Tag: recetario

13 mayo 2008

Recetario de preparaciones a base de plátano para descargar

Platanos En el blog la guayaba verde he conseguido la información de un recetario de preparaciones a base de plátano, publicado por el Centro de Investigaciones Agroalimentarias de la Universidad de los Andres y la Fundación Polar, como un anexo electrónico de un libro llamado “El cultivo del plátano en Venezuela: desde el campo a la mesa”.

El recetario se puede descargar gratuitamente en formato pdf de la página del Centro de Investigaciones Agroalimentarias.

Las recetas fueron compiladas por Rafael Cartay y José Daniel Anido. Es un recetario bastante extenso, que cuenta con más de cien recetas para hacer con plátano, lo que en España se conoce como plátano macho y no la fruta también llamada banana.

Entre la recetas hay sopas, dulces, tartas, empanadas y tostones por mencionar algunas preparaciones.

Así que si no sabes que hacer con los plátanos que tienes en casa dále una mirada al recetario que seguro algo se te ocurre preparar.

Descargar el recetario aquí.

Vía | Guayaba Verde

Más noticias sobre: Libros de cocina
Tags: plátano, recetario
Comentarios (0) | Trackback

10 abril 2008

Enciclopedia culinaria de la Marquesa de Parabere

Pintxo

Me imagino que muchos de vosotros conocéis los dos libros que configuran esta Enciclopedia Culinaria de la Marquesa de Parabere. La cocina completa y Confiteria y repostería. Primero una anécdota, María Mestayer de Echagüe realmente no era la Marquesa de Parabere. Realmente ella utilizo el nombre de una forma honorífica puesto que el Marques era su primo Joaquín Aguirre Echagüe (1866 – 1903).

Al margen de esta anécdota, estos dos libros constituyen un tesoro en si mismos. Aunque en el siglo XXI se puedan valorar más los libros de cocina con unas bonitas fotos, o los libros de recetas que constituyen un desafío por sabores, texturas, etc. Estos dos libros son ante todo pedagógicos. Enseñan las cosas como realmente hay que hacerlas en un primer momento. Luego ya, podremos dedicarnos a otras aventuras con otros recetarios más “modernos”.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre: Libros de cocina
Tags: cocina, libro, recetario
Comentarios (4) | Trackback

02 marzo 2008

Manual de Cocina de la Sección Femenina

pepekitchen

libro_manual_cocina

Hace poco mis padres me regalaron esta joya de la gastronomía española: Manual de Cocina. Recetario. Ellos saben lo que aprecio este libro, en apariencia sencillo, ya que siendo muy pequeño, con unos 10 años, empecé a hacer mis primeros pinitos en la cocina siguiendo sus páginas, siendo para mí una especie de “biblia” que veneraba con devoción (culinaria, entendamos).

Y con razón, la reedición de este libro, muy fiel al original, de M.E. Editores, me ha traído a la memoria infinidad de recetas tradicionales contenidas en este volumen. Curiosamente, hay un agradecimiento al Ministerio de Cultura, propietario de la obra, y figura como autor “colectivo”. Hay otra edición más reciente de Editorial Aguilar.

Conociendo el original, editado en 1950, se explica todo, ya que tenía prólogo de Pilar Primo de Rivera, fundadora de la Sección Femenina, que tenía como principal objetivo formar a las jóvenes de la época en el amor a la familia y a las tradiciones. La cocina, junto con la costura y los bailes tradicionales, era parte importante de las labores que se realizaban.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre: Cultura gastronómica, Libros de cocina
Tags: gastronomía, gastronomía española, libro, menú, recetario
Comentarios (0) | Trackback

12 febrero 2008

Mis recetas sin gluten

Eliana

RecetasSinGluten En Directo al paladar hemos mencionado en muchas ocasiones diversos temas relacionados a la intolerancia al gluten y la enfermedad celíaca.

Y aún cuando me parece que queda mucho por hacer para mejorar la calidad de vida de los celíacos, cada día hay más recursos para facilitar la alimentación de estas personas.

Es precisamente para quienes tienen intolerancia al gluten que está dirigido un recetario que he encontrado en estos días en el blog Cocina fácil “sin gluten” . Llamado Mis Recetas Sin Gluten.

El libro está editado por la Junta de Andalucia y la Consejería de Salud y fue realizado por María Teresa Carmona Saucedo y José A. Nuñez López con recetas especiales para personas celíacas.

Y lo mejor es que el recetario se puede descargar de la página de la Junta de Andalucía y contiene una gran variedad de recetas.

La verdad es que luce bastante completo, con recomendaciones, ilustraciones e incluso un espacio para hacer anotaciones personales a cada una de las recetas.

Más noticias sobre: Libros de cocina
Tags: celíaco, gluten, intolerancia, recetario
Comentarios (5) | Trackback

30 enero 2008

Cuina per quedar bé, recetas para invitar

VelSid

Dolors Gómez, fundadora de la Escuela de Cocina Lleure ha publicado varios libros de cocina además de participar en distintos programas culinarios de radio y televisión.

Fruto de su trabajo tenemos ahora en nuestras manos un libro con el que nos ayuda a elegir y elaborar recetas para quedar bien cuando tenemos invitados o un compromiso en nuestra mesa, hablamos del libro Cuina per quedar bé. De momento sólo ha sido publicado en catalán.

En este libro encontramos una selección de platos fáciles de hacer pero que nos ayudarán a quedar bien con nuestros comensales. Son recetas que no precisan de ingredientes sofisticados, pero todos dignos del paladar más exigente.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre: Libros de cocina
Tags: libro, recetario
Comentarios (0) | Trackback

15 noviembre 2007

Especiero, recetario digital y temporizador, Kamenstein SmartSpice Rack

VelSid

Kamenstein ha diseñado un especiero que cuenta con varias funciones más con el fin de ampliar su mercado, además de una torre con 16 especias incluidas, incorpora un recetario digital, con pantalla LCD y un temporizador.

Este gadget nos permite introducir hasta 200 recetas que después podremos buscar por especia o por ingredientes, incluso podremos llevarnos el “libro de recetas digital” al supermercado para comprar los ingredientes necesarios para hacer la receta elegida, ya que es desmontable y portátil

Continuar leyendo...

Más noticias sobre: Utensilios
Tags: digital, especias, especiero, gadget, recetario, temporizador
Comentarios (0) | Trackback

12 noviembre 2007

1080 Recipes by Simone and Inés Ortega

VelSid

Sí, como leéis en el título, la biblia de la cocina española de la mano de Simone Ortega ya cruza fronteras (al fin) y se ha editado en inglés. Todos los amantes de la cocina disponemos de 1080 Recetas de Cocina de Simone Ortega, un libro editado por Alianza Editorial con más de 30 años de éxito y que continúa en las estanterías de las librerías como una obra básica de la cocina española.

Pero la conquista de otros países no finaliza aquí, el próximo año se editará en francés, en alemán y en italiano.

1080 Recipes by Simone and Inés Ortega ha sido cuidadosamente revisado y puesto al día para ser publicado y puesto al alcance de las cocinas de Reino Unido, Estados Unidos y Australia. Inés nos cuenta que hay algunas variaciones en las recetas, han incluido entre 250 y 300 recetas y retirado otras tantas, el motivo, contar con más recetas saludables y evitar las más grasas.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre: Libros de cocina
Tags: recetario, Simone Ortega
Comentarios (0) | Trackback

01 octubre 2007

Combina tu cocina, una invitación para experimentar con confianza en tu cocina

VelSid

Un libro que recomendamos a todos los que disfrutan en la cocina, creando sus propios platos, ideando nuevas combinaciones y desarrollando sus dotes de cocinero, es el que nos ofrecen cuatro jóvenes profesionales que plasman de forma amena su experiencia en los fogones.

Combina tu cocina es un libro que nos invita a experimentar en nuestra cocina con ingredientes básicos, con elaboraciones sencillas y dando resultados sugerentes y satisfactorios.

Es de gran utilidad y está muy bien estructurado, a partir de un ingrediente nos proponen cuatro elaboraciones distintas, a continuación nos muestran lo sencillo que resulta un plato maestro combinando diversas elaboraciones que previamente nos han enseñado.

Con un total de 80 ingredientes, espárragos, leche, garbanzos, bacalao, avellanas, mostaza, quinoa, setas o plátanos, entre muchos otros, obtenemos un sinfín de ideas para combinar nuestra cocina.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre: Libros de cocina
Tags: alta cocina, cocina, cocineros, libro, recetario
Comentarios (1) | Trackback

19 julio 2007

My Recipe, otro lugar en el que compartir recetas

VelSid

Comer es un placer y para much@s también lo es cocinar, hay quien disfruta más cocinando que comiendo y a quien le encanta compartir sus platos y conocer los de otros. La red nos ofrece un sinfín de oportunidades para conocer las cocinas de todo el mundo, varias son las redes sociales culinarias que hemos mostrado en Directo al Paladar, pero siempre hay más, como la que nos han dado a conocer nuestros compañeros de Genbeta, se llama My Recipe.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre: Otros, Gastronomía en internet
Tags: blogs, recetario, red social
Comentarios (0) | Trackback

15 junio 2007

Recetario Cómete el café online

VelSid

Hace unos meses conocimos el proyecto que Marcilla y Ramón Freixa iniciaron con la creación de un recetario de cocina de autor con un componente diferente entre sus ingredientes, el café, con un título explícito, “Cómete el café”.

Por entonces no teníamos conocimiento de cuándo y cómo conseguir el recetario, a los que nos gusta experimentar en la cocina nos encanta recabar nuevas ideas, pero ahora ya lo sabemos, podremos acceder a él a partir del 21 de junio a través de la web cenadelujoencasa.com, donde actualmente podemos conseguir una cena de lujo en casa elaborada por dos grandes cocineros.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre: Libros de cocina, Chefs
Tags: café, recetario, web
Comentarios (2) | Trackback