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Recolectar fruta en lugar de comprarla en el mercado. Todo es posible en Suecia

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Fresas en Flickr

Desde que los blogs entraron a formar parte de mi vida, o al menos desde que tengo memoria bloguera, sigo una bitácora que me parece deliciosa. Se trata del blog de Desirée, una española que vive desde hace años en Suecia, y que día a día va desgranando en cada post detalles de su vida. Hay algo en ella que me tiene cautivada, y desde el silencio espero sus posts con avidez.

A través de ella he podido conocer algunas costumbres suecas, que para estas latitudes resultan tan curiosas como atractivas. La última de ellas me ha dejado impactada y llena de sana envidia, no solo por no poder disfrutar de una actividad tan divertida, sino por lo que tiene de vuelta a las raíces.

Démo, como se hace llamar en el blog, nos cuenta cómo en un domingo de asueto y pertrechada con unos recipientes, se preparó y puso tierra de por medio (tan solo unos kilómetros) para ir a un campo en el que recolectar fresas. En Suecia algunos agricultores acostumbran a abrir sus campos para que la gente pueda acudir allí a recolectar sus frutos, pesándolos al final y pagando por lo recogido. En esa ocasión Desirée recogió fresas, pero ya se relame pensando en la próxima visita, en agosto, en la que acudirá a recoger frambuesas.

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Las CAS o comunidades de agricultura sostenible

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Las CAS o comunidades de agricultura sostenible

Hace unos días hablaba sobre la existencia de tiendas de cercanía o Km0, las que ofrecían a sus clientes productos nacidos o elaborados en su misma zona. Hoy quiero hablar sobre las CAS –comunidades de agricultura sostenible-. En nuestro país son casi unas desconocidas, las únicas iniciativas que yo conozco, y que se parecen un poco, son las típicas “apadrina un árbol” o “apadrina un jamón”, estos casos son, por decirlo de alguna manera, la punta del iceberg de lo que podría ser una comunidad de agricultura sostenible.

Este tipo de comunidades nacieron y se desarrollaron, durante la década de 1960 en Alemania, Suiza y Japón. Aunque en cada país han llevado una línea de desarrollo distinta. Hoy en día es en EE.UU. donde más extendidas están y donde se han convertido en una forma muy popular de compra de alimentos y productos locales de temporada directamente al agricultor.

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Un supermercado modifica la fecha de caducidad de los productos

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Yogures caducados

A veces nos encontramos con noticias tan desagradables como la siguiente, en la que se juega con la salud de las personas por el lucro. Este es el caso del dueño de un supermercado de Écija, que está acusado de manipular las fechas de caducidad de los alimentos.

En una inspección rutinaria, la Policía descubrió varios productos cuyas fechas de caducidad parecían alteradas, algunos en mucho tiempo. Las autoridades han acordado que inspectores de sanidad se acerquen a comprobar el etiquetado de los productos, que verifiquen si están manipulados, qué fecha de caducidad pone en la etiqueta y cuál es la real. Sinceramente, si los hechos se confirman espero que haya una sanción ejemplar.

Esto nos demuestra lo importante que es: 1º Comprar en sitios de confianza y no solo eso que tengan todos los papeles en regla y 2º Fijarse bien en las fechas de caducidad y si se ve algo extraño, etiquetas pegadas, rotas, borradas, etc. No comprar o directamente irse a otro sitio y poner esos hechos en conocimiento de las autoridades sanitarias.

Vía | El Mundo
Foto | sergisblog
En Directo al Paladar | Aceite de Oliva Virgen Extra que no lo es, fraude en el etiquetado

Firagost 2010 en Valls, Tarragona

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FIRAGOST, Feria-Exposición del Campo Catalán

Durante el verano es muy fácil encontrar ferias sectoriales y multisectoriales repartidas por toda la geografía. En estas ferias los productores de la zona muestran y ofrecen sus productos, su trabajo y el resultado de este.

En la ciudad de Valls en Tarragona como cada año, el primer miércoles de agosto y el día anterior, se celebra en Valls FIRAGOST, Feria-Exposición del Campo Catalán.

Este año las calles de la ciudad acogerán a más de 350 expositores entre ellos productores de alimentación, agrícolas, productos artesanales, animales, bodegas, vehículos, maquinaria agrícola, etc.

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Pan para niños con forma de Mickey Mouse

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Pan Mickey Mouse

Mal andamos cuando para hacer apetecible el pan a los más pequeños nos vemos forzados a presentarlo con la forma de Mickey Mouse. Estoy convencida de que estamos intentando rizar el rizo de la tontería más absoluta en algunos aspectos de la alimentación, y como vemos en este ejemplo, en lugar de enseñar a nuestros pequeños a disfrutar de un bollo de pan recién salido de la tahona, nos dejamos engañar con reclamos tan absurdos como perjudiciales.

Empeñados como estamos en criar a nuestros hijos bajo un hedonismo patético, caemos en la trampa de disfrazar la comida para hacerla más atractiva. Me pregunto si puede haber algo más seductor para un niño que la punta de una barra de pan caliente sobresaliendo de la bolsa de la compra. Parece que en un futuro, si el pan no presenta una forma determinada, con orejas, naricilla o vaya usted a saber qué, nuestros niños lo rechazarán con un mohín de desagrado. Tendremos lo que nos merecemos entonces.

Europastry, la empresa que comercializa el pan que inspira estas letras invierte más de doce millones de euros en la investigación de nuevos productos. En lo que respecta a este pan orejudo han debido quedarse calvos. ¿Cómo no se nos había ocurrido antes? Ya solo queda esperar que se diseñe el jamón de bellota con forma de Power Ranger, así podremos plantear a nuestros infantes que se merienden un bocata de jamón. Seguro que ya hay alguien sobre la pista.

Vía | Horno para bollos y pan
En Directo al Paladar | La absurda evolución del pan de molde
En Directo al Paladar | Cómo hacer pan casero. Receta

Breve historia del cacao y del chocolate

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Cacao

América

La palabra cacao procede de la azteca “cacahuatl“. Según la leyenda, el cacao era el árbol más bello del paraíso de los aztecas, que le atribuían múltiples virtudes, calmar el hambre y la sed, proporcionar la sabiduría universal y curar las enfermedades.

Se sabe que los primeros árboles del cacao crecían de forma natural a la sombra de las selvas tropicales en las cuencas del Amazonas y del Orinoco, hace ya unos 4000 años. Los mayas empezaron a cultivarlo hace más de 2500 años.

El cacao simbolizaba para los mayas vigor físico y longevidad, lo usaban como medicina siendo recetado por sus médicos como relajante, como estimulante y como reconstituyente. La manteca del cacao se usaba como pomada para curar heridas.

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Qué es la remolacha

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Remolacha

La remolacha es una desconocida, por lo menos en mi cocina, la he tenido cientos de veces en las manos cuando voy al supermercado, unas veces cocida y envasada al vacío, otras la raíz fresca, pero nunca me he decidido a comprarla y cocinarla. Así que cuando consultaba esta misma mañana mi calendario de frutas y verduras de temporada, me dio cuenta que está en plena temporada, no he podido por menos que interesarme por esta raíz e informarme un poco sobre ella.

Ahora sé que, la remolacha es una raíz carnosa, que de ella existen numerosas variedades, algunas son cultivadas para la industria azucarera y para las destilerías, otras como forraje para el ganado.

Sólo la remolacha de huerta, de carne fina y muy roja, se utiliza como hortaliza y como colorante alimentario.

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Choc-o-lait una original forma de tomar chocolate caliente

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Choc-o-lait

Algunos fines de semana suelo hacer chocolate a la taza, en realidad yo no le llamo así, sino chocolate hecho, pero se llame como se llame, la cuestión es que está muy rico, calienta el organismo y todos nos sentamos a la mesa con ganas. Me suelo pasar un buen rato acariciando el chocolate con el batidor, controlando su espesor, dándole vueltas como una noria… pero me compensa con creces, ya que sin añadir nada que no sea leche y chocolate, sale una bebida espesa y exquisita.

Choc-o-lait propone una nueva manera de tomar el chocolate caliente, de una manera mucho más rápida, y que a simple vista parece caprichosa y entretenida. Son unos cubos de chocolate de los que nace un palo para poder sumergirlos cómodamente en una taza de leche caliente, que en poco más de un minuto se derriten para obtener una bebida de chocolate.

Se venden en un pack, en el que se puede encontrar una taza y cuatro unidades de chocolate, en varios sabores: con leche, negro, con avellanas y al cointreau. Vale entre 15 y 25 euros según el modo de envío.

Vía | Una Mosca en la Luna
Más información | Choc-o-lait
En Directo al Paladar | Churros con chocolate caliente
En Directo al Paladar | El libro de oro del chocolate

Fauchon por fin en España

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Escaparate de Fauchón en Place Madeleine, París

El año pasado estuve en París, y una de las citas ineludibles fue la visita a Fauchon, en la Place Madeleine. Allí pasé un buen rato buceando entre quesos, foies, postres y comidas preparadas que parecían pequeñas obras de arte. A la salida me resistí a irme de allí, y mi nariz no se despegaba del cristal del escaparate. Pensaba en la suerte que tenían los parisinos de poder comprar un capricho en Fauchón cuando lo desearan, y al llegar a casa investigué dónde poder hacerlo en Madrid. Búsqueda infructuosa.

El caso es que cada vez que pasaba por una de mis rutas habituales, allá por el polígono industrial de Alcobendas en Madrid, un cartel de Fauchón me guiñaba el ojo coqueto y provocador, pero ni rastro de sus productos en las tiendas. Como enseñar un caramelo a un niño, oigan…

Leyendo Embelezzia me he llevado una alegría, ya que según informan, ahora podemos disfrutar de sus productos gourmet en Madrid, Barcelona, Tenerife, Valencia, Zaragoza, País Vasco, Avilés, Elche y Vigo, gracias a Delicea, la importadora de Fauchón en España. Esta Navidad, algún detalle de Fauchón caerá en la mesa, seguro.

Vía | Embelezzia
Más información | Delicea
En Directo al Paladar | Gastronomía francesa en La Despensa de Julie
En Directo al Paladar | Gourmet o no gourmet, esa es la cuestión

Da comienzo el verdeo de la Aloreña, en Málaga

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ordeño

Pues sí, desde ya y hasta finales de mes, tendrá lugar el ordeño de los olivos de la denominada de origen manzanilla aloreña. Ordeño a mano, claro está, dada la delicadeza del fruto, que tras ser cosechado u ordeñado, es depositado en canastos cubiertos de arpillera, para evitar su deterioro.

Esta temporada todo indica que la cosecha va a ser mayor que en otras ocasiones, por lo tanto esperan cosechar 23 millones de kilos de aceituna aloreña, de los cuales 6 ó 7 se destinarán solo y exclusivamente al aderezo, quiere decir, se comercializarán como aceitunas de comer, para dar alegría y sabor a ensaladas y aperitivos.

Os cuento algo más sobre la Aloreña.

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