Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

Esta receta de hornazo salmantino me la pasó mi amiga Rosa , una charra de pies a cabeza que sabe un montón de cocina. Me gustó mucho descubrir esta receta, tanto por su sabor, que es espectacular, como por la historia que esconde detrás. El hornazo de Salamanca es la merienda típica del Lunes de aguas, ocho días después de Pascua, y conmemora el fin de la época de recogimiento y abstinencia que...

Creo que esta será la última receta de torrijas que publicaré para Semana Santa porque siendo la tercera versión creo que ya es suficiente por este año, y mejor será que cierre el cupo con estas torrijas glaseadas al caramelo salado antes de que me echéis pestes. Son muy ricas desde luego, pero muy calóricas, así que hay que tener cuidado con esta receta.

Por supuesto no es apta para personas que...

Estoy pasando unos días en Benidorm aprovechando la temporada baja. Cuando contraté el hotel, me dejé seducir por la pensión completa, ya que apenas suponía unos euros más, pero me olvidaba de lo triste que es un buffet de un hotel. Como ahora se acerca la semana santa, esta semana os pregunto:

Cuando vais de vacaciones, ¿contratáis pensión completa?

A mi me pasa, que cuando voy a un sitio muy...

Aunque todas las torrijas me parecen deliciosas, hay algunas que me parecen sublimes. Tal es el caso de las torrijas de zumo de naranja que tienen un sabor algo diferente a las más habituales, ya que son delicadas y suaves.

Esta variedad se puede hacer también con el zumo de otros cítricos como pomelo, mandarinas o por ejemplo con naranja sanguina que además le dará su particular color. Pero en...

Una de las ponencias que tuvo mayor éxito en la pasada edición del Fòrum Gastronómic Girona 2013 la que realizó Carme Ruscalleda en compañía de su hijo Raül Balam y del Jefe de cocina de su restaurante en Japón, Jèrôme Quilbeuf. En ella, además de explicarnos las tendencias de sus restaurantes en Sant Pol de Mar y Tokio, Carme Ruscalleda nos presentó su receta de bacalao de Cuaresma.

La genial...

En Portugal el bacalao es uno de los platos por excelencia, pero en Galicia pasa otro tanto de lo mismo. Siendo del interior de montaña, la ternera gallega está muy presente en nuestra gastronomía local, pero también el bacalao, precisamente por su forma de conservación en sal, que lo hace muy propicio para los lugares alejados de la costa. El bacalao a la gallega es una de las recetas de Semana...

Los llamados Hot Cross Buns son unos panecillos especiados ligeramente dulces, típicos durante la Semana Santa en países anglosajones, tradicionalmente preparados en Viernes Santo. Aunque su origen no está del todo claro, pues parece remontarse a épocas previas al cristianismo, son muy populares y se asocian a diversas supersticiones.

Las recetas pueden variar mucho según la fuente, pero si algo...

Ya está aquí la Semana Santa y como es época de comer torrijas pero hoy no vamos a hacer la receta de estas porque ya las podéis encontrar en Directo al Paladar. Nos vamos un paso para atrás y vamos a ver como se hacer el pan para torrijas, no sea que os entre un antojo en pleno domingo y sin pan del día anterior.

Des luego las torrijas son la receta de aprovechamiento estrella de la gastronomía...

Otra variedad de torrijas que se hace en mi casa con las torrijas de vino, todo un clásico de Semana Santa que sólo podían tomar los mayores y que a los niños no nos dejaban comer. En este caso las he elaborado con Pedro Ximénez pero lo tradicional es hacerlas con vino tinto de la casa, la única diferencia es que el tono de la torrija variará un poco.

Si utilizáis vino normal, ajustad la cantidad...