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Dulce paladar de Lily Vanilli. Recetas y consejos de una pastelera artesana moderna. Libro de recetas

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Dulce paladar de Lily Vanilli. Recetas y consejos de una pastelera artesana moderna. Libro de recetas

Lo mío con Dulce paladar de Lily Vanilli fue amor a primera vista. La misma portada ya me atrapó y supe que las recetas de su interior no me iban a defraudar. No me equivoqué. Me atrajo incluso la apostilla "recetas y consejos de una pastelera artesana moderna", que me pareció deliciosa. A todos los que nos gusta la repostería se nos puede calificar de modernos actualmente ¿o no? ¿Acaso no contamos con los últimos y más modernos electrodomésticos para ayudarnos? Pues eso.

Me ha gustado mucho también la historia de su autora, Lily Vanilli, que ella misma cuenta en la introducción del libro. De cómo, estando en paro y sin apenas ahorros, sin ningún tipo de formación, empezó a elaborar pasteles caseros en su pequeña cocina hasta que su "obra" llamó la atención de una escritora gastronómica de The Times y terminó cocinando para Harrods o Elton John. El sueño americano encarnado en una repostera.

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Cómo hacer gelatina de brillo para tartas y frutas. Receta

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Cómo hacer gelatina de brillo para tartas y frutas. Receta

Es bien cierto que en repostería es muy importante que ese pastel o tarta que presentas en tu mesa estén ricos, pero que también entren por los ojos. No me negaréis que la presentación influye para que probemos una preparación o quizá por su aspecto la dejemos pasar, así que cuando veo esas tartas de frutas en los escaparates de las pastelerías, con su glaseado por encima, me apetecen el doble que cuando las preparaba yo antes en casa sin nada por encima o simplemente con una mermelada.

Hoy os explico cómo hacer una gelatina de brillo para tartas y frutas que le dará un aspecto mucho más profesional y una apetecible terminación a vuestros postres. Se prepara de manera muy sencilla, y se conserva en la nevera durante un máximo de quince días.

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Postres y otras dulcerías, de Pamela Rodríguez. Libro de recetas

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Postres y otras dulcerías, de Pamela Rodríguez. Libro de recetas

Por fín ve la luz Postres y otras dulcerías, el primer libro de recetas de Pamela Rodríguez, responsable del blog Uno de Dos y antigua compañera de Directo al Paladar. Un libro de repostería repleto de propuestas variadas, dirigido a quienes disfrutan preparando los más dulces manjares, que podremos disfrutar a partir del próximo 14 de mayo.

Un total de 75 recetas, repartidas en 254 páginas, son las que dan contenido al libro. Acompañadas, todas ellas, de unas fotos tan atractivas que conseguirán que sientas ganas de devorar sus páginas. Un libro fácil de seguir y de explicaciones claras. Algunas de las recetas están acompañadas de fotografías paso a paso, lo que ayuda a que nadie se sienta frustrado.

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Cómo hacer el auténtico carrot cake. Receta

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Cómo hacer el auténtico carrot cake. Receta

En la Gran Bretaña de la Edad Media, cuando el uso del azúcar y la miel estaba destinada solamente a las clases más pudientes, tenían que ingeniárselas para endulzar los pasteles y otras preparaciones, así que el uso de la zanahoria, calabaza y remolacha estaba a la orden del día para darle ese punto dulce que cualquier bizcocho necesita.

Siglos después , el carrot cake, un pastel de zanahoria con cobertura de queso muy popular entre la gente, fue llevado hasta Estados Unidos por los emigrantes británicos, volviendo después de la II Guerra Mundial, época de nuevo de escasez, a resurgir para quedarse hasta nuestros días como uno de los pasteles húmedos y jugosos más adictivos y apreciados.

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Los postres de los famosos. Libro de recetas

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Los postres de los famosos. Libro de recetas

He de reconocer que cuando en la estantería de la sección gastronómica de una librería veo un libro que en la portada aparece un famoso para proponernos su cocina y sus recetas, escapo de él como alma que lleva el diablo. No me gusta el uso de unos personajes famosos para vender una serie de platos que ya sé de antemano que no estarían nunca preparados por ellos, y que incluso tengo miedo que no sepan ni cocinar la receta mas básica.

Por eso cuando me regalaron “Los Postres de los famosos” he de confesar que estuvo varios días olvidado en mi mesa, hasta que por circunstancias lo abrí y descubrí todo el trabajo que había en su interior. Definitivamente no era un libro de “famosillos” como los demás, era un libro de recetas, y además muy buenas.

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Muffins con streusel de canela. Receta

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Muffins con streusel de canela. Receta

Me gusta hornear muffins porque son muy rápidos de elaborar y son perfectos tanto para regalar o para llevar como para tener en cas. Esta receta de muffins con streusel de canela es algo más dulce de lo que suelo preparar para el desayuno, por lo que es ideal como postre.

El streusel es una de las formas más fáciles de dar un toque especial a un dulce sin tener que complicarnos la vida. A mí me encanta prepararlo con las manos, y el olor a canela que inunda la cocina es perfecto para una tarde de otoño.

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Receta de galletas de nuez sin gluten

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Receta de galletas de nuez sin gluten

Antes solía dejar la repostería con frutos secos para la temporada de otoño-invierno, pero me gustan tanto que cambié hace tiempo esa costumbre. Tenía unas nueces en la despensa a las que dar salida así que una tarde las convertí en esta receta de galletas crujientes de nuez sin gluten.

Fue una tarea entretenida porque me tocó pelar todas las nueces y triturarlas, pero merece la pena ya que así los frutos secos tienen muchísimo más aroma que si los compramos molidos. Estas galletas, sin más grasa que la de la nuez, son además muy nutritivas.

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Galletas tiernas de puré de manzana y avena. Receta

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Galletas tiernas de puré de manzana y avena. Receta

¿Vosotros sois más de galletas crujientes o de galletas más bien blanditas? Me temo que a mí me gustan todas, aunque es cierto que a veces me apetecen unas más que otras. Estas galletas tiernas de puré de manzana y avena son casi como bizcochitos, de textura muy suave y deliciosas a cualquier hora del día.

Yo he preferido ceñirme al mínimo de ingredientes, pero admiten variaciones al gusto: pasas, arándanos, nueces picadas, chips de chocolate, o lo que se os ocurra. El puré de manzana las deja jugosas, tiernas y muy aromáticas, y nos permiten reducir la cantidad de mantequilla.

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Bizcocho de limón y queso quark con salsa rápida de cerezas. Receta

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Bizcocho de limón y queso quark con salsa rápida de cerezas. Receta

Cuando aprieta el calor parece que encender el horno es una odisea, pero a los más golosos no nos queda más remedio que hacer el esfuerzo. Yo aproveché hace poco una mañana muy tempranera de sábado para preparar este bizcocho de limón y queso quark con salsa rápida de cerezas.

El queso quark es muy típico en Centroeuropa y me alegra ver que es cada vez más común por aquí. Se puede sustituir por queso cremoso batido desnatado, y es que tiene la textura casi de yogur espeso, con un sabor muy neutro. Aporta una jugosidad estupenda a masas de dulces como esta.

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Galletas de avena y chocolate blanco con flor de sal. Receta

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Galletas de avena y chocolate blanco con flor de sal. Receta

Ya he probado en otras ocasiones el añadir un poco de sal gruesa o en escamas a ciertos dulces para crear un interesante contraste de sabores, así que estas galletas de avena y chocolate blanco con flor de sal sabía que iban a ser un éxito en casa.

A pesar de que el chocolate blanco no me gusta mucho, es verdad que resulta muy práctico a la hora de elaborar postres, y sin duda hará las delicias de los más golosos. Su color hace que se camufle en la masa, guardando bocados dulces sorpresa a quien prueba las galletas.

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