queso azul

Para aprovechar la salsa que nos quedó de la elaboración de Judías verdes con salsa de soja y sésamo, elaboramos una pequeña ensalada, muy simple, pero muy potente en su sabor, con unas tostadas, las endivias con queso de Valdeón y salsa de soja y sésamo, formaron parte de una cena estupenda.

Los ingredientes
2 endivias, 1 porción de queso de Valdeón (al ser un queso de sabor intenso se deberá poner lo que el paladar acepte), salsa de soja y sésamo, aceite de oliva y una pizca de sal.

Anoche elaboramos una cena rápida y muy sabrosa, la idea nos la dio la revista que envía mensualmente a casa El Corte Inglés, donde nos mostraban una Tosta de cecina con queso de Valdeón. Afortunadamente teníamos ambos ingredientes, como os dijimos, hace poco nos trajeron cosas ricas del Bierzo y el queso de Valdeón, que también es de León, desde que lo conocimos en Barcelona Degusta es el queso azul que más nos gusta.

Los ingredientes son las rebanadas de pan de hogaza, la cecina cortada fina, un trocito de queso de Valdeón y aceite de trufa. A falta de éste último y sin tiempo de aromatizar el aceite, pulverizamos aceite de oliva virgen extra sobre la tosta montada, que también le acompañó muy bien, y como buenos catalanes, el pan lo untamos con tomate, un poquito de aceite y sal.

Pues la combinación de la cecina con el queso azul de Valdeón resulta exquisita, son de esas combinaciones que no a todos se nos ocurren, pero que cuando las pruebas, te sorprende.

En nuestro recorrido por el Salón Barcelona Degusta hemos tenido el privilegio de saborear un queso de pasta azul muy especial, se trata del Queso de Valdeón.

El Valle de Valdeón es una comarca que se encuentra en el corazón de los Picos de Europa, aquí se elabora el magnífico queso azul que os presentamos. El queso en cuestión posee Indicación Geográfica Protegida, se elabora con leche pasteurizada de la ganadería de la comarca, ya sea caprina o vacuna. Una alimentación a base de pastos verdes de la tierra y la zona especial donde se encuentran los animales dan como resultado una leche muy especial con la que elaborar los magníficos quesos.

Una de las frutas que más me gusta, sino la que más, es el higo. A priori, por su dulzor, parecería destinado a ser un estupendo ingrediente para elaborar postres, sin embargo también podemos utilizarlos para realizar unos entrantes muy sencillitos, rápidos y un poquito diferentes como pueden ser estas tostas de higos gratinadas.

Ingredientes:
6 higos (o brevas), 1 baguette, 200 gramos de queso azul, pimienta y sal.

Preparación:
Cortamos la baguette en seis rebanadas, precalentamos el horno y las tostamos por los dos lados. Pelamos los higos, los cortamos en gajos y los repartimos por las tostadas, colocando encima unas lonchas de queso azul y salpimentamos al gusto.

Colocamos las tostas sobre una bandeja de horno y las metemos bajo el grill durante 5 ó 6 minutos, hasta que el queso se funda, las sacamos y listas para comer bien calentitas.

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La combinación del queso azul con los macarrones produce un intenso sabor en esta receta. A nosotros nos encantan los quesos y con ellos elaboramos un sinfín de platos, esperamos que os gusten.

Los ingredientes
350 gramos de macarrones cortos, 1 patata, 4 tallos de apio con las hojas, un par de cucharadas de aceite de oliva, 1 puñadito de piñones, 150 gramos de queso azul, pimienta y sal.

La preparación
Lava los tallos de apio y corta las hojas reservando las más tiernas sumergidas en agua. Al resto de tallos, quítales los filamentos existente y córtalos en trozos. Pela y lava la patata para seguidamente cortarla en daditos.