Los macarrones con queso son a la gastronomía americana lo que el huevo frito a la nuestra. Es como la comida básica que uno aprende a cocinar por primera vez. De hecho, en juegos como Los Sims, al principio nuestro personaje solo puede comer eso, y hasta que no adquiere un poco de práctica no puede preparar otra cosa.

La receta de macarrones con queso al estilo americano difiere bastante de mis macarrones con queso, así que he pensado que os gustaría conocerla. Ya os aviso que es una bomba hipercalórica de las que marcan época, así que no os alarméis al leer los ingredientes.

Ingredientes para 2 personas

• 200gr de macarrones, 100gr de queso rallado para gratinar (que lleve cheddar), 300ml de leche (un vaso grande), una cucharada colmada de harina fina de maíz, una cucharada de mantequilla, una cucharadita de mostaza antigua, sal y pimienta.

Cómo hacer macarrones con queso al estilo americano

Los macarrones que normalmente se utilizan para hacer esta receta de Mac & Cheese son los que ellos llaman elbows (codos), en cuya caja precisamente encontré la receta que me inspiró a cocinarlos, aunque adaptándola un poco, cómo no.

Antes de comenzar a preparar la salsa, que es lo único medianamente complicado del proceso, ponemos a calentar un olla con agua salada, para cocer en ella la pasta, a ser posible un punto por debajo de al dente, para que acabe de hacerse luego en el horno que también precalentaremos a 200ºC.

Con eso listo, ya podemos empezar a preparar una especie de bechamel con la leche y la harina fina de maíz. Para ello, en una sartén, mezclamos la harina, la leche, la cucharadita de mostaza, una pizca de sal y otra de pimienta. Mezclamos bien y calentamos a fuego medio.

Es muy importante no dejar de remover mientras calentamos, es lo que hará que ligue. Cuando se haya calentado un poco la leche echamos la mantequilla, sin dejar de remover bien, hasta que la salsa se convierta en una crema espesa. Luego bajamos el fuego al mínimo y añadimos la mitad del queso, removiendo de nuevo hasta que se incorpore.

Cuando la pasta esté lista, la mezclamos con nuestra salsa y la colocamos en una bandeja para horno. Cubrimos con el resto del queso rallado y horneamos en la parte media-alta durante 15 o 20 minutos, hasta que se haya dorado bien por arriba, incluso quemándose un poco.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

No podía ser de otra manera, los macarrones con queso al estilo americano están deliciosos. Normal, con semejante salsa de queso y bechamel y con una cobertura gratinada de queso, como para no estarlo. Además, el toque de mostaza le da un punto aromático genial. Eso sí, calculad las medidas al baja, porque estas dos raciones son para comensales hambrientos.

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Este gratinado de brócoli y queso cheddar es ideal para aquellos que queréis tomar verdura, pero se os hace cuesta arriba cuando la veis en el plato. Al añadir el queso y el beicon transformamos este triste brócoli en un conjunto de sabores. Es ideal como guarnición con una carne a la plancha y a vuestro gusto podéis variar el tipo de verdura, como por ejemplo cambiar el brócoli por coliflor o el beicon por taquitos de jamón serrano.

Siendo parecido a la coliflor, a mí personalmente el brócoli me parece mucho más suave, fácil de digerir y de sabor más agradable, además es conocido por sus propiedades antioxidantes y por su riqueza en todo tipo de nutrientes beneficiosos para nuestro organismo.

Ingredientes

• 450 gr de flores de brócoli, 80 gr de beicon, 25 gr de harina, 3 huevos medianos, 60 ml de nata, 1 cucharadita de mostaza, 125 ml de leche, 120 gr de queso cheddar, sal y pimienta.

Cómo hacer gratinado de brócoli y queso cheddar

Poner una olla con agua y sal al fuego hasta que comience a hervir, echar las flores de brócoli y escaldarlas durante cinco minutos. Precalentar el horno a 200 grados. Cuando pase el tiempo, escurrir el brócoli con cuidado de que no se rompa. Engrasar con un poco de aceite una fuente de horno y colocar el brócoli por toda la bandeja. Poner el beicon en trocitos pequeños en un bol y taparlo, sofreírlo un minuto en el microondas a máxima potencia. Echar los trocitos entre el brócoli. Espolvorear por encima un tercio del queso.

En un vaso alto echar los huevos, la harina, la nata, la leche, la mostaza, la sal y la pimienta. Batir con la batidora hasta que esté sin grumos. Echar el segundo tercio de queso y mezclaron con estos ingredientes. Verter esto por encima del brócoli y beicon. Añadir el resto del queso para que quede gratinada la superficie. Hornear durante treinta minutos.

Tiempo de elaboración | 55 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Este gratinado de brócoli y queso cheddar se debe servir recién salido del horno bien calentito. Nos valdría perfectamente también como plato único en una cena, pues es de lo más completo al llevar huevo, lácteos y verdura.

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Yo miro el calendario, veo que ya es otoño y automáticamente empiezo a pensar en sopas y cosas así. No lo puedo evitar, aunque a veces creo que me paso un poco, sobre todo teniendo en cuenta que la fecha del calendario y las temperaturas que tenemos están un poco descoordinadas, vamos que todavía hace demasiado calor, para poner delante de nadie un plato de esta sopa de patata al horno, un plato con cuerpo donde los haya.

El nombre de sopa, imagino que le viene dado por que se usa caldo de verduras para hacerlo, aunque sinceramente creo que no debería llamarse así, ya que resulta tan espeso que podría pasar por un puré, pero bueno respetemos el nombre de este plato originario de algún rincón, no sé si de la vieja o de la nueva Inglaterra.

Ingredientes

1 cebolla, 2 cucharadas colmadas de harina, 4 patatas, 1 litro de caldo de verduras, 150 ml de nata, 100 ml de leche, 1 limón, queso cheddar, aceite, sal y pimienta.

Cómo preparar sopa de patatas al horno

Precalentamos el horno a 200º C.

Hervimos las patatas, las pelamos, las troceamos y las chafamos rudamente con la ayuda de un tenedor. Reservamos.

Mezclamos la nata con la leche y le añadimos el zumo de medio limón. Mezclamos todo bien y reservamos.

Picamos finito la cebolla, la salamos un poquito, la ponemos en una sartén con un chorrito de aceite y la pochamos a fuego lento.

Cuando este blandita, añadimos la harina, la mezclamos con la cebolla y dejamos que la harina se cocine durante un minuto, para que pierda el color blanco. Cuando empiece a tostarse vamos añadiéndole el caldo de verduras. Según vamos incorporando el caldo removemos y agitamos con la ayuda de unas varillas para conseguir que se deshaga bien y no forme grumos.

En cuanto el caldo empiece a hervir lo retiramos todo del fuego. Añadiremos al caldo las patatas chafadas que teníamos reservadas, el queso rallado, la leche y la nata que teníamos acidulada y una pizca de pimienta, mezclaremos bien, para que todos los ingredientes queden bien unidos, cataremos de sal y rectificaremos si es necesario.

Repartiremos la sopa en recipientes individuales, que puedan ir al horno y después directamente a la mesa, repartiremos la guarnición sobre la sopa y hornearemos durante unos 5 o 10 minutos o el tiempo necesario para que se deshaga el queso.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

Para servir la sopa de patatas al horno, justo antes de meterla en el horno, podemos decidir que guarnición ponerle, tostones de pan pequeñitos, torreznos de beicon o panceta desmigados, un chorrito de nata acidulada con el limón, un poco de cebollino picadito, un poco de queso rallado o una mezcla de varias de estas cosas o todo a la vez, según nuestros gustos y los de nuestros comensales.

Si nos gusta la sopa más fina, podemos pasarla por el brazo triturador justo antes de decorarla con la guarnición y de introducirla en el horno. También podemos jugar con la densidad añadiéndole un poco más de caldo y crema agria.

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Este tipo de pasteles salados me gustan mucho, especialmente para tomarlos como acompañamiento de una ensalada, sopa, aunque a modo de aperitivo también son excelentes, especialmente si tenemos alguna fiesta que organizar. Hoy os traigo unos muffins salados de puerro y queso cheddar realmente deliciosos, con un jugosidad especial gracias a la miel.

Al igual que ocurre con los muffins dulces, los salados también se hacen en un abrir y cerrar de ojos, así que sólo tendremos que sentir el deseo de tomar uno para ponernos manos a la obra. Como siempre os digo, las posibilidades con este tipo de pasteles salados son infinitas, podéis añadir otra verdura, otro queso, en fin, adaptarlo a vuestros gustos.

Ingredientes

310 gr. de harina, 2 cdtas de sal, 2 cdtas de levadura, 1/2 cdta de bicarbonato sódico, 2 huevos, 300 ml. de buttermilk*, 100 gr de mantequilla, 25 gr. de miel, 2 puerros, 100 gr. de queso cheddar

Cómo hacer Muffins salados de puerro y queso cheddar

Lo primero que haremos será preparar nuestros ingredientes para tenerlos a punto a la hora de añadirlos, para ello pelamos los puerros y los cortamos en trozos pequeños, reservamos. Rallamos también el queso cheddar, y reservamos.

En un bol, ponemos los ingredientes secos, es decir, la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal, removemos hasta integrar todos los ingredientes.

En otro bol, pondremos los ingredientes húmedos, es decir, los huevos ligeramente batidos, la buttermilk, el mantequilla fundida y la miel, batimos con unas varillas hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

Ahora integramos los ingredientes húmedos con los ingredientes secos y lo mezclamos con ayuda de unas varillas lo justo hasta que ambas mezclas estén integradas, y no haya resto de ninguna de ellas, pero sin batir en exceso, sino perderá esponjosidad.

Seguidamente añadimos el puerro y el queso cheddar (dejamos un poco para rociar por la parte superior del cake), lo integramos con suavidad en la masa hasta que quede repartido en la misma.
Pasamos nuestra masa a los moldes de papel o si lo preferís sin ellos tendréis que engrasarlos previamente.

Una vez tenemos nuestros molde preparados, lo introducimos en el horno, precalentado a 190º, y los dejamos hornear durante unos 25 minutos, aproximadamente o hasta que veamos que pinchamos con una aguja y esta salga limpia.

* Si no disponéis de buttermilk, podéis hacerla en casa, para ello poned 240 ml. de leche con una cucharada de zumo de limón, mezclar y dejar reposar durante unos 2-3 minutos, y ya la tendréis lista para usar.

Tiempo de elaboración | 35 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

Una de las formas que más me gusta tomar los muffins salados de puerro y queso cheddar es acompañado de una rica ensalada, aunque considero que son perfectos a modo de aperitivo, especialmente en una fiesta, seguro que serán todo un éxito, además los podéis hacer más pequeños, de bocado, quedan geniales así, y ahora que las navidades se aceran, seguro que los tendréis en cuenta. Ahh y se me olvidaba, tomarlos tibios es todo un placer, os ánimo a ello.

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Debe ser que llevo dos días perezoso (por culpa del resfriado seguramente) pero me las estoy ingeniando para sobrevivir con lo que tengo en casa sin tener que salir a la compra. Hoy con estas tartaletas de queso y ajetes que así se tendrían que llamar tartaletas de subsistencia.

Las tartaletas me sobraron de las que hice de champiñones, ajetes y jamón serrano,, nata siempre tengo, el queso y los ajetes de la avalancha del otro día. Casi los mismos ingredientes, pero receta totalmente diferente.

Ingredientes para 4 personas

• 12 tartaletas medianas, 1 huevo, 100 ml de nata, 30 g de cheddar rojo, 30 g de gouda, 4 ajetes y sal.

Cómo hacer cestitas de queso y ajetes

Solo tenemos que mezclar la nata con el huevo.

Añadimos los ajetes picados, el queso troceado y mezclamos.

Rellenamos las tartaletas y horneamos a 180 ºC durante 15 minutos.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Servimos las cestitas de queso y ajetes calientes todavía. Aunque conozco a más de uno que las comerían del tiempo, de hecho en los catering se suelen servir así.

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Son muchas las recetas en las que el queso fundido adquiere un protagonismo único, y como la variedad de quesos es tan amplia siempre viene genial recordar algunos de los más apreciados por su facilidad para derretirse.

Hay quesos tanto blandos como duros que son idóneos para derretir, los primeros se pueden utilizar tanto rallado, como cortado o en lonchas, no influye tanto el corte en su proceso de fundido, y los más duros suelen quedar mejor si los rallamos.

Aquí os muestro algunos de los quesos más comunes e idóneos para fundir, que seguro nos vendrán genial a la hora de realizar cualquier preparación.

Quesos para derretir

A la hora de derretir el queso es muy importante que lo hagamos a fuego lento, ya que de esta forma evitamos que el queso adquiera una textura granulada o se separe. Normalmente la textura que debe de presentar un queso bien fundido es brillante y con un aspecto liso.

Foto | Flickr

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Bajo el castizo nombre de macarrones al queso con chorizo se esconde una receta más suave y delicada de lo que uno pudiera imaginarse. Esto se debe a la cuidada elección de los ingredientes, pensados para suavizar el sabor intenso del chorizo, no es lo mismo acompañarlo de tomate, que de una mezcla de nata, cebolla y queso.

Os invito a tratar de evitar imaginaros como sabe, y a cocinarlo para comprobar cuanto difiere el sabor una vez estáis saboreando este delicioso plato.

Ingredientes para 2 personas

200gr de macarrones, 125gr de chorizo, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 200ml de nata liquida, 50gr de queso cheddar o similar y 2 cucharadas de parmesano o grana rallado.

Cómo hacer macarrones al queso con chorizo

Aunque a priori pare una receta de esas de preparación inmediata, los macarrones al queso con chorizo son entretenidos de cocinar, pues hay muchos ingredientes y cada cual hay que añadirlo en el momento adecuado.

Lo primero es poner agua a hervir con un puñado de sal, a la que añadiremos la pasta cuando rompa a hervir. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, escurrimos y reservamos.

Mientras se cocinaban los macarrones, aprovechamos para cortar el chorizo a dados y dorarlo tres minutos en una sartén caliente hasta que suelte su jugo. Luego lo retiramos con una espátula y en el aceite que ha liberado doramos la cebolla y el ajo durante cinco minutos a fuego medio.

Cuando la cebolla empiece a transparentar, añadimos los macarrones, el chorizo, los 200ml de nata y un poco de sal y pimienta. Removemos bien y apagamos el fuego. Agregamos el queso cheddar a tiras y lo derretimos con ayuda del calor que aun tiene la sartén.

Colocamos la mezcla en una fuente de asar, espolvoreamos el queso parmesano y lo ponemos a hornear con el grill unos 10 minutos, hasta que borbotee y se dore. Se puede servir solo o acompañado de una ensalada de hojas verdes crujientes.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Media

Degustación

Como os he dicho, los macarrones al queso con chorizo sorprenden por su sabor lleno de matices, lejos de lo que uno espera de una receta con tan castizo ingrediente. No es que sea una delicatessen, pues es un plato “sabrosón”, pero esta lejos de ser tosco y solo apto para emergencias.

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Este tipo de cakes salados son uno de los platos que más preparo, sobre todo en verano, ya que con un mínimo de trabajo conseguimos un plato absolutamente delicioso que acompañado de alguna ensalada constituyen un almuerzo o cena ideal. Y con la posibilidad de dejarlo preparado con antelación, algo que viene fenomenal. Otra de las ventajas de este tipo de preparados es que al incorporar las verduras en la masa hará que muchos de los que no suelan tomarla, la disfruten y mucho así, ya que quedan deliciosas, sobre todo para los peques de la casa.

Su textura es muy suave y esponjosa y con un sabor muy rico que podéis adaptar a los gustos de cada uno, ya que podéis sustituir los ingredientes a vuestro antojo, la zanahoria por calabacín, el bacon por jamón cocido, también omitir alguno de ellos, en fin, son muy versátiles y tienen muchas posibilidades, así que os dejo en vuestra imaginación vuestro próximo cake salado, no antes sin recomendar que probéis esté, está realmente delicioso.

Ingredientes

180 gr. de harina, 3 huevos, 120 gr. de queso cheddar blanco, 105 ml. de leche, 105 ml. de aceite de oliva, 3 cdtas de levadura 2 cdtas de cebollino fresco, 150 gr. de zanahoria, 140 gr. de bacón, sal y pimienta.

Cómo hacer mini-cakes de zanahoria, queso y bacon:

Lo primero que haremos será preparar nuestros ingredientes para tenerlos a punto a la hora de añadirlos, para ello pelamos la zanahoria y la rallamos, reservamos. Rallamos también el queso, y reservamos. Picamos el bacon en cuadrados pequeños y reservamos.

En un bol, ponemos los ingredientes secos, es decir, la harina, la levadura, la sal y la pimienta, removemos hasta integrar todos los ingredientes.

En otro bol, pondremos los ingredientes húmedos, es decir, la leche, los huevos y el aceite, batimos con unas varillas hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

Ahora integramos los ingredientes húmedos con los ingredientes secos y lo mezclamos con ayuda de unas varillas lo justo hasta que ambas mezclas estén integradas, y no haya resto de ninguna de ellas, pero sin batir en exceso, sino perderá esponjosidad. Seguidamente añadimos la zanahoria, el queso (dejamos un poco para rociar por la parte superior del cake), el cebollino y el bacón, lo integramos con suavidad en la masa hasta que quede integrado por igual en la masa.

Pasamos nuestra masa a los moldes, previamente engrasados, y lo rociamos con un poco de queso.

Podemos utilizar mini cakes o moldes para muffins, según os apetezca. Yo usé tres mini cakes.

Una vez tenemos nuestros molde preparados, lo introducimos en el horno, precalentado a 180º, y los dejamos hornear durante unos 25-30 minutos, aproximadamente o hasta que veamos que pinchamos con una aguja y esta salga limpia.

Tiempo de elaboración | 40 minutos

Dificultad | Baja

Degustación

Los mini cake de zanahorias, queso y bacón son ideales acompañado de una jugosa ensalada, a mí es como más me gusta, sobre todo porque ahora en verano es lo que apetece, pero en invierno también es muy bueno con una buena sopa y algo de verdura, así tendremos una cena o almuerzo muy completo. También vienen fenomenal para llevar a un picnic, un día en la playa o cualquier otro lugar.

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Justo en el día en que Pintxo reflexionaba sobre la comida rápida, en casa tocaba cenar hamburguesas. Estoy convencida de que este es un plato que no solo ofrece muchas posibilidades, sino que además se puede elaborar de manera que resulte más sano de lo que se supone. Esta receta de hamburguesa de ternera, cheddar y menta es un buen ejemplo de ello.

Cuando hago hamburguesas nunca las sirvo con panes industriales, siempre busco pan de tahona, y en esta ocasión encontré unos bollos horneados en el día expresamente para hamburguesas, redonditos y abombados, que rociados con aceite de oliva y tostados a la plancha resultaron un exquisito fondo para comer a dos carrillos.

Ingredientes para dos personas o cuatro hamburguesas

400 gr de carne de ternera picada, 100 gr de queso cheddar, cuatro panecillos, un buen puñado de hojas de menta, un tomate, lechuga, aceite, pimienta y sal.

Elaboración de la hamburguesa de ternera, cheddar y menta

Picamos las hojas de menta, troceamos el queso cheddar en taquitos pequeños y mezclamos todo con la carne, añadiendo sal y pimienta. Cuando la mezcla sea homogénea dividimos la carne en cuatro porciones y formamos las hamburguesas, cuidando de que estén compactas y con los bordes uniformes.

Troceamos el tomate en rodajas. Partimos los panes por la mitad, rociamos la miga con un hilo de aceite de oliva virgen extra y los tostamos en la plancha o sartén. Cuando estén hechos los sacamos y asamos las hamburguesas con un poco de aceite.

Servimos de inmediato, para que el queso llegue caliente y fundido a la mesa, poniendo sobre el pan rodajas de tomate y hojas de lechuga.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | baja

Degustación

Cuando hago un plato nuevo, no hay que decir que lo probamos en casa, y tengo buenos críticos cerca que me ponen las pilas sin piedad. Cómo será la cosa que cuando algo no pasa el filtro sencillamente esa receta no llega a publicarse. Por si las moscas.

Estas hamburguesas de ternera, cheddar y menta no solo han pasado la prueba con éxito, además me han pedido por aquí que las vuelva a hacer, así que no os digo más. A por ellas.

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Hay cosas que no pueden cambiar su nombre por el traducido literalmente. Estas patatas realmente son una receta que se llama Twice baked potatoes o patatas asadas dos veces, la verdad que me quedo con el título en inglés.

La primera fase de la receta tiene que ser igual en todos los casos, ahora bien, para hacer la segunda parte de la receta, el relleno puede variar en función de nuestros gustos, aunque al ser una receta tan “americana” creo que hay que utilizar sus rellenos.

Ingredientes para 4 personas

• 4 patatas grandes, un poco de sal, aceite de oliva, 125 gr de crema agria (podemos sustituirlo por 1 yogur griego), 125 ml de nata, 50 gr de mantequilla en pomada, 50 gr de queso cheddar rallado, cebollino y 4 8 lonchas de bacón.

Elaboración de las patatas asadas dos veces

Como su propio nombre indica las patatas van asadas dos veces. La primera consiste en lavara bien las patatas, las pinchamos con un tenedor para evitar que revienten dentro del horno al asarlas enteras, les ponemos sal y las untamos con aceite. Horneamos a 180 ºC durante 1 hora. Al sacarlas las dejamos enfriar.

Una vez que las patatas están frías las partimos por la mitad y las vaciamos con ayuda de una cuchara dejándoles como medio centímetro de patata pegada a la piel.

En un bol ponemos la patata que hemos sacado, la crema agria, la nata, la mantequilla y removemos bien formando una pasta. Podemos pasarlo por la batidora para conseguir una crema. En función de como queramos el espesor añadiremos más nata para que sea más liquido. Ponemos a punto de sal.

Además le añadiremos un par de cucharadas de cebollino picado y 6 de las 8 lonchas de bacón fritas y bien picadas a cuchillo. Con esto rellenaremos las patatas. Les ponemos el resto del bacón picado por encima y el cheddar rallado. Horneamos de nuevo durante unos 15 minutos. Al sacar decoramos con cebollino fresco picado y servimos bien caliente.

Tiempo de elaboración | 1 hora 30 minutos
Dificultad | Media

Degustación

Esta receta de patatas asadas dos veces me recuerda mucho a una que solemos comer en TGI Friday´s. Se trata de unas Skin potatoes que se acompañan de crema agria, guacamole y pico de gallo. Realmente se hacen exactamente igual, solo que el segundo horneado solo se hace poniéndoles un poco de cheddar y bacón. Habrá que hacerlas algún día.

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