Debo reconocer dos cosas con esta receta de dim sum de ibérico. La primera, que debo mejorar los dim sum, me refiero a la forma, me han salido poco ortodoxos pero el resultado de sabor ha estado genial.
La segunda, que el relleno es también poco ortodoxo. Por lo general se pican todos los ingredientes en una picadora o similar hasta hacer una masa uniforme y con esto se rellenan. Yo me he limitado a cortar en dados pequeños la carne y el resto de ingredientes a picarlos con cuchillo.
Ingredientes para 4 personas
- Para la masa, 250 g de harina de trigo, 150 ml de agua y 30 g de manteca de cerdo.
- Para el relleno, 1/2 solomillo ibérico, 2 cucharadas de cilantro fresco, 1/2 cucharadita de jengibre molido, 1 pizca de chile molido, 1/2 cebolleta y 1 cucharada de salsa de soja oscura.
