Como es habitual en los últimos años, el popular chef Dabiz Muñoz llega con nuevos turrones que quieren sorprender (ya nos avisó que "no estábamos listos para esto"). Y todo apunta a que este año ha querido superarse. En años anteriores conocimos sus ediciones con palomitas o tarta de queso, en este 2025 el chef de DiverXO ha decidido dinamitar la línea entre lo dulce y lo salado con su colección "Turrock & Roll". La inspiración es clara y arriesgada: sus propios éxitos de Street Food y la comida rápida convertidos en alta confitería.

Cuatro son las novedades: Cookies & Cream a la brasa, nachos Texmex, además de otras dos que las más disruptivas de la temporada: el Turrón de Pizza Margarita y el Turrón de Gofre de Pollo. 

El trampantojo italiano

Es, sin duda, la apuesta más visual de la colección. Al abrir el envase, la primera impresión es olfativa: desprende un aroma potente que recuerda inequívocamente a los ingredientes de una pizza, algo que descoloca al cerebro antes del primer bocado.

En su aspecto encontramos un formato redondo, imitando una pizza real, que además viene precortado en porciones triangulares, un detalle técnico de agradecer. Aunque el diámetro es pequeño, la pieza tiene un buen grosor.

Turrón XO de Pizza Margarita

¿Está bueno? En boca es una sorpresa mayúscula. El sabor a queso mozzarella y albahaca fresca es nítido y reconocible. La clave es cómo se integran estos elementos salados con el chocolate blanco y, sobre todo, con la mermelada de tomate, que aporta el punto dulce necesario para redondear el conjunto. Aunque los bordes de "masa" pasan algo desapercibidos en cuanto a textura, el equilibrio de sabores es muy original.

En conclusión: una ejecución brillante de un concepto difícil. Es divertido, está rico y cumple lo que promete.

Del Food Truck a la mesa

Más allá del clásico americano, este turrón es un guiño directo al universo callejero del propio chef. Está inspirado en la famosa hamburguesa de gofre que Dabiz Muñoz popularizó a través de su marca GoXO y sus food trucks, intentando encapsular esa experiencia de "comida gocha" en una tableta.

Visualmente es menos impactante que el de pizza. Al corte, se aprecian claramente las capas: el interior de praliné de gofre y una generosa capa de caramelo salado, y en la base una textura rugosa que simula el rebozado crujiente del pollo. Que incluso lleva su correspondiente especiado.

Turrón XO de Chicken Waffle

En cuanto al sabor, aquí la experiencia se torna algo confusa. El sabor resulta extraño y difícil de definir. La combinación del dulzor intenso del caramelo con las especias saladas y el aroma a "frito" de la base no termina de encontrar una armonía. A diferencia del de pizza, donde los ingredientes dialogan bien, aquí el ensamblaje de matices se siente forzado. Falta el factor sorpresa agradable; queda la extrañeza.

En conclusión: una propuesta que se queda en un buen intento, pero no del todo acertado. Se valora la referencia a su icónica hamburguesa, pero el resultado final en formato dulce no invita a repetir.

Ya disponible por casi 17 euros

Dabiz Muñoz sigue demostrando que el turrón puede ser un lienzo para la vanguardia. Si tienes que elegir solo uno este año, el Turrón de Pizza Margarita es la compra recomendada: una demostración de técnica y sensibilidad gustativa. El de gofre de pollo, sin embargo, queda reservado solo para los más curiosos y arriesgados que quieran experimentar un sabor difícil de clasificar.

¿Pagar 16,90 euros por un turrón? Si buscas tradición, la respuesta es no. Si buscas una experiencia gastronómica y un tema de conversación para la sobremesa de Nochebuena, es un rotundo sí. 

• A la venta en: El Club del Gourmet, en El Corte Inglés
• Precio: 16,90 €

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La granola es, por definición, crujiente, dulce y perfecta para disfrutar en un cuenco con una bebida vegetal o yogur. También muy rica espolvoreada sobre frutas frescas e incluso en ensaladas, o simplemente para picar directamente de la bolsa, la granola es un ingrediente imprescindible en mi despensa.

Como catadora habitual de granolas, sé que los pasillos de cereales de hoy en día están repletos de opciones. Pero, ¿qué es exactamente la granola ? La base suele ser la avena, a la que se le añaden extras como frutos secos y semillas hasta frutas deshidratadas, chocolate, entre otros. Los ingredientes secos se mezclan con endulzantes y aceite, y luego se hornean hasta que estén dorados y crujientes.

Confieso que, al caminar por los pasillos del supermercado, me he sentido abrumada por la cantidad de opciones o, peor aún, por la falta de opciones sin azúcar. Por eso, me entusiasma encontrar una granola que sacia mi gusto por los cereales y que, además, es una elección vegana, sin soja y sin sal añadida. Una granola pensada para revolucionar el desayuno, esa es la filosofía de One Day.

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La marca afirma que "desayunar sano ya no será aburrido", y para lograrlo, sus variedades de granola contienen ingredientes como avena, dátiles, quinoa, proteína de guisante, avellana, zumo de limón, canela, cúrcuma y pimienta. Esta es la receta original, pero One Day ofrece muchos otros sabores. Entre sus bestsellers se encuentran frutos del bosque, té matcha, manzana y canela, y chocolate. Aclamadas como veganas, no llevan endulzantes, azúcares ni sal añadidos. Su packaging es 100 % reciclable, lo cual es otro punto a su favor.

Las propiedades del dátil

En primer lugar, al utilizar dátiles en lugar de azúcar, esta granola es menos propensa a crear un efecto adictivo, esa palatilidad tan agradable que nos incita a comer más casi sin darnos cuenta. Los dátiles tienen un sabor dulce que se asemeja al azúcar moreno, la melaza y el caramelo, sin tanta intensidad como los azúcares refinados, y tienen la ventana de que suman fibra y otros micronutrientes. Esta fibra ralentiza la digestión y la absorción de azúcares, favorece la saciedad y disminuye la ansiedad por el dulce.

Así, la liberación de energía en el organismo es más sostenida, sin el "subidón" y "bajón" que provoca el azúcar refinado. Esto hace que la granola endulzada con dátiles sea menos propensa a generar un ciclo de antojos y un comportamiento adictivo en comparación con las fórmulas industriales comunes que contienen azúcares refinados añadidos.

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Hay que recordar que el dátil es un alimento calórico muy rico en hidratos de carbono, naturalmente dulce, por lo que sus azúcares se consideran intrínsecos, como los que puede tener el plátano. Ahora bien, ¿convertido en pasta es un azúcar libre? Sí lo sería en formato de sirope, pero sobre la pasta o crema de dátil la respuesta no está clara. El sirope es prácticamente azúcar, sin fibra, menos saciante y más dulce; el dátil en sí mismo o triturado en forma de pasta conserva esos nutrientes originales.

Cada porción de media taza de la granola original contiene 9,3 g de fibra, 0,20 g de sal, 14 g de azúcares (naturalmente presentes) y 11 g de grasas. Con un promedio de 25 g de proteína por cada 100 g, las granolas de One Day contienen mucha más proteína que la mayoría de las opciones del mercado. Diría que utilizan proteína de guisante sin sabor, ya que se mezcla bien sin alterar el gusto, permitiendo que solo se noten los beneficios nutricionales.

Sabores y texturas

Este producto es una granola con personalidad: aromática y se notan las especias utilizadas. Por ejemplo, la versión de manzana y canela contiene un 7 % de manzana liofilizada y un 1.5 % de canela en polvo. Se nota el sabor, con una reminiscencia a la tarta de manzana, pero sin empalagar. Si te gusta la canela, esta versión es ideal para ti.

La granola de frutos del bosque tiene un sabor más veraniego y dulce, además de ser visualmente atractiva por las piezas de frutas liofilizadas. Se ven las piezas de arándanos rojos y azules, fresas y frambuesas deshidratadas y congeladas a baja temperatura (-40 °C). Este método, conocido como liofilización, elimina casi toda el agua (más del 95 %) del alimento, concentrando el sabor, los nutrientes y la textura.

Se puede sumar un puñado de granola como complemento a un batido de plátano para un extra de fibra y proteína. O bien, como base para una tarta de crudivegana sin hornear o como un topping crujiente para un helado casero de plátano.

Aunque suene extraño, la granola puede darle una capa crujiente a una ensalada de aguacate y tomate y utilizarse en reemplazo del pan rallado para empanar un bloque de tofu. Será necesario nomás procesar la granola hasta obtener un arenado. Y con ese mismo polvillo, si se mezcla con mantequilla de cacahuete, se pueden preparar una trufas de granola espectaculares.

Cada sabor debe ser probado al menos una vez para encontrar el preferido. Otros sabores, además de los mencionados, son crema de cacahuete, naranja y algarroba, y té matcha, que es una de las últimas incorporaciones. En su tienda web, los packs de 6 unidades de 300 g cada uno, oscilan entre 25 € y 32 €. En cuanto al precio, me parece justo dada la calidad del producto, aunque es más alto que el de otros cereales del mercado.

One Day está disponible para comprar en su página web y en tiendas online de referencia en el sector de alimentación saludable y ecológica, como Naturitas o Planeta Huerto, y también en supermercados de alimentación bio como Veritas o Cal Fruitós. Además, está disponible en la sección de cereales de Al Campo, aunque no con la totalidad de sus ocho sabores. Con una presencia razonable en el mercado, se facilita su acceso a quienes buscan alternativas de este estilo para el desayuno.

¿La recomiendo?

Sí, es una de mis preferidas porque tiene un muy buen balance de cualidades. La elección de ingredientes como dátiles y avellanas hacen a su textura única y la distinguen de otras opciones en el mercado. Aunque su precio sea superior al promedio, la calidad, el sabor y los beneficios nutricionales que ofrece justifican la inversión.

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A diferencia de otras marcas de productos vegetales alternativos, BeanStalk Foods se distingue por tener un enfoque mucho más amplio y ambicioso. Lo demuestra su última gran apuesta, la gama de snacks en forma de palito que pretende competir directamente con los embutidos de toda la vida. Pero para conquistar al amante del chorizo o del salami hay que darlo todo al sabor.

Así, su gran diferencial es una extensa gama de productos que incluye nueve opciones congeladas a las que se suman estos aperitivos, diseñadas para el consumidor curioso que busca comer rico y sin complicaciones, pero quizá preocupado más por aumentar la ingesta de alimentos vegetales.

La joven marca, con sede española repartida entre Madrid y Barcelona, se ha inspirado en nombres consolidados como Beyond Meat o Heura para lanzarse al mercado europeo con una idea muy clara: enganchar al consumidor, sea o no vegano, apuntando especialmente a los flexitarianos.

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Para ello cuentan con un catálogo muy amplio, con alternativas a productos tradicionales de carne (como pastrami, albóndigas y pulled meat), a los embutidos (destacando sus snacks de chorizo y salami vegano, poco comunes en el mercado), y a carne de ave y pescado (nuggets, pechuga estilo pavo y fingers de pescado). Es una decisión estratégica que les permite cubrir una amplia gama de necesidades, desde platos principales hasta aperitivos.

La misión de la marca, como reza su mensaje corporativo es "liderar una revolución alimentaria basada en plantas, ofreciendo productos deliciosos y nutritivos que no solo cuidan de la salud de las personas, sino también del planeta." Además de tener presencia en España, BeanStalk Foods opera también en Francia, y próximamente lo hará en Reino Unido, Alemania y Portugal, así como en el continente asiático (Japón y China), contando con distribuidores en Nueva Zelanda, Australia y Estados Unidos.

Probando los sticks de chorizo vegano

"Perfectos para cualquier momento del día, estos snacks combinan la intensidad del sabor ahumado y especiado del chorizo con los beneficios de una alimentación basada en plantas"; así define la propia marca el producto, sin mencionar en ningún momento que sean un producto diseñado para la población vegana. Solo te tiene que interesar reducir el consumo de carne.

El chorizo, con su profunda historia en España, es un embutido clásico. Por eso, me intrigó probar su versión vegana en formato stick. Debo confesar que el primer bocado me pareció un poco artificial, pero mi percepción cambió por completo con el segundo. Saben ahumados y con el punto justo de picante, que se envuelve en la boca y repercute unos segundos más tarde en la garganta. Un efecto satisfactorio y atractivo para seguir comiendo. La consistencia es masticable pero no es gomosa, ni demasiado dura ni demasiado blanda. Se mantienen bien en la boca sin ser grasientos y, al romperse con las manos, mantienen su forma redondeada.

Su valor nutricional también es destacable, pese a que no se pueden considerar un alimento saludable por sí mismo, más bien un capricho de consumo ocasional. Están enriquecidos con hierro y vitamina B12, y cada unidad es una buena fuente de proteína vegetal, con 36 g de proteína por cada 100 g de producto; cada envase contiene 50 g. También hay que mencionar que son bastante salados, con 3,2 g de sal por cada 100 g, y tienen una pequeña porción de azúcares añadidos. Algo que suele tener también el chorizo de cerdo, por otro lado.

Eso sí, la lista de ingredientes es larga, como suelen ser también muchos aperitivos de carne industriales; incluyen soja texturizada, aceite de soja, concentrado de proteína de soja, harina de konjac, glucosa, azúcar y colorantes como concentrado de rábano para el tono rojizo.  No necesitan refrigeración al estar envasados al vacío, lo que los hace perfectos para llevar a cualquier lugar.

Cada pack contiene 5 unidades adheridas entre sí. Se abre fácilmente con las manos y se libera el aire comprimido seguido de un aroma ahumado interesante. El único inconveniente menor es que al separar las unidades, las puntas pueden romperse, eso me sucedió en dos de los sticks. Su largo no supera los 10 cm y su color es un colorado intenso. Quedarán atractivos al combinar con otros alimentos como quesos, aceitunas o pan en una tabla para compartir de picoteo.

¿Merecen la pena?

A quien busque una alternativa vegetal a los típicos aperitivos cárnicos o a base de embutido, le merecerá la pena probar estos productos. Siempre teniendo en cuenta que se parecerá más a un snack cárnico de tipo industrial que a un chorizo artesano de pueblo. Pero están realmente ricos.

Su principal atractivo es sin duda la practicidad , pues son cómodos de llevar  para una caminata o una excursión al aire libre; también se antojan un capricho salado para acompañar una larga jornada de trabajo, o para recargar energías después del gimnasio o practicar cualquier deporte. Son ideales para quienes buscan un bocado rápido y nutritivo, pero, sobre todo, sabroso.

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Probamos el nuevo beicon vegano que presume de ser el más crujiente del mercado (y chisporrotea al cocinarlo)

A modo de cierre, celebro personalmente la propuesta de Beanstalk. Con su amplia gama de productos, la marca ofrece una solución completa para quienes buscan reducir el consumo animal, sin sacrificar el gusto ni la conveniencia. Al probar sus sticks de chorizo vegano, confirmo el compromiso por replicar la experiencia de comer chorizo, pero de una forma totalmente vegetal y con un perfil nutricional diferente.

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Te puede gustar o no la cocina, pero de lo que nadie se escapa es de tener que comer. Y a ser posible, nos gustaría comer bien, rico y sano. Dos conceptos que cada vez chocan más con la realidad actual y que han llevado al aumento de consumo de precocinados y platos preparados. Pero hay una alternativa que quiere imponerse como tercera vía para comer en casa, los llamados kits de recetas a domicilio.

Que cada vez cocinamos menos en casa es un hecho que ya va siendo hora de asumir. Los hábitos han cambiado, los ritmos de vida son otros y jamás volveremos a hacer la compra y cocinar como hacían nuestras abuelas. Pero las cocinas no desaparecerán, por mucho que lo diga Juan Roig: la cocina se adapta y evoluciona, como lo hace el propio ser humano. Eso de no cocinar en casa o traerse la comida preparada no es en absoluto nuevo, o si no, que se lo digan a los bares, ventas, merenderos y casas de comidas.

Mercadona y las demás cadenas de supermercados han visto un filón por explotar al copiar el modelo extranjero de súpers donde se pueden comprar comidas sencillas listas para tomar, que normalmente los trabajadores adquieren para su almuerzo de mediodía, mucho más escueto y rápido que la comida española a base de menú con dos platos y postre. El problema es que no recuperamos el tiempo de la jornada laboral para planificar los menús de la semana, hacer la compra, organizar la despensa y cocinar. Ahí es donde nos están robando esa libertad que nos brinda(ba) la cocina casera.

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Lo que compramos al recurrir a los Listo para comer es el tiempo que nos falta, y no solo se traduce en minutos para cocinar. Nos falta tiempo para no tener agotamiento mental a la hora de pensar en qué comerá la familia esa semana, en lo que hace falta comprar, en qué productos hay de temporada, en cómo organizarse. Solo elegir qué cenar un día ya agota. Y eso nos lleva también a hacer compras poco funcionales, gastando más de la cuenta, comprando de más y de menos, desperdiciando productos que se echan a perder antes de darles salida, calculando más las raciones.

La opción de llevarse del súper una tortilla de patatas, unos canelones, unas albóndigas o un pollo al curry que solo hay que calentar, es demasiado tentadora. No tienes ni que pensar.

Ni hacer la compra, ni tápers a domicilio

En este contexto surgieron hace años las primeras compañías que buscaron ofrecer alternativas fáciles a quienes no tienen tiempo o no quieren cocinar en casa. Son ya muchas las que ofertan tápers a domicilio, platos ya preparados que puedes elegir entre una gama más o menos variada para confeccionar tu menú de varios días haciendo el pedido la semana antes, como Wetaca.

Pero este sistema no convence mucho a quienes levantan un poco el ceño ante la comida preparada, por muy aspecto de "casera" que tenga. Puede ser un parche para ocasiones puntuales, pero nada se puede comparar a la cocina casera recién hecha. Y no todo queda igual de bien recalentado.

Así, con una primera incursión más tímida en el mercado, surgieron alternativas a medio camino entre ir al súper y pedir a casa: los kits de recetas a domicilio. También se puede elegir entre varios platos a través de varios menús posibles, pero lo que recibes son los ingredientes y las instrucciones para prepararlos, es decir, la receta. De este modo, puedes comer casero, recién hecho y sin complicarte mucho la vida, olvidándote de hacer la compra o de tener que lidiar calculando raciones.

Son varias las compañías que han resurgido con fuerza con este servicio de meal kits tras la pandemia, como Blue Apron en Estados Unidos o Marley Spoon en Australia. Pero es HelloFresh la compañía que se ha convertido en la líder mundial del sector, dominando aproximadamente el 50% de la cuota de mercado global.

Cocina en casa aunque no tengas tiempo y odies cocinar

HelloFresh fue fundada en Berlín en 2011 por Dominik Richter, Thomas Griesel y Jessica Nilsson, y desembarcó en España en 2022, beneficiándose del impulso que aún dejaba la pandemia en los cambios de hábitos. Hoy opera en 18 países también a través de filiales adaptadas a cada mercado, incluyendo EE. UU., Canadá, Australia, Reino Unido, Alemania, Francia, Italia y los países nórdicos.

Su estrategia es clara: facilitar la cocina casera ahorrando tiempo físico y mental al consumidor, ofreciendo una gran variedad de platos diferentes, apostando por la cocina local con ingredientes nacionales y adaptando cada kit a diferentes necesidades, ajustando al máximo las raciones para no desperdiciar ingredientes, otro de los grandes problemas de hoy.

Así apuntan a distintos tipos de consumidores, tanto a quienes sí disfrutan cocinando y ya cuentan con una base de conocimientos, como a quienes lo odian o no saben. Porque el resultado es el mismo y lo que, en teoría, todo el mundo busca: comer casero y rico recién hecho con las mínimas complicaciones.

Nuestra experiencia con HelloFresh

Hemos podido probar el servicio de HelloFresh para comprobar si funciona tal y como promete, y si merece la pena en comparación con los tápers a domicilio. Ya adelantamos que ha sido, en general, una experiencia muy positiva.

El sistema de pedidos es tremendamente fácil, aunque puede aturullar un poco encontrarte con decenas de platos distintos para elegir. Si no quieres pensar mucho, puedes ir directamente al menú semanal que el equipo planifica y ofrece con platos que cambian cada semana, para confeccionarlo a tu gusto. O, directamente, filtrar la búsqueda por temáticas según necesidades: comida casera, de la abuela, vegetarianas, para niños, bajas en calorías, proteicas, de cuchara, pasta, con tofu, sopas, ensaladas, etc, etc.

Ejemplo de un menú semanal.

Solo se pueden escoger raciones para dos personas o para cuatro, pero lo cierto es que las raciones para dos también son muy prácticas para un solo comensal, pues te permite tener sobras que aprovechar o reconvertir en otros platos. Además, así puedes multiplicar las raciones de la semana con un solo pedido.

Una vez elegidos los platos, escoges el día que quieres recibir el pedido, precisando al máximo el horario, procurando finalizar la compra antes de las 23:59 horas del miércoles anterior a la fecha de entrega. Eso sí, funciona mediante suscripción, pero puedes darte de baja o pausar las semanas que quieras sin coste adicional o penalización.

Aunque la empresa de reparto se retrasó una hora respecto a lo previsto, llegó en un margen razonable y todo en perfecto estado. Se agradece que apuesten por un embalaje lo más sostenible posible, limitando al máximo el plástico y agrupando los ingredientes para reducir los residuos. A los ingredientes les acompañan las instrucciones de cada plato escogido, y también indicaciones sobre a qué receta pertenece cada ingrediente y cómo se deben conservar. Todo lo que precisa frío va junto.

Hay que destacar el diseño de cada hoja de receta, muy visual, atractivo y fácil de entender, quizá con el único pero de la letra demasiado pequeña en algunos apartados. Incluye fotografía final del plato, paso a paso con fotos, instrucciones concisas pero claras y fáciles de entender, y un listado de los ingredientes que te han enviado y lo poco más que tienes que aportar de tu cosecha. Nada raro: aceite de oliva, sal, pimienta... los básicos de despensa, vamos. También se indican los utensilios y el tiempo aproximado que te llevará preparar y cocinar, que en nuestro caso nunca ha superado los 30 minutos totales.

También se incluye una tabla desglosada de ingredientes y sus cantidades exactas, una tabla de información nutricional y consejos para hacer cambios o modificaciones al gusto.

Cocinando y comiendo

Hemos podido probar tres platos: salmón agridulce con manzana sobre fideos japoneses con pimiento salteado; muslo de pollo en salsa hoisin con arroz basmati y verduras salteadas: y bulgur tibio con queso feta y zanahoria asada con tomates cherry y salsa casera de menta. Uno de pescado, una carne y una opción vegetariana, tres éxitos en casa.

Las instrucciones son realmente fáciles de seguir, incluso si nunca has cocinado casi nada o si se te da fatal, aunque en este caso podrías tardar algo más en completar las recetas. La principal pega que le veo es que a veces te piden manchar demasiados cacharros, aunque es algo inevitable si quieres salirte del típico filete a la plancha con arroz precocido.

En cuanto a las cantidades, diría que son sobradamente generosas salvo que tengas un apetito muy voraz; en mi caso, que suelo comer menos cantidad, me sobra, pero mi pareja terminó sus raciones quedándose completamente satisfecho sin excesos. Añades fruta o yogur a tu menú y listo. Lo mejor es no tener que tirar ningún ingrediente que te haya sobrado, porque vienen las cantidades justas (un pimiento, una cebolla, dos zanahorias, 150 g de arroz, etc). Hay excepciones razonables, como la pieza de jengibre de la que no vas a gastar entera, pero así la puedes aprovechar otro día.

Conclusiones: ¿merece la pena?

En general, y basándonos en una experiencia personal, sí. Siempre que sea el servicio que buscas, claro. La principal pega, como siempre, será el precio.

Recomendaría probar HelloFresh a quienes se les haga cuesta arriba pensar en el menú de la semana, que aborrezcan elegir qué comer y cenar y se agobien pensando platos que sean sanos pero ricos y apetecibles. También para quienes no tengan tiempo ni ganas de hacer la compra, o que estén hartos de tener que comprar más cantidades de lo que luego consumen en casa.

Es también un buen recurso para los que no saben o no disfrutan de cocinar, pues te da instrucciones muy sencillas que solo tienes que seguir casi como un juego mecánico. Y te permite adquirir unas primeras habilidades culinarias que luego puedes practicar por tu cuenta, usando esas recetas como base para experimentar y variar. En este sentido, me parece práctico para salirte del sota-caballo-rey de tus platos básicos, dándote la opción de incorporar técnicas, ingredientes y combinaciones nuevas de ingredientes. No son platos nada aburridos, aunque pequen un poco de repetir la guarnición de arroz o patatas en muchos de ellos. Además, son recetas flexibles que puedes ir modificando a tu gusto, si te apetece.

Ejemplo de precios para un primer pedido.

El precio será lo que determine si a cada persona le vale la pena o no. La ventaja es que se puede probar una vez con un interesante descuento para el primer pedido, por si no te convence, y cancelar la suscripción en cualquier momento. Quizá no sea la solución definitiva para recuperar la cocina casera, pero es una buena ayuda para empezar a reivindicar nuestra soberanía en los fogones.

Imágenes | DAP - HelloFresh

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Vuelven los turrones de Dabiz Muñoz en lo que tiene ya toda la pinta de ser una tradición navideña más hasta que se agote su tirón. Y regresan, como no podía ser menos, con una novedad que intentará hacerse un hueco en nuestras bandejas de dulces, ya saturadas con una oferta inabarcable. El nuevo lanzamiento se inspira en uno de los helados más famosos de Häagen-Dazs y nos promete vivir “una experiencia única que cautivará todos los paladares”, con caramelo salado de miso. Había que probarlo para comprobar si está a la altura de las expectativas.

Con la cantidad de turrones locos que invaden los supermercados cada año, destacar entre la marabunta con sabores originales es una odisea para las marcas. Colaborar con chefs y pasteleros de renombre es un recurso que parece funcionar, y, a día de hoy, está claro que Dabiz Muñoz es capaz de generar una repercusión mediática a la que pocos cocineros más pueden aspirar. Si esa fama, alimentada casi por igual entre seguidores y detractores, se traduce en ventas, es harina de otro costal.

Lo que nos interesa aquí es someter a una cata experiencial la gran apuesta en materia turronil del universo XO para estas navidades, sin olvidar que siguen a la venta sus turrones de años anteriores, y que Muñoz también firma un roscón de Reyes peculiar siempre fiel a su estilo. Es decir, con ingredientes, texturas y sabores que pretenden reinventar la tradición buscando siempre la exageración hiperbólica en su degustación, manifestada a través de su propia figura en redes sociales. Le encanta promocionar sus productos y platos haciendo gala de ese gochismo gourmet que tan bien le funciona.

Qué lleva el nuevo turrón de Dabiz Muñoz

Es un turrón elaborado a partir de chocolate blanco, relleno con un praliné de caramelo con mantequilla y almendra con una base de meloso caramelo de mantequilla salada con flor de sal francesa y miso blanco, cubierto con lo que Muñoz llama mini profiteroles -aunque en la caja pone mini lionesas-, con un remate de caramelo supuestamente crujiente en la parte superior, y un baño de toffee salado en la base y laterales.

Si pasamos a los ingredientes concretos, en orden de mayor a menor presencia, tenemos:

Chocolate blanco, nata en polvo, caramelo con mantequilla salada fleur de sel (11%), almendra (9%), manteca de cacao, trozos de caramelo con mantequilla salada fleur de sel (3,5%), mini lionesas (3,3%), huevo líquido pasteurizado, agua, harina de trigo, mantequilla concentrada, azúcar, miso blanco (2,7%), aceite de girasol, aroma de caramelo salado (1,1%), cobertura de chocolate con leche, guirlache, sal, colorantes y aromas.

Omitimos el desglose de cada ingrediente por no alargarlo y saturar, pero básicamente encontramos mucho azúcar, leche, leche condensada y nata en diversas formas, manteca de cacao, otros azúcares y más mantequilla, además de estabilizantes, emulgentes y aromas de vainilla y otros. Hay que mencionar que la  sal viene además reconocida con su origen específico, es flor de sal de Guérande, una de las más apreciadas en gastronomía, con IGP.

Descripción e información nutricional

El turrón se presenta como todos los de la gama de turrones XO, en formato de lingote de poca anchura -así suelen ser los más de autor o gourmet-, con un peso de 300 g, envuelto en film transparente dentro de un envase de cartón.

Su conservación a temperatura ambiente se puede alargar hasta casi un año, apareciendo en nuestro ejemplar una fecha de consumo preferente antes del fin de noviembre de 2025. En cuanto a la información nutricional, pocas sorpresas:

Como prácticamente todos los turrones y dulces similares, es un producto altamente energético, muy rico en grasas y azúcares, aunque los hay incluso que contienen un mayor porcentaje de azúcares añadidos totales, como suele ser el turrón de chocolate común. Al llevar sal como elemento diferenciador, su cantidad es claramente superior al de un turrón dulce estándar, normalmente inferior a 0.1 g por cada 100 g.

La degustación: cuidado que pringa

Antes de nada, una pequeña aclaración: no me gusta nada el chocolate blanco y aborrezco los dulces que solo saben a dulce. Que básicamente es mi problema con el chocolate blanco industrial más genérico.

Sin embargo, tenía esperanzas en esas promesas de Muñoz, y del propio paquete, anunciando que es un “bombazo de umami”, y otros muchos calificativos hiperbólicos que siempre llenan la boca del chef. El miso me gusta mucho y también los contrastes de dulce y salado, que bien usados son todo un acierto.

El primer chasco es visual, pues las supuestas mini lionesas o profiteroles están casi todas aplastadas o rotas por el embalaje. Y es que, más que mini profiteroles, me recuerdan a la textura de esos snacks crujientes con forma de bolita cubierta de chocolate. Son muy crujientes, sí, ligeros también; abizcochados no tanto, y de sabor dejan mucho que desear. Solo aportan textura, y vienen bastante rotos.

Hablando de textura, manipular este turrón exige guardarlo en la nevera o aceptar que te vas a pringar los dedos y acabarás dejando un rastro pegajoso por todos lados. A temperatura ambiente de una casa normal , el turrón está bastante blandito y el caramelo crujiente superior tampoco cruje demasiado. Al menos sí es muy fácil de partir y morder, a salvo de dentaduras que sufren con el turrón duro.

En cuanto al sabor completo de este turrón, hay que reconocer que la mezcla de elaboraciones de caramelo salado, una elaboración típica de pastelería francesa a base de mantequilla salada, sí funciona. Un bocado que lleve cada componente llena la boca de el sabor inconfundible de la mantequilla salada y su toque tostado, contrastando y equilibrando el exceso de dulzor de los demás elementos. El praliné me parece demasiado empalagoso y con una textura poco agradable, que cansa enseguida -aunque Muñoz parece muy orgulloso de ella-, y es una pena que no destaquen más los crujientes.

Sí hay que darle la razón al chef en la cuestión de cierto efecto adictivo y esa sensación de regusto “largo infinito”, que logra el caramelo salado de miso. La mantequilla tostada, la flor de sal francesa y el miso son muy ricos en umami y estimulan las papilas gustativas con un efecto que no se espera el paladar. Sin embargo, el resto del turrón, con ese praliné excesivamente dulce y empachoso, anulan el efecto cuando llevas un par de bocados.

Conclusiones: ¿merece la pena?

Los amantes del chocolate blanco, los dulces muy dulces y los postres lácteos estarán encantados con este turrón de caramelo salado. También los que sean fans del helado homónimo de Häagen-Dazs o de cualquier postre o dulce elaborado con caramelo de mantequilla salada.

Habría ganado muchos puntos si ese caramelo salado de miso fuera más abundante, pues es sin duda su punto fuerte y diferenciador, y ayudaría a equilibrar mejor la gochez azucarada del conjunto. Es comprensible también considerar que el público en general está más acostumbrado a dulces muy dulces, y por lo que los más golosos no tendrán pegas en el resultado final.

Sin ser un postre rompedor, es una buena opción a tener en cuenta para sumar a los dulces navideños si buscamos algo distinto del típico turrón de chocolate de toda la vida, que sea fácil de masticar y con un toque original. Perfecto para los que estén cansados de los dulces navideños tradicionales pero tampoco quieran locuras excesivas como el turrón de algas de Ángel León.

Turrón XO de caramelo salado Häagen-Dazs

PVP en El Corte Inglés — 16,90 €

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

El Turrón XO de caramelo salado Häagen-Dazs, como todos los demás de turrones firmados por el chef madrileño, cuesta 16,90 euros. Se puede encontrar en una selección de heladerías Häagen-Dazs, en el Club del Gourmet de El Corte Inglés de toda España y en los supermercados Sánchez Romero.

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En DAP | Crema de caramelo salado

Gracias a sus prestaciones, la freidora de aire se ha convertido en uno de los electrodomésticos más prácticos y populares en los hogares modernos, ofreciendo una manera de cocinar saludable sin necesidad de utilizar grandes cantidades de aceite. Es una manera diferente y rápida de cocinar.

Desde patatas fritas hasta carnes y verduras, este aparato es versátil y fácil de usar, lo que ha revolucionado la forma en que muchos cocinan a diario, dando lugar a recetas de siempre con un nuevo enfoque, y a nuevas creaciones más inesperadas que la freidora de aire permite preparar en poco tiempo de forma sencilla.

A medida que la demanda ha crecido, también lo ha hecho la oferta, y hoy en día podemos encontrar una gran variedad de marcas que ofrecen modelos con diferentes prestaciones, más aún a las puertas de fechas tan propicias para las compras como el inminente Black Friday y Navidad.

Algunas destacan por su tamaño compacto, ideales para cocinas pequeñas, mientras que otras apuestan por múltiples funciones, como la cocción a la parrilla o el horneado. Las pantallas digitales, los programas predefinidos y las cestas antiadherentes son solo algunas de las características que han proliferado, haciendo que las opciones sean prácticamente infinitas para adaptarse a las necesidades de cada usuario o familia.

Philips, una de las marcas más reconocidas en este ámbito y de las pioneras introduciendo la freidora de aire en nuestro país, ha lanzado recientemente un nuevo modelo con doble cesto que duplica la capacidad, ideal para familias más grandes o para quienes cocinan en mayores cantidades y quieren hacer un menú completo en el mismo aparato.

Más capacidad para cocinar más y mejor

Se trata de la Airfryer Dual Basket 3000 que por cortesía de la casa hemos podido poner a prueba en casa. Con su diseño moderno y funcional, esta Philips tiene doble cesta y la ventaja de que es muy fácil e intuitiva de usar.

Su capacidad total es de nueve litros, con una cesta XL de seis litros, y una más pequeña con la mitad de capacidad. Ambas cocinan a una potencia de 2.750 vatios y cuentan una interfaz de manejo digital. Mención aparte merece su bonito diseño en gris carbón y sus mangos con un toque dorado, ideales para encajar en cocinas de estilo sofisticado, aunque también la encontramos en negro sencillo para quienes prefieran algo más clásico y neutro.

Sus cestas, aptas para lavavajillas, son de diferente tamaño, orientadas a cocinar el plato principal y el acompañamiento, de forma que se pueda cocinar en ella toda la comida del tirón sin pasar por la placa o el horno.

Ahora bien, esta máquina tiene un curiosa función de copia para ordenarle rápidamente que establezca la misma temperatura y duración en ambas cestas. Asimismo, es capaz de sincronizar los tiempos para que ambas terminen a la vez.

Otra de sus ventajas es la tecnología RapidAir Plus, un diseño patentado para mejorar la circulación del aire caliente tanto alrededor de los alimentos como a través de estos para que queden a la vez crujientes y tiernos.

Como muchas freidoras del mercado, cuenta con su propio libro de recetas para guiar a los más despistados, ahora bien, para acceder a este libro hay que descargarse una aplicación más, y eso nos resulta un poco pesado. Tampoco lleva folleto, que hay que descargarlo aparte.

Doble uso simultáneo

En sus botones es muy fácil decantarse entre recetas de carne, pescado, verduras porque la pantalla digital cuenta con ocho preajustes con temperaturas y tiempos preestablecidos para patatas fritas frescas y congeladas, pollo, carne, verduras, pescado, tartas y recalentar.

Estos preajustes están por duplicado, ya que cada cesta tiene sus botones independientes y pueden usarse por separado, sin afectar una a la otra. Eso es perfecto para minimizar su uso, es decir, para tener una freidora de aire más pequeña y no tener que usar obligatoriamente el cesto grande. Así puedes simplemente cocinar una ración de patatas fritas en freidora de aire sin más, o una cena para uno.

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A cocinar

Para ponerla a prueba hemos probado con unos muslitos de pollo, que ha cocinado rápidamente con el programa prefijado de pollo y con un resultado muy bueno: crujiente por fuera y meloso por dentro, sin tener que añadir nada de grasa y en tiempo récord.

Este pollo lo hemos acompañado de patatas fritas con el mismo programa prefijado en la cesta pequeña y el resultado también ha sido más que satisfactorio.

Como nos encantan las patatas asadas también hemos probado esta opción partiéndolas por la mitad y dejándolas durante 25 minutos a una potencia de unos 200 ºC. Salen de la cesta súper tiernas y perfectas para acompañar cualquier trozo de pescado o carne, o tomar tal cual con una buena salsa. Las verduras quedan estupendas y puedes configurar la máquina para que el plato principal, carne o pescado, termine al mismo tiempo que la guarnición, y tener así el menú completo a la vez.

En conclusión

Lo más destacable de esta freidora de aire es, sin duda, su enorme capacidad para resolver una cena o menú completo de muchas personas en muy poco tiempo, como si fueran dos airfryers en una, y está especialmente pensada para casas en las que viven familias con niños, hogares con varios compañeros de piso o quienes organicen comidas y cenas con invitados a menudo.

Además es una gran solución para hacer un batch cooking cuando todos los fogones y horno están a tope y no hay más lugares en los que seguir preparando los tuppers de la semana: su gran capacidad y la división en dos cestos te resuelven dos o más comidas fácilmente sin tener que recurrir a otros electrodomésticos, y no tienes que estar prácticamente pendiente de la preparación.

Philips Airfryer DualBasket - Cocina sano, rápido y versátil, 9L de capacidad, pantalla táctil, diseño con 2 cestas (NA350/00)

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Ahora bien, en el lado no tan positivo, sus dimensiones no son nada desdeñables, pues esta freidora roza los 8 kilos de peso y tiene un tamaño que obliga a buscarle un buen espacio en la cocina, por lo que más nos vale que la usemos con frecuencia para sacarle partido. Eso sí, es bastante compacta y se mueve muy fácilmente de lugar, incorporando una pieza para que el cable quede totalmente enrollado y sea fácil de guardar.

Fotos | Joana Costa - Philips

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Planted es una empresa suiza especializada en la producción de alternativas vegetales a la carne, pero que más que dirigirse a veganos, quiere convencer a los más carnívoros. Fundada en 2019, la compañía ha procurado darse a conocer con su apuesta por la sostenibilidad, desarrollando productos que imitan la textura y el sabor de la carne, utilizando ingredientes (completamente) vegetales y sin aditivos.

Así, desde su nacimiento, la empresa se enfoca en la sostenibilidad, buscando reducir el impacto ambiental asociado con la producción de carne convencional y también de los productos vegetales alternativos, no siempre muy ecológicos. Al optar por alternativas vegetales, Planted afirma cotnribuir a disminuir las emisiones de gases de efecto invernadero y el uso de recursos naturales, por lo que apunta en gran medida al consumidor omínvoro que quiera reducir su consumo de carne.

Planted utiliza principalmente proteínas de guisante, arroz y otros ingredientes vegetales, con el objetivo de ofrecer opciones que sean no solo sabrosas, sino también nutritivas, mediante la técnica de la extrusión húmeda.

La intención es preservar la integridad nutricional del producto en cada etapa del proceso de producción. Planted proporciona todos los aminoácidos esenciales. La mejor disponibilidad de proteínas vegetales se obtiene combinando legumbres, semillas y cereales.

Desde "pollo", "cerdo" y otras alternativas, están diseñados para ser versátiles y fáciles de incorporar en diversas recetas, lo que los hace atractivos tanto para veganos como para aquellos que buscan reducir su consumo de carne.

Para lograr su cometido, utilizan extrusoras, es decir, máquinas usadas comúnmente en la industria alimentaria, sobre todo, para la confección de pastas. El método de producción se conoce como extrusión de alta humedad.

Desde su lanzamiento, Planted ha crecido rápidamente y ha ganado reconocimiento en el mercado europeo por su innovación y calidad. Por esto, la empresa invierte en investigación y desarrollo para mejorar sus productos constantemente, asegurándose de que se mantengan competitivos en sabor y textura con respecto a la carne animal.

En su cartera de homólogos, algunos de los más destacados son:

• Chicken: una alternativa al pollo que se puede utilizar en una variedad de platos, desde salteados hasta ensaladas. Disponible en diferentes formatos y sabores: natural, mediterráneo, hierbas y limón, al curry y al "estilo de Jerusalén" con mostaza, cáscara de limón, vinagre de brandy y polvo de rábano picante.
• Kebab: alternativa a la carne para kebabs, fácil de preparar y muy sabrosa.

• Pulled: una opción que simula la carne de cerdo desmechada, ideal para tacos, guisos o ensaladas. Disponible en sabor natural, BBQ (al estilo barbacoa) o a las hierbas.
• Bratwurst: un producto similar a la salchicha y embutidos de origen alemán para asar en la parrilla o freír en una sartén.
• Schnitzel: filete de "carne" empanado y listo para freír o hornear para servir como plato principal o troceado como aperitivo con salsas para untar.

En el primer trimestre de este año, Planted ha lanzado lo que describe como la primera alternativa de bistec fermentado, llamado planted.steak. Siendo este lanzamiento, un punto de inflexión y de cambio para el mercado.

La marca actualmente utiliza extrusión de alta humedad, pero para hacer el filete de vacuno está implementando un proceso de fermentación de estado sólido patentado que dura de 30 a 40 horas. Descritos como "jugosos" y "tiernos", combinan proteína de soja, harina de frijoles y arroz, aceite de colza y una mezcla patentada de cultivos microbianos para crear un producto alto en proteínas.

Por 100 gramos, el bistec contiene 182 calorias, 17 g de proteina, 0,9 g de grasa saturada y 5,8 g de fibra dietética mientras que contiene el 25 % del valor diario recomendado para el hierro y el 72 % para la vitamina B12.

Con más de cinco años en el rubro, Planted ha tenido un notable éxito en varios países europeos, especialmente en Suiza, donde se fundó la empresa. Hoy en día, la empresa trabaja a favor para expandir su presencia en otros mercados europeos, aprovechando la creciente demanda de alternativas vegetales a la carne, en el marco de dietas más sostenibles y saludables, veganas y vegetarianas.

Ponemos a prueba la brocheta de pollo

La brocheta de pollo es un producto refrigerado (no congelado) y envasado al vacío, presentado en las bandejas de plástico reciclable, con un abre fácil en unos de los costados.

El envase pesa 200 g, con dos brochetas pensadas para 1 a 2 personas. Aclara como se debe almacenar sin abrir a un máximo de 5 °C, y consumir en un periodo de 10 días desde la compra. Asimismo se recomienda no volver a congelar.

En el reverso, se desglosa la composición nutricional y los ingredientes en múltiples idiomas. Siendo tan pequeña la letra, debo decir que abruma y entorpece para la lectura. Lo que sí, se destaca claramente es el sello V-Label, que sirve para etiquetar productos y servicios veganos y vegetarianos.

Los ingredientes son: agua, proteínas de guisantes al 24 %, aceite de colza, fibras de guisante, jugo de limón, vinagre de vino blanco, hierbas, especias, sal, almidón de maíz, vitamina B12. Aclara que puede tener trazas de gluten, mostaza, soja y sésamo. A pesar de no tener leche o lactosa, no es aptos para celiacos.  Ofrece 20 gr de proteína por porción de 100 gr, 4.0 gr de fibra y 4,3 g de hierro.

Listas para cocinar, la sugerencia de cocción es a la parrilla caliente por un corto tiempo de 3 a 5 minutos como máximo, o bien a la sartén con unas gotas de aceite de oliva. Este fue el método elegido para la degustación.

Al estar adobadas a las finas hierbas, no hay necesidad de agregar sal, pimienta ni ninguna otra especia. El sabor es agradable y placentero y para nada abrumador el condimento herbáceo. Hay una presencia cítrica al limón y un leve picante en el adobo. Intuyo que se completa con ajo en polvo, chile o pimentón picante, albahaca, tomillo, orégano, sal y pimienta. En parte, me recuerda a una salsa chimichurri con más cuerpo.

Es verdad que el marinado ayuda a mantener la humedad y juega a favor de la jugosidad final. Habría que hacer la prueba y comprobar si las tiras originales (aquellas que no están pre-sazonadas) se comportan de la misma manera. Otros pollos veganos que he probado se secaron bastante en la sartén.

A la vista son del tamaño de un bocado, porciones de pollo apiladas, y cada una es lo suficientemente carnosa como para chisporrotear en el pincho sobre la sartén caliente. En contacto con el calor, se hace una costra interesante en cada pieza. Mientras que el marinado de hierbas alcanza una leve caramelización y color dorado. No liberan grasa ni aceite mientras se cocinan.

Este efecto será aún más intenso en la parrilla y en conjunto con el marinado, quedará más sabroso y ahumado. Estoy segura que saben aún mejor junto con otros vegetales a la parrilla como berenjena, tomate, maíz en la mazorca y calabaza. Para un festín veggie a las brasas.

O bien, una ensalada de lechuga, tomate, pepino y aguacate es una guarnición refrescante. Unas patatas al horno es un acompañamiento clásico que siempre gusta. Hasta una porción de guacamole o hummus, son opciones perfectas para untar y complementar el sabor de las brochetas.

A todos los comensales: vegano o vegetariano, hasta flexitariano y carnívoro, los invito encarecidamente a probar estas brochetas de pollo y saborear la magia de Planted. Y si no, por la mera curiosidad y satisfacción de decir "he probado un pollo vegano y me ha gustado".

Imagen | Planted

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Si la proteína de guisante es el nuevo paradigma de las carnes vegetales, el mundo marino presenta sus propios retos a la hora de veganizar alimentos tradicionales. Imitar la textura y el sabor de pescados y mariscos no es nada fácil, pero la industria tiene un filón por delante adaptando productos que ya son procesados de partida, como el atún de lata, el surimi o, como la novedad que nos ocupa hoy, los calamares a la romana tan típicos de bares y chiringuitos.

Los 'Aros de mar veganos' son el primer producto que inaugura la nueva línea Veggie de Aguinamar (Angulas Aguinaga), compañía especializada en productos del mar refrigerados como langostinos o mejillones, y a la que también pertenece Krissia, La Gula del Norte y el salmón ahumado Royal. Complementan así a los dos productos rebozados de la marca, aros a la romana y rabas, que se lanza a probar suerte en el segmento de la alimentación vegetal tan en auge en los últimos años.

Si llegan tarde o no a un mercado que casi nos da la impresión de empezar a estar saturado solo el tiempo lo dirá, aunque está claro que el llamado mundo veggie o plant based ha dejado ya de ser una mera tendencia. Como le ocurrió a las hamburguesas vegetales, el sector se está estabilizando reclamando su hueco en el lineal del supermercado común, y poco a poco dejan de ser excepciones curiosas para ser una opción más de compra para el consumidor.

Presentación y características

Los aros veganos de Aguinamar son un producto que entra en la categoría de alimentos procesados precocinados, como cualquier versión tradicional de las típicas anillas rebozadas o calamares a la romana que podemos encontrar en cualquier súper. En este caso se trata de un producto refrigerado, no congelado, presentado en las típicas bandejas de plástico reciclable con un fajín de cartón que identifica lo que es.

El envase pesa 210 g, con unas 14-15 unidades, y tiene una fecha de caducidad relativamente decente, de varias semanas, y tiene que mantenerse en refrigeración entre 0 y 4ºC, es decir, en la parte más fría de la nevera. En ningún lugar se indica o se deja de indicar que pueda o no congelarse, así que no lo recomendamos, por si acaso.

Ingredientes y composición nutricional

Dando la vuelta al envase leemos la obligatoria información de ingredientes y composición nutricional para descubrir de qué están hechos exactamente. No esperamos muchas sorpresas en el rebozado, que lógicamente será similar a cualquier rebozado industrial, con la salvedad de que no llevará huevo ni lácteos por ser vegano.

Ingredientes: 50% aro (agua, almidón modificado, aceites vegetales, fibra vegetal, almidón, gelificantes (konjac, E 526), aroma, azúcar, sal), rebozado (harina de trigo, agua, aceites vegetales, gasificantes [E 450, E 500], sal, dextrosa, azúcar, colorantes [carotenos]).

Los aceites vegetales pueden ser de girasol, oliva o nabina, información que se incluye en el lote; en este caso en ambos casos es de girasol. Además puede tener trazas de pescado, crustáceos, moluscos, huevo, soja y mostaza, cosa que no nos extraña ya que se realizarán en las mismas instalaciones que los demás productos de la marca. Están totalmente libres de leche o lactosa, pero no son aptos para celiacos.

En cuanto a la composición nutricional, tenemos:

Si los comparamos con aros de pescado rebozado, de calamar, pota o de surimi, comprobamos que son menos calóricos y también tienen considerablemente menos grasas, prácticamente sin grasas saturadas, pero también es reducido su aporte de proteínas, bastante escaso. La cantidad de sal se puede quedar en aceptable, aunque sería conveniente que estuviera por debajo del gramo. Los carbohidratos son los usuales en un alimento rebozado de este tipo.

Hay que destacar a su favor que el primer componente sea el relleno de proteína vegetal, aunque al estar al 50% con el rebozado la marca puede situarlo antes en el listado de ingredientes. No son pocas las empresas de productos marinos que tienen más rebozado que relleno, en esta versión vegetal el ratio es adecuado.

Un relleno a base de konjac

Empresas que ya han lanzando sus versiones vegetales de gambas, calamares y langostinos, hasta ahora en un nicho de mercado muy reducido, han optado por crear sucedáneos a base de proteínas como el trigo, el guisante y la soja combinadas con algas y otros ingredientes, pero Aguinamar recurre al konjac.

La fórmula para ese relleno es resultado de una colaboración con Vrave, antes Grin Grin Foods, empresa especializada en productos de origen vegetal. El konjac llegó a España hace ya años aunque sigue siendo poco conocido, popularizado más como producto para adelgazar ya que se llama la 'pasta sin calorías'.

En realidad es un tubérculo de origen asiático (Amorphophallus konjac) cuya raíz se transforma para elaborar alimentos procesados con forma de fideos o tallarines, una especie de pasta muy gelatinosa, elástica, blanquecina, compuesta casi totalmente por fibra vegetal (glucomanano). Su textura y aspecto realmente recuerda a la carne del calamar o de la pota, por lo que no era una idea nada descabellada emplearlo como materia prima para lanzar una versión vegetal del cefalópodo a la romana.

Preparación y degustación

Al ser un producto precocinado su elaboración es rápida y sencilla. La marca nos da tres opciones: al horno con aire, en freidora de aire o fritos en sartén o freidora con abundante aceite. No tenemos airfryer en casa y no teníamos pensado hornear nada más, así que optamos por la sartén de toda la vida. Además, intuimos que así quedarían mucho mejor y más fieles a las anillas de calamar rebozadas de siempre.

Se nos indica que basta un minuto para su fritura, aunque los hemos dejado un pelín más para que cogieran un buen tono dorado y textura crujiente sin llegar a pasarse. La clave para que queden bien es la misma que con cualquier fritura: buen aceite de oliva virgen limpio, temperatura alta constante sin llegar al punto de humo y espacio suficiente para que los aros se sumerjan por completo y puedan moverse bien.

Escurridos ligeramente sobre papel de cocina ya estaban listos en muy pocos minutos y preparados para la cata, que en nuestro caso ha ido acompañada de mayonesa y, obviamente, limón. Este último no es negociable.

¿Están ricos? Sí. ¿Son una maravilla deliciosa? No, ni tampoco lo esperábamos, como tampoco pretendemos que unos calamares rebozados corrientes precocinados sean un lujo gourmet. Tienen el sabor justo a calamar de calidad media-baja típica de estos productos, imitando perfectamente el sabor marino del cefalópodo y con un rebozado sabroso, que no queda aceitoso ni resulta mazacote, que además mantiene su ligereza crujiente hasta varios minutos después de salir de la sartén.

En conclusión

Los aros rebozados veganos de Aguinamar cumplen con el objetivo que prometen: ofrecer una versión 100 % vegetal de los típicos calamares a la romana o aros marineros rebozados. Imitan bien el sabor y la textura, son fáciles de cocinar y no resultan nada pesados si se preparan correctamente. Perfectos para una cena sencilla, un picoteo o para compartir de aperitivo sin más pretensiones.

Hemos probado tapas de calamares a la romana o a la andaluza mucho peores en bares y chiringuitos, con rebozados infames que caían como una piedra al estómago y rellenos casi anecdóticos o, casi peor, chiclosos e inmasticables. Estos aros apostamos que podrías colárselos a familiares y amigos sin que se dieran cuenta de que son vegetales.

El precio es por el momento su gran punto flaco, pues en Carrefour, una de las cadenas de supermercados que ya lo tienen a la venta, cuesta el paquete de 210 g 4,40 euros (20,95 euros el kilo). Y quizá a las personas que sigan un estilo de vida vegano no les hará mucha gracia tener que buscarlos en la misma sección que se exhiban productos animales.

Suponemos que es el primer lanzamiento de otros similares tanto de la marca Aguinamar como de otras compañías que quieran expandir su catálogo marinero hacia el sector vegetal, aunque dependerá de cómo sea recibido por el público.

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Con una gran presencia en el mercado internacional y sumando ya más de un siglo de historia, la compañía SodaStream busca también ganarse al consumidor español con su sistema para elaborar agua con gas en casa. Un aparato que ya triunfa entre muchos europeos, como los alemanes, ávidos consumidores del agua con burbujas,  pero aún muy desconocido en nuestro país.

Pese a que técnicamente el agua no es la bebida que más hidrata, sigue siendo la opción más saludable para calmar la sed y la forma más fácil de mantener la hidratación del organismo. Ahora bien, como refresco y trago placentero para momentos de ocio deja mucho que desear, por lo que el agua con gas está ganando cada vez más popularidad como bebida saludable para todo el año.

Sodastream, fundada en 1903 en Inglaterra como empresa que fundamentalmente suministraba agua con gas a familias aristocráticas y más pudientes, incluyendo la Casa Real británica, se fusionó en 1998 con Soda-Club para relanzarse como marca centrada en el mercado de las bebidas saludables. Desde 2018 pertenece al grupo PepsiCo y hoy vende sus productos en decenas de países de todo el mundo. En España están buscando hacerse un hueco desde 2022.

La compañía presenta sus máquinas como una alternativa más sostenible y para que cualquier persona pueda elaborar su propia agua con gas en casa, de forma muy sencilla. Además de accesorios como las botellas reutilizables, SodaStream también cuenta en su catálogo con sabores sin azúcar de frutas y variedades como el Zero Cola, para recrear el sabor de los refrescos comerciales de una manera más saludable, y ahorrando también dinero.

Esta posibilidad de ir más allá del agua carbonatada es la que más nos ha despertado el interés por probar una de las máquinas de la marca. Aprovechando el reciente lanzamiento de su último modelo, SodaStream Art™, hemos puesto a prueba el aparato en casa para comprobar si realmente se merece hacerlo hueco en nuestra cocina. La tenemos además de oferta en Amazon por el Black Friday a un precio de 86,99 euros.

Contenido de la caja y especificaciones

El modelo Art es el modelo más reciente de la marca que se suma a las máquinas previas, Terra y Duo, buscando claramente captar al usuario primerizo con estos aparatos. Disponible en dos colores, negro y blanco, destaca por un diseño de aspecto más moderno, elegante y atractivo, de líneas más refinadas y sin dar idea de 'trasto' aparatoso.

Estas máquinas se pueden adquirir por separado, en packs o comprando solo accesorios aparte, pero lo más fácil es aprovechar el starter pack básico que incluye todo lo necesario para empezar a usar la gasificadora.

Nuestra caja incluía así la propia SodaStream Art, una botella de 1 litro reutilizable y un cilindro de CO2. Además en nuestro caso venían dos obsequios de bienvenida, un delantal y un batidor de bebidas metálico, junto a un pequeño manual de instrucciones en castellano y una tarjeta con una receta de refresco de arándanos, en inglés y francés.

Especificaciones técnicas

Así funciona

La compañía insiste mucho en que su sistema es muy fácil e intuitivo, y tenemos que darle la razón. A pesar de que siempre, siempre recomendamos leer con detenimiento las instrucciones e indicaciones del fabricante de cualquier producto, podríamos haber deducido cómo funciona sin muchas pistas.

Las gasificadoras de SodaStream no necesitan cables, ni baterías, ni pilas, ni nada parecido. Y esto es un gran punto a favor que evita tener que despejar enchufes en la cocina o hacer subir aún más la factura de la luz. Se pueden usar en cualquier sitio que tenga una superficie estable.

Lo esencial es colocar el cilindro de CO2, el que proporciona el gas al agua. La botella viene sellada con un sello de plástico -algo puñetero de quitar si no tienes uñas fuertes que protege un tapón que también hay que separar. Después no hay más que retirar el panel trasero, levantar la palanca rosa e insertar el cilindro situando primero la parte inferior.

El cilindro encaja a la perfección muy fácilmente, y, de hecho en su diseño destaca una de las grandes innovaciones de este modelo, la tecnología que han bautizado como Quick Connect, pendiente de patente. Es sencillísimo de conectar, de nuevo de manera muy intuitiva. Solo queda bajar la palanca para asegurarlo bien, cerrar el panel, y listo.

Cada cilindro contiene CO2 suficiente para preparar unos 60 litros de refresco, así que podemos olvidarnos de él por un buen tiempo. Centramos ahora la atención en la parte delantera, donde vemos un mecanismo igualmente fácil de entender.

La máquina dispone de un sistema de bloqueo a presión, un tubo gasificador -por donde saldrá el gas- y un soporte para las botellas compatibles, que están disponibles en tamaños de 0,5 y 1 litros.

Lógicamente, tendremos que llenar de agua potable la botella antes de gasificarla, siempre hasta la línea marcada. Y, esto es importante, solo se puede usar agua fría -gasifica mejor- o del tiempo tal cual, nunca saborizada. Eso se puede hacer después.

Con el soporte que debe estar inclinado hacia delante, como se ve en la imagen superior, es fácil colocar la botella sin tapón, insertándola en el cierre a presión, sin girarla, empujando ligeramente hacia arriba y atrás. Veremos que está bien puesta si al soltarla queda un espacio entre la base de la máquina; es decir, se queda colgando, en posición recta.

Y llega la parte más fácil y algo divertida de todo, la creación de burbujas. Lo único que hay que hacer es presionar con firmeza hacia abajo la palanca, manteniéndola así apenas durante uno o dos segundos. Veremos cómo sale al instante el gas y se llena el agua de burbujas chispeantes.

Cuantas más veces presionemos, más nivel de gas tendremos en el agua. No se trata de mantener la palanca abajo durante más tiempo seguido, sino de repetir esa presión corta varias veces. La compañía sugiere aplicar el gas tres veces para un nivel de burbujas normal; hasta cinco veces para un nivel intenso.

Con la palanca suelta en su sitio, solo hay que retirar la botella tirando suavemente hacia nosotros. Ya está lista para beber, refrigerar, saborizar o preparar cócteles o refrescos.

Conclusiones

El agua con gas que se obtiene usando SodaStream gas es mucho más agradable que la mayoría de versiones comerciales que hemos probado en casa, al menos desde el punto de vista de consumidores que casi siempre beben agua del grifo sin más. Al poder aplicar un nivel de burbujas bajo, nuestro paladar lo tolera mejor, y no tiene ese regustillo raro que aplican algunas marcas a las gaseosas industriales.

Un gran punto a favor es que resulta sencillísimo prepararse un refresco casero saludable simplemente añadiendo zumo de limón natural en la proporción que más nos apetezca, y queda muy rica también saborizada con lima, mandarina, naranja o incluso zumo de granada casero, hierbas frescas, etc.

La compañía cumple así con la idea que vende de animarnos a beber más agua, de mantenernos mejor hidratados y de disminuir el consumo de refrescos o incluso de gaseosas comerciales. Es otra de sus apuestas, contribuir a una mayor sostenibilidad reduciendo los plásticos de un solo uso o los residuos de botellas de vidrio, latas y botellas con tapones de plástico comerciales.

Y para que una máquina de este tipo cale, sobre todo en un mercado aún por conquistar como el español es esencial la experiencia del usuario. Aquí aprueba con nota; es una máquina pequeña, compacta, que pesa poco, fácil de transportar, bonita y que no necesita ninguna fuente de energía para funcionar.

Su uso intuitivo, rápido y sencillo suman más puntos, junto con la gran capacidad de los cilindros de CO2 compatibles. Además, estos cilindros, que se pueden comprar por separado, se pueden devolver vacíos para recibir uno lleno solo por el coste del CO2. Eso sí, solo se pueden usar modelos compatibles de la marca.

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En definitiva, la primera experiencia en casa con una máquina gasificadora ha sido más que satisfactoria y nos ha sorprendido para bien por lo fácil y agradable que es de usar. Vemos también muchas posibilidades con ella para preparar cócteles y bebidas con y sin alcohol, nuestros propios refrescos, bebidas deportivas caseras o limonadas con un toque de burbujas. Y puede ser un regalo muy original.

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Antes, mucho antes de ponerse de moda las freidoras de aire y tantas otras máquinas, el robot que triunfaba en las redes gastronómicas era la KitchenAid. Era el objeto de deseo de todos los que nos iniciábamos en las masas, tan bonita, tan difícil de conseguir hace veinte años. Las modas han cambiado pero este robot sigue imbatible en su categoría, eso sí, sin que sus precios hayan bajado. ¿Qué tiene de especial? ¿Merece realmente la pena?

La respuesta corta es: depende. No es muy satisfactoria, pero es la pura realidad. Y depende porque no es un utensilio básico que necesitemos para cocinar, no hace magia y requiere de cierto esfuerzo por nuestra parte, en función de nuestras necesidades. Ahora bien, la fama que tiene es bien merecida.

Tras más de un año conviviendo con una KitchenAid en casa puedo valorar con propiedad si la inversión ha merecido la pena. Porque, confieso, ha sido una espinita que tenía clavada desde la primera vez que fui consciente de su existencia, cuando la vieja blogosfera culinaria estaba en pañales y envidaba a los que presumían de ella.

Eligiendo el modelo de KitchenAid

Lo primero que hay que señalar es que sí, hoy resulta infinitamente más sencillo que hace un par de décadas hacerse con una KitchenAid. Pero esto a la vez complica la cosa, porque hay muchos modelos diferentes, con precios que se pueden disparar hasta el millar de euros.

No ayuda que todas se llamen igual y que sigan un diseño prácticamente idéntico que apenas ha cambiado a lo largo de su historia. La diferencia está en el "apellido" y el código númerico, que también indica los distintos colores. Para aclararnos un poco, se pueden dividir en:

• Mini. Son los modelos más pequeños, con 3,3 litros de capacidad, más económicos y menos potentes, con menos accesorios posibles.
• Classic. Ligeramente superior en tamaño y potencia a la mini, con una escasa gama de colores una capacidad de 4,3 litros.
• Artisan. La gama de modelos más común y con varios tipos, aunque todas cumplen las mismas características básicas; bol de 4,8 litros que se enrosca, 300 W de potencia, cabezal abatible y distintos accesorios, algunos incluidos y otros no.
• Heavy Duty. Las hay con la misma capacidad que el modelo anterior, y otras superiores. Son más potentes y la gran diferencia está en la estabilidad que ofrecen para manejar masas más grandes y voluminosas, y trabajar durante más tiempo con mezclas más pesadas. El vaso se engancha a los laterales y se eleva.
• Professional. Siguen la línea de diseño de los anteriores, pero con mayor capacidad y potencia, con un diseño pensado para el trabajo profesional diario, grandes volúmenes y mucha actividad. Son con diferencia las más caras y más grandes.

Por el precio que cuesta y las limitaciones, no recomiendo la mini salvo que realmente se vaya a usar muy poco o se tenga una cocina diminuta. Y para lo que ofrece el modelo clásico, merece mucho más la pena invertir un poco más en el Artisan, más potente y con la opción de trabajar mayores volúmenes. También nos dará más juego con los accesorios, y es la que cuenta con más colores para elegir.

Recomiendo comparar precios en diferentes tiendas, comprobando bien el modelo elegido, y aprovechar rebajas estacionales como las de enero o verano. En mi caso un buen descuento tras las navidades de 2022 fueron el impulso definitivo para, por fin, darme el capricho de tener en casa una preciosa KitchenAid Artisan. Ahora había que buscarle hueco.

Kitchen Aid Artisan 175, características y prestaciones

El gran punto fuerte de esta máquina, además de su diseño tan bonito, atemporal, icónico y vintage, es la tecnología y los materiales de gran calidad que hay detrás de la marca, toda una institución en Estados Unidos y ya medio mundo.

Sin tener un motor excesivamente potente, por tanto sin gastar mucha energía, trabaja con una fuerza y eficacia que da gusto, sin sobrecalentarse. No tiene ni pantallas, ni botones, ni es smart ni falta que le hace. Solo hay dos palancas: para elevar el cabezal y para ponerla en marcha subiendo o bajando la velocidad.

Esta marca revolucionó el mercado estadounidense al lanzar la primera batidora fija doméstica con movimiento orbital, que permite que el gancho amasador, la pala mezcladora y las varillas en globo alcancen todos los puntos del recipiente, garantizando un amasado o batido perfecto.

Ficha técnica

KitchenAid Artisan 5KSM175PS Robot de cocina (4,8 L, Rojo, palanca, 220 RPM, Acero inoxidable, 300 W)

Hoy en Amazon — 612,22 € El Corte Inglés — 819,00 €

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

Para qué sirve (y para qué uso) la amasadora KitchenAid

Por mucho que en España lo llamemos "robot de cocina", este aparato encaja mejor en la categoría de batidora amasadora, lo que en inglés llaman stand mixer. Es decir, no cocina como tal, es más una herramienta o accesorio que un pinche robótico.

Accesorios adicionales aparte, estas máquinas sirven para mezclar, batir, montar, amasar y remover. Trabajan por tanto con mezclas líquidas y masas, por lo que es un aparato especialmente diseñado para elaboraciones de repostería y panadería. Lo que no quita que pueda tener otros usos muy útiles, como preparar mayonesa, brandada de bacalao o masa de albóndigas.

Con este robot es mucho más fácil y rápido preparar cualquier masa de repostería básica o más compleja, desde unas simples galletas caseras a dulces que requieren un mayor batido con más aire, como las magdalenas.

En este sentido es mucho más cómoda que las varillas eléctricas manuales, ya que no tienes que estas sujetando las mismas ni ir moviendo el bol o la mano para batir todos los ingredientes. La KitchenAid puede quedarse sola cremando mantequilla con azúcar -algo que requiere su tiempo-, montando claras a punto de nieve o haciendo una nata montada muy firme en apenas uno o dos minutos.

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Es también ideal para animarse más a preparar masas de bollería y de panadería más hidratadas o enriquecidas con mantequilla, leche o huevos, que requieren un buen amasado hasta dar con una textura elástica. De nuevo, puedes dejar la masa en la máquina mientras recoges la cocina o juegas con el móvil. El roscón de Reyes, la masa de pizza, una focaccia muy hidratada o un pan de leche blandito, por ejemplo. quedan fabulosos.

¿Seguro que la necesitas?

Por la inversión que supone, sin ser tan carísima como un Thermomix, hay que plantearse si realmente le vamos a dar uso. Es tan bonita que querremos tenerla en un lugar fijo en la cocina, como siempre vemos en series y películas estadounidenses, lista para usar en cualquier momento. Hay que hacerle sitio en un punto estable.

Si solo haces algo de repostería muy básica muy esporádicamente y no tienes mucha intención de preparar masas de panadería, no tiene mucho sentido comprar una KitchenAid. Si, al contrario, la repostería es una tus aficiones, y te gustaría trabajar más cómodamente, ni lo dudes: este robot es para ti. Incluso se le saca partido sin hacer dulces cada semana.

Otra posibilidad es que justo te haya picado el gusanillo de las masas o tengas poco tiempo y fuerzas para hacer tus panecillos, galletas, pizzas, panes de molde, bizcochos o empanadas. Esta amasadora te ayudará, pero ojo, no hace magia. Hay que ponerse y dominar las recetas, como en todo.

Conclusiones tras un año de uso

A nivel personal estamos muy contentos en casa con este "capricho" largamente esperado. Si bien pueden pasar algunas semanas sin usarla -la vida te arrasa a veces-, cuando vuelvo a ponerla en marcha me reenamoro de ella. Es comodísimo y casi hipnótico ver cómo se monta la nata, se baten los huevos o se amasa el pan en cuestión de pocos minutos.

Aunque en más de una ocasión la hemos sometido a jornadas de trabajo más intenso, apenas se calienta y trabaja sin protestar, no ha dado ningún problema y es comodísima de limpiar y manejar. La calidad de los materiales, tanto del propio robot como de sus accesorios, se nota, y por algo tienen fama de durar toda la vida si se cuidan bien.

Esperamos además ampliar horizontes adquiriendo accesorios para hacer helados y granizados, preparar pasta, moler cereales, picar carne o cortar vegetales, etc. Y un último consejo: si puedes, elige el modelo con dos boles y tapa antisalpicaduras, son tremendamente prácticos.

KitchenAid Artisan 5KSM175PS Robot de cocina (4,8 L, Rojo, palanca, 220 RPM, Acero inoxidable, 300 W)

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