Tag: restauración
22 abril 2008
I Semana Internacional del Queso Artesano
Siendo un amante de los quesos, hoy he tenido la suerte de acudir a una interesante jornada encuadrada dentro de las actividades programadas en la I Semana Internacional del Queso Artesano, organizada por el Grupo de Desarrollo Rural del Valle del Guadalhorce. La jornada de hoy se ha celebrado en las modernas instalaciones del Centro de Industrias del Ocio (CIO) en Mijas, Málaga, que cuenta con hotel-escuela, residencia de estudiantes y varios restaurantes, importante esfuerzo de la Junta de Andalucía por la formación de los profesionales de la restauración en nuestra comunidad. Profesionales tan prestigiosos como nuestro Dani García, estrella Michelin, imparten cursos y seminarios en sus aulas.
En la jornada de hoy, he asistido con mis alumnos de cocina, y hemos disfrutado de varias conferencias muy interesantes, como la del experto en quesos italiano Michele Pizzillo sobre conocimiento y valorización de los quesos artesanos en la restauración. Muy instructiva charla sobre las características organolépticas de queso, instruyendo sobre aspectos como la textura, olor, sabor, etc. Incluyendo además una cata de quesos artesanos andaluces, empezando por quesos frescos de cabra, semi-curados y acabando por un excelente queso de oveja maduro, que nada tiene que envidiar a los quesos foráneos. Después de esta charla-degustación Samuel López, Chef del Hotel Escuela Santa Brígida, nos regala con una charla sobre la diversidad y posibilidades de los quesos canarios en la cocina, elaborando para nosotros platos tan interesantes como el Escacho palmero, a base de gofio, queso duro palmero y mojo de cilantro, o el Almogrote, una especie de paté de queso enriquecido con tomates asados, pimentón, ajo y especias (muy rico este último).
Más noticias sobre:
Eventos
Tags: Andalucía, cata, italiano, queso, queso de cabra, restauración, restaurantes
Comentarios (0)
| Trackback
12 enero 2008
Los vinos que se emplean en la restauración en botellas reutilizables
Una propuesta realizada por el Ministerio de Medio Ambiente español ha crispado al sector bodeguero, al parecer, quiere obligar a que el 50% de los vinos que se emplean en la restauración sean envasados en botellas reutilizables. Los bodegueros creen que se trata de una medida que provocaría la desaparición de todas aquellas bodegas cuya comercialización no supera las 120.000 botellas de vino.
El caso es que las bodegas pequeñas deberían adaptarse a esta nueva norma invirtiendo en nuevos diseños, botellas, maquinaria y por supuesto, un sistema de lavado y procesamiento de los envases. Además se debería realizar una inversión para crear una infraestructura de recogida de botellas, todo ello propiciaría un aumento del precio del producto y tal y como está el consumo actual del vino en nuestro país, provocaría la reducción de ventas (al menos las que realizan estas pequeñas bodegas).
Más noticias sobre:
Otros,
Enología
Tags: bodega, botella, crianza, envasado, envase, hostelería, mercado, restauración, reutilizable, vino
Comentarios (0)
| Trackback
09 enero 2008
Primer campeonato Italiano Finger Food
El próximo día 10 de febrero comenzará en Padova (Italia) la X Edición de la Feria Tecnobar & Food, un interesante evento gastronómico de relevante importancia en el país. Dentro del marco de la feria, destacamos el I Campeonato Italiano Finger Food, se trata de una competición en la que varios grandes cocineros italianos mostrarán sus magníficas creaciones en aperitivos. Calidad, sabor y equilibrio nutricional serán los aspectos que los jueces de la competición tendrán en cuenta.
Más noticias sobre:
Eventos
Tags: aperitivo, cocineros, concurso, Italia, italiano, restauración
Comentarios (1)
| Trackback
20 diciembre 2007
Expo Zaragoza 2008 con restauración a precios asequibles y no especulativos
Los eventos especiales como pueden ser la Feria Alimentaria, Barcelona Degusta, la Expo… tienen un problema asociado, si queremos disfrutar de un menú de algunos de los restaurantes que se encuentran cerca del evento, nos veremos obligados, en la mayoría de los casos, a tener que pagar precios mucho más elevados de lo que nos costaría en cualquier otro lugar.
A fin de evitar abusos, el Jefe del Área de Restauración de la Muestra Internacional Expo Zaragoza 2008, evento que comenzará el próximo 14 de junio, ha dado a conocer la nueva política de esta organización para contener los precios. Casi 40 puntos de restauración en los que se contemplan, fast food, restaurantes, restaurantes de alta gama, bares, etc., ofrecerán comidas con precios comprendidos entre los 6 y los 19 euros.
Más noticias sobre:
Otros,
Eventos
Tags: Expo, fast food, precios, restauración, restaurante, restaurantes
Comentarios (1)
| Trackback
06 diciembre 2007
BCN Vanguardia 2008, un interesante punto de encuentro gastronómico
Durante la celebración de la próxima edición de Alimentaria 2008, en la Fira de Barcelona del 10 al 14 de marzo del próximo año, además de las distintas novedades y exquisiteces alimentarias que las empresas darán a conocer, podremos acceder a un evento muy interesante que aglutinará a diversos chefs de renombre, se trata del Congreso Internacional de Gastronomía BCN Vanguardia 2008.
El congreso tendrá lugar dentro del marco del Salón Internacional de la restauración Restaurama, en él se darán a conocer todo tipo de productos innovadores para la restauración, la investigación y el desarrollo estarán presentes en la atmósfera del evento, grandes chefs como Charlie Trotter, Ferrán Adrià o Hideki Matsuhisa deleitarán a los asistentes con ponencias y demostraciones interesantes, nuevas líneas creativas en el ámbito gastronómico, o los nuevos descubrimientos en el proceso de elaboración de los alimentos, seguramente en este campo Ferrán Adrià nos deleitará con sus nuevos descubrimientos.
Más noticias sobre:
Eventos
Tags: Alimentaria, Barcelona, chefs, congreso, Ferrán Adrià, gastronomía, restauración, salón
Comentarios (1)
| Trackback
23 noviembre 2007
La decepción de los chefs españoles
Muchos expertos nacionales e internacionales consideran que nuestro país posee un elevado nivel gastronómico y en nuestra opinión, tienen toda la razón. El jarro de agua fría de Michelín ha calado en los chefs españoles, la sorpresa, la decepción, la perplejidad, la desilusión y algunos adjetivos y calificativos proferidos hacia la Guía Michelín es una de las tónicas predominantes estos días entre ellos y la verdad, no es para menos.
Los máximos galardonados por la guía con tres estrellas también han mostrado su decepción, la justificación que más gracia nos ha hecho ha sido la de Ferrán Adrià, indica que los críticos de la guía posiblemente quieran estar muy seguros mostrando sobre todo prudencia y dejando que primero se asimilen los logros obtenidos en España antes de volver a otorgar estrellas. El vertiginoso ascenso de la gastronomía española parece ser la razón causante de esta prudencia.
Más noticias sobre:
Otros,
Chefs
Tags: chef, chefs, cocinero, cocineros, España, Ferrán Adrià, gastronomía, gastronomía española, guía, Japón, Michelín, restauración
Comentarios (1)
| Trackback
20 noviembre 2007
La Red de los Restaurantes Verdes
Acabamos de conocer una curiosa red que se encuentra sujeta a un proyecto pionero e innovador, se trata de la Red de Restaurantes Verdes. La finalidad de dicha red es potenciar el consumo de los productos ecológicos andaluces de forma permanente en todos aquellos establecimientos destinados a la restauración dentro de la Comunidad Andaluza. En algunas ocasiones hemos podido conocer acciones promocionales en las que un restaurante adopta algunos productos ecológicos de forma temporal, luego continua con la trayectoria de antes.
La Red de los Restaurantes Verdes es una interesante apuesta que se iniciará con la elaboración de unas jornadas gastronómicas ecológicas protagonizadas por los restaurantes que se encuentran adscritos a la AGRAS (Asociación de Restaurantes Gastronómicos de Andalucía). El próximo 3 de diciembre comenzarán las jornadas, cada menú ofertado contendrá productos exclusivamente ecológicos, un buen inicio sin duda.
Más noticias sobre:
Eventos
Tags: Andalucía, ecológico, jornadas gastronómicas, productos ecológicos, restauración, restaurante, restaurantes
Comentarios (0)
| Trackback
19 noviembre 2007
HOREQ 07
El próximo 24 de noviembre comienza en IFEMA, Feria de Madrid, el Salón del Equipamiento para la Hostelería HOREQ 2007, donde durante tres días, los profesionales del sector podrán conocer de primera mano las últimas novedades relacionadas con el mundo de la hostelería y la restauración. Las últimas tecnologías, la decoración, los nuevos sistemas publicitarios, las cartas, etc.
Se trata de una cita obligada en la que se podrán conocer todas aquellas particularidades que pueden mejorar un negocio, ya que hoy en día es necesario que un negocio esté bien preparado para realizar una buena competencia y poder captar y seducir a los clientes.
Más noticias sobre:
Eventos
Tags: feria, HOREQ, hostelería, IFEMA, Madrid, restauración
Comentarios (0)
| Trackback
16 noviembre 2007
Diccionario conceptual de Espai Sucre
Hace escasas semanas tuvimos la oportunidad de asistir al Concurso El Mejor Postre de Restaurante, The Best Dessert of Restaurant que organizaba el primer restaurante especializado en postres de Barcelona, Espai Sucre. Conocimos a Jordi Butrón y Xano Saguer, responsables del restaurante y de la escuela en la que enseñan las técnicas para elaborar postres excepcionales.
Hoy acabamos de conocer el avance de lo que será el nuevo Diccionario Conceptual de Espai Sucre 2007, una interesante herramienta con la que los profesionales de la restauración podrán ampliar sus conocimientos sobre los postres, su diseño u objetivos, y así poder ofrecer a los comensales postres capaces de conjugarse con el entorno y seducirlos.
Más noticias sobre:
Postres,
Libros de cocina
Tags: Barcelona, Espai Sucre, Jordi Butrón, postres, restauración, restaurante, técnicas, Xano Saguer
Comentarios (0)
| Trackback
27 septiembre 2007
Grandes chefs que no se encuentran nunca en sus restaurantes
Hemos leído una noticia en la que el chef Darío Barrio protagoniza un catálogo fotográfico de una famosa firma de joyería, Chocrón Joyeros. Darío Barrio es un gran chef “ubicado en Madrid”, su restaurante dASSA bASSA tiene fama de ser uno de los más interesantes de la ciudad, aunque no para nosotros.
Ya son tres las ocasiones que hemos decidido disfrutar de la gastronomía que ofrece el restaurante y su chef, pero desgraciadamente Darío Barrio nunca se ha encontrado presente. Estamos seguros de que más de un lector puede querer acudir a un determinado restaurante de renombre para que el chef que lo ha lanzado al estrellato sea quien elabore su menú, o al menos que sea quien dirija la cocina, como suele ocurrir en muchas ocasiones.
Más noticias sobre:
Otros,
Chefs
Tags: Madrid, restauración, restaurante, restaurantes, televisión
Comentarios (3)
| Trackback
| Página siguiente » |
Xataka
VidaExtra
Blogdecine
Notas de Fútbol
El Blog Salmón
Genbeta
MotorPasion
Directo al paladar
Bebés y más
Fuera de límites
¡Vaya tele!
Diario del viajero
Genciencia
Trendencias
HiperSónica
Applesfera
Compradicción
Xataka Móvil
AmbienteG
Moto22
Papel en blanco
Decoesfera
Racingpasión
Vitónica
Embelezzia
Poprosa
Xataka Foto
Pymes y autónomos
Salir a ganar
Arrebatadora
Zona Fandom
Weblogs SL
Ebayers
Vivelaciudad
Circula seguro
Moviendonos
Actibva
