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Hamburguesas de atún picantes. Receta

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Hamburguesas de atún picantes. Receta

Cuando leo recetas o reportajes con consejos para que los niños coman pescado me sorprendo porque al menos en mi familia todos los peques lo hemos disfrutado desde la más tierna infancia, en todas sus formas. Ahora que vivo en pareja el pescado sigue siendo bienvenido en mi mesa, aunque sí que es verdad que el azul le hace un poco menos de gracia. Pero una receta algo especial como estas hamburguesas de atún picantes son mucho mejor recibidas.

Como sucede con las hamburguesas “normales”, cuanto mejor sea la calidad de la materia prima, más ricas saldrán, aunque en este caso prefiero reservar las piezas de buen atún o bonito fresco de temporada para preparaciones más naturales. El atún congelado también va muy bien para recetas como esta y podemos tener siempre disponible una o dos piezas a mano.

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Minihamburguesas de salvia y jamón en raclette. Receta

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Minihamburguesas de salvia y jamón en raclette. Receta

Cuando empezamos con nuestro Especial Hamburguesas, decidí que iba a hacer una receta que se saliera de lo habitual, mostrándolas en otro contexto muy diferente, y mi querida raclette dominical me dio las pistas. Es un plato que se presta a la diversión, y este forma de comer resulta muy lúdica. Así tuvo su origen esta receta de minihamburguesas de salvia y jamón en raclette, aromática y diferente.

Ingredientes para cuatro personas

  • Las cantidades son orientativas, y cambian dependiendo de lo variada que queramos hacer la raclette. Esta lista está pensada para hacer una raclette completa combinada con otros ingredientes.
  • 400 gr. de carne de ternera picada, 80 gr. de hojas de salvia frescas, 150 gr. de jamón serrano cortado en lonchas finas, dos tomates de bola, media barra de pan en rodajas, flor de sal y aceite de oliva virgen extra.

  • Ingredientes de cantidad fija para una raclette completa (cuatro personas): 400 gr. de queso raclette, seis patatas.

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Hamburguesa de pollo, aguacate y mozzarella de búfala. Receta

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Hamburguesa de pollo, aguacate y mozzarella de búfala. Receta

Dentro de nuestro especial de hamburguesas no quería dejar de hacer algo que para algunos no sería una hamburguesa como tal ya que no es de carne picada de ternera o similar, si no que se trata de una hamburguesa de pollo con aguacate y mozzarella de búfala.

Lo primero que se plantea es si picar la carne de pollo o no y después si empanarla o no. Bien, a la primera duda yo lo tengo claro, mejor no picar. No sé vosotros, pero yo prefiero la integridad de la carne de pollo a comerla picada. La segunda pierde mucha gracia y sobre todo jugosidad. Y en cuanto a la segunda duda, la verdad que hace unos meses comí en en Inglaterra una hamburguesa de pollo con la carne sin empanar que me encantó, pero hoy le he querido dar un toque crujiente con el empanado panko.

Ingredientes

  • 4 filetes de pollo (gruesos y del tamaño del pan) (pimienta y sal para sazonar y harina, panko y huevo para empanar y aceite de oliva para freír). Además, 4 panes de hamburguesa, 1 aguacate, rúcula y dos bola de mozzarella de búfala.

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Receta de hamburguesa con queso de cabra y mermelada de tomate

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Receta de hamburguesa con queso de cabra y mermelada de tomate

La verdad es que a la hora de preparar hamburguesas en casa soy bastante devoto de un acompañamiento clásico; con su lechuga, su tomate, su pepinillo, su queso fundido, ketchup y mostaza… pero de vez en cuando me gusta variar un poco, y en esta ocasión me he decantado por una receta de hamburguesa con queso de cabra y mermelada de tomate.

Cambiar el ketchup por la mermelada y el queso cheddar o havarti por el de cabra da como resultado una hamburguesa sorprendente, que mezcla el dulce y el salado para juguetear en el paladar.

Ingredientes para 2 personas

250 gr. de carne picada de ternera, pimienta, sal, 2 panecillos de hamburguesa, un poco de lechuga, queso rulo de cabra y mermelada de tomate.

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Cuarto de libra barbacoa. Receta

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Cuarto de libra barbacoa. Receta

Un cuarto de libra son aproximadamente 113 gramos por lo que hoy os estamos hablando de una hamburguesa que pesa 113 gramos con salsa barbacoa, porque nos tendremos que conformar a no darle un toque ahumado a la carne a falta de un fuego con brasas. Aunque debo decir que he descubierto un aroma a barbacoa que estoy deseando utilizar.

Ingredientes para 4 personas

  • 455 gramos de carne de ternera picada, pimienta y sal para preparar la carne.
  • Para el resto de la hamburguesa necesitaremos, 4 panes de hamburguesas, 8 lonchas de bacon, 4 lonchas de queso, 4 rodajas de tomate, 1 cebolla, lechuga y salsa barbacoa.

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