ingesta de alimentos y es por eso que durante los meses de invierno en que hay menos luz solar y nos  exponemos menos al sol, acudir a suplementos se vuelve cada vez más frecuente. Sin embargo, para esto es indispensable la dosificación en sangre de  este micronutriente y la consulta con un profesional de la salud para que nos recomiende, de ser necesario, la complementación adecuada.

No obstante, siempre que podamos es recomendable exponernos a la luz solar  aunque sea en las horas más cálidas y sólo 10 minutos cada día, y al mismo tiempo intentar incluir alimentos fuente de este micronutriente.

Para ello podemos acudir a los pescados grasos o azules entre los que  destacan por su contenido en vitamina D el arenque, el congrio, el salmó  ahumado, el jurel, la palometa, el salmón, la sardina y las anchoas.

También debemos destacar que estos pescados además de ser buena fuente de  vitamina D, son fuente de grasas beneficiosas para el organismo que facilitan la absorción del nutriente en nuestro cuerpo.

Por otro lado, también podemos acudir a yema de huevo o huevo entero que  contiene una pequeña cantidad de este micronutriente y son también fuente de grasas.

Las setas, de temporada por estos meses, también pueden ofrecernos una buena  proporción de vitamina D que se aconseja complementar con alimentos fuentes de grasas para aprovechar al máximo este nutriente en nuestro cuerpo.

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Otra opción es acudir alimentos fortificados o enriquecidos, como cereales, lácteos, u otros que pueden ayudarnos a alcanzar un mejor consumo de vitamina D en el día a día.

Sin embargo, para garantizar unos adecuados niveles en nuestro cuerpo lo  recomendable es evaluar cuánto tenemos en sangre actualmente y en función de ello, podría ser necesario la ingesta de suplementos, previa consulta y  recomendación de un profesional de la salud.

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Imagen | Foto de portada: Nadin Sh, foto 1: Towfiqu barbhuiya y foto 2: Melissa Walker Horn.

Que no hay dosis segura de alcohol es algo que las autoridades médicas no se cansan de repetir, a pesar de que perviven mitos falsos como que una copa de vino tinto al día protege el corazón o que la cerveza es hidratante y rica en minerales.

Además de sus vinculaciones con enfermedades cardiovasculares y otras como el cáncer, el consumo de bebidas alcohólicas está directamente relacionado con la salud hepática. El último gran estudio publicado al respecto en The Lancet, en 2021, alertaba de que las enfermedades del hígado están empeorando en Europa y hacía un llamamiento a su prevención con recomendaciones concretas como la importancia de descansar del alcohol, como mínimo, tres días seguidos a la semana.

Es una de las recomendaciones que lanzaron los expertos reunidos en el último Congreso Internacional del Hígado en Londres, recogiendo los resultados de una amplia investigación desarrollada por la Comisión EASL-Lancet, formada por la Asociación Europea para el Estudio del Hígado (EASL) y la publicación científica The Lancet.

Según detalla el informe, publicado en diciembre de 2021, las enfermedades hepáticas son una de las principales causas de muerte y pérdida de vida laboral en Europa, solo superadas por las cardiopatías isquémicas, y han ido ganando peso en los últimos años. Uno de los principales problemas que presentan las enfermedades del hígado es que se suelen identificar y tratar cuando ya están avanzadas, por lo que es esencial la prevención y la detección temprana.

Ministerio de Sanidad.

Las tasas de consumo de alcohol en Europa son de las más altas del mundo, y se vincula con un 40% de las muertes prematuras. Así, la Comisión sostiene que "debería haber un cambio para prevenir el desarrollo de enfermedades hepáticas avanzadas, adoptando métodos sencillos para la identificación temprana junto con estrategias para la prevención de la enfermedad".

Para ello, el vicesecretario general de la EASL, Aleksander Krag, recomendaba en El País a la población pasar, al menos, tres días seguidos a la semana sin ingerir ninguna bebida alcohólica, eso sí, sin "compensar" los días que sí se beba. Como máximo, se aconseja no superar en ningún caso las 14 unidades de alcohol. La Unidad de Bebida Estándar (UBE) se mide en función de los gramos puros de alcohol de cada bebida, siendo una unidad 10 gramos; por ejemplo, una caña o media copa de vino con 10% de alcohol.

Como recuerdan en Xataka, hay que tener cuidado con los cálculos estimados, pues las UBE de cada bebida pueden variar en función de la gradación concreta de cada variedad, ya que hay cervezas que superan el 6% de alcohol y vinos que pueden llegar a las 15-16%.

Según datos del Ministerio de Sanidad, el alcohol es la sustancia psicoactiva más consumida en España y se vincula al desarrollo de más de 200 problemas de salud y lesiones, así como a muerte prematura y diferentes enfermedades como ciertos tipos de cáncer. Además está vinculado con el sobrepeso y la obsesidad, otro factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades del hígado.

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Que no hay dosis segura de alcohol es algo que las autoridades médicas no se cansan de repetir, a pesar de que perviven mitos falsos como que una copa de vino tinto al día protege el corazón o que la cerveza es hidratante y rica en minerales.

Además de sus vinculaciones con enfermedades cardiovasculares y otras como el cáncer, el consumo de bebidas alcohólicas está directamente relacionado con la salud hepática. Un último gran estudio publicado en The Lancet alerta de que las enfermedades del hígado están empeorando en Europa y se hace un llamamiento a su prevención con recomendaciones concretas como la importancia de descansar del alcohol, como mínimo, tres días seguidos a la semana.

Es una de las recomendaciones que lanzan los expertos reunidos en el último Congreso Internacional del Hígado en Londres, recogiendo los resultados de una amplia investigación desarrollada por la Comisión EASL-Lancet, formada por la Asociación Europea para el Estudio del Hígado (EASL) y la publicación científica The Lancet.

Según detalla el informe, publicado en diciembre de 2021, las enfermedades hepáticas son una de las principales causas de muerte y pérdida de vida laboral en Europa, solo superadas por las cardiopatías isquémicas, y han ido ganando peso en los últimos años. Uno de los principales problemas que presentan las enfermedades del hígado es que se suelen identificar y tratar cuando ya están avanzadas, por lo que es esencial la prevención y la detección temprana.

Ministerio de Sanidad.

Las tasas de consumo de alcohol en Europa son de las más altas del mundo, y se vincula con un 40% de las muertes prematuras. Así, la Comisión sostiene que "debería haber un cambio para prevenir el desarrollo de enfermedades hepáticas avanzadas, adoptando métodos sencillos para la identificación temprana junto con estrategias para la prevención de la enfermedad".

Para ello, el vicesecretario general de la EASL, Aleksander Krag, recomendaba en El País a la población pasar, al menos, tres días seguidos a la semana sin ingerir ninguna bebida alcohólica, eso sí, sin "compensar" los días que sí se beba. Como máximo, se aconseja no superar en ningún caso las 14 unidades de alcohol. La Unidad de Bebida Estándar (UBE) se mide en función de los gramos puros de alcohol de cada bebida, siendo una unidad 10 gramos; por ejemplo, una caña o media copa de vino con 10% de alcohol.

Como recuerdan en Xataka, hay que tener cuidado con los cálculos estimados, pues las UBE de cada bebida pueden variar en función de la gradación concreta de cada variedad, ya que hay cervezas que superan el 6% de alcohol y vinos que pueden llegar a las 15-16%.

Según datos del Ministerio de Sanidad, el alcohol es la sustancia psicoactiva más consumida en España y se vincula al desarrollo de más de 200 problemas de salud y lesiones, así como a muerte prematura y diferentes enfermedades como ciertos tipos de cáncer. Además está vinculado con el sobrepeso y la obsesidad, otro factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades del hígado.

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El Consejo de Ministros aprueba hoy martes el proyecto de ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario ya presentado el pasado mes de octubre. La nueva norma, que deberá pasar por su tramitación en las Cortes, mantiene en líneas generales las mismas acciones ya presentadas en el borrador, implicando a todos los agentes de la cadena alimentaria en una serie de obligaciones con el objetivo de combatir el despilfarro de alimentos.

Según expone la norma en los motivos que introducen la misma, "Las pérdidas y el desperdicio de alimentos son señal de un funcionamiento deficiente de los sistemas alimentarios", un problema que afecta a toda la sociedad a nivel económico, moral y medioambiental, pues no solo se desperdician materias primas y comida preparada, también los recursos empleados para producirlos.

La nueva ley se enmarca dentro de la campaña Más alimento, menos desperdicio y pretende ser el impulso definitivo con el que España intente cumplir con con uno de los objetivos adoptados por la ONU en la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, que considera urgente abordar las pérdidas y el desperdicio de alimentos para combatir el cambio climático y erradicar el hambre en el mundo.

Según datos de la UE, se calcula que un 40% del desperdicio se concentra en la industria de transformación y fabricación de alimentos, otro 40% en el consumidor (un 61% según un informe de la ONU), un 15% en la restauración y el 5% en la distribución de alimentos. La nueva ley no contempla sancionar a los consumidores pero sí recoge multas de de 2.001 a 60.000 euros para las infracciones graves cometidas por las empresas que no cumplan las medidas, cifras inferiores a lo planteado en el primer borrador, que alcanzadaban los 150.000 euros.

Tal y como ha adelantado El País, con esta nueva ley se obligará a todos los agentes de la cadena alimentaria a establecer un plan de prevención contra el desperdicio, jerarquizando el uso de los alimentos, materias primas o elaborados, con distintos fines antes del último recurso de la basura.

El primer uso prioritario de los excedentes será la utilización para la alimentación humana, a través de donaciones a empresas sin ánimo de lucro o bancos de alimentos, obligando además a contratar convenios de colaboración con las organizaciones receptoras y procurando mantener en todo momentos las garantías de trazabilidad de cada alimento, así como las condiciones específicas de recogida, almacenamiento y distribución.

Cuando no sea posible la donación como alimentos de consumo directo, la siguiente prioridad será su transformación en conservas o procesados como zumos, mermeladas o salsas; el tercer uso contemplado es la alimentación animal y, por último, el aprovechamiento de los excedentes en subproductos industriales o su reciclado para producir compost o combustibles.

Otras medidas incluidas contemplan acciones como el incentivar la venta de productos próximos a caducar con bajadas proporcionales de precio, informar y facilitar a los clientes de la posibilidad de llevarse las sobras de sus platos a casa -en el caso de bares y restaurantes, que debrán disponer de envases reutilizables a tal efecto- o fomentar la venta de vegetales más "feos" o con imperfecciones.

Según ya afirmaba el pasado octubre el ministro de Agricultura, Luis Planas, la nueva norma no pretende tener tanto una vocación sancionadora sino más de convencimiento y concienciación, de ahí que no se planteen sanciones para los consumidores, buscando fomentar, en su lugar, las campañas de buenas prácticas.

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Imágenes | Banco de Alimentos de Madrid
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El Consejo de Ministros ha aprobado hoy un proyecto de Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario, una normativa “concebida para producir una drástica reducción del desecho de alimentos sin consumir que acaba en la basura y fomentar un mejor aprovechamiento de los mismos”.

Según ha explicado el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, la ley se tratará de remediar un triple problema: económico, medioambiental y moral.

Tirar alimentos, asegura el ministro supone “un desperdicio por el trabajo de agricultores y ganaderos, de los medios naturales empleados para producirlos, del consumo de recursos como suelo o el agua, y de emisiones a la atmósfera que se producen”. Pero, además, actualmente hay más 800 millones de personas en el mundo que pasan hambre, y otras 1.600 millones que tienen problemas de nutrición, según datos de la FAO.

“No hay producto alimentario más caro que aquel que acaba en la basura”, asevera Planas.

Un modelo de buenas prácticas

La ley, similar a las que ya existen en países como Francia o Italia, pretende establecer un modelo de buenas prácticas para evitar el desperdicio de alimentos con actuaciones en toda la cadena alimentaria, desde el origen en el propio proceso de cosecha, hasta los hábitos de consumo en los hogares y en la restauración.

Para lograr reducir el desperdicio a través de toda la cadena alimentaria, la ley establece que todos los agentes de esta deben contar con un plan de prevención para evitar el desperdicio, y fija una jerarquía de prioridades de obligado cumplimiento, la primera de las cuales es la utilización para la alimentación humana, a través de donaciones a empresas sin ánimo de lucro o bancos de alimentos.

Para la donación de alimentos, las industrias alimentarias, establecimientos comerciales y de hostelería y restauración deberán suscribir convenios con las organizaciones receptoras en los que se debe recoger específicamente las condiciones de recogida, almacenamiento y transporte y  la selección de alimentos, entre otros aspectos.

En el segundo orden de jerarquía, los alimentos no vendidos pero que estén en condiciones óptimas de consumo deberán ser transformados (zumos, mermelada, etc.). Cuando no sean aptos para el consumo humano, los alimentos deberán ser utilizados como subproductos para la alimentación animal o fabricación de piensos, para la industria, para la obtención de compost de calidad para uso agrario, o para la obtención de biogás u otro tipo de combustible. Todos los agentes de la cadena alimentaria deberán informar anualmente de las pérdidas alimentarias, así como del cumplimiento de sus planes de prevención.

El ministro de Agricultura, Luis Planas, durante la presentación de la ley.

Venta de alimentos a punto de caducar

La ley contempla también que las empresas distribuidoras de alimentos incentiven, junto con las administraciones, la venta de productos con fecha de consumo preferente o de caducidad próxima.

Los establecimientos de venta al por menor con una superficie que fijarán las comunidades autónomas (nunca inferior a 400 metros cuadrados), deberán fomentar líneas de venta de productos considerados feos, imperfectos o poco estéticos que estén en condiciones óptimas de consumo.

La ley estipula que el Gobierno adoptará políticas públicas y medidas para fomentar la adecuación de las fechas de consumo preferente a la prevención y reducción de las pérdidas y el desperdicio alimentario, y, en su caso, la posibilidad de poner en el mercado los productos con fecha de consumo preferente sobrepasada, para lo que se tendrán en cuenta los criterios establecidos por la Unión Europea en las propuestas legislativas en la materia.

Los establecimientos de hostelería y otros servicios alimentarios tendrán que ofrecer a sus clientes la posibilidad de que se lleven, sin coste adicional, lo que no han consumido y tendrán que informar de ello de forma visible, preferentemente en la carta o menú. Pare ello, deberán disponer de envases aptos reutilizables.

Para que se cumplan todas estas nuevas obligaciones, la ley contempla un régiumen sancionador, con multas que van de los 6.001 a los 150.000 euros.

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¿Cuántas veces hemos escuchado recomendar la ingesta de una copa de vino tinto al día? Seguramente no han sido pocas y aunque no es mi caso porque no soy amante del alcohol, muchas son las personas que continúan bebiendo cada día, su copa de vino para beneficiar la salud.

Y aunque el vino tinto posee antioxidantes, es fuente de potasio y no posee una elevada graduación alcohólica lo que permite que una copa sólo aporte unas 105 Kcal, la verdad es que es momento de replantearnos su efecto en el organismo, ¿es realmente saludable beber una copa de vino al día?

Los efectos del consumo de vino tinto

El alcohol en exceso es perjudicial para la salud, sea cual sea la bebida que lo ofrezca, pudiendo ocasionar desde toxicidad en el hígado hasta incrementar el riesgo de sufrir diferentes tipos de cáncer, según concluyeron científicos italianos y estadounidenses en 2015.

Sin embargo, el vino tinto en particular resulta una verdadera paradoja, pues si bien posee alcohol y por ello, puede resultar perjudicial, también es fuente polifenoles con efecto beneficioso en nuestro cuerpo. De hecho, compuestos que el vino tinto posee han sido asociados a menor acumulación de grasas en el cuerpo así como a menor envejecimiento.

No obstante, debemos saber que los estudios que muestran tales beneficios mirados bajo la lupa dejan mucho que desear, pues hablan de compuestos que se encuentran en el vino tinto, pero no han analizado en humanos el efecto del consumo diario de vino tinto específicamente.

Así, dichos beneficios podríamos obtenerlos también del zumo de uva por ejemplo o de la uva moscatel que concentra polifenoles y otros fitoquímicos con función antioxidante y beneficiosa en nuestro cuerpo.

Entonces, los efectos positivos del consumo de vino tinto son aun cuestionables, aunque se continúa recomendando muchas veces, una copita de vino al día, incluso, su consumo moderado se encuentra en la actual pirámide nutricional en igual nivel que las carnes y otros alimentos proteicos, lo cual, sigue confundiéndonos y dejándonos con muchas dudas.

Una copita de vino al día, ¿realmente saludable?

La ciencia ha intentado dar respuesta a este interrogante para saber realmente si lo que en exceso puede perjudicarnos, con moderación puede beneficiarnos. Para ello, dos hermanos realizaron un experimento para la BBC consumiendo iguales cantidades de alcohol a la semana, pero uno distribuido en copas de vino diarias y el otro de una sola ingesta. El resultado revela que aun consumido en pequeñas cantidades, el alcohol resulta perjudicial para la salud si se consume a diario.

El hígado resulta igual de dañado cuando se ingiere una copa de vino al día que cuando se ingieren siete copas juntas. De igual forma, un estudio publicado en Journal of the American College of Cardiology comprobó que una copa diaria de alcohol incrementa el riesgo de sufrir fibrilación auricular, una arritmia cardíaca anómala que eleva el riesgo cardiovascular.

Asimismo, investigadores italianos concluyeron que no sólo la gran ingesta de alcohol incrementa el riesgo de sufrir cáncer, sino que una bebida diaria como puede ser una copa de vino tinto cada día, también aumenta las probabilidades de sufrir cáncer de esófago, oral, faringeo, y de mama en las mujeres.

Entonces, beber alcohol con moderación sin exceder las cuotas máximas indicadas no es beneficioso, por lo tanto, una copa de vino al día no es recomendable para beneficiar la salud sino que por el contrario, también puede perjudicar nuestro organismo aunque no estemos cayendo en excesos.

Ni con moderación, ni en pequeñas cantidades el alcohol es recomendable si deseamos cuidar la salud, pues como hemos visto, aun una copa de vino a diario puede incrementar el riesgo de sufrir diferentes enfermedades.

Bibliografía consultada | Br J Cancer. 2015 Feb 3;112(3):580-93. doi: 10.1038/bjc.2014.579. Epub 2014 Nov 25; The Journal of Nutritional Biochemistry, January 2015, Volume 26, Issue 1, Pages 82–90; Journal of the American College of Cardiology, Volume 64, Issue 3, 22 July 2014, Pages 281–289; y Ann Oncol. 2013 Feb;24(2):301-8. doi: 10.1093/annonc/mds337. Epub 2012 Aug 21.
Imagen | iStock

El jengibre o zingiber officinale es una planta perenne de la familia de las zingiveráceas, de la que se utiliza su rizoma como medicina, y como condimento alimentario en diferentes culturas.

Desde los orígenes de la cultura china hay constancia de su uso para, entre otras cosas, alargar la vida de sus consumidores, que solían introducir en su boca un trozo de raíz y chuparlo, como si de un caramelo se tratara, durante todo el día. Aún hoy existe la creencia de que el consumo habitual de este rizoma potencia la longevidad así como la sexualidad de sus consumidores habituales.

Además el jengibre, gracias a sus componentes ( ácido alfalinolénico, linoleico entre otros, aceites esenciales como el limonero, aminoácidos como la niacina el triptófano o la tirosina y minerales como el fósforo el silicio o el zinc), tiene propiedades medicinales tan interesantes como actuar como antivomitivo natural.

Esta propiedad del jengibre lo convierte en un ingrediente muy valioso en las dietas de enfermos de cáncer con tratamientos de quimioterapia, así como embarazadas (solo en los primeros meses y bajo control médico). Muy útil para no marearse en los viajes, basta con chupar durante el trayecto un trozo de raíz, quién sabe, tal vez, además de no marearnos estamos ganando años de vida con este gesto.

El jengibre por su poder antibacteriano es un fiel aliado en la prevención de las úlceras, además tiene la capacidad de neutralizar el exceso de jugos gástricos, este poder antibacteriano permite aumentar la riqueza de la flora intestinal, ya que es capaz de eliminar bacterias indeseables como la causante de diarréas Escherichia colli.

Y esto no es todo, el jengibre ayuda a prevenir ataques cardíacos, los problemas circulatorios, atenúa los síntomas gripales, desinflama la congestión en sinusitis, así como en catarros, gracias a su poder antiviral, antiinflamatorio y analgésico.

Ya veis, el jengibre nos hace longevos, evita que nos resfriemos con facilidad, protege nuestro estómago, potencia nuestra sexualidad, nos alivia y repone de la fatiga, etc.

Su uso en la cocina va desde tomarlo en los zumos de frutas, rallado en ensaladas, como condimento en platos de carne, pescado y postres, en jarabe para la tos e infinidad de maneras más.

¿Os animáis a incluirlo en vuestra dieta?, yo llevo años con él y, no sé si seré longeva llegado el momento, pero no suelo resfriarme con facilidad.

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El flúor es un mineral imprescindible para la salud dental y de los huesos. Ya hace muchos años en EEUU se añade al agua potable, ya que esta medida hace que se reduzcan los casos de caries, sobre todo en niños. En muchos países europeos se han tomado medidas similares.

Con este aumento de las dosis de flúor ingeridas se consigue que el esmalte dental sea más resistente al ataque bacteriano y además se fortalece la matriz ósea, aumentando la densidad del hueso.

La OMS ha declarado que el flúor es el único tratamiento preventivo eficaz en la prevención de la caries infantil. El agua flourada, por tanto, es la mejor forma de ingerir este mineral, aunque hay algunos alimentos ricos en flúor como el té negro, el pescado y el marisco.

No obstante sus indudables ventajas, el exceso de ingesta puede producir una enfermedad llamado fluorosis, ya que las cantidades necesarias para el organismo son mínimas y enseguida se pueden alcanzar dosis tóxicas, aunque es improbable con las dosis que se manejan en la fluoración de las aguas potables.

Ya en los años 50 Suiza empezó a añadir flúor a la sal de mesa, consiguiendo muy buenos resultados en la prevención de las caries infantiles. Otras alternativas son el uso de pastas de dientes y enjuagues bucales fluorados, e incluso suplementos como gotas o comprimidos en edades tempranas, hasta los 16 años.

Vía | Consumer.es En Directo al Paladar | Agua mineral Dúrcal, directamente de las nieves de Sierra Nevada

Enlazando con el post Aprender a comer mejor: XV Congreso Internacional de Dietístas, vamos a comentar una medida muy apropiada que los legisladores galos van a aprobar en breve, esto es, la reducción del IVA de frutas y verduras y otros productos no procesados, así como la elevación de los impuestos a pagar por alimentos mucho menos sanos y de peor calidad nutricional, como los snacks, que subirían del tipo impositivo actual del 5 % hasta el 19 %.

La propuesta presentada por la Comisión de Información sobre la Prevención de la Obesidad en la cámara francesa tiene el objetivo de reducir las tasas de obesidad en el país, impulsando también la distribución gratuita de frutas y hortalizas de temporada en escuelas y empresas, y la implantación de máquinas expendedoras de estos productos sanos en estos centros.

Más allá de las fronteras de nuestros vecinos galos, esta iniciativa pretende extenderse al resto de países comunitarios para fomentar el consumo de frutas y verduras, productos más sanos que se beneficiarían así de una fiscalidad excepcionalmente baja, en torno al 2 %.

Y no estaría mal, cuando estos productos que se suponen son de primera necesidad y consumo diario se están pagando cada vez a precios más altos. Esperemos que esta medida nos llegue pronto y podamos disfrutar de frutas y verduras más baratas y asequibles.

En Directo al Paladar | Aprender a comer mejor: XV Congreso Internacional de Dietístas
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