Recetas de pizza

Es increíble pero no recuerdo la última vez que hice pizza, y eso que antes casi todas las semanas caía alguna. Bueno, ya no tiene remedio el tiempo perdido así que manos a la obra con una nueva, hoy una pizza arrabiata con pluma ibérica. Una potente delicia.

Ingredientes para 1 piza

• Para la masa, 125 g de harina de fuerza, 60 g de agua templada, 3 g de levadura de panadería instantánea, 10 ml de aceite de oliva virgen extra y una cucharadita de sal.

• Para la salsa, 500 g de tomates triturados, 4 cucharadas de tomate concentrado, 2 ajos, 2 guindillas, pimienta y sal. Además, 50 g de mozzarella, 1 cebolleta y 100 g de pluma ibérica.

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De todos es sabido que la fondue de queso se hace con vino, al menos la tradicional. Pero en los casos donde no se puede tomar vino, ni aunque sea cocinado, podemos hacer una receta de fondue sin vino que no defrauda en absoluto. En este caso la he acompañado con pan de pizza. La idea me la dio un restaurante italiano en el que comimos hace unos días.

Ingredientes

• Para el pan de pizza, 150 g de harina de fuerza, 75 g de agua templada, 5 g de sal, 15 ml de aceite de oliva más un poco para pintarla después, pimienta y sal.

• Para la fondue, 20 g de mantequilla, 75 g de gouda, 75 g de edam, 75 de queso azul, 75 de queso curado, 300 ml de leche y una cucharada de maizena.

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A veces por unas cosas o por otras no da tiempo a comer así que hoy ha tocado merendar. He hecho una focaccia de cebolla y emmental utilizando una receta que tiene Xavier Barriga en su libro Pan.

Ingredientes

• Para la masa, 400 g de harina de fuerza, 220 ml de agua, 1 cucharadita de levadura de panadería instantánea, 10 g de sal, 20 g de azúcar y 40 g de mantequilla.

• Para el top, 2 cebollas, 50 g de queso emmental y hierbas aromáticas al gusto.

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La masa de pan para pizzas da mucho juego, o mejor dicho las pizzas en si mismas dan mucho juego. Esta torta de alcachofa con pimiento podríamos considerarla como una pizza sin tomate ni queso.

Además conseguiremos hacer una receta vegetariana estricta. Y os debo confesar que se me ha hecho duro no ponerle nada de proteína animal así que para acompañar en el plato han ido unas salchichas.

Ingredientes

• Para la masa, 250 g de harina, 125 ml de agua templada, 1 cucharadita de levadura instantánea, una cucharadita de sal y 15 ml de aceite de oliva virgen extra.

• 1 bote pequeño de corazones de alcachofa al natural, 1 pimiento rojo asado, 1 cebolla, aceite de oliva y sal.

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Esta mañana tocaba hacer un aperitivo para nuestros invitados y he pensado que como un buen aperitivo tiene que tener pan, pues qué mejor que hacer una pizza. Pero mejor en tamaño pequeño. Es así como se me ocurrieron estas mini calzones de mozzarella.

Ingredientes

• 250 g de harina de fuerza, 3 g de levadura instantánea de panadería, 1 cucharadita de sal, 15 ml de aceite de oliva y 125 ml de agua templada.

• Además, 100 g de salsa de tomate y 100 g de mozzarella.

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Qué bonitos, coloridos y aparentes quedan estos hojaldres de verduras, atún, queso de cabra y romero, colocaditos en sus platos. Podemos decir que no solo quedan bonitos, sino que además están riquísimos. Es un plato con toques muy mediterráneos, que podemos destacar más todavía, si al aceite de romero que servimos para acompañar al hojaldre lo aromatizamos con un par de hierbas más como puede ser tomillo y salvia.

Otra ventaja que tiene este plato es que puede cocinarse con antelación, por lo que puede ser muy útil para todos aquellos que se tengan que llevar la comida al trabajo y que además no tengan microondas, ni posibilidad de calentarse la comida allí. Solo tendremos en cuenta un par de cosas, la primera, en función de nuestro gusto y de nuestro apetito es, que podemos variar las cantidades de verduras, atún y queso. La segunda es llevarnos el aceite aromático en un recipiente pequeño aparte y regar el hojaldre en el último momento.

Ingredientes

1 lámina de pasta de hojaldre, 1 calabacín, 2 tomates, 1 latita de atún, 100 gramos de queso de cabra semi curado, 5 cucharadas de aceite de oliva, unas ramitas de romero, sal y pimienta.

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Y la merienda del fin de semana fue una pizza de pimientos confitados y gruyère. Y todo empezó buscando una receta para utilizar los pimientos. No me apetecía una tapa pero si me apetecía comerlo con queso.

Me acorde del gruyère que había comprado para hacer una tarta de espinacas a la romana, que finalmente dejaré para otra ocasión porque ya no tengo queso. Ha resultado ser una pizza para repetir en otras ocasiones.

Ingredientes

• 250 g de harina de fuerza, 5 g de levadura fresca de panadería, 1 cucharadita de sal, 15 ml de aceite de oliva y 125 ml de agua templada.

• Además, 100 g de salsa de tomate, 50 g de mozzarella, 50 g de queso gruyère, 50 g de pimientos confitados.

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No sé si os habréis fijado, pero hacía ya más de dos semanas que no pisaba la cocina para preparar una receta. Entre la semana de vacaciones, los atracones y las cenas de todo tipo, cuando llegaba a casa lo último que me apetecía es tener que cocinar algo sin ganas de comérmelo.

Pero ahora que las fiestas han pasado y aprovechando que los Reyes Magos me han traído un libro de tartas tatin, he vuelto a entrar a la cocina para traeros esta receta de tarta tatin de tomate y mozzarella. Fácil, rápida, ligera y riquísima.

Ingredientes para 2 o 3 personas

250gr de masa de hojaldre, 400gr de tomate triturado, 200gr de mozzarella, 1 huevo, albahaca, orégano, aceite y sal.

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Después de hacer el pan con masa madre (y un poquito de levadura) pensé que la misma masa podría servir para hacer una pizza pero quería darle un toque especial y creo que el añadirle un poco de harina integral de centeno ha sido muy acertado. Espero que os guste la pizza rústica de hoy.

Ingredientes

• Con masa madre, 100 g de masa madre, 50 g de agua, 150 g de harina de fuerza, 50 g de harina integral de centeno, una pizca de sal y 15 ml de aceite de oliva.

• Sin masa madre necesitaremos, 250 g de harina de fuerza, 50 g de harina integral de centeno, 15 ml de aceite de oliva, 5 g de levadura de panadería instantánea, 150 ml de agua y sal.

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