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RSS Requesón

Últimamente las cabras de mi amigo Paco están muy productivas y casi a diario me trae su leche. Con el requesón que saqué ayer, después de hacer queso, preparé una deliciosa tarta a caballo entre una tarta de queso y una quesada pasiega. Espectacular.

Y aquí os la dejo, espero que os endulce el día esta tarta de requesón.

Los ingredientes

500 gr. de requesón de cabra (bueno o de vaca u oveja si lo preferís), 200 ml. de nata líquida, 1 vaso (de los de agua) de leche, 7 cucharadas de azúcar, la ralladura de ½ limón, 3 huevos, 1 cucharada de mantequilla.

La preparación

Separamos las claras de las yemas, montamos las claras con 3 cucharadas de azúcar, ponemos el resto de ingredientes, excepto la mantequilla en el vaso de la batidora y batimos. Untamos un molde para tarta con la mantequilla.

Mezclamos las claras a las yemas, vertemos la mezcla sobre el molde engrasado y horneamos 50 minutos a 200º. (Como siempre el tiempo de horneado es orientativo, depende de muchos factores, así que habrá que ir comprobando).

Tiempo de elaboración | 10 minutos Tiempo de horneado|50 minutos Dificultad | Fácil

La degustación

Una vez fría, desmoldamos nuestra tarta de requesón, la podemos untar ligeramente con miel o alguna confitura de frutas que nos guste. Podemos acompañarla con un té negro a la bergamota, con peces de naranja, por ejemplo.

La que sobre, si sobra, meterla pronto al frio, tapada. Que la disfrutéis!

En Directo al Paladar | Receta de tarta de queso y chocolate En Directo al Paladar | Tarta de chocolate. Receta

Torrijas de sobao pasiego con requesón. Receta de Semana Santa

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Torrijas de sobao pasiego con requesón. Receta de Semana Santa

Ya sabéis que las torrijas son una de mis debilidades. Por eso cada año, trato de cambiar mi receta para descubrir más posibilidades de este delicioso postre de temporada. En esta ocasión, vamos a preparar unas torrijas de sobao pasiego con requesón, una torrija bien tierna y sabrosa, gracias al cambio del pan por este tipo de bollo, prieto y con sabor a mantequilla.

Para elaborar la torrija, vamos a caramelizarla en la plancha en lugar de freírla y para completar la receta, vamos a elaborar una sencilla preparación para obtener un requesón de fresa, que aportará contrastes en textura y acidez, consiguiendo equilibrar un postre sabrosísimo y muy fácil de preparar.

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Soufflé de requesón y patatas. Receta

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Soufflé de requesón y patatas. Receta

Ahora que las patatas están a muy buen precio y quizás en la mejor época del año, nos gusta preparar platos con este ingrediente que sirvan de entrante, de aperitivo o guarnición y que nos entonen rápidamente. Tal es el caso de este Soufflé de requesón y patatas, una receta deliciosa y ligera, que solo requiere un poco de paciencia en la elaboración.

Para prepararla os recomiendo utilizar requesón, pero si no lo encontráis podéis usar productos similares como el queso cottage, la ricotta o el mató, que conseguirán el mismo resultado.

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Flanes individuales de requesón y fresas salteadas. Receta de postre

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Flanes individuales de requesón y fresas salteadas. Receta de postre

Los flanes son uno de los postres más socorridos y que todos hacemos con frecuencia en casa. En esta ocasión, para variar un poco, he preparado unos flanes individuales de requesón y fresas salteadas que han resultado todo un éxito.

Para hacerlos en tamaño individual, -tienen solo cinco cucharaditas cada uno-, he utilizado unos moldes de silicona para hacer cupcakes y así he conseguido un postre en tamaño reducido, para poder disfrutarlo sin remordimientos.

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Bizcocho de requesón y almendra. Receta sin gluten

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Bizcocho de requesón y almendra. Receta sin gluten

Este verano apenas estoy encendiendo el horno para hacer bizcochos o pasteles, pero la verdad es que echaba de menos tener algún dulce casero para la merienda o para acompañar un vaso de leche o de horchata. Este bizcocho de requesón y almendra lo tenía pendiente desde hace un tiempo y hace unos días me decidí a hacerlo.

La verdad es que ha sido todo un acierto porque ha resultado delicioso, un bizcocho húmedo y con un riquísimo sabor a queso y limón. Además no lleva harina, lo que lo hace apto para celiacos. Para conservarlo varios días, os aconsejo guardarlo en el frigorífico, sobre todo en esta época veraniega.

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Tarta de plátano y requesón. Receta

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Tarta de plátano y requesón. Receta

Hace unos años preparé un pan dulce de plátano y me prometí que no volvería a usar esta fruta para un pastel pues no me gustó nada. Menos mal que la carne es débil y me dejé tentar por esta receta de tarta de plátano y requesón, porque hubiera sido una pena perdérsela.

Nunca hubiera pensado que el plátano combinado con el requesón resultara tan delicioso. La repertiré de nuevo y he pensado que con trocitos de fresas por encima, para añadir otra fruta, tiene que estar igual de buena.

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Tarta de ricotta o requesón. Receta

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Tarta de ricotta o requesón. Receta

Tartas de queso y magdalenas habré elaborado cientos en mi vida dado que son unos de los postres más sencillos y más ricos con los que me inicié en la cocina. Esta receta de tarta de ricotta o requesón es una de esas tantas que he probado y que en casa gusta mucho.

Para la receta utilicé ricotta propiamente dicha ya que en grandes superficies encuentro una marca italiana que la comercializa como tal, pero es lo mismo que el requesón, así que no dudéis en intercambiar el ingrediente porque no hay problema.

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Tarta mallorquina de brossat o requesón. Receta

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Tarta mallorquina de brossat o requesón. Receta

El requesón es una de mis debilidades, siempre que preparo esta receta de tarta mallorquina de brossat o requesón tengo que controlarme seriamente para no comermelo a cucharadas. Comprenderéis entonces que diga que esta tarta está deliciosa y os recomiende prepararla, pues además es muy fácil de hacer, sin que sea necesario que usemos ningún robot de cocina.

La receta es de mi madre, cuando me la explicó me dió también un truco de su cosecha para que la masa de la tarta no quede acuosa, y es añadir a la mezcla un bizcochito o una magdalena triturada. El resultado os aseguro que es realmente espectacular.

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Yorkshire curd tart. Receta

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Yorkshire curd tart. Receta

Como bien sabéis estamos de olimpiadas de gastronomía Británica, y con este Yorkshire curd tart presento mi segunda receta participante a tal evento. En esta ocasión es una receta dulce para completar la receta salada y cárnica que preparamos la semana pasada English roast beef.

Os presento una especialidad del condado de York, sí el condado de los famosos perritos, o por lo menos para mi que soy veterinario como podéis leer en mi bio y os digo que tartas a la clínica vienen pocas, pero perros de esta raza bastantes. Sobre esta tarta, podemos decir que se trata de una variación de la clásica cheese cake, sólo que en esta ocasión se hace con requesón o queso cottage. Se prepara para acompañar el té, sí, el de las cinco. Esperamos que os guste.

Ingredientes

  • para la pasta sablé
    300 gr de harina, 150 gr de mantequilla, 1 pellizco de sal, 70 gr de azúcar glas, 1 huevo, 25 gr de leche entera, una cucharadita de levadura o de bocarbonato.
  • para el relleno
    50 gr de mantequilla, 50 gr de azúcar moreno, 60 gr de azúcar blanquilla, 2 huevos medianos, 75 ml de leche entero, 400 gr de requesón o queso cottage, 2 cucharadas de pimienta de Jamaica en polvo, 1 ralladura de limón, zumo de medio limón, 75 gr de pasas susltanas.

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Tarta de nata y requesón. Receta

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Tarta de nata y requesón. Receta

Esta esponjosa y cremosa tarta de nata y requesón nació y murió para, y en, una merienda de domingo. Varias personas reunidas alrededor de una misma mesa, y todas ellas con gustos muy diversos, así que para acompañar a varios cafés, varios tés y varias manzanillas, nada mejor que un dulce de suave sabor al que se le pueda aplicar un sabor extra a gusto de cada uno de los comensales.

Algunos decidieron tomarla sola, otros con azúcar espolvoreada por encima, otros con mermelada y otros con orange curd. Como se puede apreciar es una tarta de lo más socorrida.

Ingredientes

  • Para la masa: 250 gramos de harina, 125 gramos de mantequilla, 1 pizca de sal, 30 gramos de azúcar, 1 yema de huevo, 2 cucharadas de agua.
  • Para el relleno: 3 yemas de huevo, 3 claras + 1 clara que sobró de la masa, 40 gramos de aceite de oliva, 80 gramos de Maizena, 1/2 litro de nata, 120 gramos de azúcar, esencia de vainilla, 350 gramos de requesón.

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Peras con relleno picante de queso

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Peras con relleno picante de queso

A veces, cuando organizamos alguna comida especial, nos devanamos la cabeza pensando que podemos preparar que quede sabroso y rico, pensamos en cien mil salsa, aliños y cocciones muy complejas, todo con la intención de hacerlo vistoso y aparente. Pero son muchas las ocasiones en la que se nos escapa un detalle que nos puede ayudar, se nos olvida pensar que podemos hacer un buen acompañamiento y dejar la carne, el pescado, de la forma más sencilla posible.

Estas peras con relleno picante de queso son un acompañamiento facilísimo de hacer, pero sin embargo tienen un juego de sabores y contrastes en paladar, que resulta ideal para hacer que plato luzca, por lo que servirlas junto a un buen trozo de carne a la plancha o a la brasa nos puede evitar más de un dolor de cabeza.

Ingredientes

4 medias peras en almíbar, 4 cucharadas de requesón, 50 gramos de queso Roquefort, uvas peladas y sin pepitas, 1/2 limón, salsa Worcester (salsa inglesa), salsa picante líquida (tipo tabasco)2 cucharadas del jugo de las peras.

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