Si hace bien poco veíamos como se estaba experimentando con robots que pudieran suplir las funciones de un cocinero, hoy vemos este encantador vídeo en el que un tierno robot llamado Hina prepara un café. La primera vez que lo vi pensé que estaba ante un vídeo en stop motion, pero estaba muy equivocada, Hina realmente se mueve, de manera torpe y graciosa, meneando sus coletitas mientras transporta una taza o rellena el molinillo.

La información sobre este invento es confusa, siendo difícil discernir si se trata de un prototipo, un producto real o una broma. Algunas informaciones apuntan a que se trata de un robot capaz de realizar movimientos por sí mismo gracias a un complejo sistema de sensores, mientras que otras se decantan por el más prosaico control remoto.

A mí me ha parecido un vídeo encantador, los movimientos torpes pero eficaces de Hina, la manera en que su mirada acompaña sus movimientos y cómo acerca el cacillo para que se lo llenen le dan un irresistible aire tierno. Que lo disfrutéis.

Vía | LGblog
Más información | Clockwork
En Directo al Paladar | Deja que cocine el robot
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Hay momentos especialmente perezosos en los que es seguro que agradeceríamos un poco de ayuda en la cocina. O más que ayuda, desearíamos más bien tener un robot que nos preparara la comida. En alguna ocasión he fantaseado con eso, pero no imaginaba que estuviera en vías de convertirse en una realidad.

En la pasada Exposición Internacional de Tecnología y Maquinaria para Alimentos (FOOMA), realizada en Tokio, se ha presentado un robot cocinero, Motoman SDA10, que maneja con relativa soltura las espátulas para dar la vuelta a las tortitas. La criatura se permite además hacer contorsiones previas, que recuerdan a los cocineros de las mesas de tepanyaki. Es capaz de salsear, verter, extender y voltear, todo ello realizado de manera metódica, con paciencia y frialdad.

Otro de los ingenios que pudieron verse, está dotado de una mano de apariencia real que traslada pequeños bocados, sushi en este caso, de la encimera a la bandeja, un empeño para el que tampoco hace falta tal despliegue de tecnología, pero por algo se empieza. En una frenética demostración, un atareado robot azul corta un ¿calabacín? con la ayuda de un cortador, ante el cual mueve con brío la hortaliza.

En fin, que la ciencia adelanta que es una barbaridad, pero donde estén una cálidas manos humanas que nos preparen un gazpachito bien fresco, que se quite lo demás.

Vía | La Voz de Galicia
En Directo al Paladar | Un robot en la cocina
En Directo al Paladar | Petit Gourmet, un nuevo robot de cocina

Se ve que los robots de cocina están teniendo cada vez más éxito, con la excusa de la falta de tiempo y la comodidad en la cocina. En este caso se trata del Petit Gourmet, de Sanyo, una apuesta sencilla y compacta a los robots que ya existen, ideal para las cocinas cada vez más pequeñas de los apartamentos actuales.

Ya hemos hablado de una máquina similar, la Chef2000, en una comparativa que hicimos con la Thermomix. Como aquella se trata de un recipiente antiadherente, calentado por una resistencia programable. El interfaz de usuario es sencillo, botones fáciles de manejar de forma intuitiva, para ajustar los diferentes programas.

Se acompaña de un plato especial para cocción a vapor, vaso medidor y espátula para remover, ya que no tiene cuchillas, a diferencia de Thermomix. El pequeño recetario que lo acompaña es precisamente eso..muy pequeño, solo 37 recetas, descargables además en la web en formato pdf. Ya podrían haber hecho un esfuerzo en este punto, sobre todo teniendo en cuenta que el usuario de estos robots quiere todo muy automatizado y no tener que pensar en tiempos de cocción o programas a utilizar en cada caso.

Lo mejor, que asa, hornea, fríe, cocina al vapor y al baño maría, y todo en sus reducidos 25 cms. de ancho por 21 de alto, realmente muy compacta. Claro, que con estas dimensiones la capacidad es algo limitada, de solo 1,4 litros, inferior a otros robots similares pero suficiente para 3-4 raciones.

Y sobre todo, felicidades por el cuidado diseño, como veis en la foto es una máquina atractiva y que no desentonará en tu nueva cocina de diseño.

Vía | Petit Gourmet.
En Directo al Paladar | Chef2000 frente a Thermomix, qué decisión tomar.

Parece increíble, pero así es, ya son 125 años de Thermomix en nuestras cocinas o, mejor dicho, en la de nuestros antepasados. Aunque a España no llegó hasta 1973, fue en 1883 cuando los hermanos Carl y Adolf Vorwerk inventaron y comercializaron el robot de cocina más famoso del mundo. La casa Vorwerk sigue fabricando esta versátil máquina que ha supuesto una revolución en el concepto de la cocina doméstica, e incluso a nivel profesional.

Desde los primeros modelos, más parecidos a batidoras rudimentarias, ha ido evolucionando con los tiempos incorporando nuevas tecnologías, como el moderno display digital, sistemas de cocción y control de temperaturas muy exactos, y numerosos accesorios, donde destaca el Varoma para cocción al vapor, que hacen de este robot un ayudante muy útil en la cocina. Otra de sus grandes bazas que han permitido su gran éxito comercial es el gran equipo de vendedoras, que con continuas demostraciones a domicilio, o en la numerosas delegaciones comerciales, han sabido llegar al “corazón” de muchas y muchos amos de casa preocupados por la falta de tiempo y el ritmo de la vida moderna, y que han visto en Thermomix una excelente ayuda en la cocina de cada día.

Desde los tiempos en los que estuve trabajando como cocinero y redactor en la revista Cocinar con Thermomix, mi experiencia con este robot ha ido creciendo más y más, aparte de haberla utilizado en demostraciones de cocina, como la que hice recientemente en la Semana Internacional del Queso Artesano. A nivel profesional es fácil verla en la cocina de muchos restaurantes. Toda esta experiencia la estoy volcando poco a poco en el Curso de Cocina con Thermomix que podéis consultar en nuestro blog, siempre que tengáis cualquier duda. Desde aquí mis felicitaciones a Thermomix y, sobre todo, a su incansable equipo de ventas que han hecho posible este milagro.

Vía | Noticia en www.eldiadecordoba.es.
En Directo al Paladar | Curso de Cocina con Thermomix.
En Directo al Paladar | Chef2000 frente a Thermomix, qué decisión tomar.
En Directo al Paladar | Mi experiencia con Thermomix.

Un robot en la cocina, y no hablo de la thermomix. ¡Curioso, eh! Se trata de un proyecto denominado en Ingles “Cooperative Human Robot Interaction Systems – CHRIS”. El proyecto que comenzó en Marzo de 2008 cuenta con 4 años de duración y tratará de ofrecer respuestas a, ¿puedes confiar en que un robot trabaje de forma segura en la cocina? ¿cómo actuaría un robot si se da cuenta que tu te estás quemando?. La Comisión Europea lo ha financiado con 3.65 millones de euros.

El proyecto CHRIS tratará los problemas fundamentales que pueden lograr una interacción humano-robot realmente segura. El supuesto de acción es un entorno dónde un humano y un robot realizan tareas colaborativas en el mismo espacio de trabajo (como, por ejemplo, una cocina), dónde el robot de servicio ayuda al humano en sus tareas.

Los problemas a tratar incluyen la comunicación de objetivos comunes (de forma verbal y de forma gestual), percepción y comprensión de las intenciones (a partir de los movimientos), la cognición necesaria para la interacción y la conformidad activa y pasiva. Estos son los prerrequisitos para muchas aplicaciones en la robótica de servicio y, a través de esta investigación, los científicos obtendrán los cimientos necesarios para el desarrollo de sistemas cognitivos.

Vía | Weblogs Madri+d
Más información | Universidad de Bristol (en)
Más información | Bristol Robotics Laboratory (en)
Más información | CHIRS

Empezamos en este capítulo las explicaciones de las técnicas básicas dentro de nuestro nuevo Curso de Cocina con Thermomix, con recomendaciones para aprovechar al máximo las posibilidades de nuestra robot de cocina. Picar y triturar con Thermomix es muy fácil, y además hay que tener en cuenta que el origen de nuestro robot de cocina es una batidora modificada, a la que se le han ido añadiendo funciones con el paso de los años.

Gracias a esta función podemos trocear alimentos en crudo, como cebollas, zanahorias, apio, huevo duro, etc. o incluso pulverizar otros más duros, como frutos secos, pan duro, incluso hielo. Para pulverizar alimentos duros lo mejor es usar el botón turbo, con una simple presión repetida varias veces hasta conseguir el molido que deseamos.

Para picar-triturar los ingredientes más blandos la velocidad 4 normalmente es suficiente, pero si queremos picar alimentos de más consistencia usaremos la velocidad 5. El tiempo variará de la cantidad de alimentos, pero normalmente unos segundos son más que suficientes. Debido a la fuerza de las cuchillas debemos tener cuidado de no moler en exceso los alimentos, controlando cada pocos segundos el grado de molido.

Si lo que queremos es batir ingredientes líquidos, como cremas, sopas frías, sorbetes o zumos, lo mejor es empezar por velocidades bajas, 3-4, y luego ir subiendo poco a poco hasta llegar a 8-9. Personalmente no suelo usar las velocidades muy altas, solo cuando quiero que la textura sea muy fina. Otra recomendación es que, si queremos usar velocidades muy altas con ingredientes líquidos, no llenemos el vaso al máximo (dos litros), ya que lo más probable es que rebose un poco del líquido por los bordes de la tapa, cosa que no ocurría con modelos anteriores, que eran más herméticos.

Especial precaución hay que tener con los líquidos calientes, siempre es mejor dejarlos templar un poco antes de batir, y muy recomendable es sujetar el cubilete de la tapa con un trapo limpio, para evitar salpicaduras a velocidades altas. Al batir alimentos calientes y luego muy fríos, como hielo o sorbetes, los cambios bruscos de temperatura pueden afectar al display digital, que puede mostrar error durante unos minutos. En estos casos, no alarmarse, con desconectar la máquina unos minutos suele volver a la normalidad. Espero que estos consejos para picar-triturar con Thermomix os sean de utilidad.

Practica esta técnica | Hummus de Garbanzos con Thermomix. Receta
En Directo al Paladar | Nuevo Curso de Cocina Thermomix.
En Directo al Paladar | Porra andaluza. Mi receta con Thermomix.

Como viene siendo costumbre, los domingos es el día perfecto para hacer un “pintxo”. Hoy me apetecía hacer algo distinto a las semanas anteriores y he pensado hacer unas mini pizzas caseras. Empezando por la masa para la pizza hasta el final de los ingredientes.

¿Como hacer la masa de la pizza casera? La verdad que existen multitud de recetas y todas perfectamente válidas. Yo he probado muchas y me quedo con esta. Los ingredientes para unas 6 personas son: 350 gramos de harina, 30 gramos de levadura (la equivalencia en levadura seca instantánea es de 10 gramos), 4 cucharadas de aceite de oliva, sal y azúcar.

Los pasos a seguir para una correcta elaboración son, primero diluir la levadura en un vaso con agua tibia y agregarle una cucharada colmada de harina, tapar con un film de plástico transparente y dejar reposar en un lugar templado hasta que haya doblado el volumen. Lo que viene siendo aproximadamente durante 30 minutos a 1 hora.

Yo tengo una kitchenaid, los pasos a seguir con un robot de cocina, batidora de pie, etc., son: Poner los sólidos mezclados, es decir harina, una pizca de sal y otra de azúcar y después verter los líquidos (la levadura y las cucharadas de aceite). Mezclar con el gancho durante aproximadamente 15 minutos a velocidad moderada. Los pasos si no se dispone de una maquina de estas características son, en un bol poner la harina y hacer un volcán. Poner en el centro la levadura y una pizca de sal, otra de azúcar y las cucharadas de aceite. Aunque os parezca poco liquido y que la masa no se llegue a unir, no desfallezcáis y seguir hasta obtener una masa que se desprende de las manos y que resulta muy elástica. Llegado ese punto hacer un bollo redondo y dejar reposar en lugar templado tapado durante dos horas o hasta que duplique el volumen.

Pasado este tiempo, o bien una vez que haya subido la masa hasta duplicar su volumen, amasaremos la masa ligeramente para cortar la fermentación. Luego extender la masa un poco con un rodillo (formando un panecillo) y dejar de nuevo reposar durante 15 minutos. Finalmente termina de extender la masa dándole el tamaño y forma deseada.

Le toca el turno a los ingredientes que he elegido para hoy. Salsa de tomate (con albahaca y orégano), mozzarella y aceite de oliva como base. Después para la pizza (1) he añadido sal de ajo y cebollino. Para la pizza (2), chistorra y piñones. Para la pizza (3), bacón curado y cebolla. Para la pizza (4), solo chistorra. Para la pizza (5), Jamón York. Para la pizza (6), habitas baby peladas y jamón ibérico. Y finalmente para la pizza (7), queso de cabra, cebolla y azúcar. Para todas, se extiende una fina capa de salsa de tomate, se pone un poco de aceite de oliva por encima, después la mozzarella y los ingredientes. Por ultimo, cocinar en el horno a 200ºC durante 15 o 20 minutos, hasta que la masa este crujiente.

Et voilà! El placer de una buena mini pizza casera.

Las claves han sido: Una buena fermentación de la levadura y masa, y un buen amasado. Por supuesto, darle el tiempo justo de cocción y unos ingredientes que gusten a todos. Yo he utilizado levadura seca instantánea, 10 gramos de esta levadura equivalen a 30 gramos de la levadura fresca. Y podemos utilizarla directamente mezclada en seco con la harina.

¡Que aproveche!

En Directo al paladar | Las levaduras. Su uso en cocina
En Directo al paladar | Más recetas de pinchos

Así como Mario Sandoval y Sergi Arola colaboran en la publicidad de pequeños electrodomésticos de cocina, es ahora otro reconocido chef el que se suma a esta labor. Darío Barrio, el reconocido cocinero del dASSA bASSA y protagonista del espacio televisivo Todos contra el chef, entre otras colaboraciones, va a promocionar y publicitar el robot de cocina Turbochef.

Así, durante este otoño vamos a poder ver a Darío en los diferentes medios representando un pequeño electrodoméstico que cada vez tiene más competencia, aunque parece ser que es uno el que se lleva la palma, como suele pasar.

Vía | Marketing Directo

Una de las herramientas más revolucionarias en la cocina actual es el robot de cocina Thermomix, lo podemos encontrar en los hogares y en las cocinas de los más prestigiosos chefs. Gracias a sus funcionalidades, nos ahorra tiempo y trabajo, pero seguro que muchos de los que trabajan con este robot, saben que todavía tienen mucho jugo que sacarle.

Canal Cocina nos ayuda a ello a través de una serie de 22 programas bajo el título Cocina con Thermomix, presentado por la directora de la división Thermomix España, Teresa Barrenechea.

De lunes a viernes, conoceremos trucos, funciones y recetas de este valorado electrodoméstico. Todavía no conocemos el horario, pero intentaremos estar alerta para informaros.

Sin duda, Thermomix ha creado, además de una herramienta de cocina muy útil, varias comunidades online en las que compartir experiencias y conocimientos para sacar el máximo provecho de este robot de cocina.

Vía | Mundo Plus
Más información | Canal Cocina

Puede resultar interesante contar con un camarero virtual como MyFountain, podremos preparar nuestros combinados y la cantidad de cada ingrediente simplemente pulsando un botón. Para los restaurantes y bares puede ser una buena opción, a nivel consumidor no creemos que resulte interesante, para un combinado que puedas tomarte de vez en cuando, no resulta rentable su compra.

Con una colección de 16 bebidas distintas en su haber, las posibilidades se multiplican y podremos disfrutar de cientos de combinaciones. Todas las bebidas se encuentran a la temperatura adecuada para que resulten agradables al paladar, además, para colmar todos los gustos también se encuentra contemplada la posibilidad de incluir otras bebidas como la cerveza o el vino.

MyFountain cuenta con un sistema de protección con contraseña que evitará que puedan disfrutar de las bebidas alcohólicas los menores (como si se tratase de un control parental), si es que has decidido comprarlo para disfrutarlo en tu casa. Se espera que se encuentre disponible para los restaurantes, bares o consumidores en general el próximo año, su precio se situará en torno a los 1.830 euros. ¿Qué te parece?

Vía | Gidmodo
Más información | Digital Beverages