De seguro habéis escuchado alguna vez la recomendación de consumir una copa de vino tinto al día para beneficiar la salud. El responsable de dicho consejo es el resveratrol, te contamos cuáles son los beneficios de este compuesto y cómo incluirlo en la dieta habitual sin acudir al vino tinto.

Qué es y cuáles son las propiedades del resveratrol

El resveratrol es un compuesto fenólico presente en algunos alimentos de forma natural, que posee efectos antioxidantes y propiedades antiinflamatorias en nuestro organismo, científicamente probadas.

Por su capacidad de controlar procesos inflamatorios el resveratrol puede ayudar a prevenir diversas enfermedades como por ejemplo, la enfermedad de Alzheimer, debido a su efecto neuroprotector en nuestro cuerpo.

Por  otro lado, se ha observado que el resveratrol puede propiciar la salud  cardiovascular no sólo por su efecto antioxidante y antiinflamatorio, sino por contribuir al control de los niveles de presión arterial.

En Directo al Paladar

Polifenoles: qué son, cuáles son sus beneficios, y cómo incorporarlos a la mesa habitual

Investigaciones anteriores también señalan que el resveratrol mejora la sensibilidad de la insulina y propicia la quema de grasas, y por lo tanto podría ser de ayuda para prevenir diversas enfermedades metabólicas como la obesidad, la diabetes u otras.

También hay estudios que comprueban el efecto anticancerígeno del resveratrol y son probadas sus propiedades antienvejecimiento en nuestro cuerpo  incentivando la activación de sirtuína, una proteína con actividad  enzimática que pueda ayudar a regular el metabolismo y a reducir el  envejecimiento en nuestro cuerpo.

Una copa de vino al día, ¿realmente saludable?

El resveratrol ciertamente se hace presente en el vino tinto y por ello hasta el día de hoy se pone en tela de juicio si su consumo es o no aconsejable. Sin embargo, la cantidad de resveratrol que el vino posee es ínfima y tal como lo señala Aitor Sánchez, "Tomar vino por sus antioxidantes es como comer hamburguesas por el calcio de sus semillas de sésamo".

Claramente, el vino tinto no resulta una buena fuente de resveratrol como tampoco lo es la hamburguesa de calcio, sino que hay estudios que señalan que una copa al día a largo plazo puede incrementar el riesgo de sufrir cáncer y puede perjudicar al corazón en mayor medida de lo que pensamos, mientras que por el contrario, las investigaciones constatan que una copa de vino al día no ofrece protección cardiovascular.

Entonces, la ciencia ha probado que ni aun en pequeñas cantidades el consumo de alcohol es aconsejable sino que mejor acudir a otras opciones para obtener resveratrol, evitando el vino tinto.

Cómo incluir resveratrol de forma sana

El vino tinto es una de las fuentes de resveratrol más conocidas. Sin embargo, también es un alimento que ofrece alcohol y como mostramos, ni aún en mínimas dosis su ingesta es recomendable.

Por tanto, si solo buscamos beneficios para la salud recomendamos acudir a otras  fuentes de resveratrol para sumar este compuesto fenólico a nuestra mesa diaria.

En Directo al Paladar

Una copa de vino al día, ¿realmente saludable?

Para ello, una investigación publicada en 2002 señala que más allá del vino tinto  este fitoquímico se encuentra en las uvas moscatel, en el zumo de uva, en los cacahuetes y en la soja y también, en el té Itadori originario de China y Japón, así como en el chocolate negro y el cacao según una investigación publicada en Food Chemistry.

Cómo podemos ver, hay muchas otras alternativas para obtener resveatrol y  beneficiarnos de este compuesto fenólico sin acudir al vino tinto.

En DAP | Polifenoles: qué son, cuáles son sus beneficios, y cómo incorporarlos a la mesa habitual

Imagen | Foto de portada: Jumpstory y foto 1: Nacho Domiguez Argenta

Hace mucho tiempo que no leía un nuevo estudio sobre el resveratrol, en este caso es sobre los beneficios que tendría sobre el daño cerebral que sufren algunos enfermos de diabetes. Ya sabéis que el resveratrol es un compuesto polifenólico presente, principalmente, en el vino a la que se le atribuyen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, capacidad para frenar enfermedades, etc., incluso se ha dicho de hecha que es la fórmula de la eterna juventud.

El estudio lo han realizado en la Universidad Estatal de Louisiana y la Universidad de Nebraska Medical Center y utilizaron ratas diabéticas a las que se les suministro 10 mg por kilo al día de resveratrol y se vio como recuperaban funciones cerebrales afectadas por la diabetes.

El resveratrol hizo que hayan descubierto tres puntos claves y una gran conclusión. El primer punto es que parece que el resveratrol relaja las arterias del cerebro en comparación con otras ratas con el mismo problema a las que no se les atribuía este compuesto.

El segundo punto es que la saturación de oxigeno en sangre se normalizó en estas ratas, es decir la función principal como anti inflamatoria y antioxidante del resveratrol se comprobó que era beneficiosa también.

Y el tercer punto es que la concentración de glucosa en sangre se redujo, aunque en muy poco porcentaje por lo que aún siendo significativo no pueden establecer la unión con el resveratrol. Aún así han visto que con este estudio si que se puede llegar a desarrollar un tratamiento para la prevención de la disfunción cerebral en diabéticos.

Vía | Wine Spectator (en) Foto | L.C.Nøttaasen En Directo al Paladar | Resveratrol, una inversión en salud En Directo al Paladar | Un vino podría actuar como paliativo contra el cáncer

Hace tiempo que conocemos que el resveratrol, sustancia que está presente en el vino, es un potente antioxidante. De hecho hemos visto como se producen capsulas, pastillas, etc., con este componente. Pero es la primera vez que un vino consigue aumentar la cantidad de resveratrol que tiene de forma natural.

Se trata de un vino de la D.O Toro de la bodega Volvoreta de la cosecha 2010. Este vino tiene el triple de resveratrol que tiene cualquier otro vino, hasta los 15,7 miligramos por litro. Y todo gracias a “las innovadoras técnicas de cultivo, el manejo en la viña y en la bodega”.

La bodega está colaborando en una investigación del departamento de Bioquímica y Biología Molecular del Cáncer de la Universidad de Barcelona con el vino Volvoreta 2005. Con los primeros resultados ya han determinado que el consumo moderado de este vino previene la aparición de tumores inducidos químicamente así como induce un menor crecimiento en tumores ya existentes.

Vía | 7 caníbales Foto | L.C.Nøttaasen En Directo al Paladar | Resveratrol, una inversión en salud

Ahora cuando veo una película de Indiana Jones o similares donde van en busca de un objeto mítico o de cualquier cosa que proporcione la vida eterna me da por pensar que están muy equivocados cuando resulta que lo tienen más cerca de lo que ellos piensan. Me estoy refiriendo al elixir de los Dioses, también llamado vino.

De momento el vino es antioxidante, favore al corazón e incluso favorece determinadas conductas sexuales. Todo bueno y positivo siempre que se consuma con moderación. Ahora están estudiando la capacidad del vino para eliminar grasas.

En concreto parece que la dosis que nos ayudaría a eliminar grasas en el hígado tendría que ser dos vasos de vino, y el culpable de los nebeficios es el ya conocido resveratrol. Aunque no solo ayuda a eliminar grasas del hígado si no que también ayuda a que el hígado se conserve mejor.

Vía | Vino gallego Foto | Mr T in Dc Más información | UPV En Directo al Paladar | Resveratrol, una inversión en salud En Directo al Paladar | El resveratrol presente en el vino, las uvas o las nueces, contribuye a alargar la vida