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Cuando hice la salsa americana hace un par de semanas solo pensaba en el momento de aprovecharla y el momento ha llegado con esta receta de colas de rape a la americana.

La salsa americana es una salsa elaborada con tomate y cabezas de marisco. Además tiene un toque picante que la hace muy especial y diferente al resto de salsas elaboradas para pescados.

Ingredientes para 4 personas

800 gr de colas de rape, 2 chalotes, 1 dl de coñac, 1 dl de vino blanco, 1 litro de salsa americana, harina, sal, limón, perejil y aceite de oliva. De guarnición podemos hacer un arroz pilaw.

Elaboración de las colas de rape a la americana

Terminamos de limpiar las colas de rape, yo prefiero dejarlas enteras, pero si queréis las podéis cortar por la mitad, depende del tamaño de las mismas. Las sazonamos con sal y un chorrito de limón.

En una cazuela ponemos tres cucharadas de aceite de oliva y salteamos las chalotes picadas. A continuación añadimos el rape enharinado. Le damos la vuelta y los flambeamos con el coñac. Cuando se apague añadimos el vino blanco y dejamos que de un hervor.

Agregamos la salsa americana. El rape debe quedar ligeramente cubierto y lo dejamos cocer de ocho a diez minutos lentamente rectificando el sazonamiento.

Solo queda servir.

Tiempo de elaboración | 25 minutos Dificultad | Media

Degustación

Servimos la receta de colas de rape a la americana con la guarnición que hayamos decidido y le espolvoreamos un poco de perejil picado por encima. Espero que os guste.

En Directo al Paladar | Receta de rape al ajo tostado En Directo al Paladar | Receta de rape en salsa de almendra a la cerveza

Convierte tus ensaladas en espectaculares y dale más sabor al gazpacho con el menú semanal del 20 al 26 de junio

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Convierte tus ensaladas en espectaculares y dale más sabor al gazpacho con el menú semanal del 20 al 26 de junio

Ya estamos oficialmente en verano, la temporada oficial de las ensaladas y las sopas frías. Por eso, este menú semanal está protagonizado por estas 17 originales vinagretas que harán tus ensaladas más espectaculares, y también por nuestra guía rápida de las flores comestibles de la A a la Z, que ahora están más de moda que nunca.

Tampoco nos olvidamos de las sopas frías, porque esta semana os hemos dado un magnífico truco hacer que los gazpachos y salmorejos tengan un sabor más intenso. Que por cierto, [¿sabríais distinguir un gazpacho de un salmorejo?](¿En qué se diferencian el gazpacho y el salmorejo?)

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Ricci al nero di sepia con rape y gambones. Receta italiana para sorprender

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Ricci al nero di sepia con rape y gambones. Receta italiana para sorprender

Hoy quiero proponeros una receta de pasta ideal para sorprender. Se trata de estos ricci al nero di sepia con rape y gambones, que con su textura al dente y su salsa basada en el pescado os ayudará a variar en vuestro recetario de pasta, más acostumbrado a las salsas habituales.

Esta variedad de pasta artesana la podéis sustituir por fusilli, -ya sean negros de tinta de calamar o los habituales amarillos o los tricolor- pero esta variedad de pasta que he usado me ha cautivado por su textura y calidad.

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Receta sencilla de fideuá de rape

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Receta sencilla de fideuá de rape

Hoy comenzó el verano y es tiempo de comidas familiares tanto en casa como al aire libre. Los arroces, las paellas y fideuás son platos ideales para compartir y una de las más fáciles es esta receta sencilla de fideuá de rape con la que podéis luciros con los vuestros.

Además, como el rape y los fideos se hacen enseguida y no hacen falta grandes preparativos ni técnicas complicadas, cualquiera puede sentirse cocinillas por un día y quedar estupendamente con la familia.

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Receta de rape con salsa americana

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Receta de rape con salsa americana

El rape, -sapito, pixín- es un pescado de carne muy blanca y tersa que me encanta tanto para hacer a la plancha como para comer rebozado, pero una de las formas que más me hacen disfrutarlo es la receta de rape con salsa americana con su toque picante y sabor intenso.

Esta receta es ideal para cenas de familia, acompañando la fuente de pescado con unas patatas fritas o un buen arroz blanco que completen el menú. La salsa resulta perfecta al mezclarse con el arroz o las patatas y además todos pedirán pan para rebañar. Éxito garantizado.

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Rape Wellington. Receta

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Rape Wellington. Receta

Ultimamente estoy de lo más rapero, y no me refiero a la música, sino a la utilización del rape-pescado en mis elaboraciones. Si hace unos días os traía un rape picantón con gambas, hoy le toca el turno a este rape Wellington que, desde que lo vi en One man's meat, me enamoró y me hizo soñar con sus sabores y texturas durante el par de días que tardé en ponerme manos a la obra.

Y el caso es que no me decepcionó lo más mínimo. El resultado obtenido fue tal y como lo imaginaba. Un plato contundente, festivo, ideal para una ocasión especial, que no dejó indiferente a ninguno de los que tuvimos la fortuna de probarlo. No sólo es elegante de aspecto, sino que este rape Wellington es un gran bocado que hará las delicias de vuestros paladares y os tendrá sonriendo de placer durante mucho tiempo.

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Rape picantón con gambas. Receta con Thermomix

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Rape picantón con gambas. Receta con Thermomix

Hoy vengo con una receta que he bautizado como rape picantón con gambas. Lleva guindillas de cayena entre sus ingredientes, lo que le confiere un toque muy especial. Realmente, mi intención era la de preparar un rape en salsa americana. Pero la falta de algunos ingredientes, sumado a la necesidad de dar salida a otros, ha traído como resultado esta "belleza".

El rape es un pescado muy sabroso, de carne prieta, sin espinas y jugosa. Suele gustar a casi todo el mundo, incluyendo a los más pequeños de la casa, quienes tardan en desarrollar el gusto por este tipo de alimentos. Entre los míos suele haber protestas (cada vez menos, la verdad), pero con este rape picantón con gambas no he escuchado más que alabanzas. Con esto lo digo todo.

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Ensaladilla rusa con rape alangostado. Receta

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Ensaladilla rusa con rape alangostado. Receta

La ensaladilla rusa es uno de esos platos de toda la vida que tienen siempre el triunfo asegurado. Pero para estas fiestas podemos enriquecerla aún un poco más preparando una ensaladilla rusa con rape alangostado que le dará un toque festivo y elegante.

Creo que todos tenemos nuestra manera favorita de preparar la ensaladilla, así que esta receta es más bien una orientación que podéis adaptar a vuestros gustos, aunque al llevar el rape os aconsejo no cargarla con demasiados ingredientes.

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Receta de guiso marinero de rape

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Receta de guiso marinero de rape

Tuve la suerte de aprender esta receta de guiso marinero de rape de un auténtico lobo de mar, acostumbrado a prepararla a bordo de su barco. Reconozco que fue todo un lujo, pues mientras cocinaba me iba explicando un sinfín de anécdotas de sus viajes. Confieso que me lo pasé muy bien.

Según me explicó, suele variar un poco la receta según los ingredientes de los que dispone. Por eso, si tenéis unas gambas o unos mejillones también podéis añadirlos al guiso. A las gambas las freís previamente y las añadís en el último momento para que no se deshagan, los mejillones mejor abrirlos también previamente. Sólo el aroma del plato ya es tentador.

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Rape en salsa verde de cilantro. Receta

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Rape en salsa verde de cilantro. Receta

Parece mentira cuánto cambia una receta con un simple cambio en un ingrediente. Y es que esta receta de rape en salsa verde de cilantro es apenas una pequeña variación sobre la receta clásica de salsa verde, elaborada con perejil, pero la diferencia de sabor es tremenda, absolutamente distinto.

Ya sé que una receta con cilantro es siempre polémica puesto que esta hierba aromática tiene tantos amigos como detractores y aquí no hay término medio, o te encanta o la detestas, pero si me queréis dar un voto de confianza, animaros a probar esta receta de rape en salsa verde y a lo mejor os volvéis incondicionales del cilantro, como me ocurrió a mí tras un viaje a Portugal.

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Rape salteado con picadillo de tomate y pimientos del piquillo. Receta de Semana Santa

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Rape salteado con picadillo de tomate y pimientos del piquillo. Receta de Semana Santa

Se acerca la Semana Santa y es inevitable pensar en recetas de pescado. Pero no todo va a ser preparar bacalao con tomate y otras recetas con ese pescado, ¿verdad? Pues por ese motivo he querido hacer este rape salteado con picadillo de tomate y pimientos del piquillo.

Esta receta es idónea para preparar en las fiestas de Semana Santa cuando a veces andamos mal de tiempo para recetas más elaboradas, porque se prepara en un momento, porque está deliciosa y sobre todo porque incluso se puede tener preparada de antemano, dandole un calentón para llevarla a la mesa cuando nos convenga.

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