Estamos en la mejor época para elaborar nuestro propio puré de castañas, un ingrediente que podremos incluir en muchas recetas, tanto dulces como saladas, incluso para saborear sobre una rebanada de pan tostado.

Hoy explicamos la receta base y en sucesivas recetas veremos cómo darle el toque ideal para combinar con carnes, pescados o postres.

Los ingredientes
1 kilo de castañas, 220 mililitros de leche, 90 gramos de mantequilla y una pizca de sal.

La preparación
Pon las castañas a cocer en una olla con agua y una pizca de sal. Pasados unos 20 minutos retíralas y cuando puedas manipularlas pélalas.

Disponlas en un bol y vierte sobre ellas la leche caliente, tritura las castañas mientras calientas la mantequilla. Incorpórala a la mezcla con otra pizca de sal y continúa triturando.

Si quieres aligerar la consistencia, agrega un poco más de leche o nata y listo. Guarda el puré en botes herméticos y resérvalo en la nevera.

La degustación
Es una delicia que nos comeríamos a cucharadas. Pruébalo y nos cuentas.