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13 junio 2008

Grant Achatz, el mejor chef de USA y discípulo de Adriá

pepekitchen

Realiza “cocina molecular” en el prestigioso restaurante Alinea de Chicago, y está considerado como el más aventajado alumno de Ferrán Adriá. Grant Achatz ha pasado malos momentos por un cáncer que le hizo perder el sentido del gusto, una desgracia para el que está considerado el mejor cocinero de USA en estos momentos. No es de extrañar que Adriá haya alcanzado gran fama al otro lado del charco, con discípulos como este.

Según parece se recupera bien de su enfermedad, buena noticia para los amantes de la nueva cocina. Este joven cocinero de 33 años ha superado muchos obstáculos a lo largo de su carrera hasta llegar a convertirse en uno de los cocineros más admirados del mundo, en una trayectoria llena de premios y reconocimientos. Desde los fogones del modernísimo Alinea, Achattz nos ofrece un menú de degustación de nada menos que 28 platos, un poco al estilo de lo que ocurre en las salas del Bulli.

Se trata de un local diáfano, sin manteles, donde los cocineros elaboran sus preparaciones (explosión de trufas, transparencia de frambuesa, pétalos de rosa y yogur, palomitas dulces licuadas) con tanta precisión que pueden permitirse el lujo de tener moqueta en una cocina sin horno. Un restaurante donde los comensales degustan 28 platos a lo largo de cuatro horas y media por unos 375 dólares (vino incluido).

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16 mayo 2008

Restaurante Fonda Emilio

Calamar

Empieza a ser ya habitual que después de alguna de nuestras andanzas por la zona del Priorat, descansemos cuerpo y alma en la Fonda Emilio, ubicada en les Borges del Camp, muy cerca de Reus, en Tarragona.

Allí siempre nos espera una sala amplia y cómoda, una carta con platos tradicionales (actualizados, y muy bien ejecutados), y lo que no es menos, una excelente carta de vinos.

Verán. Les cuento. Fonda Emilio es un restaurante que regentan dos hermanas: Rosana Huguet en los fogones y nuestra amiga Bibi Huguet en la sala y sumillería. La cocina de Rosana se basa en la cocina tradicional de la zona: los espárragos, los ajos tiernos, las pochas, los pies de cerdo, el bacalao, y por supuesto el romesco. Todo ello con un toque de actualidad sin perder raíces. La cocina tradicional renovada.

Y en la carta de vinos, imprescindible dejarse llevar por las recomendaciones de Bibi ante la extensa oferta de vinos nacionales, bastante centrados en las zonas del Priorat y el Montsant pero con buenas representaciones de otras zonas, y internacionales: franceses sobre todo.

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12 marzo 2008

BroadBar, resturante con plató de televisión

Calamar

Nos enteramos vía los compañeros de El Diario del Viajero que en Barcelona han abierto recientemente un restaurante muy curioso.

Verán, lo novedoso del caso es que se cena en un plató de televisión mientras se está grabando la programación.

Así es, en el restaurante BroadBar de la calle Aribau 191, mientras los comensales cenan, asisten en directo a un espectáculo que va siendo grabado para la televisión por internet del mismo nombre: BoadBartv.

Y no solo cenar, al finalizar la grabación la sala se convierte en un lounge bar; un club musical donde alargar la noche…

El café teatro del siglo XXI.

Vía | Diario del Viajero | AbsolutBCN
Más información | Broadbar
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08 marzo 2008

Restaurant ubicado en un panteón en la India

Eliana

A nosotros con seguridad se nos quitaría por completo el apetito ante la posibilidad de comer entre ataúdes, pero como cada cultura es diferente, éste no es el caso del restaurant New Lucky ubicado en la localidad Ahmadabad, en el estado de Gujarat, en la India al que se referían recientemente nuestros compañeros de diario del viajero.

En New Lucky los comensales se sientan entre las tumbas y nadie se afecta, más bien consideran que el comer entre los muertos les trae buena suerte. De hecho uno de los atractivos que atrae a la clientela del local además de su té con leche y sus panecillos con mantequilla, es precisamente que esté ubicado en un panteón.

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