Tenía ganas de hacer esta receta de croissants caseros. Es una pequeña locura embargarse en esta tarea ya que requiere mucho trabajo pero tenía unas condiciones muy buenas para hacerlos con el fresquito que ha hecho estos últimos días por Madrid.
Los croissants se hacen tomando de base una receta de masa hojaldrada con levadura. Por lo que combinaremos el hojaldre, ya sabéis una masa de harina y mantequilla con una masa enriquecida con huevos y levadura principalmente.
Ingredientes para unos 15 croissants
- 500 gr de harina de fuerza, 75 gr de azúcar, 2 huevos, 50 gr de mantequilla, 25 gr de levadura de panadería (8-9 gr de levadura de panadería instantánea), 5 gr de sal, 75 ml de agua, 75 ml de leche entera y 200 gr de mantequilla.
