La organización de una nevera ayuda a mantenerla en buen estado y también a conservar mejor los alimentos, pero no siempre es fácil mantenerla en orden. Y por muy bien colocado que esté todo, hay personas que necesitan tomarse su tiempo para encontrar cualquier cosa. Da igual que los yogures estén siempre en la misma balda o que la salsa que buscan esté delante de sus narices; una fuerza misteriosa parece entorpecer su capacidad visual cada vez que abren la puerta del electrodoméstico.

Suena un poco a broma, pero esta molesta cualidad se repite en hogares de todo el mundo y no ha pasado desapercibida entre la comunidad científica. ¿Podría haber un razonamiento científico a esa dificultad tan mundana? Un estudio publicaco hace ya años apunta a una peculiar explicación.

Lo recogía la revista de divulgación científica New Scientist en su sección Feedback, en la que reúnen historias extrañas, datos curiosos o noticias llamativas, así como mensajes del público. Hace unas semanas una lectora les ponía en la pista de un llamativo artículo de investigación en el que se ahondaba en la cuestión que nos ocupa, desde el punto de vista de la ciencia.

El trabajo, publicado en el año 2005 en la revista médica Canadian Medical Association Journal, se titula Refrigerator Blindness: Selective loss of visual acuity in association with a common foraging behaviour ("Ceguera del frigorífico: pérdida selectiva de la agudeza visual en asociación con un comportamiento común de búsqueda de alimento"), y es obra de los investigadores Andrew Macnab y Mary Bennett.

Sus autores parten de la observación de los hijos de Bennett, tres niños que por entonces tenían entre 9 y 14 años, experimentaban un grave problema visual cuando intentaban encontrar algo en la nevera, incluso contando con estímulos y ayuda por parte de la madre. Los niños se frustraban, incapaces de ver el objeto deseado, como si permaneciera invisible a sus ojos pese a tenerlo delante detro de la nevera.

Los investigadores apuntan también que dicha incapacidad apenas se muestra en individuos femeninos, siendo más constante entre los masculinos, especialmente los más jóvenes.

En su artículo apuntan a que una explicación podría estar relacionada con las interferencias electromagnéticas que emiten las neveras, especialmente las más modernas y grandes, que pueden afectar a la función cerebral. Los niños, al tener menor masa corporal que los adultos, serían por tanto más sensibles, volviéndose temporalmente "ciegos" al abrir la puerta del aparato. Esas interferencias no afectan tanto, apuntan, al "funcionamiento sofisticado y emocionalmente inteligente de la mente femenina".

Y concluyen que sería interesante limitar el acceso directo a la nevera de los niños, sobre todo los más jóvenes o en edad de crecimiento. "Tendría el beneficio de disminuir la incidencia de enfermedades relacionadas con el estrés entre los padres al contener la actual epidemia de ceguera por frigorífico, y representa un medio potencialmente eficaz para frenar la alarmante tendencia a la obesidad".

En New Scientist se abstienen de hacer comentarios al respecto, pero puntualizan que no han encontrado estudios posteriores que siguieran la línea abierta por los investigadores canadienses. Y probablemente sea mejor así.

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Mugaritz y AZTI crean la primera revista internacional que aúna ciencia y gastronomía y como no podía ser de otra forma es inglés y se llama International Journal of Gastronomy and Food Science. Es una publicación que aspira a ser referente en el mundo de la cocina y de la ciencia de todo el mundo, aunando todos los progresos científicos en la cocina.

El principal objetivo de la revista es dejar constancia documentada de todos los avances científicos que se van dando en la cocina, de ese modo se creará un registro en el que se reflejen de una forma rigurosa las nuevas creaciones de platos o propuestas.

La revista estará dividida en tres temáticas, gastronomía en perspectiva que son artículos de técnicas de cocina, historia, nutrición, tendencias, etc. El segundo es la Ciencia y gastronomía con artículos sobre documentos científicos realizados en su mayor parte por cocineros y científicos de distintas disciplinas y por último, Innovación en gastronomía, artículos redactados por cocineros sobre sus creaciones originales.

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Este mes en la prestigiosa revista Muy Interesante, nº 341, aparece un interesantísimo artículo, a cargo de Moncho, Ramón Núñez, director del Museo Nacional de Ciencia y Tecnología, en el que hace un análisis a fondo alrededor de los morteros.

Este artilugio utilizado en cocina y en botica, parece ser que tuvo su origen en el neolítico, a la vez que los cultivos de cereales y legumbres se dejaban secar. Esta y muchas otras certezas nos cuenta Moncho en este amplio artículo que, en mi opinión, no tiene desperdicio alguno.

La procedencia del mortero, su trayectoria a lo largo de la historia, sus usos más habituales, curiosidades y mucho más se relata en este artículo que, tras leerlo, vemos a este necesario enser de cocina con más valor, si cabe, que previo a su lectura.

Más Información | Muy Interesante En Directo al Paladar | Vuelve un año más la operación bikini

En estos días los usuarios de Thermomix en España están de enhorabuena, ya que acaba de salir al mercado una nueva publicación periódica al respecto. Thermomix magazine es una alternativa a otras revistas de larga trayectoria que han abierto un mercado con un público ávido de recetas y consejos para este robot de cocina, que tanto éxito ha tenido en España y otros países del ámbito mediterráneo, como Italia o Grecia.

De atractivo diseño, nos ofrece recetas, consejos nutricionales y artículos sobre productos de temporada. En el capítulo de recetas, hay para todos los gustos, desde guisos caseros algo modernizados y muchos platos de cuchara, propios del otoño, hasta platos mas elaborados y de nueva cocina. Pero siempre conservando una tónica de ofrecer platos sencillos, fáciles de hacer, ligeros y que además no requieran mucho tiempo, huyendo de sofisticaciones innecesarias.

Algo que estoy seguro el ama o amo de casa agradecerá, platos que se pueden cocinar y servir a diario, con ingredientes fáciles de encontrar. Otro punto importante, en estos momentos de crisis, la mayoría de las recetas tienen un coste muy económico. Se agradece el esfuerzo que Ediciones Nobel, de Oviedo, ha hecho con esta nueva revista Thermomix magazine. Le deseamos los mejores augurios y que tenga continuidad en el futuro.

Más información | Ediciones Nobel | Web Thermomix magazine En Directo al Paladar | Chef2000 frente a Thermomix, qué decisión tomar. En Directo al Paladar | Curso Cocina Thermomix

Ya está abierta la inscripción para el Primer Certamen Advinum de Articulistas Noveles que organiza esta nueva tienda de vinos en Madrid, junto con la Unión Española de Catadores, la revista Sibaritas y el portal temático del vino Verema.com.

Si usted quiere participar en este Primer Certamen deberá presentar antes del día 21 de abril un artículo de opinión sobre un tema de actualidad relacionado con el vino. Un jurado compuesto por miembros de las organizaciones antes citadas analizarán los artículos y establecerán el concursante ganador que, como premio, recibirá una selección de productos de la tienda Advinum valorada en 600 euros y su artículo será publicado en revista Sibaritas.

Hasta aquí todo me parece perfecto. Cualquier escusa es buena para promocionar una tienda con un concurso. Ahora bien, no se lo pierdan, existen ciertas restricciones para admitir a los concursantes. Para poder participar es imprescindible que el concursante sea mayor de edad, resida en Madrid y no ejerza como periodista en su ámbito profesional.

Señores organizadores, ¿los de Calatayud no podemos participar? ¿Y los de Alcalá de Henares? ¿Por qué no le llaman al concurso Primer Certamen Advinum de Articulistas Noveles Madrileños?

Vía y Bases | Verema.com

Son varios los años en los que se ha realizado el Calendario Cocineros Solidarios, labor sin ánimo de lucro en la que los grandes cocineros de nuestro país participaban con la finalidad de colaborar con la Fundación SOS Día Universal de la Infancia, una organización formada por periodistas, fotógrafos y cámaras de televisión con el único interés de hacer algo por la infancia más necesitada.

Este año no hemos tenido noticias sobre la edición del Calendario Cocineros Solidarios 2008, pero sabemos que en las ediciones anteriores los agotaron. Intentaremos averiguar.

Lo que se editó también el pasado año fue un pack de dvd’s bajo el título Estrellas de la cocina, donde se reproducen 13 biografías autorizadas de los más reconocidos chefs españoles, Juan Mari Arzak, Carme Ruscalleda, Ferrán Adrià, Joan Roca, Hilario Arbelaitz, Andoni Luis Aduriz, Santi Santamaría, etc.

Con este coleccionable también se recaudan fondos para la Fundación SOS, se puede adquirir en tiendas especializadas por un precio en torno a los 50 euros, pero este mes hemos encontrado una publicación en la librería en la que pagando un poco más por la revista de decoración Interiores, obsequian con el dvd Estrellas de la cocina con las biografías de Adrià y Arzak.

Fallo nuestro es que nos desprendimos del cartón en el que venía embalada la revista y el dvd y no nos fijamos en las entregas que realizarían y apenas recordamos el precio, pero no superaba los cuatro euros.

Intentaremos averiguar las entregas que realizarán y esperamos que del suplemento, continúen recaudando fondos para la Fundación SOS, mientras que nosotros nos deleitamos contemplando la historia de chefs y restaurantes.

En Directo al Paladar | Estrellas de la cocina en Canal Viajar

Hace un par de meses que os anunciamos la aparición de la revista Argi, la revista de Castilla y León, y por fin, gracias a nuestro viaje a Valladolid, la tenemos en nuestras manos, recién salido del horno el número tres de esta publicación.

Descubrimos un gran valor histórico y cultural en sus páginas, un diseño actual, de fácil lectura e ilustraciones específicas. Es diferente al resto de revistas que nos podamos encontrar, tanto en la exposición como en la disposición, se trata de una revista dedicada a todo lo que envuelve Castilla y León que nos invitará a coleccionar la riqueza que nos ofrece.

Distribuye sus secciones por Reportajes y entrevistas Turismo, Vino, Agroalimentación, Gastronomía y un espacio para secciones variables, del que en esta ocasión destacamos algo que será de gran interés para los castellanoleoneses, “Un himno para Castilla y León”, podéis conocer su melodía a través de la web.

La recuperación de recetas tradicionales de Castilla y León también tiene su espacio en la revista, pero además nos ofrece una versión moderna elaborada siempre por grandes cocineros, la última es el Limón serrano, un plato de la cocina tradicional salmantina que muy probablemente volverá a vestir las mesas.

Para los amantes de los productos gourmet, nos ofrecen cada mes una selección de diez delicias elaborados en tierras castellanoleonesas, así como las catas de vinos de distintas Denominaciones de Origen de la zona.

La verdad es que nos ha gustado mucho la revista, recordamos que parte de nuestra historia se encuentra en Castilla y León, y por fortuna hay una suscripción para recibirla desde cualquier punto del país.

Más información | Argi En Directo al Paladar | Argi, la revista de Castilla y León

Hace tres meses conocimos la noticia de que Javier Perez Andrés se lanzaba a la publicación de una nueva revista en torno al mundo en el que él se mueve, la gastronomía, la enología, el turismo, la agroalimentación, etc. Pues bien, a través del blog del Pingüe Gourmet conocemos que ya está disponible en los quioscos de Castilla y León la revista Argi.

Se trata de una publicación mensual que también será distribuida al colectivo profesional. Su temática ya le hemos mencionado, y su información apuesta por la tierra de Castilla y León.

Rutas regionales, fiestas tradicionales o concursos, son algunas de las secciones fijas que esta revista ofrece. Le deseamos mucho éxito y esperamos que nos envíen alguna para valorar y conocer aún más las, para nosotros, entrañables tierras de CyL.

Vía | El pingüe gourmet Más información | Argi Más información | Javier Perez Andrés Foto | El pingüe gourmet

Seguro que muchos de vosotros conocéis el excelente blog gastronómico Milsabores que María Luisa Ríos fundó hace más de dos años, pues bien, tras mucho trabajo y un sueño perseguido, la revista digital ha tomado cuerpo y los kioscos de Venezuela cuentan ya con el número uno de la Revista Milsabores en Papel.

Hemos podido leer la maqueta del número uno de la nueva revista y realmente nos hemos deleitado con su lectura, con un diseño fresco y una redacción muy amena, ofrece la actualidad gastronómica muy bien seleccionada, además cuenta con colaboradores que también son muy queridos en la blogosfera culinaria, como el Pingüe Gourmet o Inés de Apuntes de Cocina entre otros.

MilSabores en Papel ofrecerá bimestralmente artículos de gran interés en torno al mundo gastronómico en secciones como Lo que hablan los grandes chefs, con entrevistas a grandes personalidades del mundo de la gastronomía, donde también se incluyen exquisitas recetas de su cocina con ilustraciones que provocan la salivación.

En la sección Santé, encontraremos información sobre las bebidas, en Caprichazos, la exclusiva selección en la que María Luisa nos muestra los artículos de cocina que más le privan de alguna tienda de Caracas, también cuenta con una sección de Catering con amplios reportajes sobre distintas empresas que prestan este servicio y en el próximo número, se suma la sección de reviews de restaurantes realizados por personas anónimas que visitan los establecimientos con el fin de disfrutar comiendo y transmitirnos su experiencia.

Damos nuestra enhorabuena a María Luisa y a sus colaboradores por la excelente labor de la que hemos podido disfrutar, las gracias por compartir con nosotros su lanzamiento y el deseo de un gran éxito en espera de que la publicación de MilSabores en Papel crezca tanto que llegue pronto a España, un buen trabajo precisa estar al alcance de todos.

Más información | Milsabores