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Recetas vegetarianas

Una de las cosas que más me gustan de las estaciones frías es poder disfrutar plenamente de sopas, cremas y purés de verduras a la hora de la cena. Esta crema de brócoli y calabacín con leche de almendras es perfecta además para aligerar nuestro menú tras las fiestas, muy saciante y reconfortante.

Parece que cada vez se está recuperando más el brócoli en las comidas del día a día y yo me alegro, no sólo por tener amigos que cultivan esta verdura, sino porque personalmente me encanta y además es...

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Confieso que lo primero que me llamó la atención de esta receta de calabaza asada con col rizada o kale fue la col, pues esta variedad no la había probado. La calabaza no es mi ingrediente preferido, sólo la uso en cremas y purés, pero tengo que reconocer que el conjunto me gustó mucho.

La poca guarnición que sobro me la comí para cenar y fría estaba igual de buena. Además es una receta que da...

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Tengo la sensación de que en nuestro país parece que sólo se consume el maíz en ensaladas, al menos de forma general -y salvo excepciones, claro-. Pero hace poco me puse a recordar los puestos de mazorcas a la brasa que sirven aún en las ferias de muchos pueblos, incluso también en Suiza, y me animé a preparar mazorcas de maíz a la plancha en casa.

Lo cierto es que los granos de maíz son un...

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Esta receta de tofu en salsa de ajo negro fue de esas de amor a primera vista. En cuanto pude ver las imágenes del blog Feasting at Home se me hizo la boca agua pensando en la buena combinación de ingredientes, y no tardé nada en probarla.

Ya comenté hace un tiempo las bondades del ajo negro después de probarlo, y es que tiene un sabor fantástico siendo a la vez muy digestivo. La idea de...

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Parece que enero se va a despedir con mucho frío, y qué mejor manera de combatir las bajas temperaturas que mediante platos reconfortantes de cuchara. Las cremas y sopas de vegetales son una opción estupenda para estos días, y pueden ser muy saciantes sin sumar demasiadas calorías, como esta receta de coliflor en sopa cremosa de verduras y calabaza.

El día que la preparé no conseguía decidir si...

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El próximo día 17 de enero se celebra la festividad de San Antonio o San Antón Abad, muy popular por ser el protector de los animales. En los barrios y pueblos donde este santo tiene especial relevancia, llevan toda la semana preparando los festejos, por ejemplo con los típicos panecillos. Yo he querido acercarme un poco a esta celebración con la receta tradicional de olla de San Antonio o San...

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En los recuerdos de mi infancia mis padres solían tomar “extrañas sopas” en la cena durante el invierno. Siendo niña no me convencía nada el color ni la textura de esos brebajes, pero el día que decidí probar la crema de calabacín de mi madre, cambié drásticamente de opinión. Ahora me gusto probar distintas variantes, como esta crema de calabacín y zanahoria al curry.

La verdad es que no se me...

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Cuando era niña recuerdo que en mi casa mi madre dividía los platos de pasta en dos variedades: los “espaguetis”, nombre que daba a cualquier tipo de pasta larga, y los “macarrones”, su variante en pasta corta. Pero con el tiempo aprendí que el universo de la pasta es enormememente amplio y por eso me gusta probar nuevas variedades de formas y tamaños distintos. Para esta ocasión he usado ...

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Las alubias siempre se han llamado en mi casa habichuelas, término que creo es típico de zonas levantinas, y que a mí me trae recuerdos del potaje que preparaba mi abuela. Aunque yo suelo decantarme más por las lentejas y los garbanzos para los platos de legumbres más ligeros, esta receta de ensalada templada de alubias blancas con hotalizas asadas nos gustó mucho en casa y no resulta nada...

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El brócoli parece tener mala fama sobre todo entre los más jóvenes y los menos amigos de las verduras, pero, sinceramente, a mí me encanta. Mi madre siempre lo ha preparado en forma de puré o crema, o lo servía cocido como guarnición. Sin embargo, yo recomiendo cocinarlo al dente, con más sabor, y nos permite preparar platos saludables y deliciosos como esta ensalada templada de brócoli con aliño...

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