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Recetas de Cuaresma y Semana Santa

Muchas son las recetas de bacalao que nos gusta tomar en Semana Santa, pero si hay una que me gusta más, sin duda elegiría los Tacos de bacalao rebozados o soldaditos de Pavía, una receta de Semana Santa típicamente madrileña, que combina la jugosidad del pescado con un envoltorio crujiente.

Dos son los secretos para hacer esta receta , por un lado contar con un buen bacalao de calidad, perfectamente desalado y que tenga una cierta altura o grosor y por otro, hacer un rebozado Orly,...

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En Ibiza, es tradicional el Viernes Santo servir para comer cuinat, un guiso hecho con verduras y legumbres. Lo habitual, ya que es una receta de larga elaboración, es preparar gran cantidad, para poder degustarlo varios días. Es una receta que se conserva perfectamente, sólo hay que hervirla cada vez que vaya a servirse.

Cuando era pequeña casi odiaba el cuinat, no podía ni con su aroma, pero...

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Llega la Semana Santa y es el tiempo de las reuniones familiares y en ellas hay unas protagonistas tradicionales como son las torrijas. Sean de pan de molde o de brioche, de leche o de vino, sean secas o en remojo, tradicionales o rellenas, las torrijas nos gustan a todos. Por eso os hago la siguiente Pregunta de la Semana:

¿Haces torrijas en casa o las compras preparadas?

Queremos saber si os...

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A veces me parece mentira que de pequeño no me animara a probar el bacalao, con lo que me gusta ahora. Quizás en mi cambio de gusto ha influido la gran versatilidad de preparaciones que admite este plato, que yo no conocía ya que de niño yo solo lo comía en potaje o en tacos rebozados. Por eso he preparado esta recopilación con 23 recetas de bacalao para la Semana Santa, para que tengáis muchas...

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Hoy quiero enseñaros otra receta portuguesa de bacalao que me encanta desde hace mucho tiempo. Si el otro día os enseñaba el bacalao dorado o bacalhau à Brás, hoy quiero hablaros del Bacalhau com natas que también encontraréis con el nombre de bacalhau as natas y que es una receta excelente para disfrutar con el bacalao en días como hoy, en los que hace un poco de fresco.

Esta receta que vamos a...

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La receta de hoy es una cocina tradicional de la Semana Santa en nuestro país vecino. Se trata del bacalao dorado o bacalhau á Brás, una receta hecha con migas de bacalao desalado que al parecer fue inventada en Lisboa por el Senhor Braz, por lo que también la encontramos en recetarios con el nombre de Bacalao del Señor Bras o como bacalao a la lisboeta o incluso bacalao lisbonense.

Esta receta...

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Como hoy es Viernes Santo, parece lógico que le toque el turno al Cristianismo en nuestra serie de alimentos prohibidos en cada religión, pues de hecho toda la serie nació para explicar qué restricciones alimentarias promueve la religión mayoritaria en nuestro país, y que se hace patente especialmente durante la Cuaresma.

Los alimentos prohibidos en el Cristianismo

En el Antiguo Testamento ...

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Es curioso cómo se parecen muchas veces las tradiciones de lugares distantes. Será porque estamos bañados por el Mediterráneo, pero estar receta italiana de torta pascualiana de Semana Santa me ha recordado a la coca ibicenca de acelgas o a la griega spanakopitta, hecha con espinacas. Creo que por eso me decidí a preparar esta coca salada, que resultó espectacular.

Esta torta, que también puede...

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Valencia tiene platos muy conocidos como la paella, pero otros mucho menos, como el arroz al horno o esta receta de esgarraet que es perfecta para Semana Santa, ya que cuenta entre sus ingredientes con el clásico bacalao en salazón que tan popular es durante la Cuaresma. Lo de esgarraet valenciano es un poco redundante, porque en realidad no hay uno que no lo sea.

Lo bueno de esta receta es que...

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Cada festividad y cada tradición cultural llevan asociadas determinadas costumbres gastronómicas, generalmente asociados a la religión. La Pascua o Semana Santa en España la relacionamos casi siempre con el bacalao- a pesar de que el pescado que se “entierra” es la sardina -, pero hay un producto que tiene una mayor presencia en la gastronomía pascual en todo el mundo: la carne de cordero.

Para...

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