Entretenido debe andar Elon Musk, al que su nuevo tiempo con propietario de Twitter —nos negamos a llamarlo 'X'— no parece quitarle tantas horas como para seguir innovando y creando. O, al menos, para tener nuevas ideas.

Es lo que ha sucedido con un proyecto que el inversor sudafricano quiere llevar más allá bajo la marca Tesla, creando un dinner al más puro estilo años 60 y, de paso, acompañarlo de un cine y de unos cuantos puestos de carga.

No parece mala idea. O no viendo cuánto tiempo puede llegar un Tesla a cargarse por completo, quizá sí sea buena idea llegar a este diner in, comer, ver una película y luego marcharse con las baterías llenas por partida doble: las propias y las del coche.

Estará ubicado, según explican desde Teslarati, en Hollywood, uno de los distritos más conocidos de Los Angeles, después de que las intenciones iniciales fueran abrir el diner in en la zona este de la ciudad.

No es un proyecto totalmente nuevo, pues la idea de Musk ya le lleva rondando desde 2018, cuando planteaba abrir un diner al estilo años 50, incluidas pantallas de autocine que permitieran ver la película desde el propio coche. Lo cierto es que la idea parece ir viento en popa y abrirá sus puertas en 7001 W. Santa Monica Boulevard.

Lo cierto es que es un proyecto que a Musk se le atragantó, pues intentó ponerlo en marcha en 2022, pero los permisos no han llegado hasta este 2023. Ahora queda comprobar cuánto tardará en hacerse realidad, pues no hay fechas oficiales de la apertura.

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Lo que sí se sabe es que contará con 32 supercargadores, además de con el restaurante que hemos citado —del cual no has trascendido el tipo de comida que se servirá—, además de una terraza y de un par de grandes pantallas de cine donde, en teoría, lo que se va a emitir van a ser grandes éxitos del cine.

Imágenes | HowardModels Twitter

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Es el complejo de cocinas fantasma más grande que se ha instalado en Madrid: 38 cocinas situadas en una manzana residencial del Barrio de Prosperidad. Y, aunque el proyecto está paralizado, gracias un recurso contencioso administrativo que cerca de 1.000 vecinos de 300 inmuebles afectados impusieron en enero contra su apertura, ayer los bomberos tuvieron que acudir a apagar un incendio en el interior del local.

Fuentes de los bomberos han explicado a Directo al Paladar que el accidente fue provocado por un cortocircuito en el transformador que alimenta las cocinas. Apenas hubo fuego, solo humo, pero el cortocircuito produjo una pequeña explosión y se cortó la luz de dos manzanas de los alrededores. Dos negocios de la manzana tuvieron que cerrar.

La pregunta es evidente: si esto pasa cuando ni siquiera hay nadie cocinando ¿qué puede ocurrir con las 38 cocinas a pleno rendimiento?

Los bomberos aseguran que cada cocina tiene su sistema de extinción de incendios y puertas protegidas, pero reconocen que quedaron muy impresionados por lo que se esconde tras la pequeña puerta de acceso al complejo: un pasillo repleto de pequeñas cocinas.

Desde este parque nunca habían tenido una intervención en una cocina fantasma y, reconocen, no hay ningún protocolo específico para saber cómo actuar en ellas.

Sólo PEDIMOS vivir en PAZ , como nuestros mayores, nuestros hij@s y tod@s hemos hecho hasta ahora en este gran barrio. @ComerciantesCh1 @Elmadrono @AVValleinclan @LaProspeAV @costa_fleming @infoChamartin @laprospenet @SoniaCQ pic.twitter.com/XlHxq3USlD

— Obras Calle Canillas 18 (antiguo supermercado) (@18Obras) June 14, 2021

Los vecinos en pie de guerra

Estas cocinas, situadas en el número 18 de la calle Canillas, no solo son las más grandes de las instaladas hasta la fecha en la ciudad de Madrid: están en una zona residencial de altísima densidad poblacional, en una calle de aceras muy estrechas y con tráfico denso.

La salida de humos es una chimenea de 25 metros de altura y 20 metros cuadrados de planta, que se eleva sobre el patio de luces del bloque, rodeado por los cuatro costados de más bloques residenciales.

La chimenea se eleva sobre el patio de luces.

Aunque las cocinas no están en funcionamiento, diversas pancartas por toda la manzana recuerdan su existencia. El rechazo al proyecto ha unido a las asociaciones vecinales de todas las sensibilidades políticas que, de momento, han logrado parar su funcionamiento. Pero nadie tiene claro que el parón sea definitivo.

“Es absoluta impotencia, indignación, y entristecimiento por no ser tomados en cuenta y no mostrarnos consideración alguna y habernos visto obligados a recurrir por vía judicial este grave riesgo”, explicaban los vecinos unidos en torno a la plataforma 18obras, que está aglutinando las protestas contra las cocinas.

Imágenes | @18Obras
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Aunque para algunos parezcan solo un montón de ruinas, las termas de Caracalla –el emperador que gobernó Roma entre el 211 y el 217 d.C– son uno de los más importantes vestigios del impresionante nivel que alcanzó la obra civil del imperio romano. Sus enormes edificios tenían una capacidad para 1.600 personas y sus cisternas podían contener un total de 80.000 metros cúbicos de agua.

El edificio fue destruido por un terremoto poco después de la caída de Roma (en el año 847), y corrió la misma suerte que la mayoría de monumentos de la antigua capital del mundo: fue abandonado durante siglos, hasta que se le volvió a dar la importancia debida.

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Así es el McDonald´s más lujoso del mundo (y está en Portugal)

Hoy las termas de Caracalla son una importante atracción turística, en la que se conservan importantes fragmentos de mosaicos, y un espacio importante también para los residentes, pues allí se traslada el Teatro de la Ópera en época estival. Y, es por tanto, una ubicación ideal para instalar cualquier negocio. Incluido un McDonald's.

La alcaldesa de la ciudad, Virginia Raggi, publicó la semana pasa un comunicado anunciando la suspensión del proyecto ejecutivo que sí habían aprobado las autoridades del distrito.

La noticia ha sido una de las comidillas del verano en la ciudad, después de que el ministro de cultura de Italia, Alberto Bonisoli, afirmara que el patrimonio cultural italiano “merece ser tratado bien, dignamente, con cuidado y respeto”.

En España hay un McDonald´s frente al acueducto de Segovia.

Una polémica que viene de largo

No es la primera vez que McDonald´s (y otras cadenas de comida rápida) abren sus restaurantes junto a grandes monumentos romanos. En 1986 se inauguró el primer McDonald´s de Italia en la Plaza de España, justo enfrente de sus famosas escaleras. La apertura generó una polémica similar en su día, que se zanjó después de que el restaurante se adaptara a la decoración clásica de la zona, una exigencia que rige hoy en la mayoría de centros históricos de las ciudades.

Pero la alcaldesa de Roma va más allá, pues considera que no se deben abrir cadenas de comida rápida frente a lugares emblemáticos, por mucho que preserven su estética. El comunicado del ayuntamiento especifica que la apertura de un McDonald´s pone en riesgo el decoro y la imagen de la ciudad.

En Directo al Paladar

Dani García presenta su nueva hamburguesa de McDonald’s, y habla claro: “Hay que monetizar todo lo que has hecho durante 25 años”

La paralización del McDonald´s –que iba a ocupar un espacio de 800 metros cuadrados frente a las termas–, va en consonancia de varias ordenanzas impulsadas recientemente por Reggi destinadas a impedir actividades que permitan que se acumule basura y generan molestias. Una de estas ordenanzas impide, por ejemplo, “comer de manera descuidada” en las inmediaciones de los monumentos.

McDonald´s ha criticado la paralización de un proyecto que, asegura, iba a generar más de 60 puestos de trabajo. La cadena tema, además, que se paralice también el restaurante que planeaba abrir frente al Panteón.

Imágenes | Agnete/Pxhere

El próximo 28 de mayo se celebrará en Madrid la sexta edición de Soul Food Nights, una iniciativa que lleva la cocina de algunos de los mejores chefs de España a las tiendas de moda, en beneficio de los programas de Acción contra el Hambre.

El proyecto, organizado por la agencia gastronómica Mateo&Co y Marie Claire, cuenta este año con la colaboración de destacados cocineros españoles como Ángel León, Óscar Velasco, Paco Roncero, Ramón Freixa (en la foto) o José Carlos Fuentes, entre muchos otros. En total, 13 estrellas Michelin, que suman entre todos los cocineros, se pondrán al servicio de las mujeres en situación de vulnerabilidad, que serán las destinatarias de las ayudas de este año.

De izquierda a derecha: Patricia Mateo, María Pardo y Carmen Gayo.

“Cuando empezamos a trabajar en España lo hicimos sabiendo que la diferencia entre tener una vida digna y estar en exclusión social está totalmente relacionada con el trabajo”, ha explicado en la presentación del proyecto Carmen Gayo, directora de comunicación de Acción contra el Hambre. Y las mujeres, asegura, son las que peor acceso tienen a los empleos de calidad. El dinero que se recolecte este año se destinará a programas de ayuda para encontrar trabajo.

Gayo ha explicado que en las cinco ediciones que lleva la iniciativa se han logrado reunir casi 300.000 euros, una cifra que seguirá creciendo con la edición de este año, en la que se espera alcanzar una recaudación de hasta 80.000 euros.

Moda, cocina y solidaridad

En esta ocasión participan en el proyecto diversas tiendas de moda como Agatha Ruiz de la Prada, Ambrosia, Ascis o Barbour; empresas de alimentación como Makro; e, incluso, el Museo Thyssen, que acogerá la cena de Ramón Freixa.

El cubierto de las cenas asciende a 250 euros, cantidad que se donará íntegramente a Acción contra el Hambre. En cada tienda un cocinero diferente, con un menú distinto, recibirá a los invitados de forma simultánea. Pero si quiere asistir llega tarde: todas las mesas están ya cerradas.

Óscar Velasco, chef del restaurante Santceloni, con dos estrellas Michelin.

Antes de que los chefs desfilaran junto a los distintos patrocinadores de la iniciativa para tomar las obligatorias fotografías, Patricia Mateo, directora y fundadora de Mateo & Co ha recordado al cocinero Darío Barrio, uno de los principales promotores de esta iniciativa solidaria, que falleció en pasado 2014 mientras practicaba salto base.

“Venía buscando un proyecto que uniera chefs, gastronomía y solidaridad y gracias a él lo conseguimos”, ha asegurado Mateo.

In memoriam.

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Hace unos días compartíamos con vosotros el emotivo proyecto Soul Kitchen, el restaurante solidario de Jon Bon Jovi en el que el cliente decide si paga. Hoy nos emocionamos de nuevo al leer sobre Gabriel Garza Alanís y su proyecto Destellos de Sabor.

Así como con Jon Bon Jovi nadie pestañearía al leer su nombre, pues de todos es conocido y no necesita presentación alguna, con Gabriel Garza Alanís ocurre lo contrario. Pero no os preocupéis, porque hoy os queremos contar sobre el, sobre Destellos de Sabor y sobre dónde su solidaridad le está llevando.

¿Quién es Gabriel Garza Alanís y qué es Destellos de Sabor?

Gabriel Garza Alanís es un empresario mexicano de 37 años de edad, propietario del negocio de catering El mantel. En 2009, por motivos de trabajo, Gabriel visitó Destellos de Luz, una fundación que brinda atención integral a personas con problemas visuales y escasos recursos, y quedó tan impresionado con su labor que quiso formar parte de ella de alguna manera.

Sin ningún tipo de conocimiento teórico de cocina, ni experiencia en el campo de la docencia, menos aún dirigida a personas con habilidades diferentes, Gabriel se lanzó a la piscina (sin saber nada y por donde cubre) y, en 2009, montó un taller de cocina gratuito para invidentes.

En el arranque no contaban con cocinas, las clases se impartían en un salón polivalente con mesas y punto. No obstante, las ganas y la motivación eran fuertes y, a base de donaciones y trabajo gratuito, Gabriel consiguió poner en marcha los talleres de cocina Destellos de Sabor. En la actualidad se cuenta con los medios apropiados, 40 alumnos y un buen puñado de instructores altruistas.

Destellos de Sabor, que se encuentra en San Pedro Garza García (Nuevo león, México), es un proyecto gastronómico social, alternativo e incluyente que busca el cambio social, la erradicación de la desigualdad y la indiferencia hacia las personas con discapacidad visual.

Los resultados obtenidos en los pocos años de vida que lleva funcionando han sido buenos. Muchos de sus alumnos han encontrado en la cocina una profesión y un sustento de vida. Tal es el caso de Gabriela Rubio Gaytán, de 39 años, quien, tras año y medio de clases, se ha convertido en emprendedora gastronómica vendiendo mermeladas, empanadas y buñuelos que prepara en su propia cocina.

“He mejorado mucho; le he perdido el miedo a muchas cosas. Si le pierdes el miedo a la estufa y al fuego, se lo pierdes a todo”, cuenta Gabriela.

Otro alumno al que los talleres de cocina Destellos de Sabor han cambiado la vida es Francisco Alejandro Dávila Díaz, de 44 años, ayudante de cocina en el restaurante El muelle de al lado. Moverse en una cocina profesional sin el sentido de la vista es difícil, pero no imposible. La prueba son los tres años que Alejandro ya lleva metido en ello.

¿Cómo enseñan cocina a alumnos con deficiencias visuales?

A pesar de la falta de experiencia en docencia, Gabriel ha sabido crear técnicas de trabajo adaptadas que ayudan a la familiarización de los alumnos con las herramientas de cocina, sobre todo con las peligrosas: cuchillos, ollas, etc.

Una de ellas es la técnica del reloj, mediante la cual los alumnos identifican las 12 como arriba, las 3 como la derecha, las 6 como abajo y las 9 como la izquierda. Y así, cuando escuchan "a las 3 hay un cuchillo" o "a las 9 hay un aguacate", ubican los objetos que hay sobre la superficie de trabajo sin problema.

También aprovechan que, en personas invidentes, el resto de sentidos está más desarrollado y lo usan en su favor. Los alumnos son capaces de identificar con rapidez estados en los procesos de cocina mediante el olfato, el oído o el tacto. Son más sensibles que una persona que si ve.

“Los alumnos llegan a decir: Esto tiene semillas o Se escucha que el aceite ya está listo para poner la carne; y con el olfato y el tacto identifican todos los ingredientes, de hecho pueden diferenciar el pimiento verde del rojo. Es algo impresionante”, cuenta Gabriel.

Una merecida nominación al Basque Culinary World Prize

Por todo esto, no es de extrañar que Gabriel haya sido nominado para ganar el Basque Culinary World Prize, primer concurso de gastronomía social en el mundo. Galardón creado por el Basque Culinary Center en colaboración con el gobierno del País Vasco para reconocer el trabajo de cocineros, hosteleros o personas relacionadas a las industria gastronómica que han desarrollado la iniciativa sociales transformadoras.

Destellos de Sabor es uno de los veinte proyectos nominados al premio, a cual más interesante y entre los que se encuentran profesionales de la talla de José Andrés, uno de nuestros chefs más internacionales. El proyecto ganador será revelado hoy, 11 de julio de 2016. Seguiremos su hashtag #basqueculinaryworldprize para estar informados del resultado.

Vía | Munchies
Imágenes | Antonio García en Flickr y Destellos de Sabor
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Aunque no nos demos cuenta, la expresión de nuestro rostro y nuestro comportamiento cambia tras haber bebido una pequeña cantidad de alcohol. Y para demostrarlo, aquí están una serie de fotografías tomadas por el fotógrafo brasileño Marcos Alberti, que quiso unir, para llevar a cabo su proyecto Three Glasses Later, sus tres pasiones: el vino, la fotografía y sus amistades.

Lo que comenzó como una broma entre amigos acabó con una colección de fotografías que resulto un tanto experimental. Una pared, unos modelos, tres copas de vino y una cámara fotográfica fueron los elementos necesarios para este proyecto fotográfico.

La serie fotográfica comienza con un primera toma cuando los modelos, procedentes de distintos ambientes, llegan al estudio cansados después de un día de trabajo y estresados por el tráfico. A lo largo de las horas que dura el experimento se les ofrecen tres copas de vino, tomando una fotografía al rato de beber cada una.

La diferencia entre ellas se hace patente, a pesar de algunos mantienen mejor el tipo y parece que en ellos no se aprecian cambios tan evidentes, a otros comienza a ponérseles una sonrisa en la boca desde la primera copa, que se va amplificando a medida que aumenta la cantidad de vino. Caritas bobaliconas, aspecto desaliñado, desmelene en otros, hasta el más serio en la primera foto acaba volviéndose expresivo.

Un experimento de fotografía que esperamos os arranque también a vosotros una sonrisa… y sin beberse tres copas de vino.

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Estoy harta de leer noticias en los medios de comunicación relacionadas con la desnutrición infantil y el despilfarro de alimentos. Como persona, me resulta doloroso imaginar a niños y niñas pasando hambre, y como profesional de la gastronomía, me indigna y enfada profundamente que muchas empresas del sector desperdicien comida a espuertas a diario y lo permitan.

En Europa se desperdician, de media, más de 179 kilos de comida al año por persona, de los cuales, un 60% se encuentra en buen estado. Dos datos escalofriantes, que no los únicos, contra los que han decidido luchar Cenas con Fecha de Caducidad, un maravilloso proyecto de ocio solidario que se centra en el despilfarro de alimentos y el hambre infantil en nuestro país.

¿Qué es Cenas con Fecha de Caducidad?

Bajo el lema Comer para que otros Coman nace Cenas Con Fecha de Caducidad, un proyecto gastronómico y solidario único. Un restaurante efímero e itinerante que abre sus puertas en diferentes ciudades y espacios: una galería de arte, un museo, una sala de ensayo, el patio de un colegio, etc. Nace para ofrecer una experiencia diferente e irrepetible a sus comensales y para generar conciencia sobre el despilfarro de alimentos.

Un grupo de chefs y expertos gastronómicos se encarga de elaborar los platos que componen el menú de cada cena. Para ello se sirven de productos de alimentación que ha sido descartados para su venta, ya sea por su apariencia física (fruta y/o verdura que no da la talla para ser comercializada, envases dañados que dejan "invendible" su contenido, etc) o por su cercana fecha de caducidad, pero que están en perfecto estado de consumo.

El menú de la carta es siempre diferente y varía en función del chef, de los alimentos donados ese día para esa ocasión y del espacio donde se realizan las cenas. Los productos son siempre de máxima calidad, porque una cosa no quita la otra, garantizando a los comensales una experiencia gastronómica a la altura de los mejores restaurantes.

¿Dónde y cuándo se celebran las Cenas con Fecha de Caducidad?

Cenas con Fecha de Caducidad se celebra una vez al mes en Madrid o Barcelona en locales adheridos a la iniciativa. La primera cena se celebró el 21 de octubre de 2015 en la Escola Garbi Pere Vergés en Barcelona, coordinada por Anna Genis, y la segunda cena se celebrará el próximo sábado 12 de diciembre el The Kitchen Club en Madrid, a cargo de Carlos Pascal.

No obstante, si no somos residentes en ninguna de estas dos ciudades o no nos encontramos en ellas en la fecha en que se celebra una Cena con Fecha de Caducidad, pero queremos tener una Cena con Fecha de Caducidad en nuestra ciudad, existe la posibilidad de organizarla contactando por correo electrónico con el equipo que gestiona este proyecto.

¿Cómo reservar plaza y dónde va destinada la recaudación?

Las reservas de plaza se realizan a través de su página web y los fondos recaudados son destinados íntegramente a distintas ONGs y fundaciones que luchan contra la malnutrición infantil en España. Por ejemplo, los beneficios de la próxima cena se destinarán a olVIDAdos. Una Asociación que actúa a favor de la infancia y combate la malnutrición infantil a través de su programa de Becas Comedor.

Otras formas de colaboración

Asistiendo a las cenas y comiendo para que otros coman no es la única manera posible de aportar nuestro granito de arena a este proyecto solidario. También pueden colaborar proveedores de alimentos, mediante la donación de producto, y chefs, mediante la aportación de sus espacios, equipos, trabajo o tiempo para diseñar y elaborar los menús que compone cada cena.

Más información | Cenas con Fecha de Caducidad
Imágenes | Escoles Garbi, Cenas con Fecha de Caducidad y Ayuntamiento de San Bartolomé en Flickr
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Mis hijos dicen que soy extraterrestre, porque ni estando a cuarenta grados me gusta la bebida fría y no sufro si vamos a la playa o de excursión y las bebidas acaban calentándose. Lo mío es una excepción, claro, por eso me ha parecido muy interesante el invento de una joven química española ¿Qué os parecería poder enfriar vuestras latas sin necesitar electricidad, hielo o baterías?

Paola Fatás, con la colaboración de la Universidad de Zaragoza, lo ha conseguido tras dos años de investigación y su proyecto ya está en el mercado. Me parece una idea estupenda que un talento como el de Fatás haya encontrado el apoyo necesario para desarrollar su idea en nuestro país y no haya tenido que emigrar al extranjero ¿Queréis conocer como funciona su invento?

Aisber está formado en su interior por unas bolsas separadas que contienen sales y agua, las cuales se mezclan cuando se presiona las bolsas y estas se rompen. La disolución de las sales en el agua provoca que automáticamente el interior de Aisber baje a 0º y ya sólo queda envolver con él el refresco para enfriarlo. El frío se mantiene durante 30 minutos, tiempo suficiente para terminar nuestra bebida.

El enfriador es para un solo uso y tiene la pega de no ser demasiado asequible (16 euros 3 unidades), aunque cuando uno está muerto de sed seguramente pagaría el doble por un refresco helado ¿Qué os parecería poder enfriar vuestras latas sin necesitar electricidad, hielo o baterías?

Vía | Aisber
Más información | Facebook
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Hace unos días, con motivo de un viaje que realicé a la Costa Brava, tuve ocasión de conocer lo que pensaba que era "simplemente" una Bodega en la que seguramente tendría ocasión de probar sus vinos y pasear por sus viñedos e instalaciones, pero me llevé una gran sorpresa.

Tras la visita, en la que efectivamente probé los vinos y conocí la bodega y recorrí la finca y los viñedos, pude estar un buen rato charlando con los propietarios, y por eso os tengo que contar mi visita a La Vinyeta, que desde luego ofrece mucho más que enoturismo en la Costa Brava.

Esta bodega surgió casi de modo casual cuando la familia de Josep se enteró que unas tierras (solo 4 Hectáreas) estaban en venta mientras él aún estaba en la universidad. Aquella pequeña parcela, no era un gran viñedo sino una pequeña Vinyeta de donde tomó nombre la bodega.

Productos de la Vinyeta

Doce años después, no solo es una finca con excelentes vinos, sino que se ha convertido en un modo de vida dedicado al aprovechamiento tradicional de los recursos agrícolas, que ha ido diversificándose y comercializando más productos.

Los vinos

En solo cuatro años desde que adquirieron La Vinyeta comenzaron a embotellar las primeras producciones. Después vino la ampliación, comprando más parcelas y ampliando el proyecto. Hoy, en la Vinyeta hay dos colecciones fundamentales de vinos: Relato y Vins de Pedra.

La colección del Relato, con sus vinos Heus (Érase una vez...) Llavors (Entonces...) y Punt i apart (Punto y aparte), que responden a tres momentos en la vida de la bodega, sus comienzos con los vinos jóvenes, sus vinos más reposados y finalmente, sus vinos más complejos procedentes de las viñas más antiguas.

Por otro lado, la serie de Vins de Pedra, la colección de Marta Pedra, la mujer de Josep que también tiene una estupenda variedad de vinos llamados L'Orni, (el vino blanco), La Musa (el vino tinto) y el Trempat (elaborado con una variedad autóctona de uva de la Conca con la que se está haciendo un vino de gran calidad.

Además, tienen otras marcas de menor tirada como los vinos monovarietales llamados Microvinos o el vino dulce Sols, que me pareció increíblemente bueno siendo un vino que procede de uvas garnachas y del que se realiza una pequeña producción.

El aceite y el vinagre

Tanto su variedad de aceite, procedente de la aceituna Argudell, una variedad autóctona del Ampurdá, como el vinagre procedente de sus propios vinos que maduran en unas barricas de 80 años recuperadas de una antigua vinagrería.

Con estas elaboraciones han recuperado sabores y aromas tradicionales que hacen que los propietarios y los vecinos puedan sentirse implicados con el territorio, porque los olivos de donde se obtiene el aceite, son los mismos en los que los viejos del lugar jugaban al escondite de pequeños.

Los huevos

Una de las partes más interesantes de la visita, fue ver la zona donde crían las gallinas de raza ampurdanesa aperdizada, cuyos huevos comercializan bajo el nombre de Ou-tócton, haciendo un juego de palabras con la palabra autóctono y la palabra huevo (ou en catalán).

En tiempos, el Empordà era un punto de referencia en la cría de aves autóctonas y en la comarca se realizaban ferias y concursos. La gallina ampurdanesa prácticamente se extinguió durante la Guerra Civil, pero fue posteriormente recuperada a partir de algunos ejemplares que ahora se están criando en la Vinyeta, y son las ponedoras de estos huevos autóctonos.

Próximamente, también elaborarán quesos y conservas, aunque eso no es más que un adelanto de las actividades que próximamente se sumarán a las que ya realizan. Y es que como nos contaba Josep, el proyecto de la Vinyeta es más un proyecto vital que un mero proyecto empresarial, por lo que tras pasar unas horas con Josep, salí más que convencido de que el proyecto de la Vinyeta continuará creciendo.

Otras actividades de la Vinyeta

Además de visitas guiadas a la bodega en las que se pueden probar y comprar sus vinos, también se ofrecen almuerzos en los viñedos y catas explicadas por Josep y Marta que hacen que la experiencia de contar su proyecto, sea una experiencia contagiosa, apetecible y admirable.

Indudablemente una visita a la Vinyeta es una excelente ocasión para centrarse en los vinos, pero con toda la actividad agropecuaria que están realizando en la zona, podemos decir que una visita a esta Bodega es mucho más que enoturismo.

Celler La Vinyeta

Camí de Mollet de Peralada a Masarac, s/n - Par. 117, pol. 2
17752 Mollet de Peralada (L’Alt Empordà)
Girona

Página Web | La Vinyeta
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Hemos hablado ya varias veces en Directo al Paladar sobre los últimos avances en tecnología de impresoras 3D aplicada a los alimentos, con máquinas que producen directamente figuras de chocolate, azúcar o incluso fruta. Pero parece que el futuro irá más allá: se podrán imprimir productos saludables capaces de “crecer” por sí mismos.

Este es el proyecto que ha presentado recientemente la diseñadora Chloé Rutzerveld. Bautizado como Edible Growth, “crecimiento comestible”, la idea se basa en poder imprimir una especie de recipientes de materiales naturales en los que podrán crecer hongos y plantas totalmente comestibles. ¿Será el futuro de la alimentación?

La autora defiende que la tecnología 3D tiene un enorme potencial en el futuro de la alimentación de la sociedad y que las compañías actuales lo están desperdiciando. Propone ir más allá del chocolate y de los dulces para crear productos saludables que además sean sostenibles con el medio ambiente, que no se basen sólo en transformar una materia prima en una forma bonita.

De este modo, su proyecto es capaz de imprimir una base creada con componentes naturales que funciona a modo de caparazón sobre el que posteriormente se desarrolla vida. Ese recipiente contiene esporas, semillas y levaduras que con el paso de unos cinco días maduran, y así crecen en su interior pequeñas setas y plantas listas para comer.

Con este proyecto, Rutzerveld propone un futuro muy interesante en el uso de la tecnología de impresión 3D. Si las investigaciones continúan su línea de trabajo, podrán crearse alimentos sostenibles con el medio ambiente que ahorrarán tanto en materias primas como en recursos naturales, prescindiendo también del coste y contaminación de los medios de transporte.

Vía | DeMilked
Más información | Chloé Rutzerveld
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