Restaurantes en Madrid

Cuando se recorre la misma carretera casi a diario, el paisaje se memoriza de manera automática; ida y vuelta, siempre los mismos detalles, de manera que el menor cambio enseguida llama la atención. Hace unas semanas, bajando hacia Madrid, vimos un cartel que anunciaba un nuevo restaurante, y la sorpresa vino marcada precisamente por su situación, en la Estación de Cercanías de El Goloso.

Este fin de semana pasado no dejamos pasar más tiempo y decidimos saciar nuestra curiosidad y conocer a nuestros vecinos de la carretera. La Pantxorga está ubicada en los terrenos anejos a la estación de Cercanías de El Goloso, en un edificio que antaño fue un almacén ferroviario. Si por fuera se ve un buen trabajo en las fachadas y el acondicionamiento, descubrir el interior es un gusto. La sala es un espacio diáfano y acogedor, con una decoración bien cuidada. Distribuido en dos plantas, la cocina se muestra sin complejos ante el comedor, a través de unas ventanas que permiten ver su trasiego.

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Alrededor de las grandes ciudades crecen sin parar barrios de nueva construcción, enjambres de edificios alineados entre grandes avenidas que difícilmente se diferencian unos de otros. Al norte o al sur, si nos vendaran los ojos y nos dejaran en una de sus esquinas, probablemente nos sentiríamos desorientados y no acertaríamos a adivinar si estamos en Vallecas o en Fuencarral. En ellos todo está por hacer y no existe la tradición, los locales y restaurantes comienzan de cero llenos de incertidumbre.

Las Tablas es uno de esos barrios, al norte de Madrid, que vimos crecer en pocos años junto a la A-1. Situado en mi área de influencia, hasta este fin de semana pasado no sentí curiosidad por acercarme a comer en alguno de sus restaurantes. Al final, tras unas cuantas consultas, escogimos Casa Corrochano, un local de comida tradicional. Una vez más “la niña de las reservas” tuvo su minuto de gloria al llegar a un restaurante prácticamente vacío. Cosas del verano, el calor y las piscinas.

El restaurante se estructura en una zona de barra para tapeo y un comedor informal (con las mesas bastante juntas), que comparten un mismo espacio. Al hacer la reserva nos indicaron que no disponían de zona de no fumadores, lo cual no fue un problema al haber apenas tres mesas ocupadas y ningún fumador en la sala, pero imagino con el local lleno el panorama puede tornarse molesto.

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Ayer le comentaba a un amigo que debería abrir un blog solo de menús del día. Debido a su trabajo tiene que comer todos los días fuera de casa, pero es que además por lo general tiene que ser en diferentes sitios por lo que seguro que sería muy interesante un análisis de los sitios del menú del día. Por ejemplo, ayer comimos en el restaurante Hanoi en Pozuelo, en la Ciudad de la Imagen (Madrid).

Y claro, es que es muy diferente ir a un sitio que está en una zona comercial y que entre semana sirve menús del día que hacerlo de un dos estrellas Michelin. Pero es que para todo tiene que haber lugar en esta vida y el análisis debe realizarse de forma diferente.

¿Qué destacaríais de un menú del día? Yo lo he estado pensando y en principio destacaría por un lado la relación, eterna, calidad-precio o precio-calidad. Por otro lado destacaría el entorno y sobre todo debido al poco tiempo de comida destacaría el tiempo de servicio. Otras cosas como atención o presentación del plato incluso lo dejaría de un lado.

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Siempre que como en un bufé tengo un sentimiento contradictorio. Por una parte llego con curiosidad infantil, deseando ver qué sorpresas guardan las bandejas y ensaladeras. Por otra, termino teniendo la sensación de que a pesar de haber comido en abundancia, el menú ha sido incoherente. Con estas tribulaciones a mis espaldas, este fin de semana me dirigí a The Knife, una parrilla argentina que cuenta con años de experiencia en Argentina, siempre con la fórmula de bufé libre.

El local es muy amplio, y la zona en la que se ubica el bufé bastante despejada para permitir un paso fluido. Tras una fila de mesas dispuestas al modo dinner, bastante bulliciosas por estar cercanas a la transitada zona de paso, se abre el comedor en sí, aislado y grande, con dos pantallas de televisión a cada lado, que permite comer o cenar mientras se ve un partido de fútbol, por ejemplo. El día de nuestra visita jugaba Argentina contra Alemania, y el restaurante era un fulgor de camisetas albicelestes.

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¿Qué tal es el Urkiola Mendi? Una pregunta que me podría haber hecho alguien, y antes de hoy hubiese dicho que por oídas un buen restaurante. A partir de hoy puedo decir sin equivocarme que es un buen restaurante. Detrás de los fogones está una figura un poco peculiar, Rogelio. Digo un poco peculiar porque es difícil encontrar hoy en día a alguien que tenga las cosas tan claras y que sepa, encima, llevarlas a la práctica.

Su cocina es una cocina de mercado. Buena prueba de ello es que en su restaurante, en la cocina, no encontraremos grandes cámaras dónde se guarde el producto envasado al vacío durante meses. No. En su cocina veremos frigoríficos (si, de hostelería) pero destinados al producto de mercado del día. Por cierto, hablando con él, y uno que algo conoce al respecto debo decir que tiene los mejores proveedores de Madrid, compartidos con los mejores restaurantes de la capital. Para mi, que conozco esos proveedores es todo un sello de garantía.

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Hace unas semanas, mi amiga Lúa Monasterio preguntaba en Twitter si pagaríamos cien euros por comer en un restaurante. Reflexionando sobre esta cuestión, llegué a la conclusión de que en pocas ocasiones me plantearía pagar ese precio por una comida, y me di cuenta de que en realidad me llaman mucho más la atención los pequeños restaurantes con un origen y desarrollo humilde, esos que no están en las listas, ni gozan siquiera de un boca a boca demasiado extendido pero que siempre están llenos, pues tienen su parroquia fiel gracias a su buen hacer.

Un tiempo después reservaba una mesa para comer en la Taberna La Alacena, en Hoyo de Manzanares, con una referencia oral por toda seña. Nos habían dicho que el restaurante era muy pequeño, apenas cuatro o cinco mesas pero que merecía la pena comer allí, pues cuidaban mucho la cocina. Una vez aparcado el coche comenzamos a buscarlo bajo la lluvia. Tuvimos un momento cómico, cuando despistados y guarecidos en la puerta del restaurante preguntamos a un transeúnte por dicho local. Disimulando una risa floja, señaló hacia nosotros y dijo: es aquí.

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Fue casi una coincidencia, en la cena de comida canaria hablamos de muchas cosas con mis compañeros de mesa pero increíblemente y yo ya tenía reserva confirmada en el restaurante asiático Sudestada, uno de los temas fue sobre lo espectacular que era este restaurante y que era casi visita obligada en Madrid para comer buena comida del Sudeste asiático.

Está regentado por tres argentinos este restaurante que tiene un concepto muy bueno al mezclar buena materia prima, platos originales que respetan el sabor y aroma de los platos asiáticos y sobre todo un servicio rápido. Los precios son adecuados.

Es de obligada mención la buena compañía que tuve en el restaurante, la idea de la reserva fue de Jorge Guitián (Diario del Gourmet de Provincias) al cúal tengo que agradecer la idea, pero es que una vez más se cumple la regla de que la gente de fuera de tu ciudad tiene que venir a enseñarte buenos sitios. Además estaba también Anna Mayer de Lions and Pancakes y al café se unió Alfonso de Recetas de Rechupete. Una comida perfecta.

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Si hace unos días os hablábamos de la semana del restaurante en Madrid, hoy os traigo otra interesante iniciativa, Degusta Madrid, que permitirá disfrutar de comidas o cenas, con copa de cava de bienvenida, vinos y cata de ibéricos, por un precio máximo de 25 euros.

Y aunque la foto no es de un menú, saber que del 28 de mayo y hasta el 13 de de junio, doce restaurantes de la capital entre los que se encuentran Wagaboo, La Cazuela o entre otros se suman a esta actividad que pretende acercar los restaurantes y sus precios a todos los ciudadanos.

Si os animáis y os apetece visitar estos restaurantes, las reservas se deben hacer exclusivamente a través del portal de Internet habilitado para la ocasión.

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En Madrid tenemos una nueva oportunidad para ahorrarnos dinero en nuestras cenas, pero atentos porque son pocos los días que podremos aprovechar esta nueva oportunidad. Durante las noches del 6 al 10 de junio se celebrará la Semana del restaurante con la organización de 11870.com, el apoyo del Ayuntamiento de Madrid y la colaboración de más de 130 restaurantes.

Del total de 133 restaurantes podréis encontrar 23 tipos de cocina, tanto internacionales: japonesa, italiana, etc., como temática: arrocerías, asadores, etc, una variedad no solo de tipo de cocina si no de precio al encontrarse restaurantes de diferentes categorías.

Recordemos que en Madrid se celebra también el Restaurant Week, y esta segunda edición de La Semana del Restaurante viene a ser un ejemplo más de la importancia de la restauración y sobre todo una muy buena oportunidad para ir a ese restaurante que siempre quisiste ir y que por una cosa u otra no te animaste. Eso sí, mirad primero en la lista, antes de reservar.

Vía | 11870.com
Más información | Semana del restaurante
En Directo al Paladar | Vuelve Madrid Restaurant Week