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Recetas vegetarianas

Disfruto como nadie de las legumbres en platos de cuchara más tradicionales, pero con el verano a la vuelta de la esquina voy adaptando poco a poco el recetario a preparaciones más adecuadas para el calor. Esta ensalada crujiente de lentejas rojas es una receta ligera y deliciosa de comer legumbres incluso cuando más aprietan las temperaturas.

La lenteja roja o coral no tiene piel y se cuece en poco tiempo, por lo que hay que estar muy atento de que no se nos pase . De lo contrario tendríamos la...

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Puede sonar a chiste, pero es frecuente que los científicos e investigadores se planteen hipótesis o escenarios absurdos o improbables. Valga como ejemplo la pregunta que se hicieron un grupo de investigadores holandeses de la Agencia de Evaluación Ambiental de los Países Bajos: ¿Qué pasaría si todos nos hiciéramos vegetarianos?

Resulta que si todos nos hiciéramos vegetarianos o veganos de golpe...

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Hoy os traigo una receta ideal como guarnición para una carne a la plancha o bien como plato único esos días que no queremos comer carne, gratén de brócoli y champiñones. Una combinación de sabores suaves, que hace que comer una verdura tan sana como el brócoli, sea un placer.

En esta ocasión he utilizado champiñones comunes, pero ni que decir tiene que podéis emplear la variedad que más os...

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Si os apasiona el ajo como a mí, pero os sienta fatal como por desgracia es mi ajo, os animo a que probéis a asarlo como alternativa para aromatizar todo tipo de recetas. En estos garbanzos con ajo asado apenas necesitamos nada más para tener un facilísimo plato de legumbres lleno de aroma y sabor.

La idea es asar una cabeza de ajos entera hasta que queda reducida a un montón de jugos...

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Llevaba algún tiempo viendo por la red recetas de coliflor en las que se asa completa, pero como en casa soy la única que disfruta de esta verdura no me animé a probarlo. Sin embargo, con esta receta de coliflor asada entera al curry he tenido la ocasión perfecta para saborear todo lo que ofrece este saludable vegetal.

El formato mini se puede encontrar cada vez más fácilmente, pero una coliflor...

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En casa nos encanta la pasta, y eso hace que a veces se me olvide que también me gustan mucho los ñoquis. Aunque tienen un sabor y textura diferentes solemos darles el mismo uso en la cocina, con la ventaja de que se cocinan en menos tiempo. La última vez que los disfrutamos fue con esta receta de ñoquis en salsa de mascarpone, pera y col lombarda.

El queso mascarpone parece que sólo se utiliza...

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Me gusta mucho preparar purés para cenar y suelo variar los ingredientes para no utilizar siempre a la mismos, aunque con esta receta de crema de hinojo y patata he usado por primera vez el hinojo. Me ha gustado mucho el toque ligeramente anisado que aporta al resultado.

Una de las mayores ventajas que tienen las cremas es que permiten variar los ingredientes para amoldarlos a nuestros gustos ,...

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Uno de los platos que más nos gusta en casa, y que reservamos para cumpleaños y otras ocasiones especiales, es la lasaña, sea cual sea el relleno que elijamos. En esta ocasión tenía muchas ganas de hacer una receta de lasaña vegetariana de verduras distribuyéndolas de modo ordenado en las distintas capas y el resultado ha sido delicioso.

Yo he utilizado las hortalizas que indicadas en los...

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Una de las cosas que más me gustan de las estaciones frías es poder disfrutar plenamente de sopas, cremas y purés de verduras a la hora de la cena. Esta crema de brócoli y calabacín con leche de almendras es perfecta además para aligerar nuestro menú tras las fiestas, muy saciante y reconfortante.

Parece que cada vez se está recuperando más el brócoli en las comidas del día a día y yo me alegro,...

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Confieso que lo primero que me llamó la atención de esta receta de calabaza asada con col rizada o kale fue la col, pues esta variedad no la había probado. La calabaza no es mi ingrediente preferido, sólo la uso en cremas y purés, pero tengo que reconocer que el conjunto me gustó mucho.

La poca guarnición que sobro me la comí para cenar y fría estaba igual de buena. Además es una receta que da...

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