Los vinos de autor van ganando cada vez más fuerza y no solo entre los tintos y los blancos, sino que también va creciendo el número de rosados. Y si nos atrevemos a probar cosas nuevas encontramos tesoros como este garnacha de Cebreros cuyo precio es de 7,80 euros. Es el Naranjas Azules Garnacha 2024, un rosado 100% garnacha elaborado por bodegas Soto Manrique.

Un rosé blanc de noir sofisticado y dinámico

Este rosado es un vino que nos va a conquistar desde el primer sorbo. Y no es solo por su buena añada y la calidad de las uvas con las que se elabora, sino porque los aromas de fresa y cereza junto a los de flores blancas, menta y jazmín no pasarán desapercibidos. Y, si somos amantes de los vinos balsámicos, este sin duda nos va a sorprender por su ligereza inicial que deja paso a una textura más fresca y persistente.

Tras este rosado esta Jesús María Soto, cuya larga trayectoria en el mundo del vino abarca más de dos décadas. Es una figura muy respetada dentro del vino español moderno y su reputación nace de años de trabajo en distintas áreas del sector. Ha colaborado con algunas de las bodegas más influyentes de España y esa experiencia le ha permitido conocer de primera mano los gustos del consumidor. Por lo que decidió pasar de interpretar y vender vino, a elaborar el suyo propio.

En 2012 abrió su bodega con un propósito claro: recuperar viñedos viejos, respetar el paisaje y mostrar el potencial de la garnacha. La bodega SotoManrique está ubicada en Cebreros -en la Sierra de Gredos- y las uvas son cosechadas de viñas viejas plantadas en vaso, de las cuales la mayoría pasan los 50 años. Están situadas entre unos 800 y 1000 metros de altitud bajo el clima continental, lo que aporta personalidad, tensión y frescura a los vinos.

La bodega lo define como blanc de noirs, pues es un vino hecho con una tinta vinificada como blanco. Solo utilizan el mosto del prensado directo, sin macerarlo con pieles, la fermentación es a baja temperatura en hormigón y no pasa por madera. Así se obtiene tono de vino blanco, casi anaranjado, pero limpio y brillante, cuya personalidad es tan singular como su nombre.

Uno que fue elegido con la idea de romper expectativas, pues evidentemente las naranjas no son azules y este es un vino rosado que parece blanco. En resumen: se trata de una garnacha tinta convertida en algo distinto a lo habitual. Recibió 93 puntos Parker, que es una puntuación bastante buena para un vino de precio accesible a todos los bolsillos y cuya producción se limita a las 20.000 botellas.

Y donde realmente brilla es en el maridaje, pues su perfil fresco y versátil hace que sea la elección ideal para aperitivos a base de tablas de quesos suaves y embutidos ibéricos. Los arroces melosos también son un gran acompañante, así como la pasta con verduras, los pescados como el salmón o el atún rojo. Si hacemos barbacoa es ideal para acompañar las gambas a la plancha, y lo ideal es tomarlo frío a unos 10 o 12 °C.

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Fotos | Soto Manrique

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Cuando pensamos en el aperitivo se nos vienen a la cabeza, canapés, unas patatas, una ensaladilla rusa, algunos mariscos en lata e incluso las típicas gildas. Pero en realidad el aperitivo es mucho más que comida, también es un buen momento para tomar alguna que otra bebida y cóctel. Los más famosos son el vermú y también el italiano Aperol Spritz, pero a menudo nos olvidamos de las Mimosas, ese cóctel que se sirve tanto en el aperitivo como en el brunch.

Este cóctel se cree que nació en Francia en el siglo XX, concretamente en el Hotel Ritz de París. Pero a los pocos años se popularizó en Estados Unidos, por lo que no es raro verlo en series o películas en escenas donde se celebran los típicos brunchs. En nuestro país tiene, por así decirlo, un primo hermano: el conocido como Agua de Valencia; cuya mezcla es similar, a base de zumo y cava, aunque a este último también se le añaden incluso ginebra y vodka.

Un cava perfecto para dar un toque distinto a las Mimosas

El típico cóctel Mimosa se prepara con zumo de naranja y cava a partes iguales. Normalmente, se utiliza cava típico, pero no hay una norma que diga que no podemos jugar un poco y utilizar un cava rosado. Uno que le dará no solo un toquecito de color distinto, si no también aromas y sabores nuevos que personalizarán este cóctel tan versátil.

Para ello el Freixenet Rosé es ideal pues no solo tiene un tono rosa de lo más bonito, sino que además es un cava fermentado en botella de forma tradicional, un método conocido como champenoise. Este cava rosado está elaborado con uvas Garnacha y Trepat cuyo mosto se fermenta a temperatura controlada. Se embotella para que termine su fermentación, y, gracias al periodo final de crianza, se obtiene un caldo de calidad, muy aromático y sabroso.

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En nariz es intenso con notas de frutas rojas, frescas como la fresa y la frambuesa, además de matices florales muy delicados. En boca, por otro lado, es muy fresco y de sabores equilibrados, con una acidez refrescante, de burbuja fina persistente. Destaca el sabor a fruta roja madura con toques cítricos y final muy elegante. Estos matices y aromas mezclados con el zumo de naranja que incluye la Mimosa harán que cada sorbo sea ligero, fácil de beber y con un toque frizzante gracias a las burbujas. Perfecto para acompañar aperitivos o una tarde con amigas y buena conversación.

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Fotos | Carrefour, MrSiraphol (Freepik)

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En casa somos muy de vinos especialmente cuando nos juntamos toda la familia. Hace unas semanas pudimos juntarnos una vez más todos gracias a las vacaciones de Semana Santa y decidimos probar algo nuevo. Normalmente, tomamos o tinto o blanco, pero en esta ocasión me tocaba elegir y decidí que era un buen momento para tomar un rosado.

José Pariente Vino Rosado Victoria - Botella Magnum de 1,5 L 12.5% Vol.

PVP en Carrefour — 12,71 € BodeBoca — 34,90 €

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Después de mucho buscar el elegido fue el rosado Victoria de bodegas José Pariente e incluso con la reticencia de todos debo decir que acerté de pleno. Así que para celebrar el Día de la Madre he decidido que volverá a formar parte de nuestra mesa y nadie en casa me ha puesto pegas, más bien lo contrario.

Un vino ideal para celebrar un día especial

En casa lo acompañamos con el aperitivo primero, uno a base de embutidos, mariscos de lata, ahumados y quesos de todo tipo. Pero lo alargamos hasta la comida en sí, que, como Alicantinos que somos, fue una buena paella de marisco. Y casó perfectamente con los sabores intensos de este tipo de arroz, que en casa nos gusta bien potente.

No desentonó en ninguno de los dos momentos, ni tampoco en el postre, pues tenía un sabor suave, que se complementaba con sus aromas intensos pero no empalagantes. No soy muy experta en vinos, pero en la mesa no se escuchó ninguna queja y hasta mi abuela -que no es muy de vinos- quiso probarlo y le gustó.

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Ya investigando un poco sobre este rosado -para que no se me fuese del radar- descubrí que es un homenaje a la enóloga Victoria Pariente de la bodega Rueda y ha sido ideado por sus hijos. Está elaborado con uvas Garnacha, Tempranillo y Viognier, lo que le confiere un buen equilibrio.

Es un vino untuoso, persistente y fresco con notas de cereza en boca, mientras que en nariz notaremos toques de granada, frambuesa y fresa, así como rosa y jazmín. Un vino que no puede ser más perfecto para celebrar el día de la madre por su aspecto delicado, pero sabores elegantes e intensos. Y lo tenemos en BodeBoca por 34,90 euros.

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Fotos | Carrefour, Bodeboca, Los Muertos Crew (Pexels)

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Si hace unos meses Mercadona fue viral por viralizarse como el place to be del ligoteo, ahora es Lidl el que pregona el flechazo del amor. Con mucha menos intensidad, la cadena de supermercados alemana ha llevado hasta sus congeladores una novedad que quiere celebrar las relaciones sentimentales de su clientela.

En realidad, el Día de San Valentín es la excusa perfecta para que las marcas lancen productos llamativos, y este año Lidl ha apostado por una opción que combina lo visual con lo gastronómico: helados en forma de rosa. La idea no es nueva, pero la ejecución es lo que marca la diferencia.

La cadena alemana ha incorporado a sus tiendas el Rose Con, un helado que imita la apariencia de una rosa con sabores clásicos pero efectivos. La versión de fresa y nata ofrece una combinación que nunca falla, mientras que la alternativa de vainilla y chocolate de avellana apunta a los amantes de los sabores más intensos.

El detalle más interesante está en la presentación. En el primer caso, el que emula una rosa de fresa, el cucurucho tiene un tono verde y está impregnado con un ligero sabor a menta, simulando el tallo de la flor. Además, un sirope de fresa se esconde en su interior, añadiendo un extra de sabor y color.

Cada paquete contiene cuatro unidades y se vende por 3,49 euros, un precio bastante razonable para un producto con una clara intención de regalo y que asciende a menos de un euro el ejemplar.

Un regalo resolutivo

Sin embargo, al tratarse de una edición limitada, es probable que se agote rápidamente antes del viernes, pues este helado es una regalo perfecto con el que muchos evitarán romperse la cabeza con qué agasajar a sus parejas.

El éxito de estos productos radica en su potencial para generar impacto en redes sociales. Su diseño llamativo los convierte en un contenido ideal para compartir en Instagram y TikTok, plataformas donde la estética y el postureo juegan un papel clave en el consumo.

Foto | Joana Costa

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Fueron felices, no sabemos si comieron perdices y, seguramente, no brindaron en su boda con el vino que hoy trae a la gresca a Brad Pitt y Angelina Jolie. De los tiempos felices en los que el binomio Brangelina parecía indivisible poco queda.

Entre medias, de todo, como acaba demostrando que los ricos también lloran. Lo que no parece, o no ha trascendido, es que haya habido infidelidades por ninguna de las dos partes. Eso no quita que, entre medias, desde que empezaran a salir en 2004 (tras una pillada de un paparazzi, que demostró la relación) hasta que se divorciaran en 2016 haya pasado de todo.

Por el camino, un matrimonio que apenas duró dos años (desde 2014 a 2016, aunque el divorcio se selló en 2019), seis hijos en común y, lo que hoy nos atañe, un vino rosado llamado Château Miraval que se ha consolidado como uno de los rosés más codiciados del mundo y que ahora trae a vueltas, pleitos mediante, a los abogados de Angelina Jolie y Brad Pitt.

La ironía, con el alcohol mediante, es que el divorcio había sido relativamente plácido y el dinero no había salido a relucir. O no hasta 2022, cuando la entrada de un tercero ha supuesto que Brad Pitt monte en cólera por lo que considera una traición por parte de Jolie.

Turbulencias entre 'celebrities'

Parte de la familia Pitt-Jolie en un aeropuerto en 2015. ©Gtres.

Siete años de noviazgo, muchos viajes por el mundo, Angelina Jolie centrada en su labor humanitaria y Pitt, a su lado, hacían que la prensa del corazón estuviera encantada de que ese matrimonio fructificase. A su lado, seis hijos: cuatro adoptados y dos gemelos (Knox y Vivienne Marcheline) y, entre medias, los problemas con el alcohol de Brad Pitt.

Brad Pitt Pitt y Angelina Jolie con dos de sus hijos: Maddox y Knox. ©Gtres.

De hecho, sería una de las diferencias irreconciliables que Angelina Jolie alegaría en el juicio del divorcio, que comenzó en 2016 y se ha acabado extendiendo hasta 2019, momento en que se declaró a ambos como solteros. Sería de hecho en 2016 donde se produciría la deflagración.

Tras volar de vuelta desde la Provenza francesa, Pitt agrediría física y verbalmente a uno de sus hijos. A bordo, toda la familia Pitt-Jolie y, según la citada fuente, restos de vino y cerveza por el avión, además de un Brad Pitt en estado de embriaguez que también la tomaría con Jolie.

Además de Miraval, la marca ha crecido también con Studio by Miraval y con un espumoso, llamado Fleur de Miraval y tienen también un vino blanco en camino

Aquella fue la gota que colmó el vaso y que llevó a Jolie a pedir el divorcio que, tramitado de forma rápida, permitió a la actriz y activista tener la custodia completa de sus hijos hasta 2021, momento en que Pitt consiguió la custodia compartida. No obstante, en julio del mismo año la situación se volvería a revertir: el juez del caso fue recusado por no ser imparcial respecto a los intereses de Pitt, volviendo la situación al acuerdo de custodia previo.

El vino de los 50 millones de euros

Brad Pitt en una de las publicidades de Miraval

Cerca de 600 hectáreas de terreno rodean Château Miraval, la pequeña pieza del amor entre Pitt y Jolie que compraron en la Provenza francesa y cuyo vino, que empezaron a elaborar en 2011 —año en que compraron el château, que ya tenía viñedo— con la mano de Marc Perrin, uno de los enólogos más reputados de Francia en lo que a vinos rosados se refiere.

Apenas 2.000 botellas salieron a la venta de Miraval en 2012, su primera añada. Sin embargo, el hype en torno a un vino disfrutón, hedonista y que tenía como protagonistas a dos de los actores más aclamados y atractivos de Hollywood, hizo que el ruido mediático pronto creciera

Marc Perrin y Brad Pitt en Château Miraval

Pronto, los 35 millones de euros de la inversión inicial de aquel refugio familiar y provenzal empezarían a dar sus réditos, recurriendo a las 30 hectáreas de viñedo que dan lustre a la bodega y de la que se desconocen la cantidad de botellas que ya en las últimas añadas se están produciendo.

Una cosa está clara: está lejos de las 2.000 botellas de la primera tanda de vino y, sobre todo, se puede encontrar a lo largo y ancho del mundo con un precio bastante competitivo para todo el mito que lleva detrás.

Vino rosado Miraval 2021 Côtes de Provence

PVP en El Corte Inglés — 21,50 €

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No obstante, sería también el vino uno de los conflictos principales entre el matrimonio, entre acusaciones de lucrarse con él y de traición. La realidad, siete años después, es que la propiedad y la citada marca están valoradas en unos 120 millones de dólares.

La participación de terceros

Nos gustaría decir aquello de felices los cuatro tras el divorcio, pero se produjo lo que, a juicio de Pitt, suponía una traición. Por su parte, Angelina Jolie a través de sus abogados sólo lo consideraba una transacción comercial con la que poner tierra de por medio, vía Nouvel, que es el nombre de la sociedad bajo la que Jolie tenía registrada su mitad de Château Miraval.

Ajena al mundo del vino, abstemia y con el doloroso recuerdo de los problemas de su exmarido con el alcohol, Angelina Jolie quería poner tierra de por medio. Dividida la propiedad al 50%, la actriz vendería su parte a la compañía vitivinícola Tenute del Mondo por 67,5 millones de dólares a finales de 2021.

El lío, dinero mediante, está en que Brad Pitt había ofrecido a Angelina Jolie 54,5 millones de dólares en mayo de 2021 para hacerse con ese 50% de la empresa. Jolie había llegado a aceptarlo, pero no se formalizó, y varios meses después, la actriz metía al enemigo en casa.

¿Por qué al enemigo? Pues porque Tenute del Mondo es una filial del grupo SPI, una megaempresa de producción y distribución de bebidas a nivel mundial dirigida por el millonario ruso Yuri Shefler y que, según Pitt en lo que refleja Vanity Fair, quiso hacerse con Château Miraval por 50 millones de euros cuando se hizo público el divorcio en 2016, lo que Pitt consideraba una afrenta.

Quién es Yuri Shefler y cuál es el futuro de Château Miraval

Shefler es sólo una parte más de estos complejos peldaños y su interés en Miraval es anecdótico más allá de lo económico, pues también había estado interesado en comprar Château d'Esclans, otro de los rosados de moda de la Provenza, que en la actualidad es propiedad del grupo LVMH.

Acusaciones de ser un oligarca a favor de Putin por parte de Brad Pitt caldearon más las cosas, enemistándose con los que iban a ser los propietarios de la mitad de un negocio al que había consagrado su vida. Entre medias, dos pleitos, puestos en litigio en 2022 contra Jolie y Nouvel para reconducir la situación.

El primero, en California, para anular la venta del 50% de Miraval, alegando que Pitt tenía derecho preferente sobre la venta y que, además, se había acordado no vender sin el consentimiento del otro, lo que hace que Pitt considere ilegal la venta. Por el otro, una demanda en Luxemburgo, donde pretende considerar nula la transferencia del 10% de los derechos de Miraval a Jolie —en una transmisión realizada en 2013— por la que nunca pagó.

De esta manera, Pitt busca dos cosas. La primera, torpedear la venta total y conseguir que se anule. Y la segunda, si no sale bien la primera, al menos presentarse como el accionista mayoritario de Château Miraval con un 60% de las acciones, lo cual le permitiría no depender de Shefler ni de Tenute del Mondo.

Pitt y Jolie durante una de sus estancias en Château Miraval. ©Gtres.

Aún con visos de alargarse en el tiempo, el último tropiezo parece darse en el bloque Pitt ejerce sobre las intenciones de Tenute del Mondo de conocer en profundidad los datos de la bodega, sus facturas y contratos. Motivo que les ha llevado a pedir un permiso judicial para acceder a ello en este 2023.

Con las espadas aún en lo alto y Angelina Jolie cada vez más lejos del que un día fue su paraíso romántico junto a Brad Pitt, lo cierto es que no parece éste el último capítulo de una historia que dista mucho de un final feliz.

Imágenes | Gtres / Château Miraval

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En la última edición de los premios Bacchus, uno de los certámenes españoles de vino más prestigiosos, se otorgó a 37 de los 1747 vinos presentados la máximo distinción: un Gran Bacchus de Oro.

Entre las referencias premiadas, muchos vinos de guarda de Jerez y Rioja, que van de los 30 a los 100 euros. Se coló también algún vino de entre 10 y 20 euros, pero nada comparable al Sinfo Rosado de la añada 2021, que obtuvo la máxima distinción teniendo un precio en supermercado que está siempre por debajo de los cinco euros.

Este clarete, elaborado en un 80% con uva tempranillo y en un 20% restante con variedades blancas, en su mayoría verdejo y albillo, es el buque insignia de bodegas Sinforiano. La bodega, situada en el pueblo de Mucientes, es una de las más conocidas de la vallisoletana Denominación de Origen Cigales. Y aunque Sinfo no es un vino muy conocido fuera de la provincia, es toda una institución en los bares pucelanos, donde se aprecia mucho su carácter directo y fresco.

“El mejor premio que tenemos es que Sinfo está en todos los bares de Valladolid, y te lo piden por el propio nombre”, asegura a DAP el sumiller Josan Solano, director comercial de la bodega. “Hacemos unas 300.000 botellas al año solo de esta referencia y la verdad es que estamos tremendamente orgullosos de ser la bandera más importante de Cigales a nivel internacional”.

El Gran Bacchus de Oro no es el único premio importante que ha recibido la bodega. “Nuestro primer bombazo fue conseguir el premio al mejor rosado del mundo en el Concurso Internacional de Bruselas para Quelías”, explica Solano. Y tampoco es que este vino, su rosado de mayor nivel, se vaya de precio: cuesta menos de 10 euros. Sinfo y Quelías también han recibido este año dos de las ocho grandes medallas de oro que se dan a los rosados en el certamen Vinalies Internationales.

Un rosado de talla mundial

Cigales siempre ha sido una DO orientada al rosado, que ha ido progresando con la esperanza de que llegara algún día la anunciada revolución de los rosé: un fenómeno que se ha dado en casi toda Europa, pero no en España. Prueba de ello es que Bodegas Sinforiano lleva fuera de nuestras fronteras el 40% de la producción.

“En España hay tres enfermedades importantes riojitis, riberitis y rueditis”, explica Solano. “Pero fuera se valora la calidad y el precio y esas condiciones las tiene nuestre bodega”.

Aunque Bodegas Sinforiano pertenece a una familia de viticultores de quinta generación, no fue hasta 2004, cuando se inauguró su nueva bodega en las afuera de Mucientes, cuando empezaron a despuntar. “Es cuando pegamos el punto fuente de inflexión”, asegura el directivo. “Se construye ya para las necesidades de una bodega, porque somos ante todo viñadores, y teníamos muy claro cuál era nuestro proyecto”.

Sinfo Rosado 2021

PVP en El Corte Inglés — 4,55 € Carrefour — 4,89 €

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Desde entonces el negocio ha ido viento en popa, pero Solano se lamenta de que sus vinos no sean más conocidos, y valorados, en España, una cruz que sufren todos los productores de rosado: “Cuando hacemos catas todo el mundo se queda flipado con la calidad del vino, pero cómo te va a pedir un comercial el vino si en las cartas de los restaurants solo hay uno o dos rosados. Y los que tienen... Si nosotros no podemos ofrecer este tipo de producto al consumidor, y tenemos que usar al profesional del restaurante, hay un escollo infranqueable”.

Un escollo que, en el caso de Sinfo, se puede salvar yendo al Carrefour o El Corte Inglés, dos grandes cadenas de supermercados donde lo tienen siempre en torno a los 4 euros. Un lujo.

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Tras años de un injusto caminar por el desierto, los vinos rosados han demostrado que a sus cualidades habituales: ser ligero y fresco, también se les puede sumar un uso gastronómico y culinario.

Muy frutales y muy aromáticos pero con menos alcohol que un tinto pero sin renunciar al cuerpo, el panorama actual de vinos rosados es la prueba de que son vinos todoterreno.

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Ideales para liderar un aperitivo de mediodía pero también de hacerse un hueco en la mesa, reivindicando un potencial culinario que le sienta especialmente bien a las carnes blancas, a los arroces, a las pastas y a los pescados.

Hoy nos metemos en la bodega para traerte algo más de una docena de rosados sin prejuicios y nuestras recetas para que los pruebes.

1. Pavina Rosé con risotto de espárragos y coral de vieiras

Una pareja perfecta para un plato completo y fácil de resolver, al que aportamos el toque marino con el coral (la parte naranja) de las vieiras, aunque podéis hacerlo con las vieiras enteras.

En este caso, Pavina Rosé es un rosado de la Tierra de Castilla y León, elaborado con uva pinot noir (una rareza en nuestro país, más aún para un rosado), donde se notan los frutos rojos y una correcta acidez que aligeran el carácter de la mantecatura del risotto.

La frutalidad del vino y el aroma combinan bien tanto con el arroz como con el resto de ingredientes, que se hacen aún más apetecibles en esta receta con la que sorprender en una velada veraniega.

Enlace directo a la receta completa | Risotto de espárragos y coral de vieiras

Vino rosado Pavina rosé Pinot Noir VT de Castilla y León

PVP en El Corte Inglés — 9,95 €

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2. Miraval con sopa bullabesa o boullabeise

Los denominados vinos rosados provenzales (que encontrarás como rosé) se caracterizan por su color pálido (llamado piel de cebolla) y por ser extremadamente aromáticos y fáciles de beber.

Son numerosos los ejemplos que hoy se encuentran en el mercado (no sólo franceses) y este Miraval es uno de los más señalados. Parte de su fama le viene por ser el vino de Angelina Jolie y Brad Pitt (divorciados pero aún socios en este negocio).

Miraval es un provenzal clásico, elaborado con uva cinsault, buena mineralidad y un toque salino, que resalta a la perfección con la sopa bullabesa, uno de los platos más tradicionales de la Provenza, utilizando pescados de roca, acompañados de lujo por este trago.

Enlace directo a la receta completa | Sopa bullabesa o boullabeise

Vino rosado Miraval Côtes de Provence

PVP en El Corte Inglés — 19,95 €

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3. Otazu Rosado con menestra de verduras

Navarra es, junto a Cigales (Valladolid) y León, una de las zonas de España con más predicamento para el vino rosado.

En este caso, apostamos por un Otazu Rosado, con uva merlot, para acompañar a un plato que siempre apetece y al que podemos sacarle todo el partido a las verduras de temporada de la huerta navarra como es la menestra.

Muy frutal, con aromas de fresas y frambuesas, y con esa frescura clásica de los rosados navarros, este Otazu también tiene un buen cuerpo, por lo que le va bien a una menestra templada, a la que acompaña con el cierto dulzor del propio vino.

Enlace directo a la receta completa | Menestra de verduras

Otazu Rosado Merlot. Vino rosado D.O. Navarra. 1 botella de 750ml.

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4. El Grifo Rosado de Lágrima con conejo en salmorejo

No os dejéis llevar por el apellido 'en salmorejo' de este platazo canario porque no es la crema de tomate a la que normalmente nos referimos. En este caso se trata de un guiso cuya carne se deja marinar en una mezcla de especias, ajo, cebolla y aceite.

Es intenso y muy sabroso, perfecto para acompañarlo por un vino de Lanzarote como este El Grifo, elaborado con un 100% de uva listán negra (autóctona de Canarias).

Poco color y mucho aroma, refrescante y jugoso, que acompaña así a la perfección a una carne blanca a la que hemos dotado de intensidad con el guiso.

Enlace directo a la receta completa | Conejo en salmorejo

Vino El Grifo Rosado de Lágrima 2019 75cl

PVP en El Corte Inglés — 16,25 € Amazon — 26,20 €

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5. Alegra Beronia Rioja con tartar de atún rojo

Ponemos sobre la mesa otro vinazo de los que honran el concepto rosado. Nos vamos a Rioja para reivindicar la garnacha y la tempranillo pasadas por varios meses sobre sus lías, dando al vino aún más untuosidad y complejidad.

A los toques habituales de frutas rojas también se juntan otras frutas golosas como el melocotón o el albaricoque. A ello le viene perfecto el toque ligeramente picado del tartar de atún que os presentamos.

Un matrimonio bien avenido donde el perfil graso del atún rojo se ensambla con el trago largo del Alegra, convirtiéndolo en un rosado gastronómico de primer nivel.

Enlace directo a la receta completa | Tartar de atún

Vino rosado Alegra de Beronia Rioja

PVP en El Corte Inglés — 19,70 €

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6. Scala Dei Pla dels Àngels con escalivada

Un vino gastronómico en todo su esplendor, prueba de que en Priorat no sólo se hacen algunos de los mejores tintos de España, sino también magníficos rosados.

Este caso de garnacha es sorprendente, donde está la sutileza de la fruta roja, muy fresca, con un final envolvente. Ideal para acompañar pescados, arroces, verduras y carnes (incluso más allá de las blancas).

Para esta ocasión, hemos apostado por un plato vegetal y de fuerte impronta catalana como es la escalivada, siendo las verduras asadas las coprotagonistas de esta película donde el vino refresca cada bocado, aportando ese punto goloso y muy frutal de la uva garnacha.

Enlace directo a la receta completa | Escalivada catalana

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7. Tombú con espaguetis frutti di mare

La distancia entre León y las pasta italiana es grande aunque culinariamente no lo es tanto entre este rosado leonés y un plato en el que el mar se convierte en protagonista.

Fiel a ese reflejo salino, este Tombú acompaña con éxito a los mariscos que añadamos en el clásico frutti di mare, como los mejillones o las gambas, e incluso le sentaría bien una puntita de picante.

Seco y persistente, de un brillante color rojo, este vino de uva prieto picudo (adscrito a la categoría de Vino de la Tierra de Castilla y León) también podría ser buen compañero de una parrillada, ya sea de carne o de verduras.

Enlace directo a la receta completa | Espaguetis frutti di mare

Vino rosado Tombú Castilla y León

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8. Ramón Bilbao Rosé con carpaccio de vieiras a los cítricos

Refrescante y capaz de funcionar con versatilidad como aperitivo pero también como entrante, apostamos por este rosado joven de Ramón Bilbao, que mantiene la elegancia riojana del coupage entre garnacha y tempranillo.

Afrutado y ligero, buena compañía de mariscos y de verduras, con este rosado nos podedmos adentrar en una armonía donde lo cítrico del plato se ensambla con los toques de frutas rojas del vino.

Perfecto representante de una Rioja asequible y del juego que los rosados pueden dar en la mesa pero también abriendo el aperitivo.

Enlace directo a la receta | Carpaccio de vieiras a los cítricos

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9. Habla Rita con ratatouille

La bodega extremeña tiene uno de sus vástagos en Francia, donde le elaboran este Rita, fiel al aire provenzal de estos rosados claros y ligeros, donde la sutilidad es la protagonista.

Por eso, dotándole de ese espíritu galo, lo acompañamos de un plato muy veraniego como es el ratatouille, donde las verduras de temporada encajan a la perfección con el carácter frutal y jugoso del vino, elaborado con uva syrah y garnacha y con crianza sobre lías.

Puedes jugar con la receta, añadiendo otras hortalizas, o convirtiendo el plato en una caponata siciliana, en un pisto manchego o en una sanfaina catalana pero el ratatouille y un buen rosado son una pareja perfecta para una comida muy veraniega o un picnic.

Enlace directo a la receta completa | Ratatouille francés

HABLA Rita Vino Rosado - 750 ml

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10. Belondrade Quinta Clarisa con tagliatelle con salsa cremosa de salmón ahumado

Elaborado con uva 100% tempranillo, éste es el único vino 'de color' de bodegas Belondrade, una de las más afamadas de Valladolid con sus blancos de autor y que sorprende con este rosado.

Todo el color del vino proviene del mosto escurrido (el conocido como mosto yema), no utilizándose mosto del prensado (donde queda color del hollejo), demostrando así la vitalidad y frescura de esta tempranillo.

Por eso, nuestra propuesta es acompañarla de un plato donde hay ligereza en la pasta pero untuosidad por el salmón y la salsa, ofreciendo la frutalidad de la uva, jugosa, al conjunto de la receta.

Enlace directo a la receta completa | Tagliatelle con salsa cremosa de salmón ahumado, alcaparras y eneldo

Vino rosado Belondrade Quinta Clarisa Castilla y León

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11. Saó Rosat Costers del Segre con arroz con pluma ibérica y champiñones

Desde Lleida recomendamos este rosado carnoso, hijo de uva garnacha y syrah, de poderoso color y que podéis utilizar para maridar pescados grasos y carnes blancas pero también arroces.

En este caso hemos apostado por uno de pluma ibérica pero es buena compañía de los clásicos mar y montaña catalanes, donde podríais añadir al arroz unas buenas gambas rojas de Palamós para convertirlo en un platazo de fiesta.

De procedencia ecológica, este Saó (de bodegas Mas Blanch i Jové) tiene cuerpo y mucho equilibrio, donde la fruta madura como las fresas se manifiestan en boca pero siendo muy aromático e invitando al siguiente trago.

Enlace directo a la receta completa | Arroz con pluma ibérica y champiñones

Vino rosado ecológico Saó Rosat Costers del Segre

PVP en El Corte Inglés — 9,50 €

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12. Lía Pradorey con ensalada de corujas, queso de cabra y nueces

Uno de los primeros blush rosés de Ribera del Duero, caracterizado por un rosa pálido y, en este caso, por una fermentación espontánea con las propias levaduras de la uva.

Se presenta así un vino ligero (a pesar de ser 100% tempranillo), casi etéreo, muy fresco y con poco grado alcohólico, especialmente refrescante y muy apto para los aperitivos.

Por eso, también le podemos encontrar acomodo en el primer plato con ensaladas como ésta de corujas, queso de cabra y nueces donde las nueces y el queso maridan a la perfección con la jugosidad del vino y el dulzor derivado de su corta maceración.

Enlace directo a la receta completa | Ensalada de corujas, queso de cabra, nueces y tomate rallado

PRADOREY Lia - Vino rosado - 100% Tempranillo - Ribera del Duero - Vino natural de corta maceración con un punto de dulzor - 1 Botella - 0,75 L

PVP en El Corte Inglés — 6,50 €

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13. Haru Casa Rojo con zarangollo

Un auténtico jumilla por nariz (tiene monastrell, syrah y garnacha) que se suavizan en este rosado de sangrado, siendo muy frutal y floral pero tan goloso como sus uvas demuestran.

Versátil con toda clase de platos de verdura u hortalizas pero también con arroces o pastas, incluso pudiendo lidiar con carnes potentes, a este fresco rosado de Casa Rojo lo acompañamos del clásico zarangollo murciano.

Perfecto para sacar partido a los calabacines de temporada, la pareja de baile fresca y natural que ambos forman, junto a la untuosidad del huevo, demuestran que los rosados tienen mucho que decir en los maridajes.

Enlace directo a la receta | Zarangollo murciano

Vino rosado Haru de Casa Rojo Jumilla

PVP en El Corte Inglés — 15,40 €

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14. Naranjas Azules con salmón en croûte

Los pescados grasos le sientan muy bien a los vinos rosados, ya que estos los aligeran y los hacen algo más refrescantes. Algo que podemos hacer si hablamos de ahumados, de cocina japonesa pero también de toques de horno.

En este caso, con Naranjas Azules acompañamos a otro azul, el salmón, que tiene ese toque graso que funciona bien con estos vinos.

Con esta garnacha vallisoletana (dentro de los VT de Castilla y León), que podríamos considerar una rareza, descubrimos un vino que funciona muy bien como aperitivo y donde este salmón en croûte puede convertirse en el picoteo ideal para una velada veraniega.

Enlace directo a la receta completa | Salmón en croûte

Vino rosado Naranjas Azules

PVP en El Corte Inglés — 8,90 €

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Algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, ninguno de los artículos mencionados han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única del equipo de editores

Imágenes | Jumpstory / Istock
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A principios de año supimos que Jon Bon Jovi, cantante de la mítica banda heavy que lleva su nombre, se había aliado con el conocido enólogo francés Gérard Bertrand para producir un nuevo vino rosado premium: Diving into Hampton Water. Solo unos meses después, el caldo aparece como el mejor rosado del mundo en el famoso ranking de Wines Spectator´s.

El vino, que ocupa la 83ª posición en la lista, es uno de los únicos dos rosados que aparecen en el famoso ranking, con una calificación de 90 puntos.

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“Es un honor increíble estar entre los 100 mejores vinos de Wine Spectator´s en 2018, y mucho más ser el mejor rosado”, ha asegurado el cantante en un comunicado. “Es un testimonio de todo nuestro trabajo duro y no podría estar más orgulloso de compartir nuestra emoción y amor por Hampton Water con la gente de todo el mundo”.

Bon Jovi alcanzó el éxito mundial con su heavy metal suavizado, de raigambre pop, y no deja de ser gracioso que ahora triunfe en el mundo del vino con un rosado. Pero el origen del caldo no está directamente relacionado con el gusto del cantante por los tonos pasteles.

Como se explica en la página de Gérard Bertrand, el hijo de Bon Jovi, Jesse Bongiovi, ex jugador de fútbol de Notre Dame, jugó un papel fundamental en la creación de la marca. La idea de crear un vino rosado surgió durante el tiempo que padre e hijo pasaron en Los Hamptons, el famoso patio de recreo de los estadounidenses más adinerados. Jesse y un amigo acuñaron inadvertidamente el nombre de Hampton Water y nació la idea de invertir en su propio vino.

Jon Bon Jovi junto a su hijo Jesse Bongiovi y el viticultor Gérard Bertrand.

Un rosado de 22 euros

Bon Jovi y su hijo empezaron a explorar la idea de hacer su propio rosado cuando conocieron a Gérard Bertrand, con el que decidieron desarrollar una visión compartida, “uniendo la esencia de los estilos de vida relajados de Los Hamptons y el sur de Francia”.

La nota de cata define el vino como un rosado fresco y alegre, con una mineralidad distintiva, con garnacha, cinsault y mourvèdre, variedades de uva características del mediterráneo francés.

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“Para nosotros fue muy importante obtener el color rosa pálido perfecto, pasamos mucho tiempo para que saliera bien”, asegura Bon Jovi. “Utilizamos uvas de viñedos de bajo rendimiento para agregar complejidad. El equilibrio es lo más importante, ya que quería que el vino tuviera un largo final, pero también que conservara su frescura”.

Pese a costar 22 euros, un precio elevado para lo que es habitual en los rosados, toda la producción de 2017 se vendió en solo unos meses, por lo que este año está planeado aumentar la producción.

Imágenes | Gérard Bertrand

La casa chocolatera suiza Barry Callebaut acaba de lanzar un descubrimiento que podría revolucionar la gastronomía de la próxima década. Después de 80 años sin una variedad natural nueva... cuando por fin consiguen un nuevo chocolate... resulta que es de color rosa.

Sería el cuarto sabor, después del chocolate con leche, el blanco y el negro puro. Este descubrimiento ha llevado 10 años de investigación y desarrollo hasta dar con el chocolate "Ruby", procedente de unas vainas rojizas que se cultivan en Costa de Marfil, Ecuador y Brasil.

Ruby, el nuevo chocolate rosa

En el vídeo anterior, elaborado por Reuters, se resume la presentación oficial del nuevo hallazgo del gigante chocolatero Barry Callebaut, en una exclusiva fiesta celebrada en Shanghái.

Acudió a la presentación lo mejor de cada casa: críticos gastronómicos, pasteleros, grandes chefs y expertos en chocolate procedentes de todo el mundo para catar el sabor de la nueva variedad Ruby.

El CEO de la compañía, Antonine de Saint-Affrique contaba como un niño con zapatos nuevos en qué consiste este revolucionario cuarto chocolate: polvo extraído al triturar las exóticas vainas rojas.

No contiene colorantes ni saborizantes añadidos, ni siquiera extracto de bayas.

"El chocolate Ruby es muy especial, la cuarta variedad. Es un chocolate natural: ya tiene ese color rubí, con un sabor absolutamente único, chocolate con un matiz fresco y afrutado", explicó este portavoz en la presentación.

Gigantescas fondues de chocolate rosa, piruletas, bizcochos, onzas enteras y todas las delicatessen imaginables se dieron cita en la puesta de largo, donde también se pudo observar estas misteriosas vainas naturales del Hemisferio Sur.

Al parecer, los 10 años de investigación han tratado de determinar la composición de este cacao rojo y cómo se puede conservar sus características en una transformación a gran escala.

"Durante las pruebas realizadas al cacao hemos descubierto que las moléculas específicas que tiene son extraordinariamente complejas: calculamos más de 20.000 componentes", aseguró Antonine de Saint-Affrique en una entrevista con la revista francesa Les Echos.

Cuarto chocolate para 'millenials'

La última vez que se descubrió una variedad de chocolate fue en los años 30 y desde entonces se ha consumido mayoritariamente negro, blanco y con leche.

Los 'millenials' son la generación objetivo a quienes esperan sorprender con este sabor que se habría inventado en su siglo, con un imperio tecnológico detrás y la garantía de los grandes maestros chocolateros suizos.

"Es algo que podría haber sido inventado por el propio Willy Wonka. Tiene un color vibrante, entre rosa y rojizo, diferente a todo lo que he visto.

Sabe tan ligero y afrutado que realmente no te das cuenta de que estás devorando un chocolate tras otro, así que los consumidores podrían comer más que otros tipos de chocolate convencional... Si esto es bueno o malo depende del punto de vista", ha explicado el experto británico en chocolate, Angus Kennedy, al periódico The Sun.

Las previsiones de los investigadores chocolateros indican que el exótico Ruby podría llegar al mercado en 2018, cuando se terminen de testar el producto y reciban las aprobaciones sanitarias de cada país para comercializarlo.

¿Cuándo llegará esta delicatessen naif a nuestras chocolaterías? Tristemente, sus análisis de negocio señalan que la nueva variedad rosa de chocolate va a revolucionar el mercado asiático y serán los primeros en catarlo. Después llegará el salto a Estados Unidos e Inglaterra.

De momento, Europa tendrá que esperar... ¿Qué os parece el nuevo chocolate Ruby? ¿Creéis que puede funcionar en nuestra gastronomía?

Imágenes | Reuters | Barry Callebaut | BC Group Twitter
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Aún no nos hemos comido los buñuelos y los huesos de santo y ya están en los supermercados los primeros indicios gastronómicos de la Navidad: unos discretos turrones, unos simpáticos mazapanes y unos coloridos polvorones. Nos guste o no, ya estamos en modo pre-navideño.

Por eso, al ver el blog de los compañeros de Embelezzia no he podido resistirme a traeros esta botella para los amantes del champagne. Se trata de un Laurent-Perrier Cuvée Rosé, que en esa ocasión incluye una champañera lujosa.

En un cuidado estuche rosa, a juego con el champagne rosado y las notas de frutos rojos, es un perfecto regalo para los paladares más sibaritas. Y por qué no decirlo, para los más pudientes, ya que se trata una edición limitada. ¿Os gusta?

Vía | Embelezzia En Directo al Paladar | Barbarosa. Rosado del color de la granada En Directo al Paladar | El rosado. El auténtico tinto de verano