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30 junio 2008
La semana en Directo al Paladar | del 24 al 29 de junio
Como cada semana les hacemos un resumen de lo publicado en directo al paladar la semana que recién finalizó.
Comenzando por las recetas tenemos en sopas el gazpacho casero de Pintxo, una crema fría de berenjenas al curry, una crema de champiñones, una sopa de calabaza y judías borlotti y para quienes cocinen con thermomix una sopa fría de apio y tomate. Si lo que buscan son ensaladas tenemos la ensalada de pollo asado y rúcula y la ensalada de berenjenas y cilantro. Otros entrantes que les presentamos son la panzanella, las berenjenas a la plancha marinadas con tomillo o la mozzarella rebozada “in carrozza”.
Como plato principal tenemos el pollo rustido con hortalizas, un lomo en aceite a la canela o el pollo con piña picante. También tenemos las recetas de Confit de tomates, unos fusilli con rúcula, tomate y mozzarella, un pastel de espinacas y gambas, unos piadine, panecillos italianos sin levadura y una receta canaria de garbanzas.
Para los golosos tenemos una confitura de zanahoria con cardamomo, la receta de la cásica tarta tatin, un helado de café, unas magdalenas de leche y aceite y una mousse de lima – limón. Y para completar los postres, una de nuestras lectoras nos envió una receta con una pinta estupenda para nuestra sección de tu paladar, de mousse de chocolate Toblerone.
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23 junio 2008
La semana en Directo al Paladar | Del 16 al 23 de Junio
Como todas las semanas, les hacemos un resumen de lo publicado y más interesante en Directo al Paladar durante estos siete días:
Se han publicado recetas increíblemente apetecibles y como ya se nota que empieza a llegar el veranito yo de entre todas ellas a elegir, mi menú lo compondrían los siguientes platos: de primero calabacines con salsa aromática de mantequilla, un salpicón de atún o calabacines con mojo de ajo y perejil, aunque el Zaalouk con la buena pinta que tiene, difícil decisión, ¿verdad?
En el siguiente plato buscaría algo más contundente pero acorde con la época, por ejemplo, los calamares en su tinta, un arrocito con la thermomix, los canelones de ternera y acelgas, o el gracioso pollo sentado a la cerveza.
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16 junio 2008
La semana de Directo al Paladar | Del 9 al 15 de junio
Como todas las semanas hoy lunes nos toca haceros el resumen semanal de los contenidos más destacados de Directo al Paladar, en este caso de la semana del 9 al 15 de junio que empezó con un post que trajo mucha cola y que no iba precisamente de cocina sino de televisión, del famoso programa Ven a Cenar conmigo.
Hubo más post sobre curiosidades y accesorios, como la presentación del pesca-aceitunas, el electric boiler para cocinar huevos o las velas con olor a café y tortitas.
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05 junio 2008
La semana en Directo al Paladar | 26 de mayo al 1 de junio
Como cada semana les hacemos un resumen de lo publicado en directo al paladar durante la semana anterior.
Podemos empezar por el curso de thermomix de Pepekitchen. Sabéis que podéis encontrar todos los capítulos haciendo click aquí. Esta semana los capítulos han versado sobre cocina con vegetales, pures de verduras, y además hemos felicitado a la thermomix por su cumpleaños.
Hemos tenido muchas recetas esta semana. Y yo he elegido dos menús diferentes combinándolas. El primer menú estaría representado por la Ensalada de remolacha y queso templado de cabra de Javier, el Pollo marinado con salsa de limón y miel , y el Suflé helado de crème de cassis de Pepekitchen. Como segundo menú podemos preparar la Ensalada de pepino y tomates cereza con yogur y hierbabuena de Eliana, y aunque podríamos considerarlo como un primero, en mi opinión tiene la consistencia adecuada para ser un principal importante, los Pimientos rellenos de Cristina. De postre podemos saborear unos tostones de Eliana.
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19 mayo 2008
La semana en Directo al Paladar | 12 al 18 de mayo
Como cada semana les hacemos un resumen de lo publicado en directo al paladar durante la semana que recién finalizó.
Comenzando con las recetas tenemos la versión de Salsa Romesco de nuestro compañero Calamar y hablando de salsas está también la receta de salsa boloñesa para pasta de Pintxo. Por su parte Cristina nos presentó unas patatas al ajillo, un un chupito de calabacín al tandoori masala y brochetas de gambas con tamarindo y coco y nos dio una receta de Farofa. Eunice nos dio una receta de la cocina canaria de conejo en salmorejo, nos dijo ¿Cómo hacer el pan de ajo? y nos presentó un bubango o calabacín encebollado. Javier nos presentó un ceviche de atún con ravioli de mango y ésta servidora les propuso la receta del arroz con champiñones al tomillo.
Para los que les encantan los dulces entre los postres tenemos el Flan Quesillo, el clásico bizcocho de soletilla o un exótico pan de banana al curry con chocolate.
Entre las recetas para Thermomix tenemos los Wontons de cerdo y setas chinas, el consomé auvergnate.
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28 abril 2008
La semana en Directo al Paladar | 21 al 27 de abril
Como cada lunes, hoy hacemos un resumen de lo publicado en Directo al paladar la semana que recién terminó. Antes de nada, dar la bienvenida a Bertus e Isabel como editores del blog, esperamos aprender mucho de vosotros.
En cuanto al resumen, empezamos por las recetas que sabemos que es una de la secciones que más os gusta. Esta semana parecía un poco floja en cuanto a número de recetas, aunque al final parece que nos hemos superado. Empezamos con una receta publicada por Calamar, recordaremos el Sfoglia di Salmone | Hojaldre de salmón. Pepekitchen nos ha obsequiado esta semana con una de lo más rica, un Tabbuleh con bulgur y una Ensalada veraniega de lentejas y queso de cabra. Cristina nos puso los dientes largos con una receta sencilla de Garbanzos picantes con papadum Y por último las recetas que he publicado esta semana han sido unas Lentejas con chorizo, una Terrina tricolor de verduras y de postre unos Muffins de chocolate blanco con mermelada de plátano, chocolate y canela.
Tenemos muchos alimentos y bebidas nuevas esta semana. Eliana nos presentó el Stramato, una nueva variedad de tomate cóctel, Bertus nos habló de un Snack de setas y una Chocolatina cargada de cafeína, yo mismo os comenté una noticia curiosa sobre ¿La hamburguesa más cara de la historia?, además las tipicas Yemas de Santa Teresa que renuevan imagen y caducidad y para beber Lazaruswine, un vino creado sensorialmente por ciegos. Pepekitchen nos trajo El Bulgur y aprendimos un poco más sobre el Arroz a leña, técnicas y matices de todos sus secretos gracias a Javier.
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07 abril 2008
La semana en Directo al Paladar | 31 de marzo al 6 de abril
Como cada lunes, hoy les hacemos un resumen de lo publicado en Directo al paladar la semana que recién terminó. Comenzando por las recetas, nuestra compañera Cristina nos presentó una de paté de ajo asado que tiene una pinta deliciosa, por su parte y no menos deliciosas Pepekitchen nos trajo una carbonnades flamandes que va genial con el stoemp de patatas y verduras. También nos propuso una tarte flambée alsaciana y para el postre tenemos el Pan de calatrava con leche de cabra que nos presentó Javier.
En cuanto a vinos catados Calamar nos habló de Jaros, León de Nemea 2004 y en lo que respecta a otras bebidas Pintxo nos comentó del Maker´s Mark. Bourbon whisky de Kentucky.
En los restaurantes visitados, Cristina nos cuenta sobre el Restaurante Embat y yo les comento que en los próximos días les contaré algunos detalles gastronómicos de mi reciente viaje a San Francisco, la ciudad en la bahía.
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25 marzo 2008
La semana en Directo al Paladar | 17 al 23 de marzo
La Semana Santa es una época con un carisma gastronómico muy especial. Son muchas las recetas dulces que se reservan para esta temporada del calendario litúrgico, como las sabrosas torrijas, o los huevos de pascua o monas, que vuelven locos a los más pequeños Aunque también hemos tenido recetas para la vigilia de Cuaresma, como Ensalada de balacao ahumado y naranja, Rollitos de espinacas con salmón o un sabroso Ceviche peruano.
Esta semana dimos la bienvenida a la primavera y algunas de nuestras recetas incluyeron frutos de temporada como las Fresas al balsámico con cremoso de yogurt, o Magret de pato con sala de fresones a las cinco pimientas. Para los adictos al wok una elaboración de Ternera con sésamo y pimientos y para los amantes de la cocina tradicional, un Potaje de hinojos. En la sección De tu paladar, Silvia nos dejo una sorprendente receta de Tapioca con chocolate fundido.
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19 marzo 2008
La semana en Directo al Paladar | 10 al 16 de marzo
Como cada semana les presentamos el resumen de lo publicado en Directo al Paladar la semana del 10 al 16 de marzo:
Para empezar, nuestro menú de plato único se compone de una Omelette de queso cheddar y tomate, un poco de Pasta con albahaca, tomates secos y piñones, un Foie gras en espuma de torrijas y arrope, un Curry verde de verduras. Receta vegetariana, y la Passata de tomate y anchoas.
De postres vamos esta semana muy servidos. Empezamos con esta Receta de Pan dulce de plátano con especias; una Tarta de yogur con piña; un Bizcocho Sacher y su Tarta Sacher o Sachertorte. También tenemos este Brownie de chocolate con mandarina y frutos rojos relleno de mermelada acida, y por si fuera poco estas Honibe, pastillas de miel para endulzar.
Aunque, si lo prefieren pueden optar por la comida japonesa con el post Cómo hacer sushi en casa II.
Para beber, tienen ustedes este tinto de la Ribera Viyuela Reserva 2003; una cerveza nueva Una alternativa al vino, la cerverza Inedit; el agua Agua mineral Dúrcal, directamente de las nieves de Sierra Nevada; y también, si ustedes gustan, este Tinto de verano… ¿sin alcohol?.
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04 marzo 2008
La semana en Directo al Paladar | 25 de febrero al 2 de marzo
Como cada semana les hacemos un resumen de lo publicado en directo al paladar la semana que recién terminó.
Comenzando por las recetas, para una comida rápida pero no por ello menos sustanciosa mi compañero Calamar nos mostró un bocadillo de carne fría con tomate y rúcula y Pintxo nos prensentó una variedad de mini pizzas caseras. Y para quienes prefieran algo más ligero tenemos la ensalada de Javier, que como el mismo define tiene tres elementos claves: sabor, textura y jugosidad.
Por otra parte mi compañero Pepekitchen que es un experto con la thermomix, nos presentó algunas recetas para hacer con este robot de cocina, como las albóndigas de cerdo y gambas, los nachos de maíz con guacamole y la porra andaluza.
Para la categoría de tapas y pinchos, Pintxo nos dió una receta de pan con tomate y ajo confitados y jamón iberico de Guijuelo y los más golosos no deben dejar de probar esta receta de mousse de chocolate al romero y flor de sal.
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