Recetas de Legumbres y verduras
Pintxo
27 de febrero de 2012 | 20:41
La pasta filo, brik, la que venden muy similar a la primera pero especial para rollitos chinos, etc., son muy buenas para hacer recetas originales. El formato el mismo, rollito, triángulo, cono, etc., pero en el relleno podemos inventarnos muchos tipos diferentes. Hoy unos triángulos de espinacas con bacon y queso feta.
Recetas de Pescados y mariscos
Pintxo
25 de febrero de 2012 | 11:50
Si en el super tenéis la suerte de comprar estas carolas gigantonas no desperdiciéis la oportunidad ya que se consiguen recetas muy vistosas como estas caracolas rellenas de calamar en salsa verde de cilantro y albahaca.
Y es que es otra forma de comer la pasta. Rellenándola como si fuesen canelones o lasaña. De hecho ya tengo en mente hacer caracolas rellenas de diferentes cosas, bechamel, boloñesa, etc.
Pintxo
11 de enero de 2012 | 18:53
Para mi, antes de conocer esta receta de pastel de carne, todos estos pasteles no eran más que la carne cocinada con puré de patatas arriba, al horno a gratinar y punto. Por eso cuando un amigo me comentó esta receta no dudé ni un momento en hacerla.
Club Directo al Paladar
6 de julio de 2011 | 16:41
Hoy en Directo al Paladar os traemos la receta de de saquitos crêpes de eneldo rellenos de pollo a la espinaca y queso, ganadora de nuestro último concurso. Nos la mandó nuestra lectora Karensofía desde Barcelona, y a nosotros se nos hace la boca agua solo de pensar en ella. Karensofia ha sabido mezclar la textura de las crêpes con el queso, las espinacas y el pollo para crear un plato que entra por los ojos pero que se disfruta con todos los sentidos.
Recetas de Pescados y mariscos
Juana Trujillo
18 de junio de 2011 | 10:24
Los pimientos de piquillo rellenos son un clásico en nuestra cocina. Existen multitud de rellenos interesantes con brandada de bacalao, de carne picada, de arroz e incluso con morcilla, las variantes pueden ser infinitas, sobre todo si tenemos en cuenta la cantidad de salsas con las que se pueden acompañar. Pues a pesar de ser algo realmente tan tradicional y de que me encantan en casi todas su versiones, solo los he cocinado un par de veces a lo largo de mi vida. Así que cuando me he decido a cocinar los pimientos de piquillo rellenos de pescado, no puedo dejar pasar la oportunidad de documentarlo.
1 bote de pimientos de piquillo enteros (20 piezas), 600 gramos de filetes de pescado (perca, merluza, gallo, etc.), 200 gramos de gambas peladas, 1 cebolla, aceite de oliva, 1 cucharada de maicena, 1 cucharada de pimentón picante, 1/4 vaso de vino blanco, agua, sal.
Recetas de Pescados y mariscos
Pintxo
8 de marzo de 2011 | 16:49
Lo malo de no comprar en un mercado en condiciones es que no encuentras lo que necesitas y te tienes que amoldar a lo que hay en ese momento. Por ejemplo lo que iban a ser unos salmonetes rellenos se han convertido en una merluza rellena de tapenade pero de una forma original.
De esta forma aprendí a hacer los pescados rellenos cuando hacía las prácticas de hostelería en un hotel. Allí solían comprar la materia prima corriente, es decir no llegaban los mejores pollos, ni los mejores pescados, etc. Y una forma de camuflar eso era hacer este tipo de recetas. Lo positivo: que queda atractivo.
Pintxo
19 de febrero de 2011 | 12:38
Hay iniciativas que hay que seguir sí o sí. La convocatoria me llegó a través de facebook pero también la podéis ver en el blog de Starbase el homenaje a Santi Santamaria. Consiste en cocinar una receta y postearla en el blog o en las redes sociales. Yo he querido unirme con esta receta de tomates pera rellena de cous cous.
Si os animáis y queréis participar, podéis ver las recetas que Santamaria colgaba en su blog. No hay nada mejor que recordar a un cocinero haciendo sus recetas, ¿verdad?
8 tomates pera, 100 g de cous cous precocido, 1 manojo de albahaca, 1 manojo de perejil (hierbas al gusto), 1 limón, aceite de oliva y sal (la receta original lleva otra proporción de ingredientes y añade queso).
Pintxo
30 de septiembre de 2010 | 22:35
Hace unos años trabajaba de encargado en un restaurante con tienda gourmet y además tenía una cafetería, ¿o era una tienda con cafetería y restaurante? Bueno, da igual. Uno de los bollos que teníamos y que estaba riquísimos porque venían de un obrador artesanal eran unos pañuelos de jamón y queso.
Hoy yo los he hecho en plan rápido, a pesar de ser 30 de septiembre todavía no hace temperatura en la cocina para hacer hojaldre asi que lo he comprado ya hecho (últimamente creo que es cosa de vicio ya). Por lo que la cosa se pone muy fácil.
Pintxo
7 de septiembre de 2010 | 22:17
Desde el Wellington de carne picada que hice hace un mes le he cogido gusto al hojaldre y ya lo he utilizado en varias recetas. Por ejemplo una es esta, pollo en hojaldre. Una forma muy rica de comer la pechuga de pollo.
Además, os iba decir que es muy sano, si no fuese por el hojaldre, ya que el pollo realmente se cocina como si estuviese en un papillote. Aunque bueno, si no se abusa del hojaldre no deja de ser sano también.
Pintxo
18 de agosto de 2010 | 08:54
Hoy os traigo una idea para el aperitivo, qué os parece esta receta de piquillos rellenos de provolone. A mí me ha encantado, la receta original es una de José Andrés, del libro Made in Spain aunque lo rellenaba de Roncal.
Realmente los pimientos del piquillo los podéis rellenar de cualquier cosa que se os ocurra, eso sí, que sean de buena calidad. Tuve la desgracia de comprar unos de una marca conocida que… en fin. Fueron un fracaso absoluto. Venían rotos la mayor parte o se rompían facilmente.
