Cuando los días se acortan y las temperaturas bajan, muchos piensan que el jardín entra en pausa. Parece que el frío invita a resguardarse y parece que todo queda dormido bajo la tierra.

Pero noviembre es, paradójicamente, un mes muy activo para los aficionados a la jardinería. Lejos de ser una etapa muerta, marca el inicio de una nueva fase de preparación.

Es el momento ideal para plantar bulbos y especies resistentes que aprovecharán el invierno para echar raíces y despertar con fuerza cuando llegue la primavera.El secreto está en preparar bien el terreno. 

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Los expertos aconsejan labrar la tierra, eliminar piedras y añadir compost orgánico: todo gesto es poco en estos momentos para proteger las plantas en una travesía de bajas temperaturas.

Bulbos a tutiplén

Los clásicos de esta época son los tulipanes, narcisos, jacintos y anémonas, que florecen a partir de marzo. También las caléndulas y pensamientos, perfectos para balcones y macetas. Plantarlas ahora garantiza una primavera explosiva, con flores llenas de color y una floración más duradera.

Los bulbos deben enterrarse al doble de su tamaño y cubrirse con una capa ligera de mantillo. Este gesto protege del frío y mantiene la humedad justa para su desarrollo.

Plantas aromáticas

Las plantas aromáticas también pueden sembrarse ahora. El romero, el tomillo o la lavanda enraízan fácilmente en otoño si se plantan en macetas con buen drenaje. Su crecimiento será lento durante el invierno, pero al llegar la primavera mostrarán un follaje denso y saludable.

Floración escalonada

Otra buena práctica es combinar especies de floración escalonada. De este modo, el jardín florecerá de forma continua desde marzo hasta junio. Quienes buscan color rápido pueden incluir pensamientos o violas, que aguantan las heladas y florecen incluso en enero.

El resultado de planificar ahora se verá en pocos meses: un jardín más verde, más florido y lleno de vida sin apenas esfuerzo. Noviembre no es un final, sino el punto de partida de una nueva estación.

Foto | Pexels

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Una de las partes del cerdo que más se consume en España es el jamón, pero en su formato curado. Es poco común encontrar este corte en los supermercados, que no en carnicerías. Una pieza sabrosa y muy agradecida que, bien condimentada y elaborada, se convierte en un asado soberbio y con todas las papeletas de haceros triunfar.

Si lo asáis y preparáis siguiendo esta receta de jamón asado con naranja y romero, que nada tiene que envidiar al clásico lomo a la naranja, comprobaréis lo que acabamos de escribir. Y, además, lo haréis con muy poco esfuerzo o, como nos gusta decir, sin despeinaros. Esta es una receta fácil a más no poder, que alimenta a un ejército y está deliciosa. ¿Os animáis con ella?

Ingredientes

Para 10 personas

• Zumo de naranja 50 ml
• Mermelada de naranja 200 g
• Azúcar moreno 20 g
• Jamón de cerdo en una pieza 2.5 kg
• Romero fresco ramas 4
• Caldo de verduras 100 ml

Cómo hacer jamón asado con naranja y romero

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h  5 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 50 min

Calentamos el zumo de naranja, la mermelada, el caldo de verduras y el azúcar moreno en un cacito, removiendo hasta que se disuelva este último. Colocamos el jamón de cerdo en una fuente de horno y salpimentamos. Pedimos a nuestro carnicero que nos dé la pieza bridada para evitarnos este paso, pero si no es el caso la bridamos nosotros con hilo de cocina.

Enganchamos las cuatro ramas de romero fresco en el hilo que envuelve la carne y regamos con la mezcla de naranja, azúcar y caldo. Introducimos en el horno, precalentado a 180ºC, y asamos durante 45-50 minutos. De vez en cuando, abrimos el horno y regamos la carne con los jugos.

Retiramos el jamón del horno y dejamos atemperar unos minutos antes de retirar el hilo de cocina y las ramas de romero. Colamos los jugos y los calentamos en un cacito a fuego suave hasta reducir a la mitad para que se concentre el sabor y espese ligeramente. Ajustamos el punto de sal y pimienta si fuera necesario.

Cortamos el jamón en lonchas más o menos finas, al gusto, y lo servimos junto con la salsa de naranja y la guarnición que más nos guste: verdura variadas, puré de patatas, arroz, etc.

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A las carnes en general, y a este jamón asado con naranja y romero, les sienta muy bien ir acompañadas de verduras variadas asadas o a la parrilla. Aunque cuando las servimos con salsa nos gustan especialmente dos guarniciones: el puré de patatas y el arroz blanco. Y, por supuesto, un buen pan para rebañarla.

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Hay que admitir que las papas o patatas son de los elementos más usados en la cocina gracias a su gran versatilidad y facilidad para adaptarse a todo tipo de platillos, ya que igual sirve como masa de unas croquetas de patata y bacalao, e igual se puede freír, asas y mucho más, por ello, hoy para la cena prepararemos unas papas al romero que se convertirán en tu platillo favorito para cerrar el día.

Esta es una receta muy sencilla que solo requiere de cinco minutos de preparación y que, una vez en el horno, nos permite dedicar el tiempo de asado a otras tareas. Como puedes ver, las papas al romero no solo son fáciles de preparar y quedan deliciosas, sino que se cocinan casi solas.

Para preparar este platillo lavamos las papas sabiendo que vamos a asarlas y comerlas con la piel. Las secamos y las cortamos en gajos. Empezamos cortando por la mitad, a lo largo, para continuar cortando cada mitad en cuatro gajos de un grosor lo más parecido posible.

Para esta tarea, es mejor usar un cuchillo cebollero grande que nos facilitará mucho la tarea si las papas tienen un tamaño considerable.

Retiramos las hojas de romero del tallo, desechando estos últimos y picamos las hojas finamente. Las mezclamos con los dientes de ajo, pelados y machacados con 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto.

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En un recipiente amplio metemos los gajos de papas y añadimos la mezcla anterior. Removemos con las manos para que se impregnen bien por todos lados.

Cubrimos una bandeja de horno con papel sulfurizado y colocamos los gajos por toda la superficie, dejando un poco de separación entre unos y otros. Cocemos en el horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos. 

Pasado ese tiempo volteamos las patatas y las cocemos de nuevo durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas, entonces servimos inmediatamente.

Aunque este platillo es un total protagonista para una cena en la que no se necesita un acompañamiento más, lo cierto es que podemos sumarle salsas como ketchup casero, mayonesa o un aderezo para resaltar el sabor.

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Tener plantas de romero en casa es una bendición: su aroma y sus usos culinarios reclaman un espacio en la cocina y, por ello, un pequeño huerto de aromáticas es una excelente opción.

Asimismo, también es una gran idea tener este tipo de plantas en el huerto, ya que son un polo de atracción de polinizadores, y reactivan mucho la actividad en este tipo de vergeles.

Aunque para tener un romero cerca no hace falta, ciertamente, una gran inversión, pues es una planta bastante asequible que puede conseguirse en cualquier centro de jardinería, esta también puede reproducirse por esqueje.

En realidad, obtener nuevos ejemplares a partir de otras ramas es realmente fácil, pero hay que tener en consideración cuál es la parte de la que se extrae la futura planta.

De arrancarse la parte que no es correcta, la planta tendrá muchos más números de no prosperar, pues hay áreas de esta más propensas a echar raíces y tener una viabilidad futura.

Esto es, al tomar una planta de romero hay que fijarse en el color de las hojas. Las ramas más jóvenesson las que tienen un verde más claro, con algunas partes incluso blanquecinas.

En cambio, las más viejas son de un verde oscuromucho más intenso. Es importante elegir tallos con este color y consiguiente madurez, de manera que garantizará el futuro de la planta.

Además, no es necesario elegir una rama que salga directamente de la raíz, ni hay que cavar en la tierra, sino que es suficiente con cortar las ramas necesarias del color más oscuro posible y con longitudes de unos 15 centímetros.

Aparte del esqueje, serán necesarios pocos instrumentos y materiales: unas tijeras esterilizadas (basta con lavarlas con alcohol) para evitar plagas, una maceta y tierra.

Con todo esto, solo quedará cortar la rama e insertarla en una maceta con tierra, y después esperar 30 días hasta que eche raíces y se enganche. Habrá que mantener la tierra siempre húmeda (no encharcada) y que esté en un lugar luminoso.

Foto |  Teona Swift

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El romero es una planta estupenda para tener en la cocina. Su poder de aromatizar los platos es increíble y nos trae de vuelta a casa siempre hacia el Mediterráneo.

Una gran noticia que se trata de una planta muy fácil de cultivar ya que no tiene grandes requerimientos. Esto es así porque es una planta acostumbrada a sobrevivir en zonas de elevadas temperaturas y poco riego incluso con las sequías que caracterizan al clima Mediterráneo.

Ahora bien, tenerla en casa implica una serie de gestos para garantizar su bienestar y no pasar por alto sus necesidades, que también las tiene por muy mínimas que sean.

Luz solar

El romero es una planta con grandísimas necesidades de luz solar directa. Esta planta no puede sobrevivir sin un mínimo mínimo de entre seis y 10 horas diarias de sol directo sobre sus hojas, una cantidad a la que está acostumbrada allí donde nace de forma silvestre y espontánea.

Orientación sur

Por esas necesidades de sol directo, esta planta debe emplazarse en algún lugar de la vivienda que dé a orientación sur, junto a una ventana en la que reciba ese aporte directo para nutrirse y sobrevivir.

Drenaje

Esta característica de sequedad es la que hace que la planta requiera también de un drenaje adecuado. De acumular agua en la maceta sin salida, enseguida estaría afectada por la podredumbre de sus raíces, no habituadas a la acumulación de lluvias. Por el contrario, es importante que el agua quede bien evacuada.

Secarse entre riegos

De este mismo modo, la planta agradecerá quedar bien seca entre riego y riego y que no esté permanentemente húmeda para evitar, justamente, esa acumulación de humedad en sus raíces, que la rechazarán por completo

Poda regular

Una poda regular sobre esta planta también es una excelente manera de cuidarla. Este gesto ayudará a mantener la estructura de la planta en la forma deseada y también ayudará a estimular su crecimiento.

Un poco de fertilizante

Por otro lado, no es una planta con grandes necesidades nutricionales, así que el abono debe reservarse para ocasiones contadas, y solamente en primavera, de forma siempre muy limitada, emulando lo que la planta se encuentra en estado salvaje.

Dentro de casa

Para aquellos hogares situados en ciudades frías, es entrarla al interior cuando las temperaturas son frías, pues es una planta de climas más bien cálidos y que agradece las elevadas temperaturas y la escasez de lluvias y humedad.

Foto | Karolina Grabowska/Pexels

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El aroma del romero no es la única ventaja que tiene para que contemos con esta planta a la hora de decorar la cocinar. Este arbusto tan mediterráneo tiene otras posibilidades y ventajas y, ahora que la primavera está a la vuelta de la esquina, hay que considerarlo como una posibilidad.

En las próximas semanas los centros de jardinería estarán desempolvando sus carritos para la avalancha de amantes de las plantas que acudirán a sus puertas en busca de plantas que decoren sus espacios y, por qué no, aporten otras propiedades.

Dentro de las amplias posibilidades de elegir plantas adaptadas al clima mediterráneo, hay numerosas opciones entre las que escoger. Además, hay que tener siempre en cuenta las necesidades de riego y la cantidad de luz que requiere cada especie, en relación a las que la vivienda o la estancia concreta donde se alojarán puede ofrecerles.

Para aquellos que buscan una planta versátil, que aporte valores diferentes a su cocina, el romero es una gran opción, pues puede ofrecer más que otras plantas que, simplemente, son decorativas sin mayores pretensiones.

Un toque rústico

En primer lugar, sus hojas, son super aromáticas. Este es uno de los grandes motivos para elegirlas. El olor característico de las ramas de romero llenará la estancia en un embriagador perfume mediterráneo.

Otra ventaja es que sus hojas son perennes, de manera que no ensuciará a su alrededor y siempre tendremos una planta revestida, dando un toque sofisticado. Asimismo, estas hojas conservan su color verde intenso durante todo el año, lo que garantiza en la cocina un plus de color los 12 meses del año.

Como elemento añadido, florece dos veces al año, en primavera y en otoño, con unas bonitas y pequeñas flores de color azul claro con manchas violetas. Tanto las hojas como las flores dan un toque rústico al conjunto.

Otra ventaja es que esta es una de las plantas aromáticas más usadas en la cocina, pues sus sus hojas (tanto frescas como secas) se usan para condimentar carnes, asados, guisos de pescado y salsas, como las de tomate o bechamel, y en escabeches. Incluso, con ellas se puede preparar un aliño de aceite de oliva, al que se le pueden añadir las flores, y usar en ensaladas.

Según el Ministerio de Agricultura, sus propiedades aromáticas y saborizantes no son la única ventaja, pues esta planta es una fuente de nutrientes y de otros componentes que añaden complejidad a las comidas, como taninos, ácido rosmarínico y hierro.

Aunque la ración de romero usada en gastronomía es pequeña para comportar aportes significativos de nutrientes en la dieta, los que más destacan por su contribución a las ingestas recomendadas son: el hierro (2% de las IR en hombres y 1% en mujeres) y la vitamina B6 (1% de las IR para hombres y mujeres).

Una mata de esta planta en casa abastece fácilmente a toda una familia. Además, su cultivo en tiesto, es fácil cuando este es suficientemente grande. En concreto, esta planta se tiene que resguardar de las temperaturas bajas y heladas.

Otra de sus ventajas es que no se trata de una planta exigente porque solamente necesita sol (eso sí) y suelos secos, por lo que el riego no debe suponer un problema, sino más bien un alivio en tiempos de sequía.

Finalmente, otra de sus ventajas es la que acaba de poner negro sobre blanco la Universidad de Harvard: esta planta mejora la memoria y el estrés, según las investigaciones de una psiquiatra de la universidad, por lo que ayuda a cuidar también de la salud mental.

Foto | jcomp/Freepik y Leeloo The First/Pexels.

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El cilantro bien fresco es una de las mejores garantías para conseguir un guacamole comme il faut, también un perejil del día picado con ajo no tiene nada que envidiar a la mejor de las boloñesas, o una albahaca fresca es la mejor de las cúspides de una pizza.

No obstante, estas hierbas deben usarse bien frescas y llenas de vitalidad, pues lo opuesto implica añadir sabores amargos y decadentes a platos brillantes y llenos de frescura.

Como la conservación de estas hierbas siempre ha sido un problema, y obliga al cocinillas a comprarlas prácticamente en el momento de aplicarlas, la ingeniería industrial ha inventado la solución perfecta para poderlas mantener dignamente en la nevera.

Esto es un pequeño gadget que funciona a modo de invernadero y que les aporta un suministro de agua y humedad suficiente como para que estas crean que siguen enraizadas a tierra.

Según han compartido varios usuarios en redes, como Maylin’s Closet, existe una solución definitiva y está en la gran empresa china Shein.

Se trata de una botella para mantener las hierbas frescas en la que las hierbas se depositan de pie de modo que tocan con la base, donde existe un espacio para darles suministro de agua.

Este espacio se cierra con un pequeño tapón que también sella y mantiene la humedad en el interior del tarro, de forma que la planta mantiene el suministro necesario de líquido y puede conservarse fresca más tiempo.

Este gadget cuesta menos de cinco euros y mide 24,5 centímetros de altura, de modo que caben brotes de lo más esbelto, como espárragos trigueros, menta o romero también.

Ahora bien, Shein no tiene la exclusiva, pues el producto también puede encontrarse en Aliexpress y en Amazon a diferentes precios (bajo el nombre de Herb Keepeer).

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En todas las plataformas el producto está muy bien valorado por los usuarios que lo han probado y que destacan en sus comentarios que las hierbas aromáticas ahora duran mucho más que antes y que conserva super bien los alimentos.

Foto | Foto de Zé Maria/Unsplash y Shein.

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Para dar sabor, color y aroma a nuestros platos podemos acudir a variedad de condimentos que, aunque se utilizan en pequeñas proporciones, pueden ofrecer compuestos y nutrientes valiosos para el organismo. Por eso, te mostramos los beneficios de las hierbas y especias más famosa, según la ciencia.

El uso de hierbas y especias para sazonar nuestros platos no sólo puede permitirnos reducir el consumo de sal, cuyo exceso perjudica al organismo; sino también puede incrementar la palatabilidad de las preparaciones ofreciendo más y mejores nutrientes.

Por otro lado, casi no aportan calorías, son en su mayoría ingredientes de origen vegetal que podemos utilizar en fresco o deshidratados, y que suelen conllevar la presencia de fibra, vitaminas y minerales diversos además de fitonutrientes que benefician la salud.

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Orégano: un multivitamínico natural

El orégano es una hierba que se puede consumir fresca o seca, siendo en este último caso más concentrado en nutrientes debido a la reducción del contenido  acuoso.

El orégano constituye una alternativa rica en hierro, magnesio, carotenos, vitamina A y vitaminas del grupo B, especialmente ácido fólico; y posee propiedades antimicrobianas así como efecto antioxidante en nuestro organismo, según ha sido probado.

Los estudios en roedores señalan que el orégano puede tener una acción hipoglucemiante por lo que podría ser de ayuda para el control de la glucosa en sangre, mientras que también podría ser de utilidad para prevenir infecciones respiratorias como la gripe o los resfriados, según ha sido constatada su actividad antiviral en una investigación publicada en 2014.

Perejil, un diurético natural que puede proteger los riñones

El perejil es una hierba aromática que podemos consumir en fresco y obtener una alta proporción de vitamina C, o deseecado para aprovechar el máximo su contenido en hierro.

Al mismo tiempo, esta hierba es fuente de flavonoides y otros compuestos fenólicos que tienen acción antiinflamatoria y antioxidante en el organismo, pero también se han probado sus beneficios sobre la actividad renal y del tracto urinario.

En concreto, los estudios demuestran que el perejil puede tener un efecto  diurético, ayudar a evitar la litiasis renal, a reducir la urea y también, puede resultar hipoglucemiante y antiplaquetario.

Comino, para reforzar las defensas del organismo

Como otras hierbas, el comino es fuente de múltiples nutrientes de calidad; entre  ellos posee hierro, calcio y también vitaminas del grupo B en apreciables cantidades.

Sin embargo, los estudios constatan que ante todo el comino es fuente de  sustancias con propiedades antioxidantes, antibacterianas, antifúngicas,  antiinflamatorias, antidiabética, insecticidas y sobre todo inmunomoduladoras.

Por eso, el comino constituye una excelente alternativa para reforzar las defensas de nuestro cuerpo y alejarnos de  enfermedades diversas, contagiosas o bien, no transmisibles y de origen metabólico.

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Albahaca, un analgésico y antiinflamatorio natural

La albahaca es una hierba fuente de múltiples compuestos bioactivos. entre ellos el eugenol, el alcanfor, el eucaliptol y otros que pueden tener acción antioxidante y antiinflamatoria en nuestro cuerpo.

De hecho, los estudios han demostrado que puede resultar un verdadero  analgésico en quienes padecen migrañas y también, para quienes sufren de  enfermedades articulares mediadas por procesos inflamatorios.

Asimismo, la albahaca puede ser fuente de calcio, carotenos y vitamina C que enriquecen nuestros platos.

Tomillo, un buen antiviral y expectorante

El tomillo es una hierba que puede ofrecernos múltiples propiedades beneficiosas para el organismo, pero especialmente, los estudios han señalado su actividad antiviral, fungicida y expectorante.

Las investigaciones señalan sus propiedades hepatoprotectoras que pueden ser beneficiosas cuando estamos transitando un resfriado u otra enfermedad respiratoria y deseamos controlar síntomas sin acudir a fármacos que pueden afectar negativamente el funcionamiento del hígado.

Menta, para controlar la indigestión y los gases

La menta es una hierba medicinal muy aromática y poseedora de valiosos  compuestos bioactivos, entre ellos flavonoides y otros ácidos fenólicos que poseen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

Se han demostrado sus propiedades anticancerígenas y antialérgicas pero ante todos los estudios muestran que puede ser una efectiva solución para la  indigestión, los gases y la irritación intestinal, siendo por ello beneficioso para quienes poseen gastritis y buscan saborizar platos de forma suave y beneficiosa.

Canela, recomendable para el control de la artritis

La canela es una especia que podemos utilizar para saborizar múltiples  preparaciones, especialmente para resaltar el sabor de nuestros platos dulces sin acudir azúcares libres o añadidos.

Es fuente de sustancias con acción antiinflamatoria en nuestro cuerpo y por lo  tanto, se ha demostrado que puede ser muy valiosa para quienes padecen artritis especialmente gota; o lo que es igual una artritis ocasionada por el aumento de los niveles de ácido úrico en sangre que afecta las articulaciones ocasionando dolor e inflamación.

Debido a su contenido en cinamaldehído, la canela puede inhibir la lipooxigenasa que da origen al proceso inflamatorio y todos los síntomas de gota en nuestro cuerpo.

Pimienta, para estimular la actividad metabólica

La pimienta que podemos encontrar en diferentes variedades en función de su color, su grado de picor y su sabor; constituye una de las especias más utilizadas a nivel mundial y resulta un excelente fuente de calcio para nuestro cuerpo.

Su contenido en capsinoides que son responsables de su picor, le permite elevar la actividad metabólica en el organismo favoreciendo entre otras cosas el gasto calórico y la quema de grasas, sin incrementar significativamente la presión arterial en nuestro cuerpo.

Cúrcuma: perfecta para controlar la diabetes

La cúrcuma destaca por su riqueza en compuestos fenólicos que le atribuyen propiedades hipoglucemiantes científicamente probadas.

Así, podemos utilizar esta especia para complementar nuestros platos si queremos prevenir o controlar el aumento de la glucosa en sangre ya que puede entre otras cosas ayudar a disminuir la glucosa en ayunas, los niveles de hemoglobina glicosilada y los de insulina circulantes, según los estudios.

De igual forma la curcumina presente en la cúrcuma, puede reducir otros factores de riesgo cardiovascular como los niveles de colesterol o triglicéridos en sangre.

Romero: un conservante natural

El romero es una hierba que si bien se ha utilizado tradicionalmente como  antiinflamatorio y analgésico, posee valiosas propiedades conservantes de  los alimentos debido a su alta actividad antioxidante y antimicrobiana.

Los estudios señalan que su presencia puede prevenir el desarrollo de bacterias y al mismo tiempo disminuir el deterioro de los alimentos por oxidación, siendo también un condimento que puede enriquecer nuestros platos con minerales y vitaminas diversas.

Azafrán, un valioso ingrefiente frente al cáncer

El azafrán posee propiedades antioxidantes y antiinflamatorias pero también, investigaciones realizadas con células malignas humanas han  demostrado su efecto anticancerígeno, ya que es capaz de producir la muerte celular de las mismas.

Por otro lado, los estudios señalan que el azafrán podría ser de gran ayuda para el tratamiento de quimioterapia destinado al cáncer potenciando los efectos de este recurso y ayudando entre otras cosas a prevenir el avance de la enfermedad.

Estos son los beneficios de las hierbas y especias más famosas según la  ciencia, que no puedes dejar de incluir en tus platos para potenciar el sabor, el aroma y el color de los mismos mientras obtienes diversos efectos positivos sobre la salud del organismo.

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Imagen | Foto de portada: Ratul Ghosh , foto 1: Joanna Kosinska, foto 2: Pixabay, foto 3: Zahrin Lukman

Este milhojas de patata con tomillo y romero no solo está delicioso, sino que es un placer para la vista. Aunque yo lo he preparado como guarnición, lo cierto es que se puede servir como entrante de un menú más completo, acompañado de un cuenco de salsa casera de tomate y de unos huevos fritos, por ejemplo.

Se trata de una receta que requiere de mimo y paciencia a la hora de montar las capas del milhojas. También de tiempo, pero una vez en el horno se hace solo y nos podemos olvidar de él hasta que -casi- llegue el momento de servirlo.

Recomiendo usar una mandolina para que todas las láminas de patata queden del mismo grosor y la cocción sea uniforme. Además nos ahorrará mucho tiempo, pues con este aparatejo se cortan las patatas en un santiamén.

Ingredientes

Para 4 personas

• Aceite de oliva virgen extra 45 ml
• Cebolla pequeña 1
• Tomillo fresco picado, 1 1/2 cucharadita
• Romero fresco picado, 1/2 cucharadita
• Caldo de pollo 235 ml
• Patata 1 kg
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo hacer milhojas de patata con tomillo y romero

Dificultad: Media

• Tiempo total 1 h  55 min
• Elaboración 40 min
• Cocción 1 h  15 min

Pelamos y picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con aceite durante diez minutos. Añadimos el tomillo y el romero y cocemos durante un minuto. Regamos con el caldo y llevamos a ebullición. Cocemos a fuego suave hasta que se haya reducido completamente, unos 15 minutos.

Forramos la base de un molde de 20 cm con papel vegetal. Cortamos las patatas, peladas, con ayuda de una mandolina, y cubrimos la base con una capa de las mismas. Salpimentamos al gusto y cubrimos con una fina capa de cebolla pochada.

Repetimos la operación, terminando con una capa de patata. Cubrimos con papel vegetal, presionando con firmeza. Tapamos el molde con papel de aluminio y lo llevamos al horno, precalentado a 200ºC con calor arriba y abajo, durante -aproximadamente- una hora y cuarto o hasta que las patatas estén tiernas.

Retiramos entonces el molde del horno, quitamos el papel de aluminio y el vegetal y dejamos reposar el milhojas cinco minutos antes de desmoldar. Lo volteamos sobre un plato apto para horno y retiramos el papel vegetal.

Introducimos el milhojas nuevamente en el horno, esta vez con el grill encendido, y lo colocamos en la parte superior. Gratinamos durante un par de minutos o hasta que la superficie se vea dorada. Servimos inmediatamente.

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Con qué acompañar el milhojas de patata con tomillo y romero

Podemos acompañar este milhojas de patata con tomillo y romero de un par de huevos fritos y un poco de salsa de tomate, en caso de querer una comida vegetariana. De lo contrario, lo podemos servir como guarnición de infinidad de recetas de carnes y pescados.

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Tal y como avanzábamos al ahondar en las bondades del tomillo, el romero es la otra gran hierba mediterránea con la que a menudo hace pareja en multitud de platos. Fácil de encontrar en campos y montes, el romero también es muy agradecido para su cultivo en interior, regalando un bonito toque decorativo a cualquier estancia además de ofrecernos su inconfundible aroma y sabor.

El romero se distingue por la forma puntiaguda de sus finas hojas, recordando a las púas de los pinos y abetos, que desprenden una intensa fragancia solo con rozarlas con los dedos. Los aceites de esta planta son más intensos que los de otras hierbas aromáticas más sutiles, como el eneldo, la salvia, la mejorana o el propio tomillo, por lo que se debe usar con más moderación en la cocina si no queremos que su personalidad acapare los sentidos.

Estas características hacen que sea muy apreciado como aceite esencial y ambientador, con una larga tradición en usos medicinales y terapéuticos. Una pequeña cantidad enriquece cualquier adobo provenzal o un bouquet garni.

Qué es el romero

Conocido popularmente con nombres como hierba de la corona o rosa marina, el romero más común y extendido de uso y consumo es el Rosmarius officinalis, pasándose a llamar Salvia rosmarunus desde 2017, aunque también podemos encontrar otras especies como el R. tomentosus y R. eriocalyx y algunos híbridos.

Se trata de un arbusto de la familia de las lamiáceas, de gran vivacidad, que puede alcanzar fácilmente el metro de altura e incluso superar los dos metros, especialmente en estado silvestre. De prote ergido, a veces algo achaparrado, está formado por un tallo leñoso que crece con numerosas ramificaciones de las que nacen sus caractetísticas hojas perennes, delgadas, estrechas y apuntadas, como agujas de pino dispuesta linealmente.

Estas son de color verde vivo que tiende a oscurecerse a medida que crece, siempre con la parte inferior más pálida y algo amarillenta, cubierta con una ligera capa de vellosidad suave. Aunque duras, son hojas flexibles que se pueden doblar y cortar fácilmente, volviéndose más duras y quebradizas cuando se separan de la planta, a medida que se secan.

Las flores del romero son muy apreciadas por su valor estético y por su sutil aroma fresco, perfectamente reconocibles en los campos. Se agrupan en una corona bilabiada luciendo una gama de colores que varían entre tonos más blancos y marfiles a los azules, pasando por tonalidades malvas y lilas. Suele florecer dos veces al año, en primavera y otoño, apareciendo las primeras flores ya a finales de febrero.

Orígenes, producción y cultivo

Conocido y muy apreciado desde la Antigüedad, el romero común es una planta originaria de la cuenca mediterránea por extendida por sus regiones limítrofes, también presente desde tiempos inmemoriales en el Cáucaso y zonas de África. Su comercio y cultivo se extendió pronto en las distintas culturas a través de las rutas comerciales, no solo como producto o ingrediente, también por el valor ornamental y decorativo de la propia planta.

Es un arbusto que, como hemos señalado, es resistente todo el año y suele crecer con facilidad tanto en maceta como en tierra, en exteriores e interiores, también en invernadero cuando es necesario. Necesita, eso sí, temperaturas más bien cálidas y agradece la exposición solar directa. Agradece los suelos más calcáreos y bien drenados, aunque puede desarrollarse bien en arenales costeros.

Hoy en día es cultivado ampliamente para usos gastronómicos y de la industria alimentaria, así como con fines medicinales y cosméticos. También destaca la producción de plantas con fines decorativos, ya que es una planta perfecta para enriquecer jardines, setos y parques con bajas exigencias de mantenimiento.

Es muy fácil encontrar matorrales de romero silvestre en zonas de litoral y monte mediterráneo, a menudo junto con otras plantas como el tomillo o el hinojo, también en suelos que hayan sufrido incendidos o degradaciones y frecuentemente acompañando árboles como pinos, encinas o algarrobos.

Propiedades y beneficios

Como todas las plantas aromáticas de uso culinario, el romero aporta beneficios saludables en tanto que permite dar sabor prescindiendo de otros ingredientes menos recomendables, como salsas calóricas, azúcares o exceso de grasas y sal.

Debido a que lo usamos en muy pequeñas cantidades, su aporte de macronutrientes o calorías no es relevante, aunque podemos destacar que es fuente de carbohidratos complejos y rico en fibra, y además también aporta una pequeña cantidad de ácidos grasos saludables.

Más interesante es el contenido en micronutrientes, tanto vitaminas como minerales. El romero, como muchas hierbas, es una buena fuente de antioxidantes, y 100 g de producto comestible contienen 313 mg de vitamina A (equivalentes de retinol), 50 mg de vitamina C y una pequeña cantidad de niacina y tiamina.

También llama la atención como gran fuente de calcio, con unos 317 mg de este mineral por cada 100 g, sumando asimismo interesantes cantidades de potasio (555 mg) y, en menor medida, magnesio, fósforo o hierro vegetal.

Cómo elegir y conservar el romero en casa

Mucho más agradecido en fresco, el romero también es una hierba aromática que merece la pena tener en formato seco en la despensa de las especias, pues te saca de un apuro con buenos resultados. Ya que no es una planta muy húmeda, conserva mucho mejor su aroma al secarse que otras plantas, y aguanta bien durante algunos meses.

Hoy en día es fácil encontrar paquetes frescos refrigerados con manojos de varias ramas, que siempre recomendamos comprar comprobando la fecha de recolección y la calidad del envase, procurando que no haya humedad interior u hojas mustias o decoloridas. En casa se debe conservar refrigerado, pero es mejor mantener las ramitas envueltas en papel de cocina húmedo, dentro de una bolsa hermética y en la parte menos fría de la nevera, como ya explicamos.

Si dejamos el romero al aire, en un lugar ventilado, se secará solo en un tiempo indeterminado -según el clima-, y también podemos conservarlo en aceite de oliva para aromatizarlo, congelado en cubitos o deshidratado con una deshidratadora casera, proceso que llevará poco tiempo.

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Ya sea perejil, cebollino o albahaca, este es el mejor método para conservar hierbas aromáticas ya cortadas

Podemos apostar por invertir en una maceta o plantar un esqueje o semillas en un pequeño huerto urbano de interior. En ambos casos necesitará luz solar abundante -sin excesos extremos en verano-, un suelo drenado sin encharcamientos y temperaturas cálidas, bien protegido de heladas o cambios bruscos de temperatura.

Consejos para usarlo en la cocina

De aroma intenso y penetrante, fresco pero con un ligero toque amargo y astringente, el romero se identifica rápidamente con sabores de la cocina de tradición mediterránea, con notas aromáticas que evocan a una mezcla de olor a pino, madera, lavanda, limón, salvia y menta.

Por sus compuestos químicos volátiles hace un gran maridaje con frutas cítricas más agrias, como el mencionado limón, el kumquat y el pomelo, así como con gran cantidad de hierbas provenzales, destacando la combinación con mejorana, orégano, albahaca, melisa, salvia, tomillo y perejil. En cuanto a las especias, merece la pena emparejarlo con bayas de enebro, comino y alcaravea, cardamomo verde o anís estrellado.

Esos sabores de monte astringentes hacen que sea una hierba idónea para enriquecer platos fuertes como guisos, estofados, asados, arroces y escabeches. Una buena idea es darle protagonismo con carnes más grasas o de cocciones largas, como el pollo al horno, y pescados azules. También es un producto muy apreciado para maridar quesos semicurados y curados, y se usa a menudo para aromatizar cortezas de quesos de cabra y oveja.

Aporta mucho sabor y hortalizas con las que comparte tradición culinaria, y no es raro que se incluya entre los aromas que acompañan a salsas de tomate, patatas asadas o en puré, y es ideal para usar con verduras de raíz como la zanahoria. En dulces sorprende cómo puede equilibrar el dulzor y potenciar otros sabores al combinarse con cítricos, frutos secos y las especias mencionadas, y sin duda puede funcionar muy bien en postres lácteos.

Se puede usar introduciendo las ramitas tal cual directamente en las cavidades de las carnes, pinchándolas o atándolas, o colocándolas entre los demás ingredientes del arroz o guiso, para retirarlas después. Las hojas frescas también se pueden comer si se separan de la rama leñosa, pero las secas conviene picarlas o pulverizarlas, pues son mucho más duras.

Recetas con romero

Chuletas de cerdo marinadas con canela y romero

Receta completa | Chuletas de cerdo marinadas con yogur, canela y romero: receta muy fácil con un sabor que sorprende

Conejo confitado con ajo y romero

• Ingredientes. 1 conejo cortado en trozos pequeños, 250 ml de aceite de oliva, 300 ml de vino blanco seco, 5 ramitas de romero, 20 dientes de ajo sin pelar, 100 g de harina, aceite de oliva para freír, sal y pimienta.
• Elaboración. Comenzar salpimentando el conejo y pasándolo por harina, sacudiendo el exceso. En una sartén ir friendo los trozos de conejo en tandas y reservando en un plato. Una vez frita la carne disponerla en una cazuela de fondo grueso al fuego, añadiendo el romero y los dientes de ajo. Verter el aceite de oliva y el vino blanco seco por encima de la carne y dejar confitar a fuego lento, pero manteniendo un punto flojo de ebullición y con la cazuela parcialmente tapada, durante dos horas o dos horas y media, dependiendo de la terneza de la carne.

Receta completa | Conejo confitado con ajo y romero

Salchichas o longanizas al horno con uvas y romero

• Ingredientes para 4 personas. 1 cebolla morada cortada en plumas o juliana gruesa, 2 dientes de ajo, 500 g de granos de uva sin pepitas, 500 g de salchichas frescas de carnicería o longanizas blancas, 3 ramitas de romero, 15 ml de vinagre de jerez o balsámico, aceite de oliva, pimienta negra y sal.

• Elaboración. Precalentar el horno a 200ºC. Lavar y secar el romero si se usa fresco, y separar las hojas, picándolas un poco. Disponer la cebolla en una fuente refractaria. Añadir los ajos sin pelar, el romero, las uvas, un chorro de aceite, el vinagre y salpimentar. Remover bien. Incorporar las salchichas o longanizas, separadas de sus ristras, y pinchadas ligeramente. Hornear a media altura unos 20 minutos. Si se quiere que se hagan homogéneamente por ambas caras, voltear las salchichas. Devolver al horno y hornear unos 10 minutos más, o hasta que estén bien doradas y la uva caramelizada. Se puede subir de nivel la bandeja para gratinar al final.

Receta completa | Salchichas o longanizas al horno con uvas y romero: receta fácil para comer o cenar bien y manchar muy poco

Jamoncitos o muslos de pollo con limón y romero

• Ingredientes para 2 personas. 4 muslitos de pollo con hueso y piel, 4 dientes de ajo pelados, zumo de 1/2 limón, 6 rodajas de limón, 40 g de mantequilla en dados, 25 ml de aceite de oliva, 6 ramas de romero, pimienta negra y sal.

• Elaboración. Cortamos el limón en rodajas y cubrimos con ellas la base de una fuente de horno. Disponemos los jamoncitos o muslos de pollo encima y salpimentamos al gusto. Añadimos la mantequilla, los dientes de ajo picados o rallados, el aceite y el zumo. Colocamos las ramas de romero por encima. Introducimos en el horno, precalentado a 200 ºC con calor arriba y abajo. Asamos 30 minutos o hasta que la carne esté dorada.

Receta completa | Jamoncitos o muslos de pollo con limón y romero, receta súper fácil y rápida

Magro de cerdo en salsa de zanahoria y naranja al romero

• Ingredientes para 2 personas. 350 g de mago magro de cerdo cortado en piezas de un bocado, 4 cebollitas francesas, 1 diente de ajo picado, 2 zanahorias, 1 naranja pequeña, 2 ramas de romero o 1/2 cucharada seco, 100 ml de vino blanco, 120 ml de nata de cocina, pmienta negra molida, sal y aceite de oliva.

• Elaboración. Pelar los vegetales y trocear. Salpimentar y dorar la carne en una cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva. Retirar y reservar. En el mismo aceite, dorar las zanahorias a fuego fuerte. Incorporar las cebollitas y el ajo, la mitad del romero y cocinar a fuego medio 10 minutos. Salpimentar, añadir el vino y el zumo de la naranja. Dejar reducir un par de minutos. Añadir un poco de caldo o de agua si estuviera muy seco, tapar y cocer a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas. Triturar con la batidora y añadir la carne. Tapar y dejar cocinar 10-15 minutos. Añadir la nata y mantener a fuego suave unos 5 minutos más.

Ver receta completa | Magro de cerdo con salsa de naranja al romero

Pollo al horno con higos y romero

• Ingredientes para 4 personas. 1 pollo troceado, 2 ramitas de romero, 2 dientes de ajo, 1 limón o naranja, 400 g de higos frescos o la mitad secos, pimienta, sal, 1-2 chiles o guindilla fresca, aceite de oliva virgen extra.

• Elaboración. En un bol grande coloca el pollo troceado, salpiméntalo y añade las hojas del romero, el ajo rallado o picado fino y la cáscara de limón o naranja rallada. Mezcla bien con la mano para que se impregnen todos los trozos, cubre con film y deja que repose en la nevera mínimo dos horas o toda la noche. enciende el horno a 200º C. Dispón el pollo sobre dos bandejas de horno: en una las alitas, muslos y contramuslos y en otra las pechugas. Deja el máximo hueco posible entre piezas, para poner allí los higos, cortados en mitades o cuartos. Si te gusta el picante, corta fino uno o dos pimientos, bien despepitados, y colócalos por encima del pollo y los higos. Riega todo generosamente con aceite de oliva e introduce sendas bandejas en el horno. Para que se cocina correctamente lo ideal es dejar la bandeja de pechugas durante entre 25 y 30 minutos y la del resto de piezas entre 30 y 40.

Receta completa | Pollo al horno con higos y romero: receta fácil para hacer en una sola bandeja

Costillas al horno con romero

• Ingredientes. 2 costillares de cerdo ibérico, 2 dientes de ajo, 60 ml de aceite de oliva virgen extra, zumo de 1/2 limón, sal y romero fresco.

• Elaboración. Llenamos una olla a presión con agua hasta 2/3 de su capacidad y la llevamos a ebullición. Introducimos los costillares, tapamos, ponemos la válvula en posición 2 y, desde que el vapor comience a salir, contamos 10 minutos. Apartamos la olla del fuego y dejamos que pierda el vapor por si sola antes de abrirla. Retiramos los costillares, con cuidado de no quemarnos. Los colocamos sobre papel absorbente y los secamos. Dejamos que se atemperen antes de separar las costillas y colocarlas sobre una bandeja de horno con papel de aluminio. Ponemos los ajos picados o prensados en un cuenco y los regamos con el aceite y el zumo de limón. Batimos con varillas hasta integrar. Sazonamos las costillas y las pincelamos con la mezcla. Picamos las hojas del romero y las esparcimos sobre las costillas. Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 240ºC y asamos 15 o 20 minutos.

Receta completa | Costillas al horno con romero

Bacalao al horno con romero

• Ingredientes: 1,5 kg de lomo de bacalao Skrei o similar, 125 ml de vino blanco albariño, 4 dientes de ajo pelados, 125 ml de aceite de oliva, 800 g de patatas peladas en rodajas, 300 g de cebolla en rodajas o juliana fina, 1 limón, tomillo seco, romero seco o fresco, sal.

• Elaboración: Ponemos una sartén con el aceite y salteamos las patatas, las cebollas y los dientes de ajo, cocinamos todo diez minutos. Ponemos las patatas, la cebolla y el ajo en una fuente de horno y colocamos encima el lomo de bacalao, salamos y añadimos el limón partido en cuatro y espolvoreamos el tomillo. Introducimos en el horno precalentado a 220ºC unos 30 minutos, dependiendo de la potencia del horno y del peso. A los diez minutos de comenzar el asado, regamos con el vino blanco gallego. Adornamos con más tomillo y romero. Introducimos la punta de un cuchillo por un lateral, si entra con facilidad hasta la espina, está en su punto.

Receta completa | Bacalao al horno con romero

Mini quiches de cebolla y romero

• Ingredientes. 1 hojaldre rectangular, 90 g de cebolla caramelizada, 80 g de queso brie o camembert sin corteza, 1 pera conferencia grande pelada, 1 huevo L, 200 ml de nata líquida de cocina, 10 ml de mostaza, romero fresco, pimienta, sal, nuez moscada y aceite de oliva virgen extra.

• Elaboración. Precalentar el horno a 190ºC con ventilador, o 200ºC con calor arriba y abajo. Engrasar ligeramente el molde si no es antiadherente. Sacar unas hojitas de romero y picarlas finas. Pelar la pera y cortarla en cubitos pequeños. Estirar el hojaldre sin dejarlo muy fino y recortar círculos con un cortapastas o un vaso, que sean más grandes que las cavidades del molde. Forrar los huecos procurando que no haya burbujas de aire. No tiene por qué quedar perfecto, se puede reajustar la masa moldeando con los dedos. Cortar el sobrante. Repartir la cebolla en el fondo de cada tartita y rellenar con trocitos de pera y queso picado, con una pequeña porción de romero. Batir en un cuenco el huevo con la nata y la mostaza, salpimentar y aderezar con nuez moscada. Cubrir con la mezcla y hornear unos 12-15 minutos en la mitad inferior del horno.

Receta completa | Mini quiches de cebolla caramelizada, pera y romero, una receta de aperitivo fácil

Patatas al romero para platos de carne

• Ingredientes. 2 patatas hermosas peladas, 1 rama de romero fresco, aceite de oliva virgen extra o de orujo para freír las patatas, sal al gusto.

• Elaboración: Cortamos en trozos irregulares o cachelos las patatas, a cascos, desgarrando el corte, y las cocemos en agua hirviendo unos 12 minutos, escurriéndolas muy bien. Ponemos aceite de oliva en un cazo y lo calentamos bien. Metemos las patatas y las freímos hasta que se doren. Pasamos a un papel absorbente, y espolvoremos inmediatamente con las hojitas de romero fresco, pasándolas después a una fuente de servicio donde las sazonaremos al gusto con sal en escamas tipo Maldon.

Receta completa | Receta de patatas al romero especiales para acompañar platos de carne

Puré de manzana con romero

• Ingredientes. 1 kg de manzanas, 140 g de azúcar moreno, 25 ml de zumo de limón, 25 ml de agua o brandy, 5 g de romero seco, 3 ramas de romero fresco.

• Elaboración. Pelamos y descorazonamos las manzanas y las cortamos en trozos pequeños. Ponemos una olla al fuego y añadimos la manzana, el azúcar moreno, media cucharadita de romero seco, el zumo de un limón y el agua o el brandy. Añadimos también las ramas de romero fresco enteras. Cocemos todo junto a fuego medio removiendo de vez en cuando durante media hora o hasta que veamos que la manzana está hecha compota. Si nos gusta dejamos el puré con tropezones, sino pues trituramos todo con la batidora para que nos quede más fino.

Receta completa | Puré de manzana con romero

Rábanos asados al romero

• Ingredientes. 300 g de rabanitos 2 dientes de ajo, 2 ramas de romero fresco, 1 limón, 50 ml de vino blanco, aceite de oliva, pimienta negra molida y sal.

• Elaboración. Precalentar el horno a 200ºC. Cortar en cuartos o por la mitad los rabanitos lavados. Colocarlos en una fuente y salpimentar. Regar con un chorrito de aceite, ralladura de limón y un poco de vino. Añadir el romero y salpimentar, incorporando los ajos sin pelar. Hornear durante unos 25-30 minutos, removiendo la bandeja a mitad del tiempo y añadiendo un poco más de vino, si se desea. Vigilar hacia el final de la cocción y sacar cuando estén al punto deseado.

Receta completa | Rábanos asados al romero

Arroz de presa ibérica y alcachofas

• Ingredientes. 300 g de Arroz bomba, caldo de carne (medir tres veces la medida del arroz, aprox, 750 ml), 3 alcachofas, 400 g de presa de cerdo ibérico, 1 tomate, 1 diente de ajo, 1 pimiento verde italiano, azafrán y dos ramitas de romero fresco.

• Elaboración. Sofreímos el ajo y el pimiento picados finos a fuego vivo en el fondo de la paella. Picamos bien el tomate en daditos y los incorporamos. Cortamos la presa ibérica en dados agregándolos a la paella para que se doren. Añadimos el arroz, removiendo continuamente para que se impregne con los sabores del sofrito y tome un color ligeramente nacarado. Agregamos las alcachofas y un minuto después, el caldo bien medido -tres veces la cantidad de arroz- y el azafrán. Removemos para distribuirlos en la paella y ya no los tocamos más. Dejamos que nuestro arroz se haga a fuego vivo 8 minutos y bajamos a fuego medio que mantenga la ebullición dejando otros 8 minutos más. Apagamos el fuego, colocamos las ramitas de romero encima y tapamos con un paño de cocina, dejando que repose tapado diez minutos antes de comerlo.

Receta completa | Arroz de presa ibérica y alcachofas

Bizcocho pastel de ciruelas, almendras y romero

• Ingredientes. 150 g de mantequilla sin sal ablandada, 120 g de azúcar y un poco más, 3 huevos a temperatura ambiente, 2,5 ml de vainilla, 1/2 cucharadita de sal, 110 g de harina de repostería, 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química, 75 g de almendra molida, unos 400 g de ciruelas, almendra laminada y dos ramitas de rometo o 1 cucharadita seco.

• Elaboración. Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo o a 170ºC con aire. Engrasar un molde redondo de fondo desmontable, de unos 20-22 cm de diámetro. Batir con batidora eléctrica de varillas la mantequilla blanda con el azúcar hasta que se disuelva y se obtenga una crema esponjosa. Batir los huevos con un tenedor en un cuenco aparte y añadirlos poco a poco, batiendo a velocidad baja. Si se corta, agregar una cucharada de harina y batir un poco. Incorporar la vainilla. Tamizar aparte la harina con la levadura y la sal, y echar la mezcla poco a poco, batiendo entre cada añadido. Incorporar la almendra molida y combinar con una espátula. Llenar el molde con la masa, homogéneamente. Cortar la fruta por la mitad o cuartos, sacar el hueso y distribuir en la masa, corte hacia arriba, hundiéndolas ligeramente. . Espolvorear con azúcar, almendra laminada y colocar las ramitas de romero por encima. Hornear durante unos 45-55 minutos; dejar 20 minutos y pasar un cuchillo por el borde para desmoldar.

Receta completa | Receta de pastel de ciruelas, almendra y romero

Crema de albaricoques y romero

• Ingredientes para 6 personas. 6 albaricoques picados en trocitos, 600 ml de leche, 15 g de mantequilla, 3 huevos, 120 g de azúcar, vainilla al gusto, 2 ramitas de romero.

• Elaboración. Ponemos un cazo en el fuego con la mantequilla, 20 gramos del azúcar y el extracto de vainilla. Cocemos durante 10 minutos a fuego lento, y trituramos la mezcla para obtener un coulis. Lo repartimos en 6 rameqeuines o molde pequeños. Precalentamos el horno a 150ºC. Calentamos la leche con las ramitas de romero limpias y picadas. LLevamos a ebullición, apagamos, tapamos el cazo con un film de cocina y dejamos infusionar durante 10 minutos. Batimos los huevos con el resto del azúcar hasta que la mezcla blanquee y se vuelva espumosa. Colamos la leche encima de la mezcla de huevos y azúcar y removemos enérgicamente, pasamos esto a los moldes. Cocemos al baño maría durante 30 minutos. Dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servir.

Receta completa | Crema de albaricoques y romero: receta dulce de temporada

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