roscón de reyes

Es sabido por todos que el Roscón de Reyes no es Roscón sin un ingrediente fundamental, el agua de Azahar. Y con motivo de la receta del Roscón de Reyes algunos conocidos y otros no tanto me preguntaron que dónde se compraba el agua de azahar.

La verdad que yo siempre lo he tenido claro, pero mucha gente me decía que lo buscaban en los supermercados, hipermercados o parecidos y nunca lo encontraban. Y ese es el principal error, ya que por lo general el agua de Azahar es muy difícil encontrarla en estas superficies.

Y es que hay que tener en cuenta los usos originarios del agua de Azahar: tónico para la piel, dolores menstruales, molestias de estómago, etc. Por lo que es mucho más fácil comprar agua de Azahar en las farmacias. Eso sí, y solo por prevenir, aseguraros que es para uso en repostería, aunque yo no tengo muy claro de que existan dos tipos. Y además es más barata de la que podáis conseguir en un “super”.

En Directo al Paladar | Receta de Roscón de Reyes
En Directo al Paladar | Receta de pan dulce sin gluten. De tu paladar

En mí casa se suele comer el Roscón de Reyes desde mediados del mes de diciembre (sé que hay casas donde se come todo el año). No es que estemos todos los días pero sí que nos gusta empezar a degustar este característico bollo del día de Reyes. Desde hace un par de años soy yo quien lo suelo hacer. Eso sí, siempre que tengo tiempo porque es muy laborioso.

Hoy quería traeros mi receta de Roscón de Reyes, sobretodo para que os animéis una tarde a prepararlo. Es la mejor forma de tener un Roscón al gusto, con más o menos fruta escarchada (o con nada), relleno o no de nata montada o trufa, etc.

Ingredientes para un Roscón de Reyes de 1/2 kilo.

Para la masa necesitaremos 260 gr de harina, 60 gr de azúcar, 1 huevo, 1/4 dl de leche tibia, 1/4 dl de agua, una pizca de sal, 1/4 ralladura de limón (se entiende de 1 limón), 1/4 ralladura de naranja, 1 cucharadita de agua de azahar, 1 cucharadita de ron negro (opcional), 20 gr de levadura prensada (yo he utilizado 10 gr de levadura granulada deshidratada) y 60 gr de mantequilla en pomada suave.

Para la decoración necesitaremos 1 huevo y 20 ml de nata, 50 gr de granillo de almendra o almendra fileteada, 50 gr de fruta escarchada, 50 gr de azúcar o granillo de azúcar y una sorpresa (un haba y un regalito).

El pasado año ya nos hicimos eco de la elaboración del Roscón Solidario de Reyes más grande del mundo que se repartió en Bilbao, nada menos que 5.000 raciones, y como cada año hay que superarse, ya tenemos la noticia del Roscón de Reyes Solidario del 2008, el cuarto que se elabora, repartirá más de 5.400 raciones de este dulce tradicional.

Será en la Plaza Nueva de Bilbao el próximo sábado 5 de enero a partir de las 12:00 horas, y los asistentes podrán disfrutar, además de una porción del roscón más grande del mundo, de una taza de chocolate que la empresa Reny Picot dona para esta ocasión, chocolate que será preparado y servido por Café Iruña Catering.

Un postre muy típico el día 6 de enero es el Roscón de Reyes, en algunas pastelerías o panaderías elaboran un roscón realmente rico, pero si deseas ofrecer a tus pequeños y no tan pequeños comensales, una elaboración casera para este día señalado, esta es una receta ideal.

Los ingredientes
½ kilo de harina, 5 yemas de huevo, 2 vasos de leche, 20 gramos de levadura de pastelería, 1 y 1/2 cucharada de agua de azahar (de venta en farmacias), 130 gramos de mantequilla, 80 gramos de azúcar, fruta confitada (naranjas, cerezas, etc), 20 gramos de azúcar glass y una cucharada de aceite.

La preparación
Deposita en un bol grande la harina en forma de volcán, dejando un hueco en el centro, incorpora 4 yemas, la leche y el azúcar normal.