recetario

Mi adicción al sushi he de reconocer que ha sido tardía. Quizás ha influido que mi mujer no es amiga de la cocina oriental, pero desde que empecé a degustar estos platos no puedo pasar mucho tiempo sin cocinarlo o ir a comerlo a algún restaurante. Por eso, el otro día descubrí un pequeño recetario de sushi, Sushi, más de 100 irresistibles recetasque me ha resultado muy interesante.

No esperemos un libro superventas, pero por su precio resulta asequible para todos los bolsillos y hay platos muy interesantes que os harán disfrutar de esta mezcla de sabores hecha con arroz, algas, verduras y pescados.

El libro se divide en cinco grandes capítulos: rollitos de sushi, sushi envuelto, sashimi y sishi prensado, sushi suelto, acompañamiento y postres.

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El libro Pan, de la chapata al pan de centeno de Linda Collister fue uno de mis primeros libros de pan, del cual he preparado gran número de recetas y todas me han quedado geniales, por eso creo que le tengo especial cariño, ya que esto no se consigue con todos los libros que nos compramos.

Es un libro muy completo, en el cual su autora nos muestra de una forma sencilla y muy cercana como conseguir hacer deliciosos y aromáticos panes en casa.

Nos introduce en el placer de elaborar pan y para ello nos ofrece una sección donde nos muestra todas las clases de harinas que hay, para familiarizarnos con ella, los distintos tipos de fermentos que utilizaremos en la elaboración de nuestros panes, también como adaptar sus preparaciones para que el amasado no tenga por qué ser manual, etc.

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Lo tenía archivado para hacerlo pero se me ha ido olvidando, me refiero a la noticia sobre este Libro de recetas sin gluten que elaboró El Gobierno de Aragón junto con la Asociación celiaca Aragonesa. Hay que decir que me pareció muy interesante porque es un libro que se puede descargar y sobre todo tiene la confianza de que está elaborado con la garantía de contar con una asociación de celíacos detrás.

En el libro encontramos una serie de recomendaciones, por ejemplo en las recetas hay alimentos que comprados sin fijarse en sus ingredientes pueden tener gluten por lo que aconsejan mirar las marcas que están presentes en la Lista de Alimentos aptos para Celíacos. Además hay varios trucos de cocina para solventar los problemas básicos que se pueden encontrar alguien en la cocina. Como por ejemplo cómo ligar una salsa, que rebozados utilizar, etc.

Por último decir que hay una gran variedad de recetas, sobre todo en los capítulos más complicados a elaborar sin gluten, por ejemplo en panadería, salsas, postres, repostería, etc. Podéis descargaros el libro desde aquí.

Foto | rjgomez74
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Ayer estuvimos en una librería especializada en niños y adolescentes, pero tenían unos cuantos libros para niños de ayer y de hoy como es el caso de Una cocina toda de chocolate, un recetario en gran tamaño que combina relatos, curiosidades y recetas con el chocolate como protagonista. Así que no puede resistirme a que me lo regalaran.

Os copio un párrafo de la introducción, para que me acompañéis en este sutil viaje al país del chocolate:

El chocolate tiene la fuerza acre del huracán y, con los ojos cerrados, también es la caricia de una brisa matinal . Helado, fustiga, sacude como el viento del Norte pero, en un instante, puede convertirse, para reconfortarnos, en la más leve corriente de aire cálido del Sur

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Hasta hace unos años yo no sabía lo que era una moleskine. Sabía que existían los cuadernos, las agendas, pero descubrí lo que eran las molesquines leyendo una columna de El Mundo. Desde entonces, han evolucionado hasta ser verdes, rosas o azules y os traigo las molesquines más gastronómicas: el diario de vinos y el recetario.

El diario de vinos cuenta con secciones para apuntar todas las notas de cata de todos los vinos que hemos ido probando y para anotar información complementaria. Mientras que el recetario te permite organizar un calendario de alimentos, medidas y conversiones, y la puedes personalizar mediante etiquetas.

Aunque todavía no se encuentran a la venta, se pueden reservar vía Internet y su precio también es muy atractivo, ya que no llega a los diez euros. Yo quiero una.

Vía | Compradicción
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Es muy curioso pero ha sido cuando me he puesto a escribir sobre Cocina en casa con Martín Berasategui cuando he visto una curiosa coincidencia en el título con En casa con Jamie Oliver. Bueno, más allá de esta curiosa coincidencia hogareña entre los dos cocineros, la verdad que los libros no tienen nada que ver.

Me gusta que en la portada comenten que “este libro es para la gente a la que le gusta comer y cocinar de verdad. Gente de hoy en día, normal y ocupada, pero no por ello indiferente”. Creo que es un retrato bastante ajustado de la sociedad en la que vivimos, no tenemos apenas tiempo pero no por ello renunciamos a comer sano, saludable y por supuesto sabroso.

El propio Martín Berasategui en su blog, comenta que le gustaría que su libro fuera una especie de 1080 Recetas de cocina, un libro clásico y presente en todos los hogares. Aunque yo no soy nada fan de Simone Ortega, entiendo su objetivo de formar parte de las bibliotecas de los cocineros y cocinillas de nuestro país.

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Los que me leéis, sabéis que me gustan mucho las recetas de Jamie Oliver y que tengo todos sus libros, por eso el otro día no pude resistirme a comprar Escuela de Cocina.

Un recetario sencillo, con recetas muy saludables y ricas y que se pueden elaborar rápidamente. El libro, de más de 300 páginas, está dividido en Platos de veinte minutos, Pasta rápida, Salteados sabrosos, Currys fáciles, Ensaladas deliciosas, Sopas sencillas, Picadillos caseros, Estofados reconfortantes, Asados familiares, Delicias de verdura, Carne y pescado de cocción rápida, Los clásicos del pescado, Desayunos para empezar bien el día y Cosas dulces.

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Deberíamos impregnarnos de las culturas que nos rodean. No solo de las propias diferencias culturales que tenemos dentro de un país, y en España creo que como en ningún otro lado del mundo. Pero también debemos conocer otras culturas gastronómicas. Hoy os enseño un libro de recetas apasionante, El gran libro de la cocina marroquí.

Lo que más me ha gustado es que podemos encontrar tantos y tan variados diferentes tipos de cous cous que de verdad, si sois unos apasionados de este tipo de platos, no os lo podéis perder. Hace poco hice de guarnición uno, el cous cous de cilantro. Bueno, varié un poco la receta.

Otra parte del libro que me he leído de cabo a rabo es la parte final sobre preparaciones básicas. Imprescindible para poder preparar todos los platos del libro. En esta pequeña zona, tal vez demasiado pequeña, podemos aprender cosas sobre las especias, los utensilios, cómo cocinar cous cous u otro tipo de recetas básicas como son la pastela o el pan marroquí.

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El otro día fui a IKEA y no pude resistirme a hacer una visita a la tienda de comida sueca. Y es que yo me pierdo, veo cualquier cosa relacionada con la comida y me vuelve loco. Y allí descubrí un libro que despertó mi atención: Ikea, la cocina y Suecia. Aunque ya tiene unos años, para mí la gastronomía sueca, más allá del salmón, es una gran desconocida.

Lo compré y sin duda fue una gran inversión (su precio es de 4.50 euros), ya que descubrí una gran cantidad de recetas típicas de la gastronomía sueca y muy sencillas de hacer. Además la mayoría de ingredientes, los puedes encontrar en la propia tienda y si no hacer pequeñas adaptaciones.

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